Είναι σπάνιο ότι μια νοικοκυρά μπορεί να αντισταθεί σε μια νέα, ασυνήθιστη συνταγή, ειδικά όταν πρόκειται για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Εξάλλου, το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά φρούτα και ειδικά λαχανικά όχι μόνο στις αγορές, αλλά και στον δικό σας κήπο, θέλετε να αξιοποιήσετε όλα τα πολυάριθμα δώρα της φύσης. Θα περάσουν μόνο λίγοι μήνες και θα πρέπει να αγοράζετε τα ίδια προϊόντα σε εξωφρενικές τιμές και η γεύση τους δεν θα είναι πια η ίδια με αυτή των φρεσκοκομμένων προϊόντων από τον κήπο. Επομένως, σε αυτή τη γόνιμη φθινοπωρινή περίοδο, σε οποιοδήποτε σπίτι προσπαθούν να χρησιμοποιούν κάθε μέρα στην κουζίνα προς όφελός τους, προετοιμάζοντας κάτι νόστιμο και, φυσικά, υγιεινό για το χειμώνα.
Ένα πιάτο όπως το adjika «Zamanikha», ακριβώς από το όνομά του, σας κάνει να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε. Και αν το δοκιμάσετε μία φορά, τότε, πιθανότατα, η συνταγή για αυτό το σνακ καρυκευμάτων θα βρίσκεται στη λίστα με τις αγαπημένες σας χειμωνιάτικες προετοιμασίες για πολύ καιρό.
Κύρια συστατικά
Για την παρασκευή του adjika "Zamanikha", χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο φρέσκα και ώριμα λαχανικά, ειδικά οι ντομάτες και οι πιπεριές. Χάρη σε αυτό, το adjika αποκτά τη μοναδική και ελκυστική γεύση του, παρά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
Συλλέξτε τα ακόλουθα προϊόντα από τον ιστότοπό σας ή αγοράστε από την αγορά:
- Ντομάτες - 3 κιλά;
- Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό;
- Καυτερή πιπεριά - ανάλογα με τη γεύση των πικάντικων εραστών - από 1 έως 4 λοβούς.
- 5 κεφάλια αρκετά μεγάλο σκόρδο.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (200 ml);
- Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν καλά από τη βρωμιά, να πλυθούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια, και οι δύο τύποι πιπεριών ξεφλουδίζονται από τους θαλάμους σπόρων, τις εσωτερικές βαλβίδες και τις ουρές.
Το σκόρδο απαλλάσσεται από τα λέπια και χωρίζεται σε λευκές, όμορφες, λείες σκελίδες.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας adjika
Πρώτα από όλα, οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν από μύλο κρέατος. Το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράζει και προστίθεται η αρωματική μάζα ντομάτας μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Όλα αναμειγνύονται πολύ καλά. Οι ντομάτες θρυμματισμένες σε μύλο κρέατος με μπαχαρικά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
Όσο σιγοβράζουν οι ντομάτες στη φωτιά, μπορείτε να δουλέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Οι πιπεριές, τόσο γλυκές όσο και καυτερές, κόβονται σε μικρά κομμάτια και επίσης ψιλοκόβονται με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο περνάμε όλο το σκόρδο από μύλο κρέατος.
Μια ώρα αφότου βράσουν οι ντομάτες, προστίθενται στο τηγάνι ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο και μετά το αρωματικό μείγμα λαχανικών βράζει για άλλα 15 λεπτά. Το Adjika "Zamanikha" είναι έτοιμο. Για να διατηρηθεί για το χειμώνα, πρέπει να τοποθετηθεί όσο είναι ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό.
Όταν φτιάχνετε adjika σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να βάλετε λίγο από το τελικό προϊόν σε ένα ξεχωριστό μπολ και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια απλώς να το δοκιμάσετε. Μετά την ψύξη, η γεύση του καρυκεύματος αλλάζει.
Το Adjika "Zamanikha" είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για τα περισσότερα πιάτα με κρέας, καθώς και για ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά. Επιπλέον, θα είναι σε ζήτηση ως ανεξάρτητο σνακ.
