Συνταγές για χειμωνιάτικες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που οι τρόποι παρασκευής του μπορεί να διαφέρουν πολύ από συνταγή σε συνταγή. Το σκόρδο είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνεχώς για παρασκευές, επομένως είναι πιο εύκολο να βρείτε μια συνταγή που δεν περιλαμβάνει τη χρήση του. Ωστόσο, ανάλογα με τα άλλα συστατικά του πιάτου και την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, η γεύση μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές. Επομένως, ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή που του ταιριάζει ή να προσαρμόσει μια υπάρχουσα.

Πώς να τουρσί ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα σωστά

Όποια και αν είναι η συνταγή για ντομάτες με σκόρδο, υπάρχουν κανόνες μαγειρέματος που αφορούν σχεδόν όλους τους τύπους παρασκευασμάτων τομάτας.

Αυτοί είναι οι κανόνες:

1. Για να μειωθεί η πιθανότητα έκρηξης των βάζων, τα υλικά και τα εργαλεία μαγειρέματος θα πρέπει να διατηρούνται καθαρά. Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα απαραίτητα βότανα πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό ή μουλιάζονται για αρκετά λεπτά.
2. Τα λαχανικά για προετοιμασία πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Επιπλέον, εάν κατά το μαγείρεμα οι ντομάτες χωρίζονται σε πολλά μέρη, τότε η μικρή ζημιά στον καρπό είναι αρκετά αποδεκτή.
3. Τα πιάτα για παρασκευάσματα αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Ωστόσο, εάν τα λαχανικά δεν υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν τοποθετηθούν στο δοχείο, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα. Αντίθετα, μπορείτε να τα πλύνετε με μαγειρική σόδα.
4. Τα φρούτα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
5. Το κοτσάνι είτε τρυπιέται είτε κόβεται τελείως.
6. Εάν είναι δυνατόν, οι ντομάτες ζεματίζονται, δηλαδή ζεματίζονται με βραστό νερό πριν από την έναρξη της συγκομιδής.
7. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συστατικά των συνταγών είναι εναλλάξιμα και η ποσότητα και η παρουσία τους μπορεί να αλλάξει κατόπιν αιτήματος του μάγειρα.

Κλασική συνταγή για μαριναρισμένη ντομάτα με σκόρδο

Η βασική συνταγή είναι βολική γιατί, ακολουθώντας την, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα, αλλά και να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές, προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση.

Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες - περίπου 1,5 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - κ.σ. μεγάλο.;
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• ξύδι 9% – 4 κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε το νερό στη φωτιά. Είναι καλύτερα να πάρετε λίγο περισσότερο από το προτεινόμενο για να υπάρχει ρεζέρβα σε περίπτωση βρασμού. Όσο βράζει το νερό ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν και το σκόρδο χωρίζεται σε φέτες. Σε αυτό το σημείο περίπου κλείνουμε το βραστό νερό για να κρυώσει λίγο.
3. Προστίθενται λαχανικά, με το σκόρδο τοποθετημένο στον πάτο.
4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε ξανά το μείγμα της μαρινάδας στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ξύδι ή αιθέριο έλαιο (1 κουταλάκι του γλυκού), ανακατεύουμε και ρίχνουμε πίσω.

Λαχταριστές ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο

Μπορείτε να μαρινάρετε τις ντομάτες με σκόρδο με αυτόν τον τρόπο. Η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, αφού ένα από τα στάδια είναι η δευτερογενής αποστείρωση.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες ανά ντομάτα.
• κρεμμύδι – 1 μεγάλο κρεμμύδι ανά 1 βάζο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ουσία ξιδιού - κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - κ.σ. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο ταψί και μια σανίδα ή πετσέτα.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά παρασκευάζονται - οι μικρές ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε φέτες, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Το κοτσάνι κόβεται έτσι ώστε να μείνει ένα μικρό βαθούλωμα.
2. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Βράζω νερό.
3. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος.
4. Σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται στις τομές στις ντομάτες. Αν το γαρύφαλλο δεν χωράει, μπορείτε να το κόψετε.
5. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια. Αν μείνει βραστό νερό, αφήνεται σε περίπτωση που βράσει το υγρό.
6. Αφήστε να βράσει για 15 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Μετά από αυτό, το βραστό νερό αφαιρείται από τη φωτιά και προστίθεται η ουσία. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και σκεπάζουμε ξανά.
7. Ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα, το νερό θερμαίνεται για να αποστειρωθεί ξανά.Τοποθετήστε μια πετσέτα ή μια ξύλινη σανίδα στον πάτο του ταψιού. Τα βάζα δεν τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο ή στα τοιχώματα του ταψιού. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να μην φτάνει στο λαιμό κατά περίπου 2 εκατοστά. Για να μην σκάσουν τα βάζα, η θερμοκρασία της μαρινάδας και του νερού πρέπει να είναι ίδια.
8. Βράζουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει και τυλίγουμε σε ρολό.
9. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο και χρένο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι τόσο νόστιμες που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• ντομάτες - ένα κιλό ή λίγο λιγότερο.
• αποφλοιωμένη ρίζα χρένου - 20 g.
• άνηθος με ομπρέλες - 2-3 μεσαίες ομπρέλες.
• αποξηραμένος άνηθος - 20-30 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες ανά βάζο.
• σύμφωνα με το άρθ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• Τέχνη. μεγάλο. 9% ξύδι;
• μισό λίτρο νερό.

Είναι πιο βολικό να παίρνετε φρούτα μικρού μεγέθους.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα βάζα αποστειρώνονται, τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες. Το χρένο είναι τριμμένο. Παράλληλα βάζουμε το νερό για τη μαρινάδα να πάρει βράση.
2. Εάν είναι δυνατόν, τα βάζα προθερμαίνονται. Βάζουμε στον πάτο τον άνηθο, τις σκελίδες σκόρδου και το τριμμένο χρένο.
3. Προσθέστε τα λαχανικά και περιχύστε τα με ζεστό νερό, αφήστε τα να βράσουν για λίγα λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό.

Γλυκιές μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα απλό λογικό συμπέρασμα: αν θέλετε να πάρετε γλυκές, όχι αλμυρές ή πικάντικες ντομάτες, τότε θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Συνολικά, αυτή είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη κλασική συνταγή για ντομάτες τουρσί.

Λοιπόν, τα συστατικά:

• ντομάτες - περίπου 1,5 κιλό.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
• νερό - 1,5-2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις προπλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε όσο χρειάζεται για να διαλυθούν εντελώς τα μπαχαρικά. Κλείνουμε το νερό, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Αντικαταστήστε το βραστό νερό στα βάζα με μαρινάδα και κλείστε τα σκευάσματα.

Αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Οι αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Θα παρουσιάσουμε ένα από τα πιο απλά, χωρίς τη χρήση πρόσθετων υλικών, ωστόσο, εάν επιθυμείτε, μπορούν να προστεθούν για να αλλάξετε τη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• σκόρδο - μισό κεφάλι ανά λίτρο βάζο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 λίτρο νερό.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μεγάλη κατσαρόλα.

Παρασκευή:

1. Στο στάδιο της προετοιμασίας: τα πιάτα αποστειρώνονται, οι ντομάτες πλένονται, αφαιρούνται οι μίσχοι τους και αφήνονται να στεγνώσουν. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Το νερό αλατίζεται και βράζει.
2. Στρώνουμε τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με αλατισμένο νερό και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Όσο κρυώνουν τα τεμάχια, τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά.
4. Βάζετε τα βάζα σε ζεστό νερό, τα αφήνετε να βράσουν και τα αποστειρώνετε για δέκα λεπτά.
5. Βγάζουμε το δοχείο, το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Πικάντικες ντομάτες με σκόρδο

Συστατικά:

• 1–1,5 κιλό ντομάτες.
• σκόρδο τριμμένο - κ.σ. μεγάλο.;
• Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ενάμισι λίτρο νερό?
• προαιρετικά - μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει: αποστείρωση δοχείων και καπακιών, πλύσιμο ντομάτας και ξεφλούδισμα του σκόρδου. Το τελευταίο συνθλίβεται επίσης με κάθε βολικό τρόπο.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα - ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για δέκα λεπτά. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ρίξτε ξύδι.
4. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα στη θέση της.
5. Τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα: συνταγή με μπαχαρικά και βότανα

Αυτή δεν είναι τόσο συνταγή όσο σύσταση. Έτσι, η προετοιμασία ντομάτας τουρσί με μπαχαρικά είναι πολύ απλή· το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να λάβετε ως βάση την κλασική συνταγή και να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα σε αυτήν για γεύση. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, άνηθο, χρένο, βασιλικό, δάφνη, τζίντζερ και ούτω καθεξής. Πρόσθετα συστατικά συνήθως τοποθετούνται στον πάτο του βάζου προετοιμασίας.

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και δαμάσκηνα

Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το σκόρδο, ακόμα κι αν έχετε έντονη αγάπη για τα πικάντικα πιάτα. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 2 σκελίδες ανά βάζο.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες και δαμάσκηνα σε αναλογία 2:1, δηλαδή 1 κιλό ντομάτες και 0,5 κιλό δαμάσκηνα.
• μικρό κρεμμύδι?
• άνηθος - 2-3 μεσαίες ομπρέλες.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μαύρο πιπέρι σε μπιζέλια - 6-7 μπιζέλια.
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ενάμισι λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα βάζα αποστειρώνονται, οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν, το σκόρδο χωρίζεται σε φέτες και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Το νερό τίθεται στη φωτιά.
2. Τοποθετούμε στον πάτο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, από πάνω τις σκελίδες σκόρδου και τον άνηθο.Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ξαναβάζουμε την άλμη να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο, γεμίζουμε με άλμη, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα με σκόρδο και πιπεριά

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• πιπεριά - 2 τεμάχια.
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• κόκκοι πιπεριού, μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Για τη μαρινάδα:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα ξυδιού.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα πιάτα αποστειρώνονται, οι ντομάτες και οι πιπεριές πλένονται. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, οι πιπεριές κόβονται και αφαιρούνται οι σπόροι και το στέλεχος και μετά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τα λαχανικά αφήνονται να στεγνώσουν. Το νερό φέρεται σε βρασμό.
2. Τοποθετούμε στον πάτο τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, τον άνηθο και τα φύλλα δάφνης και μετά τις πιπεριές και τις ντομάτες.
3. Τα λαχανικά, χυμένα με βραστό νερό, αφήνονται να σταθούν για λίγα λεπτά έτσι ώστε το νερό να είναι κορεσμένο με άρωμα και στη συνέχεια η άλμη χύνεται προσεκτικά στο τηγάνι.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην άλμη και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Όταν τα μπαχαρικά διαλυθούν εντελώς, η φωτιά μπορεί να σβήσει.
5. Προσθέστε αιθέριο έλαιο ή ξύδι 9% στην άλμη και ανακατέψτε.
6. Περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά με άλμη και τυλίγουμε σε ρολό.

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτες τουρσί και αλατισμένες με σκόρδο

Μετά το μαρινάρισμα της ντομάτας με σκόρδο, τα παρασκευάσματα πρέπει να έχουν κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για να αποφευχθεί η έκρηξη των βάζων και των χαλασμένων λαχανικών. Κατά κανόνα, συνιστάται να επιλέξετε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση, ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, αρκεί μόνο ένα σκοτεινό δωμάτιο.Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε συνταγές που περιλαμβάνουν εκ νέου αποστείρωση, καθώς μετά από αυτό, τα λαχανικά τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν έχει πραγματοποιηθεί εκ νέου αποστείρωση, η μέση θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Πριν αποθηκευτούν τα λαχανικά τουρσί, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια κουβέρτα.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι κατάλληλες όχι μόνο για τους λάτρεις των καυτών και πικάντικων πιάτων, αλλά και για όλους εκείνους που τους αρέσει η γεύση αυτών των λαχανικών, καθώς και επειδή πολλές ήδη υπάρχουσες συνταγές σάς επιτρέπουν να επιλέξετε το ιδανικό προσωπικό σετ μπαχαρικών και να πάρετε ένα πιάτο με ακριβώς τη γεύση που σας ταιριάζει καλύτερα.θα σας αρέσει.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί

Μουλιασμένα μήλα σε βάζα για το χειμώνα

Συνταγή για λάχανο τουρσί με μέλι και χρένο

Στιγμιαία ντομάτα μαριναρισμένη με σκόρδο

Αγγουράκια τουρσί με ντομάτα: ποικιλία για το χειμώνα

Κολοκύθα τουρσί: 11 συνταγές για το χειμώνα

Παντζάρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Μαρινάδα παντζαριών για το χειμώνα: πολύ νόστιμες συνταγές

Μανιτάρια τουρσί μαύρα γάλα