Περιεχόμενο
Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά φρέσκα λαχανικά όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσής τους, αλλά και το χειμώνα. Υπάρχουν συνταγές για «ωμές» χειμερινές προετοιμασίες για αυτό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ντομάτες, πιπεριές ή κάποια άλλα διαθέσιμα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα adjika, η οποία δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και ταυτόχρονα μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό γίνεται εφικτό χάρη στον μεγάλο αριθμό φυσικών συντηρητικών στη σύνθεση. Έτσι, προσθέτοντας χρένο στο adjika, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ζύμωση δεν θα χαλάσει το προϊόν κατά την αποθήκευση. Ακατέργαστη άτζικα με χρένο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή μαγειρέματος που θα επιλέξει η νοικοκυρά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η γεύση της σάλτσας θα είναι υπέροχη.
Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής
Το χρένο είναι ένα εξαιρετικό, φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, διατηρώντας την ποιότητα του παρασκευασμένου προϊόντος. Μαζί με το χρένο, το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και η καυτερή πιπεριά έχουν αυτή την ιδιότητα. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε φρέσκια συνταγή adjika. Θα κάνουν τη σάλτσα να έχει πικάντικη γεύση, τάρτα και ταυτόχρονα θα σας επιτρέψουν να αποθηκεύετε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο.
Αξιόπιστη συνταγή
Η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να συλλέξετε όλα τα πιο χρήσιμα προϊόντα μαζί και να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε πιπεριές και ώριμες ντομάτες, καθώς και μια ολόκληρη σειρά από φυσικά συντηρητικά. Έτσι, για μια συνταγή adjika πρέπει να χρησιμοποιήσετε μισό κιλό ώριμες κόκκινες ντομάτες, 200 g σαρκώδεις, αρωματικές πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινες. Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που θα χρειαστείτε είναι σκόρδο, καυτερή πιπεριά και ρίζα χρένου. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χρησιμοποιηθούν σε ποσότητα 50 γρ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι στο adjika. λ., αλάτι 1 κουτ. Ο προτεινόμενος όγκος προϊόντων σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα πικάντικου, φρέσκου adjika, αλλά εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα όλων των προϊόντων μπορεί να αυξηθεί ομοιόμορφα.
Η προετοιμασία της ωμής σάλτσας για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε μόλις 30-40 λεπτά, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας θα είναι σε θέση να εκτελέσει τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα χρένου.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κάτι που θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πολύ λεπτή σάλτσα.
- Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και καθαρίζουμε τον εσωτερικό θάλαμο από κόκκους και μεμβράνες. Το ίδιο προτείνεται να κάνετε και με τις καυτερές πιπεριές.
- Οι καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και το χρένο πρέπει να ψιλοκόβονται σε μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές, ώστε ο χυλός να είναι ομοιογενής και τρυφερός.
- Μετά τα πικάντικα και καυτά υλικά, τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μύλο κρέατος. Για αυτούς, ένα μόνο τρίψιμο είναι αρκετό.
- Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- Αφού ανακατέψετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το adjika και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.
- Το Adjika πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.
Το Adjika σε αυτή τη σύνθεση μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο χωρίς προβλήματα.Η πικάντικη, φρέσκια σάλτσα είναι εξαιρετική για ζυμαρικά, κρέας, ψάρι, διάφορα δημητριακά και σαλάτες. Τα ζεστά συστατικά θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη μολυσματικών ασθενειών κατά τη χειμερινή περίοδο.
Συνταγή χωρίς ξύδι
Για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση ξιδιού είναι ανεπιθύμητη ή απαράδεκτη. Μπορούν να προτείνουν μια συνταγή για την παρασκευή adjika χωρίς οξικό οξύ. Θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του χάρη σε μεγάλη ποσότητα αλατιού, σκόρδου και χρένου. Έτσι, για να ετοιμάσετε φρέσκο adjika θα χρειαστείτε 5 κιλά ντομάτες και 1 κιλό πιπεριές. Εκτός από αυτά τα υλικά, θα χρειαστείτε 1-2 καυτερές πιπεριές, 4-6 ρίζες χρένου μεσαίου μεγέθους, 5-6 σκελίδες σκόρδο και 100 γραμμάρια αλάτι. Χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα και με ελάχιστη προσπάθεια, μπορείτε να προετοιμάσετε 5 λίτρα φρέσκου adjika για το χειμώνα.
Η διαδικασία παρασκευής ωμής σάλτσας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.
- Κόβουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους κόκκους από τον εσωτερικό θάλαμο.
- Καθαρίζουμε το χρένο και αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο.
- Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν με εσωτερικούς σπόρους. Θα προσθέσουν μια ακόμη πιο πικάντικη γεύση στο adjika. Για να ετοιμάσετε μια λεπτή σάλτσα, πρέπει να αφαιρέσετε τους κόκκους από το εσωτερικό της πιπεριάς.
- Τρίβουμε όλα τα φρέσκα υλικά σε ένα μύλο κρέατος και ανακατεύουμε με αλάτι.
- Αφήστε το adjika σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και ρίξτε τη σε καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε τα δοχεία με ένα σφιχτό καπάκι και αποθηκεύστε το προϊόν σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας - στο κελάρι, στο ψυγείο.
Συνιστάται να τοποθετείτε το έτοιμο adjika σε μικρά βάζα, έτσι ώστε η μερίδα της σάλτσας που μόλις ανοίχτηκε να καταναλωθεί γρήγορα. Η αποθήκευση ενός ανοιχτού βάζου για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση φρέσκων τροφίμων.
Φρέσκο adjika με χρένο και βότανα
Τα χόρτα δεν έχουν λιγότερα οφέλη για τον άνθρωπο από τα φρέσκα λαχανικά. Οι περιποιητικές νοικοκυρές το προετοιμάζουν ειδικά για το χειμώνα με κατάψυξη. Ωστόσο, η επιλογή της προετοιμασίας adjika με βότανα είναι προτιμότερη, αφού ο μαϊντανός και ο άνηθος θα είναι πάντα μέρος της αγαπημένης σας σάλτσας, η οποία είναι κατάλληλη για όλα κυριολεκτικά όλα τα πιάτα του τραπεζιού.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ακατέργαστη adjika με βότανα από την ακόλουθη σειρά προϊόντων: για 2 κιλά ώριμες ντομάτες θα χρειαστείτε 10 πιπεριές, 5 καυτερές πιπεριές τσίλι, 8 μικρά κεφάλια σκόρδου και 120 γραμμάρια ρίζας χρένου. Το Adjika περιέχει 350 g χόρτα μαϊντανός και 150 γρ άνηθο. Αυτό το σετ προϊόντων πρέπει να συμπληρωθεί με 40 γραμμάρια αλάτι Αν χρειαστεί, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι για γεύση.
Η συνταγή για ωμό adjika με χρένο και βότανα μπορεί να ζωντανέψει σε μόλις μισή ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κάνετε τα εξής:
- Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές στην επιφάνεια του λαχανικού, κόψτε το τραχύ μέρος όπου προσκολλάται το κοτσάνι.
- Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις αποφλοιωμένες ρίζες χρένου και τα κεφάλια του σκόρδου από έναν μύλο κρέατος.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών.
- Αφού ανακατέψετε, προσθέστε αλάτι στο adjika και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίξτε το έτοιμο adjika σε μπουκάλια ή βάζα και κλείστε τα δοχεία καλά με καπάκια.
Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε μεγάλο όγκο φρέσκου adjika σε ένα δροσερό κελάρι. Ελλείψει ενός τέτοιου ειδικού δωματίου, το ακατέργαστο προϊόν θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο, κάτι που μπορεί να μην είναι απολύτως βολικό. Αυτός ο κανόνας ισχύει όχι μόνο για τις παραπάνω συνταγές, αλλά και για όλες τις άλλες επιλογές για την προετοιμασία adjika χωρίς μαγείρεμα. Ένα από αυτά φαίνεται στο βίντεο:
Το προτεινόμενο βίντεο θα επιτρέψει σε έναν αρχάριο μάγειρα να εξοικειωθεί λεπτομερώς με όλα τα στάδια παρασκευής ωμής adjika με χρένο.
συμπέρασμα
Η προετοιμασία φρέσκου adjika είναι πολύ απλή και σίγουρα, εάν το επιθυμείτε, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Ένα μείγμα από φρέσκα υλικά είναι ιδανικό ως καρύκευμα για σούπα ή σάλτσα για διάφορα πιάτα. Ένα μείγμα λαχανικών όχι μόνο θα απολαύσει την καλοκαιρινή του γεύση, αλλά θα προσφέρει επίσης ένα ολόκληρο σύμπλεγμα απαραίτητων, φυσικών βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες για ένα άτομο την κρύα εποχή.
