Πικάντικες πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Πράσινες ντομάτες μπορεί να συμπεριληφθεί στο νοικοκυριό κενά και να γίνει νόστιμο σνακ. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε δείγματα που έχουν φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος, αλλά δεν έχουν φτάσει ακόμη κοκκινίζω. Τα μικρά φρούτα που δεν έχουν προλάβει να αναπτυχθούν δεν συνιστώνται για χρήση, καθώς περιέχουν την τοξική ουσία σολανίνη.

Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας των πράσινων ντοματών ανά χρώμα. Τα σκούρα πράσινα φρούτα είναι προτιμότερο να τα αφήνουμε να ωριμάσουν, ενώ οι ντομάτες που έχουν αρχίσει να ασπρίζουν ή να κιτρινίζουν είναι κατάλληλες για παρασκευή. Τέτοια λαχανικά τουρσί γρηγορότερα και έχουν καλή γεύση.

Συνταγές για τουρσί πικάντικες πράσινες ντομάτες

Μπορείτε να πάρετε ένα πικάντικο σνακ προσθέτοντας σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Για το τουρσί χρησιμοποιείται άλμη, η οποία περιλαμβάνει νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Ωστόσο Πράσινες ντομάτες μαριναρισμένο στο δικό του χυμό, ελαιόλαδο και adjika. Στις προετοιμασίες μπορείτε να προσθέσετε καρότα, πιπεριές, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

Συνταγή με σκόρδο

Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε ένα πικάντικο σνακ είναι να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο.Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Πράσινες ντομάτες (3 κιλά) ψιλοκομμένες

   Συνταγή καυτερής πιπεριάς

   Η καυτερή πιπεριά σας επιτρέπει να κάνετε πιο πικάντικες τις σπιτικές παρασκευές. Αυτό το συστατικό διεγείρει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

   Η συνταγή για πράσινες ντομάτες με τσίλι περιλαμβάνει πολλά βήματα:

   1. Οι πράσινες ντομάτες (ενάμιση κιλό) πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν στα τέσσερα.
   2. Ένα βάζο τριών λίτρων αποστειρώνεται στο φούρνο ή σε λουτρό νερού.
   3. Σκελίδες σκόρδο από το ένα κεφάλι, καυτερή πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, μισογεμισμένο, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Για το τουρσί θα χρειαστείτε νεαρά φύλλα φραγκοστάφυλου και αποξηραμένες ταξιανθίες άνηθου.
   4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο δοχείο.
   5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και αφήστε το για 10 λεπτά.
   6. Για να πάρει τη γέμιση, ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι. Φροντίστε να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Για μπαχαρικά, θα χρειαστείτε πολλά φύλλα δάφνης.
   7. Τοποθετήστε ένα διάτρητο καπάκι στο βάζο και στραγγίστε το νερό.
   8. Στη συνέχεια, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ξύδι και την έτοιμη μαρινάδα στο δοχείο.
   9. Το βάζο κλείνεται με αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσει αργά.

   

   Συνταγή με πιπεριές και ξηρούς καρπούς

   Η αρχική μέθοδος τουρσίματος πράσινης ντομάτας περιλαμβάνει όχι μόνο καυτερές πιπεριές, αλλά και καρύδια.

   Ένα πικάντικο ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται ως εξής:

   1. Οι πράσινες ντομάτες (1 κιλό) πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο και να περιχυθούν με βραστό νερό.
   2. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε πολλά μέρη.
   3. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια (0,2 κιλά) πρέπει να θρυμματιστούν σε γουδί, να προσθέσετε 30 γραμμάρια αλάτι και δύο σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα.
   4. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι (1 λοβό) και σπόρους κόλιανδρου (5 g) στο μείγμα.
   5. Οι ντομάτες και το μείγμα που προκύπτει τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Για μπαχαρικά θα χρειαστείτε 6 μπιζέλια μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης.
   6. Τα βάζα κλείνονται με νάιλον καπάκια και μεταφέρονται σε κρύο μέρος.

   

   Συνταγή με ελαιόλαδο

   Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να μαριναριστούν σε ελαιόλαδο. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει την εξής μορφή:

   1. Οι πράσινες ντομάτες (1,5 κιλό) χωρίζονται σε δύο μέρη, κόβοντας το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι.
   2. Στη συνέχεια καλύπτονται με χοντρό αλάτι (0,4 κιλά), ανακατεύονται και αφήνονται για 6 ώρες.
   3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να αφαιρεθεί ο χυμός.
   4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα κομμάτια ντομάτας τοποθετούνται σε ένα ταψί και περιχύνονται με ξύδι από λευκό κρασί με συγκέντρωση 6%. Θα απαιτήσει 0,8 λίτρα.
   5. Το δοχείο με τις ντομάτες και το ξύδι αφήνεται για 12 ώρες.
   6. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, στις προετοιμασίες.
   7. Το μείγμα περνάμε από τρυπητό και μετά τοποθετούμε σε πετσέτα κουζίνας.
   8. Για παρασκευάσματα, αποστειρώνονται γυάλινα βάζα στα οποία τοποθετείται η μάζα ντομάτας.
   9. Φροντίστε να φτιάξετε στρώσεις ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και φύλλα ρίγανης.
   10. Τα λαχανικά περιχύνονται με ελαιόλαδο (0,5 l) και πιέζονται με ένα πιρούνι για να απελευθερωθεί αέρας.
   11. Τα δοχεία κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια.
   12. Τα πικάντικα τουρσί θα είναι έτοιμα σε ένα μήνα.

   

   ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

   Οι πράσινες ντομάτες είναι κατάλληλες για γέμιση γιατί διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.

   Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

   1. Οι πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους (12 τεμ.) πρέπει να πλυθούν καλά. Στα σημεία που στερεώνεται το κοτσάνι γίνονται κοψίματα, όπου τοποθετείται μισή σκελίδα σκόρδο.
   2. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε δύο φύλλα δάφνης, δύο μίσχους άνηθου μαζί με ταξιανθίες και ένα φύλλο χρένου, κομμένο στη μέση, σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
   3. Ο λοβός καυτερής πιπεριάς κόβεται σε ροδέλες και τοποθετείται σε βάζο μαζί με τις έτοιμες ντομάτες.
   4. Τα λαχανικά χύνονται σε βάζα με βραστό νερό για 5 λεπτά, μετά από τα οποία το νερό πρέπει να στραγγιστεί.
   5. Για να μαρινάρετε, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο νερό και να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
   6. Όταν βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στη μαρινάδα 120 ml ξίδι σε συγκέντρωση 9%.
   7. Ένα βάζο με ντομάτες γεμίζει με μαρινάδα και ρίχνονται επιπλέον 2 μεγάλες κουταλιές βότκα.
   8. Καλύψτε το δοχείο με ένα σιδερένιο καπάκι, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

   

   Μαρινάρισμα σε γεωργιανό στιλ

   Η γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή για τα πικάντικα σνακ της. Οι πράσινες ντομάτες δεν αποτελούσαν εξαίρεση. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας πικάντικης προσθήκης στα κύρια πιάτα.

   Κονσερβοποίηση ντομάτας στα γεωργιανά μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο:

   1. Πολλές σκελίδες σκόρδου βάρους 50 g κόβονται σε τέσσερα μέρη.
   2. Το στέλεχος και οι σπόροι της καυτερής πιπεριάς αφαιρούνται και μετά κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
   3. Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες (1 κιλό).
   4. Ρίχνουμε 0,6 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 0,2 κιλά σέλινο και δυο φύλλα δάφνης. Από τα χόρτα, πρέπει επίσης να τοποθετήσετε 150 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο σε ένα δοχείο.
   5. Πρέπει να βράσετε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται τα χόρτα.
   6. Ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά αλάτι στο ζωμό.
   7. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο και ανάμεσά τους γίνονται στρώσεις από πιπέρι, μυρωδικά και σκελίδες σκόρδου.
   8. Τα λαχανικά χύνονται με ζεστή μαρινάδα, μετά την οποία τυλίγουν το βάζο και το βάζουν στο κρύο.
   9. Μετά από 14 ημέρες, τουρσί πικάντικες πράσινες ντομάτες μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ.

   

   Κορεάτικο μαρινάρισμα

   Μια άλλη επιλογή για ένα πικάντικο σνακ είναι το κορεάτικο τουρσί με πράσινες ντομάτες. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

   1. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον άνηθο και άλλα χόρτα για γεύση.
   2. Οι πράσινες ντομάτες κόβονται με κάθε τρόπο.
   3. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
   4. Το σκόρδο (4 σκελίδες) πρέπει να θρυμματιστεί με πρέσα.
   5. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη.
   6. Τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται 50 ml ξύδι 9% και φυτικό έλαιο.
   7. Για πικάντικο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.
   8. Στη συνέχεια τα βάζα αποστειρώνονται και τα μοσχεύματα τοποθετούνται σε αυτά. Τα δοχεία που καλύπτονται με πλαστικά καπάκια φυλάσσονται στο ψυγείο.
   9. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά χρειάζονται 8 ώρες για να μαγειρευτούν.

   

   Κρύο μαρινάρισμα

   Με την ψυχρή επεξεργασία, τα λαχανικά διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά που χάνονται όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα σχετικό μειονέκτημα της μεθόδου είναι η ανάγκη αποθήκευσης των κενών που προκύπτουν στο ψυγείο.

   Με τον κρύο τρόπο, τα σπιτικά παρασκευάσματα λαμβάνονται εκτελώντας τα ακόλουθα βήματα:

   1. Οι πράσινες ντομάτες (4 κιλά) πρέπει να πλένονται καλά. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μεγάλα λαχανικά σε κομμάτια. Γίνονται αρκετές τρυπήματα δίπλα στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα.
   2. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να καθαριστεί και να χωριστεί σε σκελίδες.
   3. Ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος (1 ματσάκι το καθένα) πρέπει να πλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν.
   4. Οι λοβοί καυτερής πιπεριάς (6 τεμ.) κόβονται σε μισούς δακτυλίους και αφαιρείται το κοτσάνι.
   5. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο, το σκόρδο, οι πιπεριές και τα μυρωδικά τοποθετούνται από πάνω.
   6. Από τα μπαχαρικά προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης (5 κομμάτια το καθένα), καθώς και αρκετές ομπρέλες άνηθου.
   7. Διαλύουμε δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι και ζάχαρη σε κρύο νερό (ένα λίτρο).
   8. Ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
   9. Αφού τα λαχανικά είναι τουρσί, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα.

   

   Συνταγή με μουστάρδα

   Η μουστάρδα είναι ένα πολύ γνωστό φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και την ομαλοποίηση της πέψης. Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων της, η μουστάρδα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των σκευασμάτων.

   Οι πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με τον ακόλουθο τρόπο:

   1. Σε ένα γυάλινο μπολ τοποθετούμε προψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.
   2. Το φύλλο του χρένου πρέπει να σχιστεί με το χέρι σε πολλά μέρη. Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο είναι ψιλοκομμένο. Τα εξαρτήματα τοποθετούνται επίσης σε ένα βάζο.
   3. Οι πράσινες ντομάτες (2 κιλά) τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
   4. Δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη διαλύονται σε ένα ποτήρι νερό, μετά το οποίο χύνεται σε ένα βάζο με ντομάτες.
   5. Στο χείλος του δοχείου προστίθεται βρασμένο κρύο νερό.
   6. Πασπαλίστε από πάνω σκόνη μουστάρδας (25 g).
   7. Το βάζο διατηρείται για δύο εβδομάδες σε συνθήκες δωματίου, η τρύπα καλύπτεται πρώτα με γάζα.
   8. Στη συνέχεια τα τουρσιά μπαίνουν στο ψυγείο για 20 μέρες.

   

   Κενά "Finger Lickin' good"

   Λαχταριστά παρασκευάσματα λαμβάνονται συνδυάζοντας διάφορα λαχανικά που ωριμάζουν στο τέλος της σεζόν. Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ που ονομάζεται «Finger-lickin’ good», πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από βήματα:

   1. Οι πράσινες ντομάτες (3 κιλά) κόβονται στα τέσσερα και τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο.
   2. Πρέπει να κόψετε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, δύο πιπεριές και δύο καυτερές πιπεριές. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
   3. Για να ρίξετε λαχανικά, χρειάζεστε μια μαρινάδα από νερό με την προσθήκη ½ φλιτζάνι επιτραπέζιο αλάτι και ένα ολόκληρο ποτήρι ζάχαρη.
   4. Αφού βράσει, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι στο υγρό και προσθέστε ψιλοκομμένη φυτική μάζα. Το μείγμα βράζεται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
   5. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό δύο φορές, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται.
   6. Την τρίτη φορά χρησιμοποιείται μαρινάδα για τη γέμιση.
   7. Τα βάζα σώζονται κάτω από σιδερένια καπάκια.

   Πράσινες ντομάτες σε adjika

   Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο νερό, αλλά και πικάντικο adjika. Για το χειμώνα, η συνταγή για την προετοιμασία σνακ είναι η εξής:

   1. Αρχικά, ετοιμάστε τα συστατικά για το adjika: κόκκινη πιπεριά (0,5 κιλά), πιπεριά τσίλι (0,2 κιλά) και κόκκινες ντομάτες (0,5 κιλά) κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
   2. Το σκόρδο (0,3 κιλά) χωρίζεται σε σκελίδες.
   3. Τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται σε μπλέντερ και μύλο κρέατος.
   4. Προσθέστε 150 g αλάτι στην προκύπτουσα μάζα. Από τα μπαχαρικά πάρτε 50 γραμμάρια λυκίσκου suneli. Προσθέστε οπωσδήποτε 50 γρ λάδι.
   5. Οι πράσινες ντομάτες (4 κιλά) κόβονται σε φέτες, μετά τις οποίες γεμίζουν με έτοιμη adjika και βάζουν φωτιά.
   6. Όταν η μάζα βράσει, μαγειρέψτε τη για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   7. Στο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
   8. Τα ζεστά παρασκευάσματα απλώνονται σε γυάλινα βάζα, σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

   

   συμπέρασμα

   Οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα αλμυρό σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Οι καρποί μπορούν να υποβληθούν σε προεπεξεργασία με βραστό νερό. Τέτοια παρασκευάσματα λαμβάνονται με την προσθήκη πιπεριάς τσίλι, σκόρδου, μουστάρδας και άλλων πικάντικων συστατικών.Τα δοχεία και τα καπάκια για σνακ πρέπει να αποστειρώνονται για να καταστρέφουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Τα προκύπτοντα κενά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

   Προτεινόμενες αναρτήσεις

   

   Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

   

   Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

   

   Λάχανο με παντζάρια τουρσί για το χειμώνα

   

   Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

   

   Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

   

   Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

   

   Γρήγορη προετοιμασία ντομάτας ελαφρά αλατισμένη

   

   Συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

   

   Νόστιμα τουρσί παντζάρια γρήγορα