Συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και σας επιτρέπουν να διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα. Και έχουν καλύτερη γεύση από ότι μετά το βράσιμο. Σε πολλές νοικοκυρές απλά δεν αρέσει η επιπλέον ταλαιπωρία και συγκεκριμένα επιλέγουν συνταγές που δεν περιλαμβάνουν στείρωση. Ευτυχώς υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής ντομάτας, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τον κατάλληλο.

Πώς να τυλίγετε σωστά τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Όλες οι συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία του δοχείου. Αυτή είναι μια υποχρεωτική προϋπόθεση, διαφορετικά το προϊόν θα αλλοιωθεί και θα εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια ή το καπάκι θα σπάσει.

Το επιπλέον βράσιμο μπορεί να καταστρέψει σημαντικό αριθμό βακτηρίων που μπορούν να χαλάσουν το προϊόν και οι ντομάτες δεν επιλέγονται πολύ προσεκτικά. Τα στριφτάρια ντομάτας χωρίς αποστείρωση πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από ολόκληρα φρέσκα φρούτα, χωρίς τα παραμικρά σημάδια σήψης, μαύρες κηλίδες, ρωγμές και μαλακά μέρη.

Οι εργασίες πρέπει να ξεκινήσουν με ενδελεχή έλεγχο και πλύσιμο των ντοματών. Πρέπει να καθαρίζονται από μίσχους, βρωμιά και σκόνη. Πλύνετε πολλές φορές και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Το ίδιο γίνεται με πρόσθετα συστατικά που μαζεύονται από τον κήπο ή αγοράζονται στην αγορά - πιπεριά, σκόρδο, φύλλα χρένου, σταφίδες και άλλα πικάντικα φυτά.

Πρέπει να κλείσετε το βάζο ακριβώς όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Δεν μπορείτε να βιδώσετε ένα καπάκι από κασσίτερο ή να χρησιμοποιήσετε κενό αν συνιστάται η χρήση πλαστικού ή πολυαιθυλενίου. Η πρώτη μέθοδος παρέχει στεγανότητα, η δεύτερη όχι. Τα μαλακά καπάκια χρησιμοποιούνται όταν, μετά το κλείσιμο του δοχείου, συνεχίζονται οι διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό και το αέριο που προκύπτει χρειάζεται έξοδο.

Ντομάτες χωρίς αποστείρωση σε βάζα του λίτρου

Οι συνταγές για ρολό ντομάτες χωρίς αποστείρωση συνήθως περιλαμβάνουν τη χρήση βάζων των τριών λίτρων. Τι πρέπει όμως να κάνουν οι άγαμοι, οι μικρές οικογένειες ή όσοι ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, αλλά δεν τους πειράζει να απολαμβάνουν περιστασιακά κονσέρβες ντομάτας που δεν είναι πολύ υγιεινές, αλλά πολύ νόστιμες; Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - σφραγίστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο λίτρου.

Αλλά είναι συχνά αδύνατο να παρασκευάσετε ντομάτες σύμφωνα με την ίδια συνταγή σε δοχεία διαφορετικών μεγεθών με την ίδια γεύση. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει λόγω υπαιτιότητας του ιδιοκτήτη.Ο κύριος λόγος είναι η ανακριβής τήρηση της συνταγής. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το να διαιρέσουμε τα πάντα με το 3, αλλά όχι, και εδώ το χέρι απλώνεται φυσικά για να βάλει ένα ολόκληρο φύλλο δάφνης σε ένα βάζο λίτρων, αν χρειάζεστε δύο από αυτά ανά 3 λίτρα.

Κλείσιμο ντομάτες για το χειμώνα Για μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, που προορίζεται για 3 λίτρα σε δοχείο λίτρου, ακολουθήστε τις ακριβείς αναλογίες των συστατικών. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, αλατιού και οξέος - διαφορετικά θα πάρετε κάτι μη βρώσιμο ή το προϊόν θα χαλάσει. Είναι αλήθεια ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εφεύρετε μια νέα συνταγή για νόστιμες ντομάτες χωρίς αποστείρωση.

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες σε δοχείο λίτρου, το μέγεθος του καρπού είναι σημαντικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ντοματίνια ή ντομάτες βάρους έως 100 γρ. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε ντομάτες με μικρά φρούτα σύμφωνα με γενικές συνταγές - ίσως η γεύση τους να είναι πολύ πλούσια. Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να προσαρμόσουν την ποσότητα του αλατιού και του οξέος. Οι αρχάριοι θα πρέπει να αναζητήσουν μια συνταγή χωρίς αποστείρωση για ντοματίνια.

Φοβερές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χωρίς αποστείρωση είναι νόστιμες, μέτρια πικάντικες και αρωματικές. Αλλά τα άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος πρέπει να τα τρώνε με προσοχή. Και οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να το βάζουν στο τραπέζι κάθε μέρα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι τα βάζα μπορούν να κλείσουν όχι μόνο με κασσίτερο, αλλά και με νάιλον καπάκια. Θα έχουν την ίδια γεύση. Απλά πρέπει να φάτε τις ντομάτες κάτω από μαλακά καπάκια πριν από την Πρωτοχρονιά.

Η συνταγή είναι για τέσσερις κυλίνδρους των τριών λίτρων.

Μαρινάδα:

• νερό - 4 l;
• ξίδι 9% - 1 λίτρο;
• ζάχαρη – 1 ποτήρι 250 g;
• αλάτι – 1 φλιτζάνι 250 γρ.

Σελιδοδείκτης:

• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μπαχάρι - 12 μπιζέλια;
• γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
• μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
• σκόρδο - 8-12 σκελίδες.
• ασπιρίνη - 12 δισκία.
• μεγάλες κόκκινες ντομάτες.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Τα δοχεία αποστειρώνονται.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
3. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες αφήνοντας τις πιπεριές ολόκληρες. Οι καρποί πλένονται καλά.
4. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο και οι ολόκληρες πιπεριές τοποθετούνται στον πάτο καθαρών βάζων. Τα δισκία ασπιρίνης προστίθενται χωριστά σε κάθε δοχείο, αφού προηγουμένως έχουν αλεσθεί σε σκόνη (3 τεμάχια ανά 3 λίτρα).
   
   Σχόλιο! Τοποθετήστε 1 γλυκιά πιπεριά σε κάθε μπουκάλι των τριών λίτρων. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε ένα λίτρο ή να τα βάλετε ολόκληρο - η γεύση δεν θα είναι χειρότερη.
5. Οι ντομάτες χύνονται με μαρινάδα, τυλίγονται ή καλύπτονται με καπάκια από νάιλον.

Η πιο απλή συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Με ελάχιστη ποσότητα υλικών, η προετοιμασία αποδεικνύεται νόστιμη. Αυτές οι ντομάτες προετοιμάζονται εύκολα και τρώγονται ευχάριστα. Επιπλέον, εδώ το ξύδι αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ.

Η ποσότητα των μπαχαρικών αναφέρεται για ένα δοχείο 3 λίτρων:

• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κόκκους πιπεριού?
• ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν στο βάζο.
• νερό.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Οι κύλινδροι αποστειρώνονται και ξηραίνονται.
2. Οι κόκκινες ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τη δάφνη.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τις ντομάτες. Καλύψτε τα δοχεία με τσίγκινα καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε τα για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, οξύ και αλάτι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν όλα.
6. Γεμίστε αμέσως τα βάζα με άλμη, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και μονώστε τα.

Τοματίνια χωρίς αποστείρωση

Μικρά ντοματίνια Φαίνονται ιδιαίτερα κομψά στο γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να παρασκευαστούν σε δοχεία λίτρων με βιδωτό καπάκι. Στη συνταγή, φροντίστε να ακολουθήσετε τις καθορισμένες ποσότητες αλατιού, ξυδιού και ζάχαρης.Τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη γεύση των μελών της οικογένειας. Αν βάλετε τόσες από αυτές όσες υποδεικνύονται στη συνταγή, οι ντομάτες θα γίνουν πολύ αρωματικές και πικάντικες.

Τα υλικά δίνονται για δοχείο 1 λίτρου:

• ντοματίνια - 600 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• άνηθος και μαϊντανός - 50 g το καθένα.
• σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• ξίδι 9% - 25 ml;
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
2. Οι πράσινες και οι γλυκές πιπεριές πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Οι καθαρές ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού.
4. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται σκόρδο, δάφνη και μπαχάρι.
5. Γεμίζουμε το δοχείο με ντοματίνια, προσθέτοντάς τα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γλυκές πιπεριές.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και βράζουμε.
8. Το ξίδι χύνεται στα βάζα και στη συνέχεια η μαρινάδα αφαιρείται από τη φωτιά.
9. Στρίβουμε τις ντομάτες, τις αναποδογυρίζουμε και τις τυλίγουμε.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμες κόκκινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση αν τις περιχύσετε με κρύα άλμη. Έτσι θα διατηρήσουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης στη συνταγή, αλλά να πάρετε νερό πηγής ή να αγοράσετε καθαρό νερό από το σούπερ μάρκετ.

Για βάζο ενός λίτρου χρειάζεστε:

• κόκκινες ντομάτες - 0,5 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαύρο και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• ξίδι 9% - 50 ml;
• ομπρέλα άνηθο, χόρτα σέλινο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε πρώτα τα βότανα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Γεμίστε το σφιχτά με καθαρές ώριμες ντομάτες.
2. Βράζουμε και κρυώνουμε την άλμη από νερό, ζάχαρη, αλάτι.
3. Ρίχνουμε ξύδι και άλμη στις ντομάτες.
4. Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Γλυκιές ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι νόστιμες μόνο οι ντομάτες, αλλά και η άλμη. Παρόλα αυτά, δεν συνιστούμε να το πίνετε, ειδικά σε άτομα με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα.

Για ένα δοχείο 3 λίτρων, πάρτε:

• ντομάτες - 1,7 κιλά μεσαίου μεγέθους πυκνά φρούτα.
• νερό – 1,5 l;
• ζάχαρη - ποτήρι 200 ​​g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (9%) - 100 ml;
• φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Αποστειρώστε τους κυλίνδρους και τα καπάκια.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τρυπάμε το στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά σε δοχεία και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Περιχύνουμε τις ντομάτες με άλμη και ξύδι.
8. Τυλίξτε τα καπάκια.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστειρωμένα βάζα

Φαίνεται ότι τι θα αλλάξει αν κλείσετε τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση με κορυφές καρότου; Η γεύση θα γίνει διαφορετική - πολύ ευχάριστη, αλλά ασυνήθιστη.

Προϊόντα ανά λίτρο δοχείο:

• κορυφές καρότου – 3-4 κλαδιά.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• κόκκινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους - όσες θα μπουν μέσα.

Για 1 λίτρο άλμης (για δύο δοχεία του 1 λίτρου):

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Η αποστείρωση των δοχείων είναι υποχρεωτική.
2. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα καρότα.
3. Το κάτω, σκληρό μέρος των κλαδιών κόβεται χοντροκομμένα και τοποθετείται στο κάτω μέρος.
4. Οι ντομάτες αποξηραίνονται, τρυπούνται στην περιοχή του στελέχους και τοποθετούνται σε δοχεία, διάσπαρτα με δαντελωτές κορυφές των κορυφών.
   
   Σχόλιο! Με αυτή τη σειρά, οι κορυφές καρότου τοποθετούνται για ομορφιά, και όχι για οποιοδήποτε σκοπό. Μπορείτε απλά να το κόψετε, να τοποθετήσετε το μισό στο κάτω μέρος και να καλύψετε το άλλο μισό με τις ντομάτες από πάνω.

   

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες δύο φορές, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε τις να ζεσταθούν για 15 λεπτά και στραγγίστε τις.
6. Την τρίτη φορά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
7. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη και ξύδι.
8. Ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης χύνεται από πάνω.
9. Το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο.

Ντομάτες χωρίς αποστείρωση με ξύδι

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική. Είναι καλύτερα να πάρετε σαρκώδεις ντομάτες για αυτό και ένα δοχείο τριών λίτρων. Μπορείτε να φάτε κρεμμύδια και καρότα από βάζο, αλλά δεν πρέπει να πίνετε την άλμη. Και αντενδείκνυται σε άτομα με στομαχικές και εντερικές παθήσεις.

Μαρινάδα:

• νερό - 1,5 l.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (9%) – 100 ml.

Για σελιδοδείκτη:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται στο στέλεχος.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Το νερό ρίχνεται σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και επιστρέφουμε στη φωτιά.
6. Στα λαχανικά προστίθενται μπαχαρικά.
7. Το ξίδι προστίθεται στην άλμη που βράζει.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες.
9. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το βάζο και μονώστε το.

Ντομάτες μαριναρισμένες χωρίς αποστείρωση με σκόρδο

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντοματίνια αντί για κανονικές ντομάτες - θα απορροφήσουν καλύτερα τα μπαχαρικά και θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Η γεύση θα είναι πολύ πικάντικη. Οι οικογένειες των οποίων τα μέλη υποφέρουν από στομαχικά προβλήματα μπορεί να θέλουν να επιλέξουν μια διαφορετική συνταγή.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• κεράσι - 0,6 kg;
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αρωματοπιπέρι.

Μαρινάδα:

• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (9%) – 2 κουτ.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Τα ντοματίνια πλένονται, τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Το υγρό στραγγίζεται, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, και το βάζετε στη φωτιά για να ετοιμάσετε την άλμη.
4. Στις ντομάτες προστίθενται μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Η άλμη χύνεται στο βάζο, στη συνέχεια προστίθεται ξύδι, τυλίγεται σε ρολό και μονώνεται.

Ντομάτες κομμένες σε φέτες χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες που τυλίγονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, αλλά ακριβές. Τα υλικά είναι για ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά μπορούν να μειωθούν αναλογικά για να γεμίσουν δοχεία των 1,0, 0,75 ή 0,5 λίτρων. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι για διακοπές ή να εκπλήξετε τους φίλους σας με κομμάτια γλυκιάς ντομάτας με κρασί και μέλι.

Μαρινάδα:

• ξηρό κόκκινο κρασί - μπουκάλι 0,5 l.
• νερό – 0,5 l;
• μέλι - 150 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οι ντομάτες (2,2-2,5 κιλά) θα κοπούν, οπότε το μέγεθός τους δεν έχει σημασία. Ο πολτός πρέπει να είναι σαρκώδης και πυκνός.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Οι ντομάτες πλένονται, αφαιρείται η περιοχή δίπλα στο κοτσάνι, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν η μαρινάδα γίνει ομοιογενής, την περιχύνουμε με τα κομμάτια της ντομάτας.
4. Το βάζο τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται.

Ντομάτες με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση

Είναι δύσκολο να βρεις μια συνταγή που να είναι πιο εύκολη από αυτήν. Παρόλα αυτά, οι ντομάτες βγαίνουν πολύ νόστιμες. Είναι προτιμότερο να τα ετοιμάζετε σε βάζα του λίτρου. Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι η προετοιμασία θα είναι πολύ απλή - αυτή η συνταγή αξίζει να κατέχει ηγετική θέση και απαιτεί λίγο χρόνο. Επιπλέον, τέτοιες ντομάτες μπορούν να ονομαστούν "επιλογή προϋπολογισμού".

Ανά λίτρο μαρινάδας:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ντομάτες βάρους έως 100 g ή ντοματίνια - πόσες θα χωρέσουν στο δοχείο. Προσθέστε κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο λίτρου χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Οι καρποί, πλυμένοι και τρυπημένοι στο κοτσάνι, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό.
3. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.
5. Οι ντομάτες γεμίζονται με άλμη και προστίθεται κιτρικό οξύ.
6. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, μονώστε.

Σκέτες ντομάτες χωρίς αποστείρωση με βασιλικό

Οποιεσδήποτε ντομάτες θα γίνουν αρωματικές και πρωτότυπες αν προσθέσετε βασιλικό στη μαρινάδα. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε - αν υπάρχουν πάρα πολλά πικάντικα βότανα, η γεύση θα αλλοιωθεί.

Για ένα δοχείο 3 λίτρων για μαρινάδα:

• νερό – 1,5 l;
• ξύδι (9%) - 50 ml;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 170 γρ.

Σελιδοδείκτης:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• βασιλικός - 2 κλωνάρια.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.
3. Ξίδι και βασιλικός προστίθενται στις ντομάτες, περιχύνονται με άλμη και τυλίγονται σε ρολό.
4. Το βάζο αναποδογυρίζεται και μονώνεται.

Πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι πικάντικες ντομάτες είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε γιορτής. Ετοιμάζονται εύκολα και τα υλικά είναι φθηνά. Είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις να μην παρασύρονται με πικάντικες ντομάτες - είναι εύκολο να φάνε πολύ, γιατί αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

Για ένα δοχείο τριών λίτρων χρειάζεστε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 70 g;
• ξύδι (9%) - 50 ml;
• νερό.

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Οι ντομάτες, πλυμένες και κομμένες στο κοτσάνι, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό.
3. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για 20 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε.
5. Προσθέστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, καθαρισμένα και αφαιρέστε τους σπόρους.
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη, προσθέτουμε ξύδι και σφραγίζουμε.
7. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και μονώνεται.

Κανόνες αποθήκευσης ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Τα παρασκευάσματα τομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από τον ήλιο. Αν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, δεν υπάρχει πρόβλημα. Αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης η θερμοκρασία είναι υψηλή το καλοκαίρι και το ψυγείο δεν έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση κουτιών ντομάτας. Μπορούν να τοποθετηθούν στον προθάλαμο ή στο πάτωμα του ντουλαπιού, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Θερμοκρασίες άνω των 30 βαθμών θεωρούνται δυσμενείς για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας. Δεν πρέπει να αφήνεται να πέσει κάτω από το 0 για μεγάλο χρονικό διάστημα - το γυάλινο δοχείο μπορεί να σκάσει.

συμπέρασμα

Ένας άντρας ή ένα παιδί, για να μην αναφέρουμε τις αρχάριες νοικοκυρές, μπορούν να ετοιμάσουν ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων συνταγών δεν είναι ότι δεν χρειάζεται να παλέψετε με τα βραστά βάζα. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται χωρίς παρατεταμένη θερμική επεξεργασία είναι πιο υγιεινές και νόστιμες από τις αποστειρωμένες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Συνταγή για πικάντικη πράσινη ντομάτα

Κονσερβοποιημένες πράσινες ντομάτες: συνταγές για το χειμώνα

Γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα με σκόρδο

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε αρμένικο στιλ

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

Confiture και παστίλια βατόμουρου

Αλατισμένα λεμόνια: συνταγές, κριτικές, αποτελέσματα