Παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας: συνταγές με φωτογραφίες

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά στη μεσαία ζώνη. Υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν ώριμες ντομάτες, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι αυτά τα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν άγουρα. Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν ολόκληρες για το χειμώνα· έχουν υποστεί ζύμωση και μαρινάρω σε βαρέλια, αλατισμένα, γεμιστά, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και διαφόρων σνακ. Η γεύση των πιάτων με πράσινες ντομάτες είναι πολύ διαφορετική από εκείνα που χρησιμοποιούν ώριμα φρούτα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι οι άγουρες ντομάτες είναι άγευστες: τα τουρσιά μαζί τους γίνονται πικάντικα και έχουν μια μοναδική γεύση που δύσκολα ξεχνιέται.

Πώς να μαγειρέψω νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο. Εδώ θα βρείτε επίσης αρκετές από τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία πράσινης ντομάτας με φωτογραφίες και τεχνολογία βήμα προς βήμα.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Συμβαίνει συχνά να αρχίζουν οι νυχτερινοί παγετοί και στην πόλη υπάρχουν ακόμα θάμνοι με πράσινες ντομάτες. Για να αποφευχθεί η εξαφάνιση των καρπών, μπορούν να συλλεχθούν και να αποθηκευτούν για το χειμώνα.

Αυτή η νόστιμη συνταγή είναι κατάλληλη για όλα τα είδη ντομάτας, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά φρούτα ή ντοματίνια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κεράσι).
• 400 g χοντρό θαλασσινό αλάτι.
• 750 ml ξύδι κρασιού;
• 0,5 l ελαιόλαδο;
• καυτή κόκκινη αποξηραμένη πιπεριά?
• ρίγανη.

Πώς να ετοιμάσετε πράσινες ντομάτες τουρσί:

1. Επιλέξτε τις πιο δυνατές και σφιχτές ντομάτες του ίδιου μεγέθους περίπου.
2. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
3. Κόβουμε κάθε ντομάτα στα δύο.
4. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για 6-7 ώρες.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Αφήνουμε τις ντομάτες να αλατιστούν για άλλες 1-2 ώρες.
6. Όταν περάσει η ώρα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με ξύδι από κρασί. Τώρα πρέπει να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας για 10-12 ώρες.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι ντομάτες στραγγίζονται ξανά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
8. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις, διάσπαρτες με ρίγανη και καυτερή πιπεριά.
9. Κάθε βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω με ελαιόλαδο και να σφραγιστεί με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Μπορείτε να φάτε πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες σε λάδι μετά από 30-35 ημέρες. Μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ

Οι λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για την παρασκευή πράσινων ντοματών, επειδή οι ντομάτες είναι πικάντικες, πικάντικες και μυρίζουν βότανα.

Ποσότητα συστατικών για 10 μερίδες:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• κουταλιά αλάτι?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός, άνηθος, αλμυρά, σέλινο, βασιλικός - ένα μικρό μάτσο το καθένα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

Η παρασκευή τέτοιων προετοιμασιών για το χειμώνα είναι αρκετά απλή:

1. Επιλέξτε μικρές ντομάτες, χωρίς φθορές ή ρωγμές. Τα πλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
2. Κάθε ντομάτα πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι, περισσότερο από τη μέση του καρπού.
3. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Προσθέστε το στυμμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, το αλάτι στο μπολ με τα μυρωδικά και ανακατέψτε τα όλα καλά.
5. Γεμίζουμε τις πράσινες ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει, γεμίζοντας την κομμένη.
6. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα βάζο έτσι ώστε οι τομές να είναι από πάνω.
7. Όταν το βάζο είναι σχεδόν γεμάτο, προσθέτουμε τον ξερό άνηθο.
8. Οι ντομάτες πρέπει να πιέζονται υπό πίεση, να καλύπτονται με νάιλον καπάκι και να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος (υπόγειο ή ψυγείο).

Μπορείτε να φάτε το παρασκεύασμα σε ένα μήνα.

«Η πεθερά» από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες όταν οι θάμνοι επηρεάζονται από την όψιμη προσβολή; Πολλές νοικοκυρές χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς τους με αυτόν τον τρόπο και μερικές κλείνουν τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές.

Μία από αυτές τις συνταγές είναι η «γλώσσα της πεθεράς», για την προετοιμασία της οποίας χρειάζεστε τα πιο κοινά προϊόντα:

• πράσινες ντομάτες?
• καρότο;
• σκόρδο;
• ένα-δυο κλαδάκια πράσινο σέλινο?
• ένα λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• κουταλιά αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• κουτάλι ξύδι (9%).
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 γαρύφαλλα?
• λίγους σπόρους κόλιανδρου?
• 1 φύλλο δάφνης.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους, να τις πλύνετε και να αφαιρέσετε τα στελέχη. Μετά από αυτό, προχωρούν στην προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε φέτες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Κάθε πράσινη ντομάτα κόβεται με ένα μαχαίρι, μη φτάνοντας στο τέλος, για να μην πέσει στη μέση.
3. Μια φέτα καρότο και μια φέτα σκόρδο εισάγονται μέσα στην κοπή.
4. Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε ένα κλωνάρι σέλινο και ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά.
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα προσθέτοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι σε βραστό νερό. Βράζουμε για λίγα λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα από πράσινες ντομάτες

Μια εξαιρετική σαλάτα λαχανικών μπορεί να γίνει από άγουρο πράσινο και καστανές ντομάτες. Φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος θα κάνουν, γιατί θα συνεχίσουν να συνθλίβονται.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πράσινες και καφέ ντομάτες.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 πιπεριές?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• κεφάλι σκόρδου?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• ½ ξύδι (9%);
• ½ κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• ποτήρι νερό.

Η παρασκευή μιας νόστιμης σαλάτας είναι εύκολη:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Οι πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές όσο πιο ψιλά γίνεται.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό.
5. Βάζουμε τη σαλάτα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οι ντομάτες πρέπει να ψηθούν για όχι περισσότερο από 15 λεπτά για να μην παραψηθούν οι φέτες.
6. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα. Η ζεστή σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να κλείσει με αποστειρωμένα καπάκια.

Κορεάτικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Ένα τέτοιο πικάντικο ορεκτικό είναι κατάλληλο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι, γιατί φαίνεται Κορεάτικες ντομάτες πολύ εορταστικό.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• κιλό πράσινες ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• μισό ποτήρι ξύδι?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• 50 g ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• φρέσκα χόρτα.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χειμωνιάτικης ντομάτας, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους ή το στύβουμε με μια πρέσα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Τώρα μπορείτε να βάλετε τις πράσινες ντομάτες κορεατικού τύπου σε καθαρά βάζα και να τις καλύψετε με καπάκια.

Μπορείτε να φάτε το παρασκεύασμα μετά από 8 ώρες. Εάν η έτοιμη σαλάτα δεν είναι αρκετά πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη καυτερή πιπεριά.

Χαβιάρι με πράσινες ντομάτες

Οι άγουρες ντομάτες δεν μπορούν μόνο να αλατιστούν και να παστωθούν, αλλά και να μαγειρευτούν.Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή προτείνει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με κρεμμύδια και καρότα.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι πρέπει να πάρετε:

• 7 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 400 ml ηλιέλαιο;
• 8 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• τσαγιού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να πλένονται και να τεμαχίζονται. Όπως και με άλλες συνταγές για χαβιάρι, πρέπει να επιτύχετε μια λεπτόκοκκη συνοχή του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι, να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη, έναν κόφτη λαχανικών ή ένα εξάρτημα μύλος κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα για να τις ψιλοκόψετε.
2. Τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
4. Βάζετε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε.
6. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο ρίχνονται επίσης εκεί. Όλα είναι ανάμεικτα.
7. Το χαβιάρι πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
8. Το έτοιμο χαβιάρι είναι ακόμα ζεστό, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Σαλάτα Δούναβη με πράσινες ντομάτες

Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, είναι κατάλληλες τόσο πράσινες όσο και ελαφρώς κοκκινισμένες ντομάτες.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,7 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 350 g κρεμμύδια?
• 350 γραμμάρια καρότα?
• ¾ ποτήρι ξύδι?
• ¾ στοίβα ζάχαρη?
• ¼ στοίβα αλάτι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα:

1. Οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν καλά.
2. Ανάλογα με το μέγεθος του καρπού κόβονται σε 4 ή 6 μέρη.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προστίθεται στις ντομάτες.
4. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη.
5. Ρίχνουμε τα καρότα στις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα για μερικές ώρες.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά (πιπέρι, ξύδι, λάδι και δάφνη). Βάζουμε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
7. Η τελική σαλάτα του Δούναβη, ζεστή, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα ορεκτικό με πράσινη ντομάτα στο υπόγειο και η σαλάτα μπορεί επίσης να μείνει στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα όλο το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες σε αρμενικό στιλ

Αυτή η συνταγή κάνει ένα αρκετά πικάντικο ορεκτικό. Για όσους δεν τους αρέσει πολύ η καυτή γεύση, είναι προτιμότερο να μειώσετε τη δόση των μπαχαρικών.

Για να προετοιμάσετε ντομάτες σε αρμενικό στιλ, πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κιλό πράσινες ντομάτες.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 40 ml νερό;
• 40 ml ξύδι;
• μισή κουταλιά αλάτι.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα προετοιμασίας πράσινων ντοματών στα αρμενικά μοιάζει με αυτό:

1. Ετοιμάστε όλα τα φαγητά, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Τρίψτε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Πλένουμε τον κόλιανδρο και τον ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας τις κόβουμε στη μέση ή σε τέσσερα μέρη.
5. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες καλύπτονται με μείγμα πιπεριού και σκόρδου και προστίθεται κόλιανδρος.
6. Η ντοματοσαλάτα που προκύπτει τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας καλά το μείγμα λαχανικών.
7. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό και προσθέτουμε το ξύδι. Αυτή η άλμη πρέπει να βράσει και να σβήσει τη φωτιά.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες όσο είναι ζεστές.
9. Ντομάτες στα αρμενικά πρέπει να αποστειρωθεί. Αυτό γίνεται σε μια μεγάλη λεκάνη ή σε μια κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει πολλά κουτάκια παρασκευασμάτων ταυτόχρονα. Το σνακ πρέπει να αποστειρωθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να γεμίσουν με βραστό νερό. Οι τράπεζες ντομάτας αναποδογυρίζονται και τυλίγονται. Την επόμενη μέρα μπορείτε να πάρετε την αρμένικη σαλάτα στο υπόγειο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πράσινης ντομάτας. Κλείστε τουλάχιστον μία φορά το βάζο αυτών των λαχανικών και δεν θα ξεχάσετε ποτέ την πικάντικη γεύση και το άρωμά τους. Είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε άγουρες ντομάτες στην αγορά, αλλά αν βρείτε αυτό το προϊόν στον πάγκο, θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε τουλάχιστον μερικά κιλά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός: μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βερίκοκα;

Ζελέ ιπποφαές

Χαβιάρι με παντζάρια: 17 νόστιμες συνταγές

Τοματίνια στο δικό τους χυμό

Χυμός κερασιού - συνταγές για το χειμώνα

Ο θείος Μπενς από κολοκυθάκια

Συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μαριναρισμένες ντομάτες με δαμάσκηνα