Adjika με χρένο χωρίς μαγείρεμα

Μία από τις σπιτικές επιλογές είναι adjika με χρένο και ντομάτες χωρίς μαγείρεμα. Η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αφού αρκεί να ετοιμάσετε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και να τα ψιλοκόψετε. Η διατήρηση της σάλτσας εξασφαλίζεται από το χρένο, το οποίο εμποδίζει την εξάπλωση των μικροβίων.

Πώς να μαγειρέψετε adjika

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το adjika είναι να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, να προσθέσετε σκόρδο, ρίζα χρένου και αλάτι. Με αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε λαχανικά. Το σκόρδο και το χρένο λειτουργούν ως συντηρητικά εδώ και εμποδίζουν τη χαλάρωση της σάλτσας όλο τον χειμώνα.

Η προετοιμασία της σάλτσας χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα λαχανικά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από αυτά χάνονται. Το Adjika αποκτά πιο πικάντικη γεύση προσθέτοντας καρότα, πιπεριές και μήλα.

Για να αποκτήσετε σπιτικά παρασκευάσματα, θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Με τη βοήθειά τους, τα λαχανικά κόβονται και το τελικό πιάτο αποκτά μια σύσταση σαν χυλό.

Προετοιμασία χρένου

Η μεγαλύτερη δυσκολία κατά την παρασκευή του adjika είναι η επεξεργασία του χρένου. Αυτό το εξάρτημα καθαρίζεται και τρίβεται σκληρά και δύσκολα.Επομένως, η ρίζα του χρένου πρώτα εμποτίζεται σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλένεται με μια βούρτσα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Το δεύτερο πρόβλημα με τη χρήση χρένου σε μια συνταγή είναι η έντονη μυρωδιά. Αυτό το συστατικό ερεθίζει επίσης τους βλεννογόνους της μύτης και των ματιών. Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να πραγματοποιείτε όλες τις εργασίες με αυτό σε εξωτερικούς χώρους.

Το αλατόνερο θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της μυρωδιάς από το δέρμα σας. Δεδομένου ότι το χρένο φράζει το μύλο κρέατος, ψιλοκόβεται μετά από όλα τα άλλα προϊόντα. Διαφορετικά, θα πρέπει να πλύνετε τον μύλο κρέατος πριν επεξεργαστείτε ντομάτες και άλλα λαχανικά.

Παραδοσιακή συνταγή

Η απλούστερη εκδοχή του adjika περιλαμβάνει τη χρήση ντομάτας χωρίς μαγείρεμα με χρένο και σκόρδο. Κλασική εκδοχή χρένου παρασκευάζεται με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Οι ντομάτες (3 κιλά) τοποθετούνται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγαίνουν και ξεφλουδίζονται.
2. Η καθαρισμένη ρίζα χρένου (0,3 kg) χωρίζεται σε διάφορα μέρη.
3. Το σκόρδο (0,5 kg) ξεφλουδίζεται.
4. Όλα τα εξαρτήματα μετακινούνται μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Το μείγμα λαχανικών αναμειγνύεται καλά, προστίθεται αλάτι (30 g) και ζάχαρη (60 g).
6. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε βάζα κονσερβοποίησης.

Adjika με πιπέρι και χρένο

Όταν προσθέτετε πιπέρι, η γεύση της σάλτσας μαλακώνει λίγο, αν και δεν χάνει την πικάντικη της:

1. Οι ντομάτες (0,5 kg) κόβονται σε 4 μέρη.
2. Η πιπεριά (0,5 kg) πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη, να καθαριστεί από τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Οι καυτερές πιπεριές (0,2 κιλά) μπορούν να μείνουν ολόκληρες, απλά κόψτε τις ουρές. Λόγω των σπόρων της, η σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα πικάντικη.
4. Η ρίζα του χρένου (80 g) ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια μήκους έως 5 cm.
5. Το σκόρδο (0,1 kg) ξεφλουδίζεται.
6. Τα παρασκευασμένα συστατικά μετατρέπονται μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατεύονται καλά.
7. Προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) στη φυτική μάζα.
8. Το Adjika αφήνεται να εγχυθεί για 2-3 ώρες.
9. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα. Εάν τα βάζα είναι κλειστά με νάιλον καπάκια, τότε μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο.

Adjika με τζίντζερ και χρένο

Μετά την προσθήκη τζίντζερ, η σάλτσα παίρνει μια πικάντικη γεύση. Αυτό το adjika λαμβάνεται χωρίς μαγείρεμα ακολουθώντας την ακόλουθη διαδικασία:

1. Οι ώριμες σαρκώδεις ντομάτες (1 κιλό) βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται και ξεφλουδίζονται. Ο πολτός κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Το γλυκό πιπέρι (1 κομμάτι) κόβεται στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Τα καρότα (1 κομμάτι) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ένα κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη.
5. Παρασκευάζονται επίσης ρίζα τζίντζερ (50 g) και χρένο (100 g).
6. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνθλίβονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
7. Ξεχωριστά, πρέπει να ψιλοκόψετε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό και κόλιαντρο.
8. Τα χόρτα προστίθενται στη φυτική μάζα, μετά την οποία αναμειγνύεται καλά.
9. Το adjika αφήνεται για 2 ώρες να εγχυθεί.
10. Πριν βάλετε τη σάλτσα σε βάζα, μπορείτε να στύψετε το χυμό από μισό λεμόνι μέσα.

Adjika με πράσινες ντομάτες και χρένο

Ελλείψει ώριμων ντοματών, μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς από άγουρα λαχανικά. Για σπιτικές παρασκευές επιλέξτε μόνο πράσινες ντομάτες που δεν έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν ή να κοκκινίζουν.

Η σάλτσα πράσινης ντομάτας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι ντομάτες σε ποσότητα 5 κιλών κόβονται σε πολλά μέρη. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, καθώς δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της σάλτσας.
2. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του χρένου και του σκόρδου, από τα οποία απαιτούνται 0,2 κιλά.
3. Οι ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές (6 τεμ.), το χρένο και το σκόρδο περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται, προστίθεται φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας) και ένα ποτήρι αλάτι.
5. Η τελική σάλτσα χύνεται σε βάζα.

Adjika με χρένο και παντζάρια

Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια σε παραδοσιακά adjika με χρένο, τότε η γεύση του θα γίνει πιο βαθιά. Η σάλτσα παρασκευάζεται με την παρακάτω συνταγή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε παντζάρια (1 κιλό), τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν και τα μεγάλα λαχανικά να κοπούν σε πολλά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε 0,2 κιλά σκόρδο και 0,4 κιλά χρένο.
3. Τα συστατικά περνούν με κύλιση μέσω ενός μύλου κρέατος και προστίθεται αλάτι για γεύση.
4. Η φυτική μάζα αναμειγνύεται καλά για να διαλυθεί το αλάτι.
5. Το πιπεριά θα βοηθήσει στην προσθήκη μπαχαρικών.
6. Το έτοιμο adjika τοποθετείται σε βάζα. Όταν σερβίρεται η σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια ψιλοκομμένα.

Adjika με βότανα και χρένο

Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στο έτοιμο adjika. Ωστόσο, για το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα που περιέχει ήδη άνηθο και μαϊντανό. Δεδομένου ότι τα συστατικά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα χόρτα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τέτοια παρασκευάσματα φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο.

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε τη σάλτσα με μυρωδικά:

1. Οι ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε πολλά μέρη.
2. Οι πιπεριές (10 τεμ.) πρέπει να κοπούν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Παρόμοιες ενέργειες γίνονται και με καυτερή πιπεριά. Για τη σάλτσα την παίρνουμε σε ποσότητα 10 τεμαχίων.
4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σκόρδο (8 κομμάτια), το οποίο είναι ξεφλουδισμένο και το χρένο (100 g).
5. Τα υλικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.
6. Χωριστά ψιλοκόβουμε τον άνηθο (0,2 κιλά) και τον μαϊντανό (0,4 κιλά).
7. Τα χόρτα τοποθετούνται στη φυτική μάζα, προστίθεται αλάτι (30 g).
8. Η σάλτσα μπαίνει σε βάζα για το χειμώνα.

συμπέρασμα

Για να πάρετε πικάντικο adjika, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε λαχανικά καθόλου. Αρκεί να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα, να τα καθαρίσετε αν χρειάζεται και να τα αλέσετε. Το Adjika αποδεικνύεται πιο πικάντικο, όπου εκτός από το χρένο υπάρχει καυτερή πιπεριά ή τζίντζερ. Αν θέλετε να μαλακώσετε τη γεύση, προσθέστε γλυκές πιπεριές, καρότα ή παντζάρια.Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χρειάζεστε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Διατήρηση ακατέργαστη άτζικα πρέπει να ψύχεται, ειδικά αν περιέχει φρέσκα βότανα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Adjika από αγγούρια

Adjika βραστής ντομάτας: συνταγές

Συνταγή Adjika χωρίς χρένο

Adjika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Γεωργιανή adjika από καυτερή πιπεριά

Πώς να μαγειρέψετε adjika στο σπίτι

Γλυκό adjika: συνταγή

Φοβερό adjika για το χειμώνα