Περιεχόμενο
Η καυτερή πιπεριά έχει πολλά ονόματα, άλλοι την λένε «τσίλι», άλλοι την ονομάζουν «πικάντικη». Σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από τρεις χιλιάδες ποικιλίες καυτερής πιπεριάς, όλες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Τρώω κόκκινες πιπεριές, πράσινος, κίτρινο, πορτοκαλί, μωβ ακόμα και σοκολατένια. Το σχήμα των πιπεριών και τα μεγέθη τους επίσης διαφέρουν. Αλλά Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα θεωρείται ότι είναι η θερμότητα ή η πικάντικη γεύση του καρπού· η τιμή του μετριέται στην κλίμακα Scoville - όσο υψηλότερη είναι η τιμή SHU που αναγράφεται στη συσκευασία με τους σπόρους, τόσο πιο «κακό» θα μεγαλώσει η πιπεριά από αυτούς.
Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τα πιο διάσημα ποικιλίες καυτερής πιπεριάς, ας γνωρίσουμε τα χαρακτηριστικά και τις συνθήκες καλλιέργειας του.
Πώς να καλλιεργήσετε καυτερές πιπεριές στο σπίτι
Τσίλι Το καλό είναι ότι μπορεί να φυτευτεί όχι μόνο σε θερμοκήπιο ή σε κρεβάτι κήπου· πολύ συχνά αυτή η καλλιέργεια φυτεύεται σε γλάστρες που διακοσμούν περβάζια παραθύρων ή μπαλκόνια.
Οι καυτερές πιπεριές ήρθαν στην Ευρώπη από την τροπική Αμερική και την Ινδία. Σε αυτές τις ηπείρους με υγρό και ζεστό κλίμα, η καλλιέργεια θεωρείται πολυετής - οι πιπεριές τσίλι μπορούν να αναπτυχθούν και να καρποφορήσουν εκεί όλο το χρόνο.
Στο οικιακό κλίμα, μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα θα πρέπει να φυτεύεται κάθε εποχή.Λόγω της μεγάλης καλλιεργητικής περιόδου (90 έως 130 ημέρες), τα φυτά καλλιεργείται με σπορόφυτα:
- οι σπόροι είναι προ-εμποτισμένοι και αφήνονται σε ζεστό μέρος για ράμφισμα.
- φυτέψτε τους σπόρους σε προετοιμασμένο χαλαρό έδαφος.
- οι γλάστρες τοποθετούνται σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα ή αλλαγές θερμοκρασίας.
- 1-1,5 μήνα μετά τη σπορά, τα σπορόφυτα μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμο μέρος (σε θερμοκήπιο ή στο έδαφος).
Τι είδη καυτερής πιπεριάς υπάρχουν;
Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι οι καυτερές πιπεριές πρέπει να είναι κόκκινες. Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να χρωματιστούν σε απολύτως οποιαδήποτε απόχρωση. Το ίδιο ισχύει και για το σχήμα και το μέγεθος του καρπού. Υπάρχουν φρούτα των οποίων το μήκος φτάνει τα 30 εκατοστά, και υπάρχουν πολύ μικρές πιπεριές, το μέγεθος των οποίων δεν ξεπερνά τα μερικά εκατοστά.
Στις τροπικές περιοχές ή στην Ινδία, οι πιπεριές αναπτύσσονται με έντονο φρουτένιο άρωμα ή εσπεριδοειδή και ευχάριστη γεύση. Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν υπέροχες σάλτσες, καρυκεύματα και να προετοιμάσουν εξωτικά πιάτα.
Όλος ο κόσμος κατατάσσει τις καυτερές πιπεριές σε πολλές κύριες κατηγορίες.:
- κινέζικα θεωρούνται τα πιο φλεγόμενα.
- Μεξικάνικο habanero είναι τα πιο δημοφιλή.
- Τρινιδάδ διαφέρουν στη γεύση, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες και adzhik.
- 7 Ποτ ομαδοποιούνται με βάση το ασυνήθιστο σχήμα και την έντονη φρουτώδη γεύση τους.
- Jalapeño Αγαπά τη ζεστασιά περισσότερο από άλλα είδη, γι' αυτό και καλλιεργείται σε θερμοκήπια και ωδεία. Αυτές είναι οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στα περβάζια διαμερίσματα της πόλης.
- Κόκκινο πιπέρι Οι πιπεριές αναγνωρίζονται εύκολα από την πικάντικη και το μακρόστενο σχήμα τους· οι θάμνοι αυτών των ποικιλιών είναι χαμηλοί και συμπαγείς.
- Θάμνος ποικιλίες, που περιλαμβάνουν το περίφημο Tabasco, είναι λιγότερο δημοφιλείς, αλλά έχουν και τους θαυμαστές τους.
"Διπλή αφθονία"
Αυτή η ποικιλία μπορεί να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος, αλλά σε συνθήκες θερμοκηπίου η απόδοση θα είναι υψηλότερη - μπορούν να συγκομιστούν έως και 40 φρούτα από κάθε θάμνο. Οι πιπεριές δεν ωριμάζουν αμέσως, μπορούν να συγκομιστούν έως και πέντε φορές ανά εποχή.
Το σχήμα του καρπού έχει σχήμα κορμού, επίμηκες. Το μήκος του καθενός είναι περίπου 20 cm, το μέσο βάρος είναι 70 γραμμάρια. Όταν ωριμάσει, η πιπεριά έχει κόκκινο χρώμα.
Τα τοιχώματα των πιπεριών είναι αρκετά παχιά, επομένως δεν είναι κατάλληλα για στέγνωμα, αλλά το "Double Abundance" κάνει εξαιρετικές προετοιμασίες σε βάζα και τα φρούτα μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
Το φυτό αντέχει την έντονη καλοκαιρινή ζέστη και δεν φοβάται τις ασθένειες και τις ιώσεις.
"Φλεγόμενο μπουκέτο"
Αυτή η πιπεριά μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε θερμοκήπιο όσο και στον κήπο. Οι θάμνοι μεγαλώνουν μικροί - έως και 50 cm σε ύψος, δεν εξαπλώνονται. Τα κλαδιά των φυτών δεν χρειάζεται να δένονται, αφού οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά ελαφρύς.
Το βάρος ενός λοβού είναι μόνο 15-20 γραμμάρια και το μήκος μέχρι 12 εκ. Το σχήμα του καρπού είναι κωνικό, πολύ επιμήκη, οι πιπεριές έχουν μικρή διάμετρο. Στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας, οι καρποί αποκτούν κόκκινο χρώμα.
Τα τοιχώματα του καρπού είναι λεπτά, είναι εξαιρετικά για ξήρανση και άλλες χρήσεις.Η πιπεριά έχει ευχάριστη γεύση, με ιδιαίτερο άρωμα πάπρικα.
"Κινεζική φωτιά"
Αυτή η ποικιλία είναι από τις πιο καυτερές πιπεριές. Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος 65 cm, μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτούς χώρους.
Οι ίδιες οι πιπεριές δεν είναι πολύ μεγάλες - η καθεμία ζυγίζει μόνο 70 γραμμάρια, αλλά είναι μακριές - περίπου 25 εκ. Όταν ο καρπός ωριμάσει, αποκτά ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Η πιπεριά έχει σχήμα κώνου, αλλά με ελαφρώς κυρτό κάτω μέρος.
Η καλλιέργεια είναι πρώιμη ωρίμανση - οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν 90 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα φυτά αντιστέκονται σε ιούς και ασθένειες που είναι χαρακτηριστικές της οικογένειας των νυχτολούλουδων.
"Μικρό κεράσι του Τρινιδάδ"
Η καλλιέργεια θεωρείται πολύ πρώιμη - οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν 70 ημέρες μετά την εκκόλαψη των σπόρων. Οι θάμνοι μεγαλώνουν δυνατοί και εξαπλώνονται, το ύψος τους συχνά ξεπερνά τα 0,8 μέτρα.
Στην όψη, τα φρούτα μοιάζουν με κεράσια - έχουν το ίδιο στρογγυλό σχήμα και μικρή διάμετρο - περίπου 2 εκ. Η γεύση της πιπεριάς είναι επίσης πλούσια σε νότες κερασιού. Κάθε θάμνος παράγει ένα πλήθος από λαμπερούς κόκκους πορτοκαλί ή κόκκινο πιπέρι.
"Ινδικός ελέφαντας"
Αυτές οι πιπεριές είναι ήπια καυτερές, έχουν πλούσιο άρωμα πάπρικας και ευχάριστη γεύση. Οι θάμνοι θεωρούνται ψηλοί - το ύψος τους συχνά υπερβαίνει τα 130 cm και τα κλαδιά απλώνονται. Τα φυτά πρέπει να είναι δεμένα και να καλλιεργούνται καλύτερα σε θερμοκήπιο.
Το σχήμα του καρπού έχει σχήμα κορμού, οι πιπεριές είναι ελαφρώς γερμένες. Στο στάδιο της ωρίμανσης, οι καρποί έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και χωρίζονται σε δύο θαλάμους με όρχεις. Το πάχος του τοιχώματος είναι περίπου 1,5 mm, το βάρος κάθε πιπεριάς είναι περίπου 30 γραμμάρια.
Εάν καλλιεργείτε την ποικιλία Indian Elephant σε θερμοκήπιο, μπορείτε να πάρετε έως και δύο κιλά απόδοσης από κάθε μέτρο γης.
Τα γευστικά χαρακτηριστικά επιτρέπουν σε αυτή την ποικιλία να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, συστατικό για οποιοδήποτε πιάτο ή σάλτσα.
"Θαύμα της περιοχής της Μόσχας"
Μια πολύ παραγωγική ποικιλία, που παράγει έως και τέσσερα κιλά πιπεριές ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι θάμνοι ψηλώνουν, με ισχυρούς πλευρικούς βλαστούς και μικρό αριθμό φύλλων.
Οι ίδιοι οι καρποί έχουν σχήμα κώνου, διατεταγμένοι πεσμένα, η επιφάνειά τους είναι λεία και γυαλιστερή. Το μήκος του καρπού μπορεί να είναι μέχρι 25 cm και η διάμετρος είναι μικρή - περίπου 3 cm.
Το βάρος κάθε λοβού σπάνια ξεπερνά τα 50 γραμμάρια. Τα τοιχώματα είναι αρκετά παχιά - έως 2 mm. Αυτή η ποικιλία έχει μια ασυνήθιστη συγκεκριμένη γεύση και μια μικρή πικάντικη γεύση.
Με την κατάλληλη φροντίδα και έγκαιρο πότισμα, μπορούν να ωριμάσουν έως και 20 κόκκοι πιπεριού σε έναν θάμνο.
"Jalapeño"
Εκπρόσωπος ενός από τους κύριους τύπους καυτερής πιπεριάς είναι η μεξικάνικη ποικιλία "Jalapeño". Οι θάμνοι αυτού του φυτού είναι πολύ ψηλοί - φτάνουν το ένα μέτρο. Οι βλαστοί είναι ισχυροί και εξαπλωμένοι. Σε ένα φυτό μπορούν να ωριμάσουν ταυτόχρονα έως και 40 καρποί.
Οι ίδιες οι πιπεριές είναι μικρές - το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Το σχήμα του καρπού είναι σε σχήμα βαρελιού, ελαφρώς επιμήκη. Οι κόκκοι πιπεριού είναι στην αρχή σκούρο πράσινο, αλλά καθώς ωριμάζουν γίνονται έντονο κόκκινο.
"Habanero"
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτής της ποικιλίας: υπάρχουν πιπεριές σε κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί, ροζ και σοκολατί αποχρώσεις. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι τα μελανιασμένα φρούτα. Το σχήμα τους είναι κώνος.
Οι πιπεριές μεγαλώνουν μικρές - το βάρος μιας είναι μόνο 15 γραμμάρια. Αλλά κάθε φυτό μπορεί να ωριμάσει έως και εκατοντάδες καρπούς ταυτόχρονα.
Η γεύση των φρούτων αυτής της ποικιλίας είναι επίσης πολύ ασυνήθιστη - έχουν έντονα έντονες φρουτώδεις νότες αναμεμειγμένες με έντονη πικάντικη και πικάντικη.
"Astrakhansky 147"
Αυτή η ποικιλία θεωρείται μεσαίας εποχής και υψηλής απόδοσης. Είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί σε ανοιχτό έδαφος, αλλά στις βόρειες περιοχές της χώρας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλμ ή αγροϊνές.
Οι καρποί δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, γεγονός που παρέχει στον αγρότη μια τακτική συγκομιδή φρέσκων πιπεριών. Το ύψος του θάμνου είναι μικρό (μέχρι 50 cm), τα φυτά δεν εξαπλώνονται, ημι-τυποποιημένα. Με την κατάλληλη φροντίδα, μπορούν να συλλεχθούν έως και 3,5 κιλά καυτών καρπών από ένα μέτρο γης που έχει φυτευτεί με αυτήν την ποικιλία.
Το σχήμα των κόκκων πιπεριού είναι κωνικό. Η διάταξη είναι πεσμένη, το χρώμα είναι αρχικά πράσινο, σταδιακά μετατρέπεται σε κόκκινο.
Η επιφάνεια του καρπού είναι λεία και γυαλιστερή, τα τοιχώματα είναι λεπτά. Το βάρος κάθε λοβού είναι μόνο 10 γραμμάρια και το μήκος είναι 6 εκ. Επομένως, η ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία καυτερών πιπεριών για μελλοντική χρήση - αποξηραμένες και αλεσμένες σε σκόνη.
"Κόκκινο Καγιέν"
Τα φυτά αυτής της ποικιλίας είναι πολύ ψηλά - πάνω από 150 εκ. Πρέπει οπωσδήποτε να είναι δεμένα, επομένως είναι καλύτερο να τα καλλιεργήσετε σε κλειστό θερμοκήπιο.
Κάθε θάμνος είναι «στολισμένος» με πολλούς λοβούς - έως και 40 κόκκους πιπεριού μπορούν να ωριμάσουν σε ένα φυτό. Το σχήμα του καρπού είναι επιμήκης κώνος. Το μήκος τους φτάνει τα 12 cm, αλλά η διάμετρος είναι πολύ μικρή - περίπου 1,5 cm.
Η επιφάνεια του καρπού είναι γυαλιστερή, αρχικά πράσινη, και μετά τη βιολογική ωρίμανση γίνεται βαθύ κόκκινο. Η γεύση του φρούτου είναι μέτρια πικάντικη.
Ποιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για το οικιακό κλίμα;
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες καυτερής πιπεριάς μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.Εξαιρούνται τα εξωτικά είδη, τα υβρίδια ξένης επιλογής και οι ψηλές πιπεριές που πρέπει να δεθούν.
Πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας της καλλιέργειας μπορούν εύκολα να βρεθούν στο πακέτο σπόρων, το οποίο αναφέρει επίσης το επίπεδο πικάντικου λοβού (SHU). Πρέπει να τρώτε καυτερές πιπεριές με εξαιρετική προσοχή: σε μικρές δόσεις αυτό το λαχανικό είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά Η υπερβολική κατανάλωση πικάντικων φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες και παθολογίες.
