Περιεχόμενο
Η μελιτζάνα σε adjika είναι ένα πολύ πρωτότυπο και πικάντικο πιάτο. Ο συνδυασμός της πικάντικης, γλυκόξινης γεύσης και διακριτικών νότες σκόρδου κάνει τη συνταγή του τόσο δημοφιλή που οι νοικοκυρές χαίρονται να συμπεριλάβουν το ορεκτικό στη συλλογή των επώνυμων πιάτων τους. Και αν μαγειρεύετε μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετική προετοιμασία όλο το χρόνο.
Επιπλέον, το χειμώνα, τα λαχανικά θα εμποτιστούν καλά και θα αποκτήσουν μια ομοιόμορφη, πλούσια γεύση.
Τα μπλε στα adjika καταναλώνονται συνήθως κρύα, όπως:
- ανεξάρτητο πιάτο?
- καρύκευμα για οποιοδήποτε χυλό, ζυμαρικά?
- αλάτισμα για λιχουδιές κρέατος και πατάτας.
Τηρώντας την τεχνολογία μαγειρέματος και το σύνολο των συστατικών, μπορείτε πολύ γρήγορα να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απροσδόκητη γευστική έκπληξη. Η συνταγή για μπλε σνακ σε adjika έχει μια απλή και προσιτή περιγραφή. Όλα τα συστατικά είναι εύκολο να αγοραστούν στην αγορά. Και από λαχανικά που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο, έχετε ένα υπέροχο πιάτο που θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Είναι σπάνιο να μην αρέσουν σε κάποιον οι μελιτζάνες. Το Adjika, γενικά, δεν έχει περιορισμούς. Παρασκευάζεται με τον βαθμό πικάντικου που ταιριάζει περισσότερο.
Τώρα ας ξεκινήσουμε. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα λαχανικά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μια νόστιμη παρασκευή.
Επιλογές για τους λάτρεις των σκευασμάτων χωρίς ξύδι
Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν χειμωνιάτικες κονσέρβες χωρίς ξύδι.Μερικές φορές αυτό οφείλεται σε γευστικές προτιμήσεις και μερικές φορές εξαρτάται άμεσα από την κατάσταση της υγείας. Επομένως, η πρώτη συνταγή που θα εξετάσουμε θα είναι στην κλασική εκδοχή και χωρίς ξύδι. Για να προετοιμάσετε τέτοιες μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα σύνολο γνωστών προϊόντων.
Το κύριο συστατικό είναι η μελιτζάνα, πάρτε 3 κιλά. Τα υπόλοιπα στην αναλογία:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες και πιπεριές.
- ένα λοβό καυτερή πιπεριά και 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
- Το φυτικό λάδι είναι αρκετό για να πάρει 180 ml.
- 1 μάτσο χόρτα, κατά προτίμηση κόλιανδρο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό.
- χοντρό αλάτι σε ποσότητα 80 g.
- και γλυκιά ζάχαρη - 350 g.
Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη και μπορούν να το φάνε ακόμη και όσοι τηρούν μια δίαιτα. Το θέμα είναι ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά στην κλασική εκδοχή του adjika! Εξαιρώντας τις καυτερές πιπεριές από τη συνταγή, παίρνουμε ένα δημοφιλές πιάτο.
Τα μπλε έχουν ένα γευστικό χαρακτηριστικό - μια πικρία, που οι νοικοκυρές αφαιρούν με πολύ απλό τρόπο. Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε κύκλους (πάχους 1 εκ. ο καθένας), τοποθετούνται σε ένα μπολ και αλατίζονται. Τώρα οι μελιτζάνες μπορούν να μείνουν για λίγο χωρίς επίβλεψη.
Ας περάσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Πρέπει να τρίψουμε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές σε μύλο ή μπλέντερ. Επομένως, η προκαταρκτική προετοιμασία του πιπεριού συνίσταται στο πλύσιμο, το ξεφλούδισμα των σπόρων και την κοπή σε φέτες.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες. Εάν το αφήσετε, η ομοιογενής συνοχή του adjika θα διαταραχθεί. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τις φλούδες μετά από 5 λεπτά.
Τώρα αλέστε τα έτοιμα υλικά. Ανακατεύουμε το μείγμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα για ψήσιμο.Προσθέστε το ηλιέλαιο και τοποθετήστε το στη χαμηλότερη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού.
Παράλληλα ασχολούμαστε με τις μελιτζάνες. Στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα μπλε με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Προσέξτε το μείγμα λαχανικών! Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μισή ώρα.
Ήρθε η ώρα να επεξεργαστούμε το σκόρδο. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και πριν τελειώσουμε το βράσιμο των μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα, το προσθέτουμε στο τηγάνι. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Σιγοβράστε ολόκληρη τη φυτική μάζα με μπαχαρικά και βότανα για 5 λεπτά, τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα.
Τα Adjika με μελιτζάνες πρέπει να αποστειρωθούν. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε για 15 λεπτά. Μετά την αποστείρωση τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.
Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα με ξύδι
Προκειμένου το ξύδι να μην αλλάξει τη γεύση της κλασικής εκδοχής του adjika, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου. Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα με την προσθήκη ξιδιού, πάρτε 1 κιλό μπλε και ντομάτες, μισό κιλό γλυκές πιπεριές, 100 ml λάδι και ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Μόλις μισό λοβό καυτερή πιπεριά και 7-8 σκελίδες σκόρδο.
Πρώτα απ 'όλα, θα αποστειρώσουμε τα βάζα για το adjika μελιτζάνας και μετά θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία των λαχανικών.
Για αυτού του είδους την προετοιμασία, θα αλλάξουμε το σχήμα των κομματιών της μελιτζάνας. Τα κόβουμε στα τέσσερα, προσθέτουμε νερό και αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες με τον κλασικό τρόπο περιχύνοντάς τες με ζεστό νερό.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές (γλυκές και καυτερές), τις κόβουμε σε λωρίδες και τις ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτή τη λειτουργία, συνεχίστε το μαγείρεμα του adjika για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και μειώστε τη φωτιά.
Ας περάσουμε στις μελιτζάνες. Προσθέτουμε νερό, ξεπλένουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Αυτή η συνταγή adjika περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των μπλε.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε το περιεχόμενο.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά, ώστε οι μελιτζάνες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα adjika σε βάζα και βάλτε την για αποστείρωση. Βράζουμε για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε τυλιγμένο. Υπέροχες μελιτζάνες σε adjika μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο για το χειμώνα.
Συμβουλές για οικιακούς μάγειρες
Για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με την αποστείρωση, μπορούμε να συμβουλεύσουμε να γεμίσουν τα βάζα με adjika μέχρι την κορυφή και να τα τυλίγουν σε ρολό. Μετά την ψύξη, τα λαχανικά θα καθίσουν και το ξύδι θα βοηθήσει το παρασκεύασμα να αντέξει τη χειμερινή αποθήκευση. Επομένως, ακόμη και χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία, οι μελιτζάνες σε adjika θα είναι πάντα στο τραπέζι σας.
Τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης θα σας βοηθήσουν να εμπλουτίσετε τη γεύση του αλμυρού σνακ. Αν, όταν μαγειρεύετε λαχανικά, προσθέσετε 3-4 φύλλα δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχάρι, το πιάτο σας θα είναι πιο γευστικό. Μπορείτε να βράσετε πρώτα τα μπαχαρικά με ψιλοκομμένη ντομάτα και μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Οι λευκές μελιτζάνες θα προσθέσουν μια εκλεπτυσμένη γεύση στο ορεκτικό.
Έχουν γεύση μανιταριού, οπότε το πιάτο θα πάρει νέες αποχρώσεις.Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και η συνταγή σας για μελιτζάνα σε adjika θα γίνει υπογραφή.
