Χυμός κερασιού - συνταγές για το χειμώνα

Τα κεράσια με τον δικό τους χυμό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης για το χειμώνα. Αυτή είναι μια νόστιμη απόλαυση που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως γέμιση ζαχαροπλαστικής ή ως προσθήκη σε παγωτό.

Αρχές παρασκευής κερασιών στον δικό σας χυμό για το χειμώνα

Τα γλυκά κεράσια στον δικό τους χυμό είναι ένα εκλεκτό επιδόρπιο που διατηρεί με τον καλύτερο τρόπο τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων. Η μέθοδος παρασκευής δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως η γεύση και το άρωμα των φρούτων παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητα.

Προετοιμασία κερασιών για κονσερβοποίηση

Οι ζουμερές ποικιλίες όπως οι Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House και Vekha είναι κατάλληλες για αυτό το είδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι εξαιρετικά υψηλής ποιότητας και πλήρους ωριμότητας. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να καθαριστούν από τα υπολείμματα και τα μπαγιάτικα, τσαλακωμένα και κατεστραμμένα πρέπει να απορριφθούν. Ξεπλύνετε καλά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Επιπλέον, η συντήρηση των κερασιών στον χυμό τους μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Παρασκευάζεται με και χωρίς αποστείρωση, με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης και υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διαχωρισμού του χυμού ή αντιστάθμισης της έλλειψής του με προσθήκη νερού.

Προετοιμασία δοχείων

Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται καλά, να ελέγχονται για ρωγμές και τσιπς στο λαιμό και να αποστειρώνονται στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν και να αφεθούν να στεγνώσουν.

Αποστείρωση

Για την αποστείρωση, πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί με φαρδύ πάτο, αρκετά ψηλό ώστε μετά την τοποθέτηση του προϊόντος να μπορείτε να το κλείσετε με καπάκι. Συχνά συνιστάται να τοποθετείτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος για να δημιουργήσετε ένα πρόσθετο φράγμα μεταξύ των γυαλικών και της άμεσης θερμότητας. Καλό είναι όμως να φροντίσετε μια φορά να φτιάξετε μια ξύλινη σχάρα ανάλογα με τη διάμετρο του ταψιού. Αυτό είναι ένα πολύ βολικό και ανθεκτικό σχέδιο. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στο τηγάνι και ρίξτε ζεστό νερό ώστε να φτάσει στους ώμους του. Τα προϊόντα αποστειρώνονται καλύπτοντάς τα με καπάκια, αλλά όχι τυλίγοντάς τα, διαφορετικά ο αέρας που διαστέλλεται όταν θερμαίνεται θα σκίσει το γυαλί.

Κάλυψη

Μετά την αποστείρωση με ειδική λαβίδα, τα βάζα αφαιρούνται από το τηγάνι, κλείνονται με κλειδί ραφής, αναποδογυρίζονται και ελέγχεται η ποιότητα του κλεισίματος. Οι ζεστές κονσέρβες πρέπει να καλύπτονται με μια χοντρή κουβέρτα και να αφήνονται να κρυώσουν αργά.

Κεράσια στο χυμό τους με αποστείρωση

Η κλασική συνταγή για συμπυκνωμένη κονσέρβα για το χειμώνα περιλαμβάνει τον διαχωρισμό του χυμού ως αποτέλεσμα της θέρμανσης των φρούτων. Για να σφραγίσετε τα κεράσια στον δικό τους χυμό, θα χρειαστείτε:

• Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία και γλυκαίνουν. Αφήνουμε 2-3 ώρες να ξεκολλήσει το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα «καθίσουν»· πρέπει να προσθέσετε περισσότερα, μέχρι τη βάση του λαιμού. Στη συνέχεια τα προϊόντα αποστειρώνονται για 20 λεπτά, αφαιρούνται και σφραγίζονται.

Η συνταγή με την προσθήκη νερού είναι πιο κατάλληλη για την κονσερβοποίηση λευκών, κίτρινων και ροζ ποικιλιών κερασιών για το χειμώνα λόγω της ανεπαρκούς χυμότητας τους. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κεράσι - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Ρίξτε πρώτα κρυσταλλική ζάχαρη στο κάτω μέρος του δοχείου και μετά τα μούρα στην κορυφή. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες (αυτό πρέπει να το κάνετε αργά, σε μικρές μερίδες, ώστε το βάζο να ζεσταθεί σταδιακά). Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, κλείνουμε.

Συνταγή για το βράσιμο κερασιών για το χειμώνα:

• Μούρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• Νερό - 200 γρ.

Ρίχνουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες με τη ζάχαρη σε ένα σκεύος μαγειρέματος και αφήνουμε για 3 ώρες. Ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε τα μούρα στο χυμό τους για 5 λεπτά, τα κυλάμε κάτω από το καπάκι και τα τυλίγουμε ζεστά.

Συνταγή για χειμωνιάτικα κεράσια με στυμμένο χυμό:

• Ώριμα φρούτα - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Στύψτε το χυμό από το μισό όγκο των μούρων, γλυκάνετε και βράστε. Ρίξτε το πάνω από τα υπόλοιπα φρούτα τοποθετημένα σε γυάλινο δοχείο. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, σφραγίστε.

Κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς κουκούτσια:

• Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.
• Κιτρικό οξύ - 3 g.

Ετοιμάζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετούμε σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, θρυμματίζουμε ελαφρά, αφήνουμε για 3 ώρες μέχρι να χωρίσει ο χυμός. Διαλύουμε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού, ρίχνουμε στο μείγμα των μούρων και αποστειρώνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα κεράσια θα ψηθούν στο δικό τους χυμό. Μπορεί να κλείσει και να απομακρυνθεί για το χειμώνα.

Κεράσια στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Η διατήρηση των κερασιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βασίζεται στο να ρίχνουμε βραστό χυμό, σιρόπι ή νερό πάνω από τα μούρα τρεις φορές. Για καλύτερη διατήρηση του προϊόντος, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να βάλετε μισό δισκίο ασπιρίνης στο βάζο ως πρόσθετο συντηρητικό.

Γλυκά κεράσια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα με προσθήκη νερού:

• Ώριμα φρούτα - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο του λίτρου και προσθέτουμε βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το υγρό, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα στα μούρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, σφραγίστε καλά, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε ζεστά.

Φυσικά κεράσια για το χειμώνα με προσθήκη σιροπιού:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα.
2. Βράζουμε το σιρόπι με ρυθμό 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό + 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
3. Το περιχύνουμε με τα μούρα, το αφήνουμε να κάτσει, το στραγγίζουμε, το βράζουμε άλλες δύο φορές και το ρίχνουμε σε βάζα.
4. Κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε.

Είναι βολικό να στραγγίζετε το υγρό από ένα βάζο για επαναλαμβανόμενο βράσιμο μέσα από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες. Αν δεν υπάρχει, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.Πρέπει να ζεστάνετε ένα μεγάλο καρφί ή μια μεταλλική βελόνα πλεξίματος στη φωτιά και να κάνετε τρύπες σε ένα κανονικό πλαστικό καπάκι.

Κεράσια στον χυμό τους:

• Μούρα - 1,6 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στύβουμε το χυμό από 800 γραμμάρια φρούτων, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πρώτες ύλες σφιχτά σε ένα βάζο. Ρίξτε το βραστό υγρό τρεις φορές, τυλίξτε το και αφήστε το για το χειμώνα.

Φυσικά κεράσια με μέλι για το χειμώνα

Στεγνώστε τα προετοιμασμένα μούρα, τα βάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίχνετε υγρό μέλι, σκεπάζετε με ένα πλαστικό καπάκι και βάζετε στο ψυγείο. Το μέλι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.

Κεράσια σε σιρόπι μελιού

Βράζουμε το σιρόπι από μέλι και νερό σε αναλογία 1:1. Τοποθετούμε τα μούρα σε βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι τρεις φορές, τα κλείνουμε με ένα ειδικό κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε ζεστά.

Λευκά κεράσια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Για βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:

• Κεράσι - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Κιτρικό οξύ και βανιλίνη - προαιρετικά.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα, τοποθετήστε τον πολτό σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και περιχύστε τον με βραστό νερό. Αποστειρώστε, σφραγίστε.

Ροζ κεράσια στο δικό τους χυμό με μπαχαρικά

Μια ασυνήθιστη συνταγή με πικάντικη γεύση και άρωμα για το χειμώνα:

• Ροζ κεράσια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 2-3 κόκκοι.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά τυλιγμένα σε λινό σακουλάκι, βράζουμε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαλακωμένη μάζα μούρων σε βάζα, περιχύστε την με βραστό σιρόπι και κλείστε.

Κεράσια στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη

Σιγοβράστε τα μούρα για 5 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού ή ατμού σε διπλό λέβητα, ψύξτε. Αφού μαλακώσουν, τα βάζετε σε βάζα, τα σφραγίζετε και τα αποστειρώνετε για μισή ώρα. Μπορείτε να κλείσετε το καπάκι, να κρυώσετε και να το τοποθετήσετε στο κελάρι για χειμερινή αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε κεράσια στο δικό σας χυμό με κάρδαμο

Για να εμπλουτιστεί το άρωμα των καλοκαιρινών μούρων, προστίθενται μπαχαρικά σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα - βανίλια, κάρδαμο, κανέλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε σκευάσματα για το χειμώνα με ή χωρίς αποστείρωση επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές. Κεράσια χωρίς κουκούτσι στο χυμό τους με κάρδαμο - συνταγή για ένα αρωματικό επιδόρπιο:

• Γλυκά κεράσια - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο - 1 g.

Ταξινομήστε τις πρώτες ύλες, πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετούμε σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κάρδαμο από πάνω, αποστειρώστε για 20 λεπτά, κλείστε.

Συνταγή για κεράσια στο δικό τους χυμό στο φούρνο

Συστατικά:

• Κεράσι - 800 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.
• Νερό - 200 ml.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε βάζα μέχρι τη βάση του λαιμού, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι να βγάλουν υγρά. Ρίχνουμε νερό μέχρι το ύψος των κρεμάστρων, σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε τα μούρα στο δικό τους χυμό σε θερμοκρασία 150˚C για 45 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βράστε και στεγνώστε τα καπάκια. Σβήστε το φούρνο, αφαιρέστε το προϊόν, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το σε ρολό.

χυμός κεράσι

Οι χυμοί φρούτων αγαπούνται από ενήλικες και παιδιά. Τα κεράσια κάνουν ένα υπέροχο προϊόν με χαμηλή οξύτητα. Τα φρούτα για την προετοιμασία ενός ποτού για το χειμώνα πρέπει να είναι φρέσκα, ελαστικά, ώριμα, ολόκληρα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σκούρες, μεγαλόκαρπες ποικιλίες κερασιών - έχουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Ποια είναι τα οφέλη του χυμού κερασιού;

Το όμορφα χρωματισμένο γλυκό ρόφημα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα του δίνει πλεονέκτημα έναντι των χυμών πολλών άλλων φρούτων. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαστρεντερικές παθήσεις.

Η περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και Β το καθιστούν απαραίτητο προϊόν για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά αντενδείκνυται αυστηρά για διαβητικούς λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων.

Συνταγή για χυμό κερασιού σε αποχυμωτή

Η αρχή λειτουργίας ενός αποχυμωτή είναι η εξαγωγή υγρού από τα φρούτα θερμαίνοντάς τα με ατμό. Η απλή μονάδα είναι εύκολη στη χρήση. Για να μαγειρέψετε χυμό κερασιού σε χυμό, απλά πρέπει να φορτώσετε τις πρώτες ύλες φρούτων και μούρων σε ένα ειδικό δοχείο, να ρίξετε 2 λίτρα νερό στο κάτω δοχείο, να καλύψετε με ένα καπάκι και να το βάλετε στη φωτιά. Μετά από μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα, το αρωματικό νέκταρ θα κυλήσει στην κεντρική δεξαμενή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα δοχεία και καπάκια. Ρίξτε το ζεστό ρόφημα από τη δεξαμενή σε θερμαινόμενα βάζα ανοίγοντας τον σφιγκτήρα στο σωλήνα. Σφραγίστε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Χυμός κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για χυμό κερασιού για το χειμώνα. Ο πιο παλιός, «παλιομοδίτικος» τρόπος επεξεργασίας των μούρων είναι να τα βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού: 1 ποτήρι ανά 1 κιλό κεράσια. Τα μούρα διατηρούνται στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Το νέκταρ που απελευθερώνεται στραγγίζεται, οι μαλακωμένοι καρποί συμπιέζονται απαλά (αλλά δεν σκουπίζονται!). Όλο το υγρό συλλέγεται, βράζει για 5 λεπτά και τυλίγεται σε ρολό.Εάν θέλετε να επιτύχετε διαφάνεια, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να αφαιρεθεί από το ίζημα αρκετές φορές.

Υπάρχουν ειδικές συσκευές για τη συμπίεση πολύτιμου υγρού από φρούτα, μεταξύ των οποίων η χειροκίνητη πρέσα θα ήταν η πιο κατάλληλη. Η διαδικασία επεξεργασίας μούρων δεν απαιτεί αφαίρεση σπόρων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για μεγάλους όγκους πρώτων υλών. Για να διατηρηθεί για το χειμώνα, το συμπιεσμένο προϊόν βράζεται για 15 λεπτά και σκεπάζεται.

Χυμός κερασιού για το χειμώνα χωρίς παστερίωση

Η παστερίωση είναι μια μέθοδος κονσερβοποίησης κατά την οποία το προϊόν θερμαίνεται στους 70-80 ˚C και διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για μία ώρα. Χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, κανένα προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να βράζετε τον χυμό για 15-20 λεπτά πριν το πώμα. Μια απλή συνταγή για ένα ρόφημα με πολτό:

1. Πιέστε το χυμό με μια πρέσα.
2. Προσθέστε νερό στον πολτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ενώνουμε το υγρό με τον πελτέ, βράζουμε, γλυκαίνουμε κατά βούληση, αδειάζουμε σε βάζα και κλείνουμε.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης κενών κερασιού

Τα κονσερβοποιημένα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος. Εάν το προϊόν περιέχει σπόρους, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός έτους. Η λιχουδιά χωρίς σπόρους μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Τα γλυκά κεράσια στον δικό τους χυμό είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν για πολλούς σκοπούς. Φτιάχνει υπέροχες γεμίσεις για πίτες, ζυμαρικά, διακοσμητικά για κέικ και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μους και ζελέ. Ως ανεξάρτητο πιάτο, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Χαβιάρι μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια

Χαβιάρι γεωργιανής μελιτζάνας

Συνταγή για lecho για το χειμώνα

Συνταγή για ωμή adjika με χρένο

Ντομάτες με κορυφές καρότου

Μαρμελάδα κεράσι με και χωρίς κουκούτσια

Ντρέσινγκ Borscht με ντομάτες