Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, δεν χρειάζεται μόνο να έχετε χρόνο για να χαλαρώσετε, αλλά και να προετοιμάσετε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Αγαπημένο πολλών νοικοκυρών είναι το adjika. Αυτή δεν είναι μόνο μια πικάντικη σάλτσα, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ, καθώς και προσθήκη σε πολλά πιάτα και συνοδευτικά. Όπως και να 'χει, απλώστε το σε φρέσκο ψωμί και έχετε ένα υπέροχο σνακ. Οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν αρκετά adjika, καθώς ξεπουλιέται γρήγορα. Επομένως, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία του ταυτόχρονα. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε ασυνήθιστες συνταγές για απλά φοβερά adjika. Η πρώτη επιλογή παρασκευάζεται με μήλα και η δεύτερη με κολοκυθάκια. Συμφωνώ, πολύ ενδιαφέρουσα.
Φοβερό adjika με μήλα
Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες συνήθως περνούν από γενιά σε γενιά. Η παρακάτω συνταγή μπορεί να αποδοθεί σε τέτοια ρολά. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Αλλά όπως γνωρίζετε, δεν αρέσουν σε όλους τα πικάντικα φαγητά. Επομένως, η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και την κατάσταση της υγείας σας. Για όσους έχουν φλεγμονή στο στομάχι, είναι προτιμότερο να αποφεύγουν τα πικάντικα φαγητά.
Έτσι, για να προετοιμάσουμε αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
- 1 κιλό καρότα?
- 1 κιλό πιπεριά?
- 8 κομμάτια κόκκινη καυτερή πιπεριά?
- 1 κιλό μήλα μεσαίου μεγέθους.
- 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
- 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
- 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι κουζίνας.
Η προετοιμασία τέτοιων adjika δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το οποίο είναι το κύριο πλεονέκτημά της. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά. Οι ντομάτες μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό και να αφαιρεθούν οι φλούδες. Αλλά μπορείτε να χάσετε αυτή τη στιγμή, αφού μετά το τρίψιμο πρακτικά δεν γίνεται αισθητό. Αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα από την πιπεριά και θρυμματίστε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη και αφαιρούμε επίσης τους πυρήνες. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στα μήλα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Τώρα αλέθουμε όλα τα έτοιμα υλικά (καρότα, πιπεριές, μήλα και ντομάτες) με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε το έτοιμο μείγμα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή τη μορφή, το adjika μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα στοιχεία.
Το σκόρδο πρέπει να ψιλοκόβεται με μαχαίρι ή μπλέντερ. Το παρασκευασμένο σκόρδο, η κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το αλάτι προστίθενται σε βραστό adjika. Τώρα μένει να βράσετε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να αρχίσετε να ραφίζετε. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη φωτιά. Το άτζικα που βράζει ακόμα χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και τυλίγεται σε ρολό. Πριν το κάνετε αυτό, τα βάζα πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
Αυτή η μερίδα δίνει 14–15 βάζα μισού λίτρου. Εάν χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο adjika, προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα των υλικών. Εάν κυλήσετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα των 700 γραμμαρίων, θα λάβετε περίπου 10 κομμάτια.
Το Adjika είναι φοβερό με κολοκυθάκια
Η επόμενη συνταγή δεν είναι λιγότερο εκπληκτική και ασυνήθιστη. Το κύριο συστατικό σε αυτό το adjika είναι τα κολοκυθάκια.Δεδομένου ότι δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, μπορούν εύκολα να απορροφήσουν τις πιο πλούσιες γεύσεις άλλων συστατικών. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του έτοιμου πιάτου και να του δώσετε μια ιδιαίτερη πινελιά.
Τώρα ας δούμε τη λίστα με τα απαραίτητα συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 150 γραμμάρια πιπεριάς?
- 0,5 κιλό ώριμες ντομάτες.
- 150 γραμμάρια καρότα?
- 1-2 κόκκινες καυτερές πιπεριές;
- 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
- 60 ml φυτικό λάδι.
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- 30–40 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
- 50–60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- αλάτι κουζίνας για γεύση.
Όπως μπορείτε να δείτε, η πλειοψηφία αυτού του πιάτου περιέχει κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε νεαρά φρούτα χωρίς σπόρους. Αν το κολοκυθάκι έχει αρκετά χοντρή φλούδα, θα ήταν καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα φρούτα πριν τα ψήσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στο πιάτο ή να την προσθέσετε λίγο. Η γεύση του adjika δεν θα επηρεαστεί από αυτό, αφού το σκόρδο θα του δώσει μια ήδη πικάντικη γεύση.
Η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πρώτα από όλα καθαρίζουμε (αν χρειάζεται) και κόβουμε τα κολοκυθάκια. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία, το κυριότερο είναι ότι χωράνε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 4 μέρη κατά μήκος και μετά να κόψετε το καθένα σε φέτες.
- Στη συνέχεια, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τον πυρήνα και την ψιλοκόβουμε.
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Πριν από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε κρύο νερό. Τώρα η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τις ντομάτες.
- Αλέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μεταφέρετε την τελική μάζα στο προετοιμασμένο τηγάνι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, το adjika μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συχνά για να μην κολλήσει στα τοιχώματα του τηγανιού.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι κουζίνας, την κρυσταλλική ζάχαρη και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στο adjika. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα και να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά.
- Στο τέλος, 9% επιτραπέζιο ξίδι χύνεται στο adjika, το μείγμα αναμειγνύεται καλά, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και σβήστε το.
- Τώρα η μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Μετά από αυτό, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να γυρίσουν ανάποδα και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό (κουβέρτα ή πετσέτα) μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.
Για να κυλήσετε adjika, χρησιμοποιήστε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία. Αυτό σημαίνει ότι πριν από τη χρήση, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και στη συνέχεια να διατηρηθούν σε βραστό νερό ή σε προθερμασμένο φούρνο. Αμέσως μετά την ψύξη, το adjika μεταφέρεται σε ψυχρό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Όπως είδαμε, μια νόστιμη και πρωτότυπη προετοιμασία μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Το φοβερό adjika μπορεί να γίνει από τα πιο απλά λαχανικά και μπαχαρικά. Οι παραπάνω συνταγές δείχνουν ότι για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά που είναι εντελώς ασυνήθιστα για τα adjika, όπως τα κολοκυθάκια και τα μήλα. Γενικά, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε τα τολμηρά πειράματα. Έτσι γεννιούνται συνήθως τα μαγειρικά αριστουργήματα.
