Περιεχόμενο
Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή. Και η συγκομιδή είναι πάντα ένα χαρούμενο γεγονός. Αλλά δεν έχουν όλες οι ντομάτες χρόνο να ωριμάσουν στον κήπο πριν από την έναρξη του κρύου καιρού και της κακοκαιρίας. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές συμπεριλαμβάνουν εναγωνίως τα πράσινα φρούτα στις χειμερινές τους προετοιμασίες.
Οι συνταγές για το μαγείρεμα πράσινων ντοματών στα Κορεάτικα είναι πολύ δημοφιλείς. Τα λαχανικά γίνονται νόστιμα και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι σημαντικό να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μικρά άγουρα φρούτα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ολόκληρες ή ψιλοκομμένες ντομάτες, με την προσθήκη των συνηθισμένων μπαχαρικών και των αγαπημένων λαχανικών. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε τέτοια πιάτα σε κατάστημα ή αγορά· η προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ μόνοι σας είναι πολύ απλή και φθηνή.
Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι στιγμιαίο μαγείρεμα. Αν και υπόκεινται επίσης σε αλλαγές ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις των σεφ. Ας δούμε τα δημοφιλή σνακ με πράσινη ντομάτα κορεατικού στιλ.
Συμβουλές προετοιμασίας
Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι κατάλληλα ως πρόσθετα στις συνταγές. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι χόρτα - μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος. Τα πιο κοινά μπαχαρικά είναι το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά και τα λαχανικά είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αυτό είναι ένα βασικό σύνολο εξαρτημάτων.
Υπάρχουν επίσης απλοί κανόνες που σας βοηθούν να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα σαλάτα πράσινη ντομάτα στα κορεατικά:
- Προσπαθήστε να επιλέξετε λαχανικά που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα βοηθήσει να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα των ντοματών. Μπορείτε να τα ταξινομήσετε ανά μέγεθος και να ετοιμάσετε ξεχωριστές σαλάτες από λαχανικά ίδιου μεγέθους.
- Ετοιμάζουμε τις ντομάτες πράσινες, όχι καστανές. Τα φρούτα χρειάζονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης. Τα καφέ θα δώσουν περισσότερο ζουμί και θα είναι πολύ απαλά στις σαλάτες. Για σαλάτα επιλέξτε μόνο ολόκληρα, άθικτα και υγιεινά φρούτα για να μην χαλάσει το ορεκτικό. Δώστε προσοχή στην κατάσταση του δέρματος πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Επιλέξτε το λάδι σας με υπευθυνότητα. Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή κακώς επιλεγμένο μπορεί να καταστρέψει μια έτοιμη σαλάτα πράσινης ντομάτας. Για κορεάτικα πιάτα, χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο. Φροντίστε να ελέγχετε τη σύνθεση και την ποσότητα των μπαχαρικών. Λάβετε υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας, ώστε όλοι να απολαμβάνουν νόστιμες πράσινες ντομάτες.
- Εάν ετοιμάζετε κορεάτικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, τότε πρώτα ετοιμάστε το δοχείο. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
- Φροντίστε να ταξινομήσετε όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε επιπλέον, επιλέξτε ολόκληρα και υγιεινά, πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλούδες. Επιλέξτε έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί πιπεριές για να κάνετε την κορεάτικη πράσινη σαλάτα ντομάτας πολύχρωμη.
- Αρκεί να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε φέτες και όχι να το ψιλοκόψετε ή να το πιέσετε από την πρέσα.
Αυτές οι απλές συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη δουλειά πολύ πιο γρήγορα.
Μια κλασική εκδοχή κορεατικής ντοματοσαλάτας
Οι κλασικές κορεάτικες συνταγές σνακ περιλαμβάνουν πάντα σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Το πιπέρι μπορεί να ληφθεί είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο.
Για να ετοιμάσουμε πικάντικες πράσινες ντομάτες, θα επιλέξουμε 2 κιλά περίπου πανομοιότυπων φρούτων. Για αυτόν τον αριθμό ντομάτας θα χρειαστούμε:
- 4 κομμάτια πιπεριάς με μεγάλα χοντρά τοιχώματα.
- 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
- 1 ματσάκι κόλιαντρο και άνηθο.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, επιτραπέζιο ξύδι και 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Ανακατεύουμε με 1 λίτρο καθαρό νερό και αφήνουμε να βράσει για λίγο.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Προετοιμασία των λαχανικών. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, για αυτό παίρνουμε ένα βολικό μαχαίρι κουζίνας με φαρδιά λεπίδα.
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ.
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε κάθε λαχανικό στη μέση και αρχίζουμε να τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή γυάλινο βάζο σε στρώσεις. Εναλλάσσουμε κάθε στρώση λαχανικών με μια στρώση μπαχαρικών και μυρωδικών. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 8 ώρες, η σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή: «Κορεάτικες πράσινες ντομάτες γρήγορα» είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Δεύτερη επιλογή γρήγορου μαγειρέματος
Ο συνηθισμένος χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία ντομάτας στα Κορεάτικα δεν διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα. Οι συνταγές που περιγράφουν πώς να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες στα Κορεάτικα είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους. Αυτή η σαλάτα θα είναι έτοιμη σε 10 ώρες, οπότε ακόμη και μια απροσδόκητη επίσκεψη από τους επισκέπτες δεν θα αιφνιδιάσει την οικοδέσποινα. Ας ετοιμάσουμε καθαρά βάζα εκ των προτέρων.
Θα χρειαστούμε μόνο 1 κιλό πράσινες ντομάτες ίδιου μεγέθους. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι:
- 1 κρεμμύδι?
- 3 καρότα?
- 2 γλυκές πιπεριές?
- 1 κεφαλή σκόρδου?
- 1 μάτσο φρέσκα βότανα?
- 0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και επιτραπέζιο ξύδι το καθένα.
- 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τρίβουμε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε την πιπεριά σε ζυμαρικά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι και τα μπαχαρικά.
Τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες. Η αρχική σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι έτοιμη.
Έτσι μπορείτε να καλύψετε τη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα. Μαρινάρετε το έτοιμο μείγμα για 45 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά, 40 λεπτά για βάζα λίτρου. Τυλίξτε και αφήστε το για αποθήκευση.
Επιλογή χωρίς αυστηρές αναλογίες
Οι συνταγές ορεκτικών με πράσινη ντομάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Επομένως, προτείνουμε να ετοιμάσετε πράσινες ντομάτες στα κορεάτικα, η πιο νόστιμη εκδοχή των οποίων μοιάζει με αυτό:
Για να φτιάξετε σωστά τη σαλάτα, σκεφτείτε τη συνταγή με φωτογραφίες από κάθε στάδιο προετοιμασίας. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να συμπεριληφθούν σε άλλες σαλάτες. Η γεύση του φρούτου εκφράζεται καλύτερα σε συνδυασμό με φυτικό έλαιο. Ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι παίρνουμε βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα νόστιμο σνακ.
Τα λαχανικά πρέπει να είναι σφιχτά και πράσινα.
Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Παράλληλα, μην ξεχάσουμε να χωρίσουμε την ένωση με το κοτσάνι, που δεν θα χρειαστούμε στη σαλάτα.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο κατάλληλο για την ανάμειξη προϊόντων.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σκόρδου. Ξεφλουδίστε τις φλούδες και περάστε τις από μια πρέσα.
Πλένουμε καλά την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσαρμόστε μόνοι σας την πικάντικη γεύση του πιάτου. Κάποια από την καυτερή πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με πιπεριά, αλλά είναι και κόκκινη. Αλλά είναι σημαντικό το κορεάτικο σνακ μας να είναι ακόμα πικάντικο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για αυτό πρέπει να αναμίξουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο. Για 1 κιλό ντομάτα θα χρειαστείτε 60 γρ αλάτι, τα υπόλοιπα υλικά βασίζονται στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά, μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ με ντομάτες και ανακατεύουμε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο τον όγκο των λαχανικών.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε τη στο ψυγείο και δοκιμάστε τη μια μέρα αργότερα.
Οποιεσδήποτε συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με το γούστο σας. Η ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών, καθώς και των λαχανικών, μπορεί να διαφέρει. Κάθε νοικοκυρά βρίσκει τον δικό της συνδυασμό και η σαλάτα της γίνεται υπογραφή. Οποιαδήποτε επιλογή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Και αν αποστειρώσετε τα βάζα, τότε κάντε το στο υπόγειο.
Για να βοηθήσετε τις νοικοκυρές για το πώς να προετοιμάσουν πράσινες ντομάτες στα κορεατικά στο βίντεο:
