Περιεχόμενο
Εάν, με την άφιξη του κρύου καιρού, έχουν μείνει πολλές πράσινες ντομάτες στον κήπο, τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τις κονσερβοποιείτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτών των άγουρων λαχανικών, αλλά πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να ετοιμάσουν το πιο νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ. Γι' αυτό επιλέξαμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για πράσινες ντομάτες τουρσί και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τα μυστικά της παρασκευής τους.
Οι καλύτερες συνταγές μαριναρίσματος
Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα θα είναι νόστιμα αν παρασκευαστούν με πολλά μπαχαρικά και τον σωστό συνδυασμό αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού. Αν θέλετε, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια ή ακόμα και λάχανο. Τα ορεκτικά από γεμιστά λαχανικά γίνονται όμορφα. Η προσθήκη παντζαριών αλλάζει το χρώμα στις άγουρες ντομάτες, μετατρέποντάς τις σε ένα εντελώς νέο, πολύ νόστιμο προϊόν. Από όλη την ποικιλία επιλογών, η επιλογή της καλύτερης συνταγής χωρίς να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο είναι αρκετά δύσκολη, γι 'αυτό αποφασίσαμε να προσφέρουμε στους αναγνώστες τους TOP 5 αποδεδειγμένους και πιο νόστιμους τρόπους παρασκευής άγουρων τουρσί.
Η προετοιμασία είναι απλή αλλά νόστιμη
Αν θέλετε να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες γρήγορα, απλά και πολύ νόστιμα, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που προτείνεται σε αυτήν την ενότητα. Επιτρέπει διατηρώ για το χειμώνα, εξαιρετικά αρωματικές και νόστιμες ντομάτες τουρσί με πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά. Η εντυπωσιακή εμφάνιση και το άρωμα του πιάτου σίγουρα θα σαγηνεύσει και τον πιο έμπειρο γευσιγνώστη.
Η συνταγή χειμωνιάτικης ντομάτας συνιστά να χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες ολόκληρες ή φέτες μεγάλα φρούτα. Η ποσότητα των άγουρων λαχανικών πρέπει να υπολογίζεται με βάση το γέμισμα των βάζων του λίτρου. Η μαρινάδα για κονσερβοποιημένα σνακ πρέπει να παρασκευάζεται από ζάχαρη και αλάτι σε ποσότητα 20 g από κάθε συστατικό, καθώς και 100 ml ξίδι 6%. Αυτή η ποσότητα προϊόντων υπολογίζεται για 1 λίτρο καθαρού νερού.
Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι το κύριο «highlight» της προτεινόμενης συνταγής. Έτσι, σε κάθε λίτρο βάζο θα πρέπει να βάλετε ένα φύλλο χρένου, 5-6 φύλλα σταφίδας και ισάριθμα φύλλα κερασιού. Ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο θα γεμίσουν το ορεκτικό με άρωμα και πικάντικη γεύση. Από την ποικιλία των μπαχαρικών, συνιστάται η χρήση αρακά μουστάρδας, 1 κουτ. καρυκεύματα «Μικτές πιπεριές», 5 ολόκληρα μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, 5 κόκκοι γαρύφαλλο. Το σκόρδο είναι επίσης σημαντικό συστατικό του πιάτου. Θα πρέπει να προστεθεί σε ένα βάζο λίτρου ντομάτας σε ποσότητα 5-8 σκελίδες. Εάν επιθυμείτε, σε συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό και οποιαδήποτε βότανα.
Συνιστάται να μαρινάρετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο σε λίτρα, αλλά και σε βάζα τριών λίτρων, καθώς σε κάθε γιορτή το ορεκτικό κυριολεκτικά πετάει από το πιάτο και, κατά κανόνα, δεν είναι αρκετό .
Συνιστάται να διατηρήσετε ένα νόστιμο σνακ με βότανα ως εξής:
- Γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο, μπαχαρικά και πράσινες ντομάτες. Η σειρά πλήρωσης δεν έχει θεμελιώδη σημασία.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και γεμίστε τα βάζα με βραστό υγρό.
- Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά.
- Διατηρήστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.
Η ευκολία παρασκευής και η μοναδική σύνθεση του προϊόντος σας επιτρέπουν να διατηρήσετε γρήγορα ένα πολύ νόστιμο σνακ για όλο το χειμώνα. Οι μυρωδάτες πράσινες ντομάτες θα είναι καλές σε συνδυασμό με οποιοδήποτε πιάτο και θα συμπληρώνουν πάντα το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι.
Πράσινες ντομάτες με παντζάρια και πιπεριές τσίλι
Πολλοί άνδρες, αλλά και γυναίκες, αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Ειδικά για αυτούς, μπορούμε να προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ασυνήθιστες πράσινες ντομάτες. Η μοναδικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι τα πράσινα λαχανικά γίνονται ροζ κατά τη διαδικασία του τουρσί λόγω της παρουσίας μιας φυσικής βαφής - τα παντζάρια. Για 1,5 κιλό ντομάτες αρκεί να προσθέσετε μόνο 2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Αυτό είναι αρκετό για να πάρει το επιθυμητό χρώμα ντομάτας.
Εκτός από τα δύο κύρια συστατικά, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση, το ένα τρίτο καυτερής πιπεριάς και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Μεταξύ των μπαχαρικών, συνιστάται η χρήση διαφόρων τύπων πιπεριάς, γαρύφαλλου και δάφνης. Μερικά χόρτα θα κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Όταν ετοιμάζετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Αντί για ξύδι, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέρα.
Η ακόλουθη περιγραφή του πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες θα βοηθήσει έναν αρχάριο μάγειρα να αντιμετωπίσει την εργασία:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πράσινες ντομάτες για 10 λεπτά. Ο ατμός θα κάνει τα λαχανικά πιο μαλακά και θα αποτρέψει την αλλοίωση του προϊόντος κατά την περαιτέρω αποθήκευση.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, την πιπεριά και το σκόρδο και τα βάζουμε στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
- Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε μπάρες.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα παντζάρια σε σειρές πάνω από τα μπαχαρικά.
- Βράζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα λαχανικά στο βάζο.
- Κλείστε τα δοχεία ερμητικά και αχνίστε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Η απουσία αποστείρωσης γεμισμένων βάζων σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το σνακ πολύ απλά και γρήγορα. Ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν είναι καλά αποθηκευμένο και έχει υψηλές διακοσμητικές και γευστικές ιδιότητες.
Πικάντικες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο
Οι γεμιστές ντομάτες φαίνονται πάντα υπέροχες στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε όχι μόνο ένα όμορφο, αλλά και ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό πιάτο με γεμιστά λαχανικά. Θα χρειαστεί να γεμίσετε τις πράσινες ντομάτες με ένα μείγμα σκόρδου και βοτάνων. Χάρη στη βαθιά τοποθέτηση αυτών των πικάντικων συστατικών, τα άγουρα λαχανικά είναι εντελώς κορεσμένα με τη γεύση και τη μαρινάδα τους, γίνονται πιο μαλακά και ζουμερά.
Η συνταγή για πράσινες γεμιστές ντομάτες έχει σχεδιαστεί για 4 κιλά άγουρα λαχανικά. Η γέμιση για αυτά θα πρέπει να προετοιμαστεί από μαϊντανό, σέλινο, άνηθο και σκόρδο. Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε χόρτα σε ίσα μέρη, ένα μάτσο τη φορά. Θα χρειαστείτε 2-3 κεφάλια σκόρδο. Η γέμιση για τις ντομάτες πρέπει να περιλαμβάνει και 1 καυτερή πιπεριά τσίλι.
Η συνταγή για λαχανικά τουρσί περιλαμβάνει την προετοιμασία άλμης από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ένα φυσικό συντηρητικό για τα τουρσί χειμωνιάτικα θα ήταν 1 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι. Αυτή η σύνθεση συστατικών προτείνεται για 1 λίτρο νερό στη μαρινάδα.
Για να εφαρμόσει αυτή τη συνταγή, ο μάγειρας θα πρέπει να τσιμπήσει λίγο, γιατί θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μουλιάζοντας τις ντομάτες για 12 ώρες.Το έτοιμο πιάτο από τέτοια λαχανικά θα γίνει πιο νόστιμο και ζουμερό. Μετά το μούσκεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν. Συσκευάστε τα κιμά, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σφιχτά μέσα στις έτοιμες ντομάτες. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε βάζα και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Ξίδι μπορεί επίσης να προστεθεί στη μαρινάδα μετά το μαγείρεμα ή απευθείας στο βάζο πριν την κονσερβοποίηση.
Τα γεμάτα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους, και στη συνέχεια να σφραγίζονται ερμητικά. Το τελικό προϊόν είναι μέτρια πικάντικο, πολύ αρωματικό και νόστιμο. Είναι σχετικά δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά είναι πολύ νόστιμο για φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι όλη η δουλειά που επενδύεται αξίζει τον κόπο.
Γεμιστές ντομάτες με πιπεριές και κρεμμύδια
Πιπεριές και ντομάτες - αυτός ο κλασικός συνδυασμός συστατικών είναι η βάση πολλών συνταγών. Στη συνταγή μας, τα λαχανικά συμπληρώνονται με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ως καρυκεύματα, αλλά φροντίστε να συμπεριλάβετε και αλεσμένη κόκκινη πάπρικα. Η μαρινάδα στη συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: 20 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
Αυτή η συνταγή έχει πολύ μέτρια σύνθεση, απλή προετοιμασία, πλούσια γεύση και άρωμα. Μπορείτε απλά να ετοιμάσετε νόστιμες πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με τον εξής τρόπο:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Προσθέστε την πάπρικα στα υλικά.
- Κόψτε τις καθαρές ντομάτες και γεμίστε τα λαχανικά με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που θέλετε στον πάτο των βάζων και γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με γεμιστές ντομάτες.
- Βράζουμε την άλμη για αρκετά λεπτά και γεμίζουμε το δοχείο με υγρό.
- Αποστειρώστε τα βάζα για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ρολό.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα για τη μοναδική γεύση της: το προϊόν αποδεικνύεται πραγματικά αλμυρό, κλασικό, παραδοσιακό. Δεν περιέχει επιβλαβές ξύδι και συμπληρώνει τέλεια τις πατάτες, το κρέας και το ψάρι. Κατά τη διάρκεια μιας γιορτής, ένα τέτοιο τουρσί μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια απαραίτητο.
Ντομάτες με κανέλα
Μοναδικά χόρτα οι ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με κανέλα, μέλι και πολλά άλλα συστατικά. Δεν είναι δυνατό να μεταφέρετε τη γεύση και το άρωμα αυτού του τουρσί με λόγια, αλλά μπορείτε να εκτιμήσετε τη γευστική πολυπλοκότητα αυτού του πιάτου μελετώντας την ακριβή σύνθεση των συστατικών και τη μέθοδο παρασκευής του χειμερινού τουρσί.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια πράσινες ντομάτες, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά, ένα φύλλο δάφνης, 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι κόλιανδρου, ξυλάκι κανέλας, χόρτα. Εκτός από τα αναγραφόμενα μπαχαρικά, το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνει 1 κ.σ. μεγάλο. πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μηλόξυδο. Χρειάζεστε πολύ λίγο νερό για τη μαρινάδα, κυριολεκτικά 0,5 κ.σ. Η ζάχαρη στη συνταγή θα αντικατασταθεί με 2 κουταλιές της σούπας μέλι. μεγάλο. Το αλάτι για τον καθορισμένο όγκο μαρινάδας πρέπει να χρησιμοποιείται σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Η προετοιμασία αυτού του πολύπλοκου αλλά εκπληκτικά γευστικού τουρσί έχει ως εξής:
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και ροδέλες.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το νερό, το μέλι, το αλάτι και το ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3 -5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το ξύδι θα χάσει εν μέρει τη στυπτικότητά του και τα μπαχαρικά θα αναδώσουν το μοναδικό τους άρωμα.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα.
- Καλύψτε τα βάζα με ένα νάιλον καπάκι.
Αυτή η συνταγή δεν σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τις ντομάτες για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι μόνο 3 μήνες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Γι' αυτό τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο κελάρι ή ψυγείο αμέσως μετά το σφράγισμα. Το πιάτο φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα 2 εβδομάδες μετά την προετοιμασία. Αυτό το τουρσί μπορεί δικαίως να ονομαστεί λιχουδιά, επειδή η γεύση του είναι μοναδική. Αυτό το χειμωνιάτικο σνακ θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά.
συμπέρασμα
Όλες οι παρατιθέμενες συνταγές για ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε και άλλες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων τουρσιών. Έτσι, οι πράσινες ντομάτες με χρένο αγαπούν ιδιαίτερα πολλές νοικοκυρές. Μπορείτε να δείτε αυτή τη συνταγή στο βίντεο:
Πρωτότυπη εμφάνιση, εκπληκτική γεύση και δελεαστικό πικάντικο άρωμα - αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που αντιστοιχούν σε πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές μας. Μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα των τελικών προϊόντων μόνο μετά το μαγείρεμα, επομένως εάν έχετε πολλά κιλά πράσινες ντομάτες, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως να τις μαρινάρετε. Άλλωστε, όσο πιο γρήγορα ετοιμαστεί το σνακ, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του. Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την εργασία και να προετοιμάσετε μόνο τα πιο νόστιμα τουρσιά για ολόκληρο το χειμώνα.
