Khrenovina (ορεκτικό χρένο) - μια κλασική συνταγή

Η Khrenovina είναι ένα καθαρά ρωσικό πιάτο, το οποίο, ωστόσο, είναι πολύ δημοφιλές και σε άλλες χώρες. Και στη Ρωσία υπάρχουν πολλές δεκάδες διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του όχι μόνο νόστιμου, αλλά και θεραπευτικού πιάτου, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή προετοιμασμένο για το χειμώνα.

τι είναι "μαλακίες"

Ένα πιάτο με ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα όπως το χρένο δεν μπορεί να μην έχει ενδιαφέρον, αν και στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά - το κύριο συστατικό του είναι το χρένο - εξ ου και το "λέγοντας" όνομα.Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις του ατόμου που το προετοιμάζει.

Δεδομένου ότι το χρένο ανήκει στην ομάδα των πικάντικων φυτών και είναι αρκετά πικάντικο στη γεύση, ταιριάζει με πολλά λαχανικά: ντομάτες, παντζάρια, καρότα και, φυσικά, με διάφορα είδη πιπεριών και σκόρδου. Παραδοσιακά, αυτό είναι ένα μάλλον πικάντικο πιάτο, επομένως διάφορες παραλλαγές του χρένου λαμβάνουν συχνά άλλα ονόματα: χρένο, ogonyok, σιβηρική adjika, καρύκευμα δράκου, κόμπρα, αφαιρέστε το μάτι, ορεκτικό χρένου και άλλα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχουν συνταγές για χρένο ακόμα και χωρίς το ίδιο το χρένο, το κυριότερο είναι ότι είναι αιχμηρό και φλογερό.

Και η τεχνολογία για την προετοιμασία του ίδιου του χρένου μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Τις περισσότερες φορές, υπάρχουν συνταγές για χρένο από φρέσκα λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία, προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά για το χειμώνα. Αλλά ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται καλύτερα σε ψυγείο ή κελάρι. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν το χρένο στο μπαλκόνι το χειμώνα, σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, καθώς η κατάψυξη δεν αλλοιώνει τη γεύση ή τις θρεπτικές ιδιότητες του χρένου. Μερικές φορές το χρένο παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού ή φυτικού ελαίου, το οποίο του επιτρέπει να φυλάσσεται σε πιο ήπιες συνθήκες και να προετοιμάζεται για το χειμώνα, χωρίς απαραίτητα να χρησιμοποιείται το ψυγείο.

Υπάρχουν επίσης συνταγές για την παρασκευή χρένου για το χειμώνα με βράσιμο είτε όλων των υλικών είτε μόνο της ντομάτας.

Χρένο: οφέλη και βλάβη

Το Chrenoder, που παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να αποφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.Το χρένο από μόνο του υπερτερεί στην πλούσια σύνθεση του σε μέταλλα και βιταμίνες (ιδιαίτερα περιεκτικότητα σε βιταμίνη C) από πολλά λαχανικά και φρούτα, δεύτερο μόνο μετά τη μαύρη σταφίδα και τα τριαντάφυλλα. Επιπλέον, το χρένο, ειδικά όταν είναι φρέσκο, περιέχει φυτοκτόνα που έχουν ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση. Ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωση χρένου θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία από το κρυολόγημα κατά τη δύσκολη περίοδο του φθινοπωρινού-χειμώνα.

Αλλά για τις έγκυες γυναίκες και τα άτομα με φλεγμονή των νεφρών και χρόνια γαστρίτιδα, η χρήση του chrenoder είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Θερμιδική περιεκτικότητα χρένου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χρένου, ως ένα από τα κύρια συστατικά του χρένου, είναι περίπου 56 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χρένου εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή και μπορεί να είναι ακόμα μικρότερη αν δεν προσθέσετε φυτικά έλαια και άλλα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.

Συμβουλές για αρχάριες νοικοκυρές

Το χρένο παρασκευάζεται στη Ρωσία από την αρχαιότητα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν εφευρεθεί πολλές διαφορετικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με αποθήκευση για το χειμώνα, με τις οποίες μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό και τους φίλους σας. Και με την εμπειρία έρχεται η γνώση μερικών από τις λεπτότητες της προετοιμασίας του χρένου, οι οποίες δεν είναι πάντα στην επιφάνεια.

Χρένο – σάλτσα, ορεκτικό ή σαλάτα

Το να καταλάβεις σε ποια κατηγορία πιάτων ανήκει το χρένο δεν είναι πάντα εύκολο. Φαίνεται να είναι μια παραδοσιακή καυτερή σάλτσα που είναι ιδανική για να καρυκεύετε μερικά πιάτα με κρέας και ψάρι. Συχνά όμως καταναλώνεται ως σνακ με αλκοολούχα ποτά.Και αν ετοιμάσετε χρένο που δεν είναι πολύ ζεστό, θα λειτουργήσει καλά ως πικάντικη σαλάτα ή ακόμα και ως πάστα για άλειμμα στο ψωμί - υγιεινό και πολύ νόστιμο.

Ποιο χρένο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε

Οι πρόγονοί μας είχαν ένα αλάνθαστο σημάδι - για να προετοιμάσετε και να προετοιμάσετε χρένο, χρησιμοποιήστε μόνο ρίζες χρένου που έχουν ανασκαφεί σε μήνες των οποίων τα ονόματα περιέχουν το γράμμα "r". Και υπήρχε κάποια αλήθεια σε αυτή την πεποίθηση. Γιατί είναι τα ριζώματα που ξεθάφτηκαν μετά τον πρώτο παγετό που είναι τα πιο νόστιμα και αρωματικά. Το καλοκαιρινό χρένο δεν είναι ακόμα σε θέση να δώσει στο χρένο επαρκή οξύτητα και την άνοιξη γίνεται πιο νωθρό και καθόλου ζουμερό.

Οι κάτοικοι της πόλης μπορούν πάντα να αγοράσουν ρίζες χρένου στην αγορά - συχνά το πουλούν όλο το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε σφιχτά, λευκά ριζώματα. Λοιπόν, ως έσχατη λύση, για ορισμένες συνταγές για χρένο με μαγείρεμα, επιτρέπεται η χρήση αγορασμένου χρένου από βάζα, αν και πρέπει να καταλάβετε ότι περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Πόσο σκόρδο χρειάζεστε για το χρένο;

Η ποσότητα του σκόρδου για το χρένο μπορεί να ποικίλλει εντός αρκετά σημαντικών ορίων. Στην παραδοσιακή συνταγή, για 1 κιλό ντομάτες λαμβάνονται 100 γραμμάρια σκόρδου. Αλλά αυτό το ποσό μπορεί εύκολα να αλλάξει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι το σκόρδο είναι ένα από τα συντηρητικά και η παρουσία του σε σημαντικές ποσότητες βοηθά το χρένο να μην ξινίσει το χειμώνα. Ωστόσο, το κύριο συστατικό των συνταγών, το χρένο, χρησιμοποιείται επίσης για αυτούς τους σκοπούς, καθώς και το ξύδι και το φυτικό λάδι.

Πώς να ξεφλουδίσετε χρένο για χρένο

Το πιο εξωτερικό τραχύ τμήμα, το δέρμα, αφαιρείται από τα ριζώματα του χρένου. Πριν από τον καθαρισμό, τα ριζώματα πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό.

Για το ξεφλούδισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα κουζινομάχαιρο είτε μια συσκευή που ονομάζεται αποφλοιωτή πατάτας.

Πώς να ψιλοκόψετε χρένο για χρένο

Μπορείτε να αλέσετε το χρένο με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά εδώ πρέπει να καταλάβετε ότι το χρένο, όταν συνθλίβεται, απελευθερώνει μια τεράστια ποσότητα φυτοκτόνων, τα οποία μπορούν να σας κάνουν να κλάψετε τόσο πολύ που δεν μπορείτε καν να ονειρευτείτε ένα κρεμμύδι.

Επομένως, μόνο οι πιο θαρραλέοι μάγειρες μπορούν να αντέξουν οικονομικά να τρίψουν χρένο, και στη συνέχεια μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες.

Η συντριπτική πλειονότητα των νοικοκυρών χρησιμοποιεί έναν μύλο κρέατος και υπάρχουν επίσης ορισμένες αποχρώσεις εδώ. Για να μην χυθούν δάκρυα στο πιάτο που ετοιμάζετε, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε πλαστικές σακούλες και στις δύο τρύπες του μύλου κρέατος και να τις στερεώσετε με μια ελαστική ταινία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να κάνετε αυτή τη διαδικασία με την έξοδο του μύλου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το να ψιλοκόψετε το ίδιο το λαχανικό για το χρένο δεν θα σας προκαλέσει μεγάλη ταλαιπωρία. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητο μύλο κρέατος - αντιμετωπίζει το χρένο πιο αξιόπιστα.

Αν συναντήσετε πολύ δυνατό χρένο, μπορείτε να δοκιμάσετε να το βάλετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες πριν το ψιλοκόψετε.

Ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι ιδανικός για το άλεσμα του κύριου συστατικού για ένα χρένο, αλλά δεν το έχουν όλοι. Αλλά ένα μπλέντερ δεν αντιμετωπίζει πάντα την εργασία - είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αρκετά ισχυρά μοντέλα και πρώτα να κόψετε τα ριζώματα του χρένου σε σχετικά μικρά κομμάτια.

Προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι

Το αλάτι είναι υποχρεωτικό συστατικό στις συνταγές για την παρασκευή χρένου. Όμως η ποσότητα του μπορεί να διαφέρει πολύ ανάλογα με τα γούστα αυτών που θα το χρησιμοποιήσουν. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι αμέσως μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, η γεύση του χρένου μπορεί να φαίνεται πιο ήπια. Ως εκ τούτου, συνήθως δεν βιάζονται να προσθέσουν περισσότερο αλάτι, αλλά αφήνουν το χρένο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μερικές ώρες και μόνο μετά το δοκιμάζουν και προσθέτουν περισσότερο αλάτι εάν το επιθυμούν.

Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες, τότε όταν προσθέτετε γλυκές ποικιλίες που ωριμάζουν στον ήλιο, η ζάχαρη δεν χρειάζεται πραγματικά για να φτιάξετε χρένο. Αλλά αν οι ντομάτες είναι ξινές (ωριμασμένες σε συνθήκες δωματίου), τότε η προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης δεν θα βλάψει, αλλά θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση της προετοιμασίας για το χειμώνα.

Το να προσθέσετε ή να μην προσθέσετε ξύδι είναι ένα αιώνιο θέμα συζήτησης μεταξύ των νοικοκυρών. Όταν αποθηκεύετε το ψυγείο σε ψυγείο, αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι περιττή. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το χρένο στο κελάρι το χειμώνα, τότε είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια και να προσθέσετε ξύδι για να μην ξινίσει το παρασκεύασμα.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο

Δεδομένου ότι στις περισσότερες συνταγές το χρένο αποτελείται από συστατικά που είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως, μόνο οι ντομάτες υποβάλλονται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, η γεύση της οποίας και η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο σε αυτές (μια ουσία με αντικαρκινική δράση) αυξάνεται μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το χρένο και το σκόρδο προστίθενται συνήθως στις ντομάτες μόνο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αποστείρωση του χρονομέτρου

Τις περισσότερες φορές, μόνο αποστειρωμένα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία του χρένου για το χειμώνα. Αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυπική αποστείρωση του προϊόντος.Δεδομένου ότι τα βάζα μικρού όγκου (μέχρι 0,5 λίτρα) χρησιμοποιούνται κυρίως για την αποθήκευση του κρενοειδούς για το χειμώνα, ο χρόνος αποστείρωσης δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Πώς να μαγειρέψετε το χρένο για το χειμώνα για να μην ξινίσει

Αν το χρένο παρασκευάζεται από ωμά λαχανικά χωρίς μαγείρεμα και αποστείρωση, τότε είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα γυάλινα σκεύη για χειμερινή αποθήκευση και να τοποθετήσετε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, δυνατά, χωρίς σημάδια ασθένειας ή αλλοίωσης. Θα πρέπει επίσης να καθαρίζονται καλά από τη βρωμιά.

Για πρόσθετη ασφάλεια, μπορείτε πρώτα να πλύνετε το καπάκι με σόδα, και στη συνέχεια να αλείψετε το εσωτερικό με μουστάρδα και μόνο στη συνέχεια να καλύψετε το βάζο με χρένο. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το τεμάχιο εργασίας από μούχλα.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα μικρό στρώμα βρασμένου φυτικού ελαίου πάνω από το χρένο. Τέλος, όταν χρησιμοποιείτε ξύδι, αποστειρώνετε ή μαγειρεύετε το προϊόν, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η χρησιμότητά του, φυσικά, θα μειωθεί σημαντικά.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας και της κατανάλωσης χρένου

Παλαιότερα πίστευαν ότι ήταν σωστό να βάζετε πρώτα λίγο φαγητό στο στόμα, μετά να το μασάτε ελαφρά, να φάτε χρένο και μόνο μετά να το καταπιείτε όλο μαζί. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να απορροφηθεί το καρύκευμα από τον οργανισμό.

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν οι πολύ αραιές σάλτσες. Για να πάρετε ένα αρκετά παχύ χρένο, πρέπει αρχικά να στραγγίσετε τις θρυμματισμένες ντομάτες μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Χυμός χρησιμοποιείται χωριστά και μόνο οι ίδιοι οι κόκκοι ντομάτας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χρένου.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ζωηρό χρένο, τότε η ποσότητα ντομάτας στις συνταγές μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.

Αν, αντίθετα, θέλετε να μειώσετε λίγο την πικάντικη γεύση του χρένου, τότε μειώστε την ποσότητα του σκόρδου και του πιπεριού και επίσης μουλιάστε το ρίζωμα του χρένου σε νερό για αρκετές ώρες.

Με τι τρώτε το χρένο;

Το χρένο ταιριάζει τέλεια με ζελέ κρέας ή ψάρι. Ωστόσο, το χρένο μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση άλλων πιάτων με ψάρι και κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε διάφορες σαλάτες και ακόμη και ως ξεχωριστό σνακ. Είναι πολύ νόστιμο να αλείφετε χρένο απλά στο ψωμί ή να το συνδυάσετε με βούτυρο και τυρί σε μορφή σάντουιτς.

Συνταγή για χρένο με ντομάτα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε χρένο ή χρένο ντομάτας, όπως λέγεται ευρέως, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 150 g ρίζωμα χρένου?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 100 g ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 20 g αλάτι;
• 10 g ζάχαρη προαιρετικά.
• στεγνά αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.

Η γενική τεχνολογία για την προετοιμασία χρένου στο σπίτι για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η εξής:

1. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται επιμελώς από ρύπους.
2. Στη συνέχεια, το σκόρδο απελευθερώνεται από το φλοιό, το χρένο απελευθερώνεται από την τραχιά φλούδα και το μέρος όπου προσκολλάται στο κλαδί κόβεται από τις ντομάτες.
3. Όλα τα λαχανικά τεμαχίζονται διαδοχικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Πριν την ανάμειξη, το ψιλοκομμένο χρένο αποθηκεύεται σε ξεχωριστό, καλά κλεισμένο σακουλάκι.
5. Τέλος, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Αφήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς για 30-60 λεπτά.
7. Δοκιμάστε ξανά το chrenoder και προσθέστε αλάτι αν θέλετε.
8. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο.

Χειμερινό χρένο από ντομάτα και χρένο

Αυτή η συνταγή για χειμωνιάτικο σνακ χρένο με ντομάτες διακρίνεται από την ποικιλία των συστατικών και τη θερμική επεξεργασία τους.

Εύρημα:

• 4 κιλά πλήρως ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
• 5 μεγάλα μήλα Antonov.
• 1,5 κ.σ. l αλάτι?
• 15 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 λίτρο χρένο τουρσί (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα).
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 3 κ.σ. l ζάχαρη?
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλεσμένη κανέλα - 1/3 κουτ.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• κουρκουμάς - για γεύση?
• τζίντζερ - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις βράζουμε μέχρι να έχουμε μια σχετικά πυκνή σύσταση, 25-35 λεπτά.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να γίνουν πουρές (περίπου 15 λεπτά).
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις ντομάτες και τα μήλα σε ένα δοχείο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για 18 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά, καθώς και το τουρσί χρένο και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Τρίβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε μηχανή κοπής κρέατος, τα προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών και των μήλων και τα αφήνουμε να βράσουν.
6. Τοποθετήστε το chrenoder σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Χρένο για το χειμώνα - συνταγή χωρίς ντομάτα

Εάν η χρήση ντοματών με χρένο δεν φαίνεται πολύ ελκυστική, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε το χρένο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

• 1 κιλό χρένο?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 20 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
• Κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής ντομάτας χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα, πρέπει:

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί και βράσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα κρυώνουμε στους +50°C.
2. Προσθέστε το ξύδι και αφήστε το στην άκρη για μια μέρα.
3. Πλένουμε το χρένο και το αφήνουμε επίσης να μουλιάσει για μια μέρα.
4. Μετά από αυτό, διηθήστε το διάλυμα.
5. Τρίψτε το χρένο σε έναν μύλο κρέατος.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το πολτοποιημένο χρένο και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε την κατάψυξη ανάμεσα στα βάζα και βιδώστε.

Χρένο χωρίς χρένο

Συμβαίνει επίσης το χρένο να παρασκευάζεται χωρίς χρένο. Μερικές φορές λέγεται τσιτσιμπέλι ή απλά άτζικα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 kg;
• Σκόρδο - 0,5 kg;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και αφαιρέστε τα περιττά μέρη: μίσχους, σπόρους, φλοιούς.
2. Ψιλοκόψτε και ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με τα μπαχαρικά.
3. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Χρένο για το χειμώνα - συνταγή με μαγείρεμα

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 200 g χρένο?
• 400 g γλυκό πιπέρι?
• 100 g σκόρδο?
• 50 g αλάτι;
• 75 g ζάχαρη;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής χρένου για το χειμώνα με το μαγείρεμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Αρχικά, πλένετε και κόβετε τις ντομάτες και βράζετε για 20-30 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα, όλα τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Προσθέστε τα πάντα στις ντομάτες και βράστε για άλλα 5-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσουν και τα τοποθετούμε ζεστά σε βάζα.
4. Αποθηκεύστε κάτω από τυλιγμένα καπάκια.

Χρένο με παντζάρια

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 0,5 κιλό χρένο;
• 200 g νερό;
• 100 g ηλιέλαιο?
• 50 g ζάχαρη και αλάτι το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 μπιζέλια.
• 50 γρ ξύδι?
• γαρίφαλο για γεύση.

Τα βήματα προετοιμασίας της συνταγής είναι τα εξής:

1. Τα παντζάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.
3. Τα ριζώματα του χρένου μουλιάζονται για μια μέρα, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται.
4. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη.
5. Ανακατέψτε τα παντζάρια, το χρένο και τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
7. Αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Χρένο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Το χρένο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα στο κελάρι ή ακόμα και μόνο σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 g από τις πιο ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 50 g ρίζα χρένου?
• 30 g ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• 1,5 κουτ. άλας;
• 0,5 κουτ. Σαχάρα;
• 200 g γλυκό πιπέρι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 50 g τυχόν χόρτα για γεύση.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• 200 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις φλούδες.
2. Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη όπως θέλουμε.
4. Αφήστε σε συνθήκες δωματίου για μια μέρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε το chrenoder σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και αφήστε το για αποθήκευση.

Χρένο για το χειμώνα: συνταγή με ασπιρίνη

Η συνταγή για το χρένο διατηρείται καλά χωρίς το μαγείρεμα, αν προσθέσετε ασπιρίνη σε αυτό. Προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο σε 1 λίτρο του τελικού μείγματος. Η εμφάνιση και η γεύση του χρένου δεν αλλάζει μέχρι την άνοιξη.

Τι μπορεί να γίνει από το χρένο, εκτός από το χρένο

Ένα ορεκτικό τουρσί παρασκευάζεται επίσης από χρένο, adjika με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιού, gorloder με πολλή καυτερή πιπεριά, και τα φύλλα ξεραίνονται και χρησιμοποιούνται σε διάφορες μαρινάδες.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία του χρένου σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αλλά μπορείτε να προμηθευτείτε ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό καρύκευμα σνακ, ώστε να μην χρειάζεται να το αγοράσετε αργότερα από το κατάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο

Γλώσσα κολοκυθιού πεθεράς με πελτέ ντομάτας

Πιπεριά lecho χωρίς ντομάτα για το χειμώνα

Γεωργιανή adjika από καυτερή πιπεριά

Σάλτσα Tkemali: κλασική συνταγή

Σάλτσα Tkemali με ντομάτα

Viburnum για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Στιγμιαίες κορεάτικες πράσινες ντομάτες: συνταγές με φωτογραφίες

Γεωργιανές ντομάτες για το χειμώνα