Περιεχόμενο
Όλα τα βότανα είναι πλούσια σε βιταμίνες. Δεν είναι τυχαίο ότι σε πολλές χώρες υπάρχει η παράδοση να τα τρώμε σε κάθε γεύμα, και πάντα φρέσκα. Μεταξύ όλων των εκπροσώπων των χόρτων, ο μαϊντανός κατέχει το ρεκόρ για ευεργετικές ιδιότητες. Η μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων αυτού του πικάντικου βοτάνου το κάνει απλά αναντικατάστατο στο καθημερινό μενού. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η παρουσία σχεδόν όλων των βιταμινών σε σημαντικές ποσότητες είναι τα κύρια πλεονεκτήματά του. Περιέχει 3 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια και πολύ περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα. Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο το καθιστά πολύ χρήσιμο για οίδημα κάθε φύσης και προβλήματα με τα δόντια. Μόνο οι γυναίκες σε ενδιαφέρουσα θέση πρέπει να το αντιμετωπίζουν με προσοχή. Αυξάνει τον τόνο της μήτρας.
Αυτό το ευεργετικό βότανο πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Φυσικά, την κρύα εποχή μπορείτε να αγοράσετε μαϊντανό στο κατάστημα. Θα είναι όμως χρήσιμο; Για την καλλιέργεια χόρτων σε εσωτερικούς χώρους, τροφοδοτούνται καλά με λιπάσματα, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση επιβλαβών νιτρικών αλάτων. Και η τιμή για αυτό στα χειμωνιάτικα τσιμπήματα. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος είναι να το προετοιμάσετε στο απόγειο της σεζόν. Πολλά στεγνά μαϊντανός για το χειμώνα. Είναι καλό για καρύκευμα σε πρώτα πιάτα και ως πικάντικη προσθήκη σε δεύτερα πιάτα, αλλά το χειμώνα θέλετε φρέσκα μυρωδικά.Είναι σε αυτή τη μορφή που μπορεί να διατηρηθεί. Σώζεται τέλεια ως μέρος της adjika. Αυτό το πιάτο, παραδοσιακό για τον Καύκασο, έχει ριζώσει ανάμεσά μας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για adjika μαϊντανού για το χειμώνα. Τα κύρια συστατικά είναι τα μυρωδικά, οι καυτερές πιπεριές, το σκόρδο. Οποιοδήποτε πρόσθετο κάνει αυτό το πιάτο πρωτότυπο και μπορεί να αλλάξει πολύ τη γεύση του.
Πράσινο adjika
Αυτή είναι σχεδόν μια κλασική συνταγή. Η προσθήκη πιπεριάς κάνει το παρασκεύασμα ακόμα πιο γεμάτο βιταμίνες. Και η κατάσταση που μοιάζει με πάστα θα επιτρέψει σε αυτό το πιάτο να χρησιμοποιηθεί τόσο ως σάλτσα για κρέας ή ψάρι, όσο και ως άλειμμα σε σάντουιτς.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- μαϊντανός - 1 κιλό;
- χόρτα άνηθο - 400 g.
- γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
- καυτερή πιπεριά - 16 τεμ.;
- σκόρδο - 400 g;
- ξίδι 9% - 200 ml;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Η διαδικασία παρασκευής αυτού του νόστιμου καρυκεύματος είναι αρκετά απλή. Τακτοποιούμε και πλένουμε τα χόρτα.
Τοποθετήστε τα χόρτα ψιλοκομμένα σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε καλά. Αφαιρούμε τις πλυμένες πιπεριές από τους σπόρους, τις κόβουμε, τις προσθέτουμε στα χόρτα και συνεχίζουμε το τεμαχισμό. Ετοιμάζουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
Τρίβουμε τα χόρτα μαζί με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν πουρές. Τώρα το adjika πρέπει να καρυκευτεί με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, τοποθετήστε το adjika σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα τυλιγμένα βάζα στο ψυγείο.
Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί αρκετά φύλλα σέλινου.Και τα φύλλα χρένου όχι μόνο θα προσθέσουν μπαχαρικά, αλλά θα σας επιτρέψουν επίσης να διατηρήσετε adjika μαϊντανού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Adjika με φύλλα χρένου
Δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση του σέλινου. Όμως τα οφέλη από αυτό είναι τεράστια. Σε συνδυασμό με την πικάντικη γεύση των φύλλων του χρένου και του πολύ σκόρδου, καθώς και την καυτερή πιπεριά, αυτό το πικάντικο καρύκευμα είναι τέλειο για κρέας.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- φύλλα μαϊντανού και σέλινου - 1 κιλό το καθένα, οι μίσχοι δεν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή.
- καυτερή πιπεριά - 600 g;
- σκόρδο - 200 g;
- άνηθος - 200 g;
- φύλλα χρένου - 20 τεμ.
Πασπαλίστε με αλάτι και 9% ξύδι κατά βούληση.
Αλέστε τα καλά πλυμένα χόρτα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Ετοιμάζουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Τρίβουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε στα χόρτα.
Για να ετοιμάσετε μια τέτοια ποσότητα καυτερής πιπεριάς, θα πρέπει να φορέσετε λαστιχένια γάντια, διαφορετικά μπορείτε απλά να κάψετε τα χέρια σας.
Αλατίζουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια τρύπα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το ξύδι, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να το δοκιμάσουμε. Αν μας βολεύει, μετά το έγχυμα, τα βάζα με τα βότανα μπορούν να τυλιχτούν για χειμερινή κατανάλωση ή να τα βάλουμε στο ψυγείο και να τα φάμε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.
Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί ρίζες χρένου και όχι φύλλα. Σε αυτή την περίπτωση, η πικάντικη γεύση του καρυκεύματος αυξάνεται και η συντήρηση βελτιώνεται. Οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες που προστίθενται στο μαϊντανό adjika για το χειμώνα διευρύνουν σημαντικά το πεδίο εφαρμογής του. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κρέας, αλλά και με λαχανικά, ζυμαρικά, φαγόπυρο και ρύζι.
Adjika με ντομάτες και χρένο
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου - 4 μεγάλα τσαμπιά το καθένα.
- σκόρδο - 480 g;
- ρίζα χρένου - 6 τεμ.;
- πιπεριά - 20 τεμ.;
- καυτερή πιπεριά - 40 τεμ.;
- κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
- αλάτι και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 8 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια.
Το ξίδι προστίθεται στη γεύση. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ωριμότητα και τη γλύκα της ντομάτας.
Πλένουμε καλά τα χόρτα και το χρένο, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος με λεπτό στόμιο.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα δύο είδη πιπεριών και τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Το ίδιο κάνουμε και με τις ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και συσκευάζουμε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Μπορούν να καλυφθούν με πλαστικά καλύμματα. Αυτό το adjika μαϊντανού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για κάποιο λόγο, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα με πελτέ ντομάτας. Θα έχει πιο πλούσια γεύση.
Adjika μαϊντανού με πελτέ ντομάτας
Η πολλή ζάχαρη και ο πελτέ ντομάτας θα του δώσουν μια έντονη γεύση και μια σημαντική ποσότητα σκόρδου δεν θα το αφήσει να χαλάσει.
Για να προετοιμάσουμε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστούμε:
- μαϊντανός - 0,5 κιλά.
- σκόρδο - 225 g;
- πιπεριά - 0,5 kg;
- παχύρρευστη πάστα ντομάτας - 1 κιλό.
- φυτικό λάδι - 300 ml.
- ζάχαρη - 90 g;
- αλάτι - 100 g;
- αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Πλένουμε τα χόρτα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την πιπεριά. Αλέστε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε αυτό το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.
Νόστιμο και υγιεινό adjika από μαϊντανό με διάφορα πρόσθετα θα εμπλουτίσει το μενού σας. Το χειμώνα, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών. Και το μοναδικό άρωμα πρασίνου θα σας θυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
