Περιεχόμενο
Το τουρσί είναι μια μέθοδος παρασκευής τροφών σταθερών στο ράφι χρησιμοποιώντας οξύ.
Χρησιμοποιείται συχνότερα σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει βοηθητικό δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία για συντήρηση. Μπορείτε να μαρινάρετε τα πάντα - φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, τυριά, αυγά, μανιτάρια. Μπορεί να απαιτηθεί πρόσθετο μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ειδικά εάν το οξύ χρησιμοποιείται σε χαμηλή συγκέντρωση. Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται ως βάση για μαρινάδες:
- ξύδι;
- χυμοί εσπεριδοειδών και άλλων όξινων φρούτων.
- αλκοόλ;
- Τοματοχυμος;
- σάλτσα σόγιας;
- γαλακτοκομικά προϊόντα;
- οξύ λεμονιού.
Μερικές φορές οι ειδικευμένοι μάγειρες μαρινάρουν τα τρόφιμα μόνο σε μπαχαρικά· οι αρχάριοι χρησιμοποιούν συνήθως ξύδι. Αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη όταν πρέπει να σερβίρετε γρήγορα κάτι νόστιμο στο τραπέζι. Σήμερα θα φτιάξουμε μαριναρισμένο λάχανο με πιπεριές στιγμής.
Απλή γρήγορη σαλάτα
Αυτή η μαριναρισμένη σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και τρώγεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε:
- λάχανο - 3 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 200 g;
- καρότα - 100 g;
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Γέμισμα:
- νερό - 1 l;
- φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- ξύδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μπαχάρι - 10 τεμ.
Με αυτόν τον τρόπο, λάχανο τουρσί με πιπεριές μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς σκόρδο ή με την προσθήκη περισσότερων καρότων - όποιο προτιμάτε.
Συνταγή χειροτεχνίας
Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και ψιλοκόψτε το. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Αλέστε τα καθαρισμένα, πλυμένα καρότα. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Ανακατέψτε καλά.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε φυτικό λάδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά το ξύδι και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα λαχανικά, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το βάρος.
Διατηρήστε σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες, μετά βάλτε τα σε βάζα, βάλτε το στο ψυγείο ή σερβίρετε αμέσως.
Γρήγορη σαλάτα βιταμινών
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και για πρώτα πιάτα ως ντρέσινγκ.
Συστατικά
Για γρήγορο λάχανο τουρσί θα χρειαστείτε:
- καρότα - 1 κιλό;
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
- λάχανο - 5 κιλά.
Γέμισμα:
- φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο;
- ξύδι (9%) – 0,5 l;
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Συνταγή χειροτεχνίας
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα πλυμένα, καθαρισμένα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, την ξεπλένουμε, την κόβουμε σε μικρές λωρίδες και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το dressing.
Συσκευάζουμε σε βάζα, σφραγίζουμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο.
Το σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα.
Γρήγορη σαλάτα για το χειμώνα
Το λάχανο μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά την ψύξη. Αν όμως συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγιστεί ερμητικά, θα αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη. Έτσι, μαγειρέψτε πολύ ταυτόχρονα, δεν θα το μετανιώσετε.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πάρτε:
- λάχανο - 2 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Γέμισμα:
- νερό - 1 l;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- ξύδι (9%) - 150 ml;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Συνταγή χειροτεχνίας
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε την πιπεριά, την πλένουμε, την κόβουμε σε όχι πολύ μικρές λωρίδες και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο.
Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.
Εν τω μεταξύ, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, βράζουμε, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στη λαχανοσαλάτα. Αποστειρώστε δοχεία μισού λίτρου για 20 λεπτά, δοχεία λίτρου για 25 λεπτά.
Κλείστε καλά, αναποδογυρίστε, τυλίξτε σε μια ζεστή παλιά κουβέρτα και κρυώστε. Αφήστε το για αποθήκευση στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.
Χάρη στη μεγάλη ποσότητα πιπεριού, η γεύση του λάχανου τουρσί θα είναι πικάντικη και ασυνήθιστη.
συμπέρασμα
Αυτές είναι μόνο μερικές συνταγές για μαριναρισμένες σαλάτες. Ελπίζουμε να μείνετε ευχαριστημένοι μαζί τους. Καλή όρεξη!
