Adjika με σκόρδο χωρίς πιπέρι

Το Adjika είναι ένα από τα είδη σπιτικών παρασκευασμάτων, το οποίο λαμβάνεται από ντομάτες, καυτερές πιπεριές και άλλα συστατικά. Παραδοσιακά, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πιπεριές. Ωστόσο, υπάρχουν απλές συνταγές για να αποφύγετε αυτό το συστατικό. Το Adjika χωρίς πιπέρι προετοιμάζεται για το χειμώνα ακατέργαστος ή υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Κανόνες μαγειρικής

Μπορείτε να πάρετε νόστιμες σπιτικές παρασκευές ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις:

• Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε σαρκώδεις ώριμες ντομάτες.
• Δεν θα μπορείτε να κάνετε χωρίς πιπέρι εντελώς, καθώς είναι απολύτως απαραίτητο να προσθέσετε πικάντικο. τσίλι;
• Η ζάχαρη και το αλάτι θα βοηθήσουν στην προσαρμογή της γεύσης της σάλτσας.
• Οι πικάντικες νότες θα εμφανιστούν στο adjika αφού προσθέσετε κόλιανδρο, πάπρικα, λυκίσκο suneli και άλλα μπαχαρικά.
• Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται στη σάλτσα που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα.
  
• Τα ζεστά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται με προσοχή για να αποφευχθούν προβλήματα στο στομάχι.
• εάν χρειάζεται να λάβετε χειμερινές προετοιμασίες, συνιστάται η θερμική επεξεργασία των λαχανικών.
• Μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης του adjika προσθέτοντας ξύδι.

Η πιο απλή συνταγή

Μπορείτε να πάρετε νόστιμα adjika χωρίς πιπέρι σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή:

1. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες. Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά, στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια και να αφαιρέσετε το στέλεχος.
2. Το σκόρδο (1 φλιτζάνι) ξεφλουδίζεται.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) στη μάζα που προκύπτει.
5. Οι ντομάτες και το σκόρδο αφήνονται στο δοχείο για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα αρκετές φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη διάλυση του αλατιού.
   
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία τοποθετείται το adjika.
7. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για το χειμώνα.

Adjika με χρένο

Το Adjika από ντομάτα χωρίς πιπέρι, στο οποίο προστίθεται ρίζα χρένου, αποδεικνύεται πολύ πικάντικο. Παρασκευάζεται ακολουθώντας την παρακάτω τεχνολογία:

1. Οι ντομάτες (4 κιλά) πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να αφαιρεθεί το κοτσάνι.
2. Το σκόρδο (2 κεφάλια) ξεφλουδίζεται.
3. Η ρίζα του χρένου μουλιάζεται σε νερό για μία ώρα, μετά την οποία πρέπει να ξεφλουδιστεί.
4. Τα λαχανικά πρέπει να είναι κιμά.
5. Προσθέστε αλάτι και 9% ξύδι (4 κουταλιές της σούπας το καθένα) στο έτοιμο μείγμα.
6. Η σάλτσα τυλίγεται σε βάζα ή σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Όταν χρησιμοποιείτε πράσινες ντομάτες, το adjika αποκτά ένα ασυνήθιστο χρώμα. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου παραμένει υψηλή. Οι πράσινες ντομάτες θα κάνουν το adjika λιγότερο πικάντικο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε πράσινες ντομάτες, από τις οποίες θα χρειαστείτε έναν κουβά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, ωστόσο, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια. Δείγματα που είναι πολύ μεγάλα κόβονται σε κομμάτια.
2. Οι έτοιμες ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος.
3. Το πιπέρι τσίλι (6 τεμ.) θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικο στο πιάτο. Περνάται και από μηχανή κοπής κρέατος μετά τις ντομάτες.Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να μειωθεί.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο χρένο, αλάτι και ελαιόλαδο στη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε προσεκτικά τα υλικά, παρακολουθώντας συνεχώς τη γεύση της σάλτσας.
5. Το τελικό προϊόν αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται σε βάζα.

Πράσινο adjika με μαγείρεμα

Μπορείτε να πάρετε adjika ενός ασυνήθιστου πράσινου χρώματος βράζοντας ντομάτες. Για τη σάλτσα επιλέξτε μόνο πράσινες ντομάτες που δεν έχουν ακόμη αρχίσει να ωριμάζουν. Εάν η ντομάτα έχει ήδη γίνει ροζ, τότε δεν χρησιμοποιείται για adjika.

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του ασυνήθιστου πιάτου περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Το στέλεχος των ντοματών κόβεται, μετά το οποίο συνθλίβονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
2. Προσθέστε λάδι (0,5 l) και αλάτι (0,5 φλιτζάνι) στη μάζα που προκύπτει.
3. Αφήνουμε τις ντομάτες να πάρουν βράση και μετά τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (200 g) και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πρέπει επίσης να ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας στη φυτική μάζα. μεγάλο. 9% ξύδι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά, προκομμένη.
5. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια βράζονται για 20 λεπτά.
6. Η τελική σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Adjika με καρύδια

Η προσθήκη καρυδιών δίνει στη σάλτσα μια μοναδική γεύση. Τέτοια adjika παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Οι καυτερές πιπεριές (5 τεμ.) πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι.
2. Τα έτοιμα λαχανικά θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. Συνιστάται να φοράτε γάντια όταν εργάζεστε με αυτά.
3. Τα καρύδια (1 κιλό) πρέπει να αλεσθούν καλά.
4. Το σκόρδο (4 τεμάχια) ξεφλουδίζεται και μετά περνά από πρέσα σκόρδου.
5. Στην έτοιμη πιπεριά προστίθενται ξηροί καρποί και σκόρδο.
6. Σπόροι κόλιανδρου, σαφράν, ψιλοκομμένος κόλιανδρος, λυκίσκος suneli πρέπει να προστεθούν στο adjika.
7. Το μείγμα αναδεύεται, μετά από το οποίο προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι κρασιού.
8. Το Adjika μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Περιέχει προϊόντα που λειτουργούν ως συντηρητικά.

Φλεγόμενη άτζικα

Πολύ ζεστό adjika μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας πιπεριά και διάφορα χόρτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

1. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους· πρώτα πρέπει να φοράτε γάντια.
2. Η έτοιμη πιπεριά κυλιέται μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Στη συνέχεια ετοιμάζονται τα χόρτα: κόλιανδρος, άνηθος και μαϊντανός (250 γρ. το καθένα), τα οποία ψιλοκόβονται.
4. Το σέλινο (50 g) κόβεται χωριστά.
5. Το κεφάλι του σκόρδου καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
6. Προσθέστε έτοιμα βότανα και σκόρδο στο δοχείο με πιπέρι.
7. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται, προσθέτουμε 1 κουτ. κολίανδρο
8. Το έτοιμο adjika τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται.

Κολοκυθάκια adjika

Πολύ νόστιμο adjika φτιάχνεται από κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας:

1. Τα κολοκυθάκια (2 τεμάχια) ξεφλουδίζονται και σπόροι. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια περνούν από μηχανή κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε πελτέ ντομάτας (200 g), φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι), αλάτι (100 g), καυτερή πιπεριά (3 κουταλιές της σούπας) στα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
3. Το μείγμα των λαχανικών αφήνεται να σιγοβράσει για 1,5 ώρα.
4. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το σκόρδο (2 κεφάλια) και τον μαϊντανό (1 ματσάκι).
5. Τριμμένη ρίζα χρένο (200 g).
6. Μετά από 1,5 ώρα, στα λαχανικά προστίθενται σκόρδο, μαϊντανός και χρένο. Στη συνέχεια, ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι αραιωμένο με νερό στο δοχείο.
7. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία βράζουν.
8. Η σάλτσα είναι έτοιμη για κονσέρβα.

Adjika από κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα

Νόστιμα κολοκυθάκια adjika μπορούν να ληφθούν από ντομάτες και κολοκυθάκια. Για να το ετοιμάσετε πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε 1 κιλό από αυτά τα λαχανικά. Αν το κολοκυθάκι είναι φρέσκο, τότε απλά το πλένετε και το κόβετε σε κύβους. Τα ώριμα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπόροι.
2. Οι ντομάτες (1 κιλό) κόβουν το κοτσάνι και μετά κόβουν σε πολλά κομμάτια.
3. Τα έτοιμα λαχανικά γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια χυλώδης συνοχή.
4. Η τελική μάζα τοποθετείται σε δοχείο πολλαπλής κουζίνας, προστίθενται φυτικό λάδι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται μαύρο ή μπαχάρι, κόλιανδρος και δάφνη.
5. Το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "Stew" και αφήνεται για μία ώρα.
   
6. Το μείγμα λαχανικών δοκιμάζεται και προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι ή ζάχαρη αν χρειάζεται.
7. Το Adjika αφήνεται να ζεσταθεί για άλλη μια ώρα.
8. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο (2-3 σκελίδες). Οι πιπεριές τσίλι, οι οποίες είναι προαλεσμένες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε πικάντικο.
9. Το σκόρδο και το ξύδι προστίθενται στο έτοιμο μείγμα.

Μυρωδάτη adjika

Το Adjika με την προσθήκη μήλων και μπαχαρικών αποδεικνύεται πολύ αρωματικό. Παρασκευάζεται ακολουθώντας μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Οι ντομάτες (2 κιλά) βυθίζονται σε βραστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε γρήγορα από το δέρμα. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να κοπεί ή να θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ.
2. Τα μήλα (3 τεμ.) ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι λοβοί των σπόρων και στη συνέχεια συνθλίβονται με προσιτό τρόπο.
3. Τα κρεμμύδια (0,5 kg) επεξεργάζονται με παρόμοιο τρόπο, τα οποία πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν.
   
4. Τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, η ζάχαρη (150 g) και το αλάτι προστίθενται για γεύση.
5. Φέρτε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση.
6. Προσθέστε τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι (½ κουταλιά της σούπας το καθένα) στο adjika. Adjika από δαμάσκηνα

   Η αρχική συνταγή για αυτή τη σάλτσα περιλαμβάνει τη χρήση ντομάτας και δαμάσκηνων:

   1. Τα ώριμα δαμάσκηνα (1 κιλό) πρέπει να ταξινομηθούν, να κοπούν σε κομμάτια και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.
      
   2. Η καυτερή πιπεριά θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικο, το οποίο δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 2 κομμάτια. Αρχικά αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι της πιπεριάς.
   3. Το σκόρδο (2 κεφάλια) ξεφλουδίζεται.
   4. 3 ώριμες ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε στη συνέχεια εύκολα και γρήγορα τη φλούδα.
   5. Τα παρασκευασμένα συστατικά μετατρέπονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
   6. Για περαιτέρω μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή τηγάνι, το οποίο είναι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
   7. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε ένα καζάνι και στη συνέχεια βράζεται για 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά.
   8. Όταν το adjika πήξει, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κονσερβοποιηθεί.

   Adjika από μελιτζάνα

   Όταν χρησιμοποιείτε μελιτζάνα και σκόρδο, το adjika αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία. Μια επιλογή είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με αλάτι. Αυτό θα απαλλαγεί από τον πικρό χυμό.

   Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες είναι στο φούρνο. Έτσι, η διαδικασία επεξεργασίας απλοποιείται πολύ και τα λαχανικά γίνονται μαλακά και νόστιμα.

   

   Η συνταγή για την παρασκευή adjika μελιτζάνας με σκόρδο είναι η εξής:

   1. Οι ώριμες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε κομμάτια και τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν.
   2. Οι ντομάτες επεξεργάζονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
   3. Οι μελιτζάνες (1 κιλό) τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και μετά τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
   4. Οι έτοιμες μελιτζάνες ψύχονται και στη συνέχεια αλέθονται σε μπλέντερ.
   5. Η μάζα ντομάτας προστίθεται στο τηγάνι και αφήνεται να βράσει, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.
   6. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μελιτζάνα στις ντομάτες, να πάρουν μια βράση και να σιγοβράσουν τη φυτική μάζα για 10 λεπτά.
   7. Πριν βγάλετε το adjika από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 κεφάλια), 2 τεμ. καυτερή πιπεριά (αν χρειάζεται), αλάτι (2 κουταλιές) και ζάχαρη (1 κουταλιά).
   8. Το έτοιμο adjika μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα για το χειμώνα.

   συμπέρασμα

   Το Adjika χωρίς πιπεριά δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μήλα, δαμάσκηνα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και διάφορα μπαχαρικά. Το κύριο συστατικό της adjika παραμένουν οι ντομάτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται και στην πράσινη μορφή τους. Ο φούρνος και η πολυκουζίνα επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, μπορείτε να προετοιμάσετε adjika από ωμά λαχανικά, τα οποία ψιλοκόβονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

   Προτεινόμενες αναρτήσεις

   

   Adjika με μήλα και καρότα

   

   Adjika από δαμάσκηνα

   

   Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

   

   Τεύτλα adjika

   

   Οι καλύτερες συνταγές adjika από μαϊντανό

   

   Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

   

   Adjika με χρένο χωρίς μαγείρεμα

   

   Adjika από κίτρινα δαμάσκηνα

   

   Αμπχαζιανή κλασική adjika: συνταγή