Περιεχόμενο
Κατά την προετοιμασία των προμηθειών για το χειμώνα, προσπαθούμε να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή μας σε μια εποχή που τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά, αν και πωλούνται στα σούπερ μάρκετ, είναι πολύ ακριβά. Ακόμη και όσοι έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράζουν προϊόντα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή φέρονται από θερμές περιοχές καθημερινά, δεν παραμελούν τα τουρσιά και τις κονσέρβες. Είναι ωραίο το χειμώνα να ανοίγετε μια σαλάτα που έχετε φτιάξει μόνοι σας και να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.
Φυσικά, τα λαχανικά τουρσί θα είναι τα πιο υγιεινά. Αλλά δεν έχει κάθε νοικοκυρά χρόνο να τα πειράξει και τέτοιες προμήθειες αποθηκεύονται πολύ χειρότερα από τα τουρσί, ειδικά σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Έτσι, σε ράφια σε ντουλάπια ή σε γυάλινα λότζια υπάρχουν διάφορα μεγέθη βάζα με σαλάτες, αγγούρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά σφραγισμένα με ξύδι. Ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα του χειμώνα είναι το λάχανο τουρσί με παντζάρια. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, και υπάρχουν πολλές συνταγές.
Λάχανο τουρσί με παντζάρια
Θα σας δώσουμε πολλές απλές συνταγές και θα σας προσκαλέσουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία λευκού λάχανου, κουνουπιδιού και παντζαριών για το χειμώνα. Αν και μπορείτε να μαρινάρετε τα τρόφιμα σε εσπεριδοειδή ή άλλους όξινους χυμούς, κρασί, χρησιμοποιώντας ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ, θα χρησιμοποιήσουμε ξύδι.Τα λαχανικά που έχουν κονσερβοποιηθεί σε αυτό αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο και είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν.
Όταν γίνεται τουρσί, το λάχανο διατηρεί τα αμινοξέα και τη βιταμίνη C. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου. Εάν το twist αποθηκεύεται σωστά, δηλαδή σε θερμοκρασία 1 έως 8 βαθμών σε μέρος προστατευμένο από το φως, τότε οι ευεργετικές ιδιότητες μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι μήνες.
Οι σαλάτες με τουρσί παντζάρια είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, άλλα μέταλλα και βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για την όραση. Χρωματίζει το λάχανο και τη μαρινάδα και επίσης τους δίνει μια γλυκιά γεύση.
"πέταλο" λάχανου
Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει για το χειμώνα και να σφραγιστεί σε βάζα. Αν το φάτε αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή βαθύ μπολ ως δοχείο. Ο χυμός παντζαριού θα κάνει το λάχανο ένα όμορφο κόκκινο ή ροζ χρώμα και θα φωτίσει κάθε γεύμα.
Συστατικά
Η σαλάτα με παντζάρια και λάχανο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό.
- παντζάρια - 200 g;
- καρότα - 150 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Μαρινάδα:
- νερό – 0,5 l;
- ξύδι (9%) – 75 ml;
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- φυτικό λάδι.
Δεν αναφέραμε την ποσότητα του φυτικού λαδιού γιατί θα το χρειαστούν μόνο όσοι θα ετοιμάσουν φαγητό για τον χειμώνα σε βάζα. Πρέπει να χυθεί σε 2 κ.σ. κουτάλια για κάθε δοχείο.
Παρασκευή
Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους ή πιάτα πάχους 0,5 εκ. περίπου.
Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια, που προορίζεται για χειμερινή αποθήκευση, συσκευάζεται αμέσως σε βάζα. Εάν πρόκειται να φάτε τη σαλάτα αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος των δοχείων και από πάνω τα καλά ανακατεμένα λαχανικά. Τα συμπιέζουμε και τα γεμίζουμε με μαρινάδα.
Για να το ετοιμάσουμε, βάζουμε ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι σε νερό και βράζουμε. Ρίξτε ξύδι.
Μια σαλάτα χυμένη με ζεστό διάλυμα θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Αν κρυώσει, το λάχανο τουρσί θα είναι πιο τραγανό.
Για να διατηρηθεί περισσότερο η σαλάτα, πριν τη σφραγίσετε, ρίξτε 2 κ.σ. στο βάζο. κουτάλια φυτικού ελαίου.
Εάν πρόκειται να φάτε αμέσως λάχανο τουρσί και παντζάρια, σκεπάστε το πιάτο με ένα καπάκι και μαρινάρετε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Κουνουπίδι με παντζάρια σε βάζα
Οι διατροφικές ιδιότητες του κουνουπιδιού είναι ανώτερες από όλα τα άλλα είδη. Είναι δύο φορές πιο πλούσιο σε βιταμίνη C από το λάχανο, απορροφάται καλύτερα, περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες και χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή παιδικών τροφών. Το τουρσί κουνουπίδι με παντζάρια αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, και όχι μόνο ως σαλάτα.
Συστατικά
Παίρνω:
- κουνουπίδι - 800 g;
- παντζάρια - 300 g.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξύδι (9%) – 2 κ.σ. κουτάλια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
- αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα.
Παρασκευή
Πλένουμε και χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες. Εάν θέλετε, κόψτε τους χοντρούς λευκούς μίσχους, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, είναι επίσης νόστιμα, υγιεινά και χρησιμοποιούνται ακόμη και στη διαιτητική διατροφή.
Περιχύνουμε τις ταξιανθίες με βραστό νερό για 1 λεπτό ώστε το υγρό να τις καλύψει εντελώς. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και κρυώστε το λάχανο βυθίζοντάς το σε πολύ κρύο νερό.Μπορείτε να προσθέσετε πάγο για αυτό.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας τα λαχανικά σφιχτά σε στρώσεις. Θα πρέπει να υπάρχουν παντζάρια στο κάτω και στο πάνω μέρος.
Ρίχνουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε. Ρίξτε ξύδι.
Γεμίζουμε τα βάζα με παντζάρια και το λάχανο με μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
Μην ξεχάσετε να βάλετε μια παλιά πετσέτα στον πάτο του δοχείου που βράζει. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε τα βάζα στο νερό μέχρι να κρυώσει ελαφρώς το υγρό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να σκάσουν τα γυάλινα δοχεία ακριβώς στα χέρια σας όταν έρθουν σε επαφή με τον αέρα.
Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μαριναρισμένο κουνουπίδι με παντζάρια με άλλο τρόπο:
Γρήγορο λάχανο με παντζάρια
Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να κάνετε τουρσί λάχανο και παντζάρια σε 1 ημέρα. Θα είναι ροζ, πικάντικο, πολύ νόστιμο.
Συστατικά
Η σαλάτα μαρινάρεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:
- λάχανο - 1 κιλό;
- παντζάρια - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξύδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα από τα πιρούνια και κόψτε όπως θέλετε - σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος ή σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε καλά σε ένα βάζο.
Περιχύνουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι, με νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ξύδι και σουρώνουμε.
Γεμίστε ένα βάζο με λαχανικά με ζεστή μαρινάδα.Όταν κρυώσει το δοχείο, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από περίπου μια μέρα, η νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Λάχανο τουρσί με παντζάρια Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Με κάθε μέρα που περνάτε στο ψυγείο, η γεύση των λαχανικών θα γίνεται πιο έντονη.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια άλλη συνταγή για τουρσί λάχανου με παντζάρια παρακολουθώντας το βίντεο:
συμπέρασμα
Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μαριναρισμένης σαλάτας που προσφέρουμε. Είναι νόστιμα, υγιεινά, εύκολα στην προετοιμασία, και επίσης φαίνονται ελκυστικά. Καλή όρεξη!
