Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι δεν φαντάζονται καν πώς μπορούν να καταναλωθούν οι πράσινες ντομάτες γενικά. Ωστόσο, η πλειοψηφία θεωρεί ότι οι παρασκευές από αυτά τα λαχανικά είναι πραγματική λιχουδιά. Πράγματι, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι τέλειο για διάφορα κύρια πιάτα και θα φωτίσει το γιορτινό τραπέζι. Σε πολλούς αρέσει ιδιαίτερα πικάντικο πράσινο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά στο παρασκεύασμα. Επιπλέον, οι συνταγές μπορεί να περιέχουν φύλλα χρένου, που δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μόνοι μας μια τέτοια λιχουδιά. Παρακάτω θα εξετάσουμε μια λεπτομερή συνταγή για το πώς μπορείτε να φτιάξετε πικάντικα στο σπίτι. πράσινες ντομάτες τουρσί.
Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες σωστά
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για την προετοιμασία της προετοιμασίας. Όλες οι καλλιέργειες νυχτολούλουδου περιέχουν σολανίνη. Πρόκειται για μια τοξική ουσία που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το δηλητήριο περιέχεται μόνο στους καρπούς της πράσινης ντομάτας.
Όταν τα φρούτα αρχίζουν να γίνονται λευκά ή κίτρινα, αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα της ουσίας έχει μειωθεί και οι ντομάτες είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση. Αυτά είναι τα φρούτα που πρέπει να επιλέγονται για τουρσί. Επιπλέον, το μέγεθος του καρπού πρέπει να είναι κατάλληλο για την ποικιλία του. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ μικρές ντομάτες για συγκομιδή, αφήστε τις να μεγαλώσουν λίγο περισσότερο.
Εάν πρέπει επειγόντως να ετοιμάσετε ντομάτες που δεν έχουν ασπρίσει, θα πρέπει να θυμάστε ότι θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μειώσετε την ποσότητα σολανίνης. Μετά από ένα μήνα περίπου, η συγκέντρωση της ουσίας θα μειωθεί και οι ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση.
Είναι πολύ σημαντικό τα φρούτα να μην έχουν ελαττώματα. Η σήψη και η μηχανική βλάβη δεν θα επιτρέψουν στο τελικό προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και, πιθανότατα, απλά θα πετάξετε όλες τις έτοιμες ντομάτες. Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αυτό μπορεί να γίνει και με ένα κανονικό πιρούνι. Στη συνέχεια, θα δούμε μια συνταγή για την παρασκευή υπέροχων πικάντικων ντοματών, την οποία χρησιμοποιούν πολλές επιδέξιες νοικοκυρές.
Οι γιαγιάδες μας πράσινες ντομάτες τουρσί μόνο σε ξύλινα βαρέλια. Ωστόσο, τώρα λίγοι άνθρωποι έχουν τέτοια δοχεία. Επιπλέον, η γεύση της ντομάτας από βάζο, κουβά ή τηγάνι δεν διαφέρει από τις ντομάτες σε βαρέλι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα. Τα μεταλλικά δοχεία ζεματίζονται με βραστό νερό και τα βάζα αποστειρώνονται. Προπλύνετε τα πιάτα χρησιμοποιώντας σόδα ή απορρυπαντικά.
Συνταγή για πράσινες πικάντικες ντομάτες
Αυτή η προετοιμασία είναι ήδη ένα πλήρες έτοιμο σνακ για κάθε ποτό, και θα συμπληρώσει επίσης πολλά πιάτα στο τραπέζι σας. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και μια υπέροχη σαλάτα από αυτό. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες τουρσί κόβονται σε φέτες και καρυκεύονται με ηλιέλαιο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αυτό το ορεκτικό δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά, καθώς έχει μια αρκετά έντονη γεύση.Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μαγειρέψει αυτές τις ντομάτες τουλάχιστον μία φορά για την οικογένειά της.
Για να ετοιμάσουμε ντομάτες τουρσί χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:
- πράσινες ντομάτες - τρία κιλά.
- φρέσκα καρότα - ένα μεγάλο ή δύο μεσαία.
- χόρτα (άνηθος και μαϊντανός) - τρία μεγάλα κουτάλια με μια τσουλήθρα.
- γλυκιά πιπεριά - ένα φρούτο.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - ένα λοβό?
- φύλλο δάφνης - έως πέντε κομμάτια.
- φύλλα χρένου - ένα ή δύο φύλλα.
- φρέσκο σκόρδο - δέκα σκελίδες.
- επιτραπέζιο αλάτι - πάρτε δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
Προετοιμασία σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:
- Επιλέγουμε μόνο πυκνές πράσινες ντομάτες χωρίς φθορές ή σήψη. Είναι επιθυμητό να έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
- Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να κόψετε σωστά τα φρούτα. Τα κόβουμε σταυρωτά σε 4 μέρη, αλλά δεν τα κόβουμε μέχρι τέρμα. Δεδομένου ότι οι πράσινες ντομάτες είναι πιο πυκνές από τις κόκκινες, θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους ακόμα και όταν κόβονται.
- Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και στέλνεται επίσης στο μύλο.
- Οι γλυκές πιπεριές πλένονται και σπόροι. Θα χρειαστεί επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι. Το ίδιο κάνουμε και με τις καυτερές πιπεριές. Συνιστάται να προστατεύετε τα μάτια σας και να φοράτε γάντια. Αφού γίνει αυτό, οι πιπεριές στέλνονται στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
- Τα παρασκευασμένα χόρτα πλένονται καλά, στεγνώνουν και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ζεστό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο.Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα συστατικά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τις ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε έναν καθαρό, προετοιμασμένο κουβά ή τηγάνι. Ανάμεσα στα στρώματα ντομάτας πρέπει να τοποθετήσετε φύλλα χρένου και φύλλα δάφνης. Το γεμάτο δοχείο γεμίζεται με προετοιμασμένη άλμη.
- Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Επειδή μπορεί να επιπλέουν, καλό είναι να καλύπτετε τα λαχανικά με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω κάτι βαρύ ώστε το καπάκι να πιέσει καλά τις ντομάτες προς τα κάτω.
συμπέρασμα
Έτσι μπορείτε να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με νόστιμο και πρωτότυπο τρόπο. Οι μαγειρεμένες ντομάτες γίνονται πολύ ζουμερές, ελαφρώς όξινες και πικάντικες. Όσοι το αγαπούν πιο πικάντικο μπορούν να προσθέσουν λίγη ακόμα καυτερή πιπεριά στη συνταγή.
