Περιεχόμενο
Το φθινοπωρινό κρύο έχει ήδη φτάσει, αλλά η συγκομιδή της ντομάτας δεν έχει ακόμη ωριμάσει; Δεν χρειάζεται να στενοχωριέσαι, γιατί πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο μπορεί να είναι πολύ νόστιμα αν χρησιμοποιήσετε μια καλή συνταγή για την προετοιμασία τους. Είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε πολλές εξαιρετικές επιλογές για το πώς να φτιάξετε πράσινες ντομάτες τουρσί σε βάζα για το χειμώνα. Χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συστάσεις, θα μπορέσετε να διατηρήσετε την άγουρη σοδειά και να εφοδιαστείτε με νόστιμα τουρσιά για όλη τη χειμερινή περίοδο.
Συνταγές για τουρσί
Από την ποικιλία των συνταγών, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τις πιο απλές επιλογές μαγειρέματος για αρχάριες νοικοκυρές και αρκετά σύνθετες συνταγές που θα ενδιαφέρουν σε μεγαλύτερο βαθμό τους έμπειρους μάγειρες. Θα προσπαθήσουμε να προσφέρουμε συνταγές με διάφορα επίπεδα πολυπλοκότητας, ώστε ο καθένας να μπορεί να επιλέξει μια επιλογή για τον εαυτό του σύμφωνα με τις γευστικές του προτιμήσεις και τις γαστρονομικές του δυνατότητες.
Η πιο απλή συνταγή
Η προτεινόμενη συνταγή για πράσινη ντομάτα τουρσί είναι πολύ απλή. Η εφαρμογή του θα απαιτήσει περιορισμένη λίστα συστατικών και πολύ λίγο χρόνο.Παράλληλα, οι ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες και ταιριάζουν πολύ με πιάτα με κρέας και πατάτα.
Για να ετοιμάσετε χειμωνιάτικα τουρσιά θα χρειαστείτε 2 κιλά πράσινες ντομάτες. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Η μαρινάδα πρέπει να παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό, 60 ml ξίδι 9% και ζάχαρη, αλάτι (50 g από κάθε συστατικό). Το αλάτισμα θα αποκτήσει πικάντικη γεύση και εξαιρετική γεύση χάρη σε ένα κεφάλι σκόρδου και μπαχαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, μίσχους άνηθου και ρίζα χρένου για γεύση.
Το αρχικό στάδιο της προετοιμασίας αποτελείται από την προετοιμασία των λαχανικών και την τοποθέτησή τους σε ένα βάζο. Στο κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να βάλετε ξεφλουδισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και μίσχους άνηθου. Για να αποκτήσετε πιο λαμπερό άρωμα, όλα τα πικάντικα συστατικά που αναφέρονται θα πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρώς. Οι ασπρισμένες ντομάτες πρέπει να κρυώσουν και να γίνουν αρκετές τρύπες σε κάθε λαχανικό με μια λεπτή βελόνα στην περιοχή του μίσχου. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού και μπαχαρικών. Το υγρό πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μετά το οποίο η βρασμένη μαρινάδα πρέπει να γεμίσει με βάζα λαχανικών. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και περιμένετε να κρυώσουν. Ρίξτε ξανά την κρύα μαρινάδα στο τηγάνι και βράστε ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές. Μετά την τρίτη γέμιση, τα βάζα πρέπει να διατηρηθούν. Αναποδογυρίστε τα σφραγισμένα βάζα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Οι ψυχρές ραφές μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι ή ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.
Μια μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων και ξιδιού κάνει τη γεύση της πράσινης ντομάτας έντονη, πικάντικη και χαρίζει χειμώνα αντικείμενο εργασίας ιδιαίτερο άρωμα. Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών Συνιστάται σε βάζα του λίτρου, αφού δεν αντέχουν πολύ αν ανοιχτούν.
Μια άλλη απλή συνταγή για την κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών φαίνεται στο βίντεο:
Το προτεινόμενο βίντεο θα βοηθήσει μια άπειρη νοικοκυρά να αντιμετωπίσει το γαστρονομικό έργο.
Συνταγή με κρεμμύδια και πιπεριές
Σε πολλές συνταγές, οι πράσινες ντομάτες συμπληρώνονται με διάφορα λαχανικά, όπως πιπεριές, παντζάρια ή κρεμμύδια. Είναι η συνταγή με κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι που αγαπούν ιδιαίτερα πολλές νοικοκυρές.
Για τουρσί πράσινες ντομάτες Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα τριών λίτρων ή λίτρων. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια για 10-15 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε τα τουρσιά θα χρειαστείτε 1,5 κιλό καστανές ή πράσινες ντομάτες, 2 λοβούς κόκκινη καυτερή πιπεριά και 2-3 κρεμμύδια. Για 3 λίτρα μαρινάδας πρέπει να προσθέσετε 200 g αλάτι, 250 g ζάχαρη και μισό λίτρο ξύδι 9%. Για τα μπαχαρικά προτείνεται η προσθήκη 8 κόκκων μαύρου πιπεριού και 5-6 τεμ. γαρύφαλλα. Ένα μικρό μάτσο άνηθο (ταξιανθίες και φύλλα) και μαϊντανός θα κάνουν την παρασκευή πιο αρωματική και όμορφη.
Η προτεινόμενη συνταγή για πράσινες ντομάτες απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:
- Τρυπήστε καλά πλυμένες πράσινες ντομάτες με μια βελόνα ή κόψτε τις στη μέση.
- Χωρίζουμε την πιπεριά και τις καυτερές πιπεριές σε πολλά κομμάτια, κόβουμε το κοτσάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι, καθώς θα προσθέσουν ακόμη περισσότερη θερμότητα στο έτοιμο πιάτο της κονσέρβας.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο δοχείο.Πρέπει να βάλετε ομπρέλες άνηθου πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
- Η μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή είναι νερό με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Αφού βράσει για λίγο, αποσύρουμε το τηγάνι με τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι στο υγρό.
- Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο των βάζων με μαρινάδα και συντηρήστε τα δοχεία.
- Τυλίξτε τα ρολά σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσουν.
Οι πράσινες ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικες και αρωματικές. Αυτό το ορεκτικό είναι δημοφιλές σε κάθε γιορτή.
Πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια
Πως Πράσινες ντομάτες τουρσί φωτεινό και πρωτότυπο; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα γίνει ξεκάθαρη αν κοιτάξετε τη φωτογραφία και μελετήσετε τη συνταγή που προτείνεται παρακάτω.
Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε χειμερινά παρασκευάσματα ως φυσική βαφή. Για παράδειγμα, με την προσθήκη τεύτλων, το λάχανο τουρσί ή οι πράσινες ντομάτες αποκτούν μια πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση:
Μπορείτε να ετοιμάσετε μοναδικές πράσινες ντομάτες με κόκκινη απόχρωση, αν προσθέσετε 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι για κάθε 1 κιλό κύριου λαχανικού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μήλο στη συνταγή εάν θέλετε.
Ανάλογα με την ποσότητα του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για κάθε 1,5 λίτρο υγρού, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 80 γρ ξύδι 6%. Η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να ποικίλλει, αλλά για την παρασκευή γλυκών ντοματών συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γλυκιά άμμος. Μαϊντανός και μπαχάρι μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση.
Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό τουρσί για το χειμώνα:
- Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.
- Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε φέτες.
- Τοποθετήστε τριμμένα παντζάρια στον πάτο καθαρών βάζων και μετά γεμίστε τον κύριο όγκο του δοχείου με ντομάτες. Εάν θέλετε, προσθέστε φέτες μήλου ως επάνω στρώση.
- Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
- Βράζουμε τη μαρινάδα και ξαναγεμίζουμε τα βάζα και μετά τα συντηρούμε.
Η ποσότητα των τεύτλων σε αυτή τη συνταγή επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση της χειμερινής προετοιμασίας: όσο περισσότερα παντζάρια προστίθενται, τόσο πιο λαμπερές και γλυκές θα είναι οι ντομάτες.
Ντομάτες με λάχανο και πιπεριές
Μπορείτε να μαρινάρετε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα με λάχανο και πιπεριές. Ως αποτέλεσμα αυτής της προετοιμασίας, λαμβάνεται μια υπέροχη ποικιλία, στην οποία κάθε γευσιγνώστης θα βρει όλα τα πιο νόστιμα πράγματα για τον εαυτό του.
Στα υλικά αυτού του πιάτου κυριαρχούν φυσικά οι πράσινες ντομάτες. Το λάχανο πρέπει να λαμβάνεται στο 1/3 του συνολικού όγκου του τεμαχίου εργασίας. Οι πιπεριές συνιστώνται να χρησιμοποιούνται ανάλογα με τον αριθμό των δοχείων. Έτσι, προσθέστε 1 μεσαίου μεγέθους πιπεριά σε κάθε δοχείο λίτρου. Μπορείτε να συμπληρώσετε τα λαχανικά με μαϊντανό και άνηθο αν θέλετε. Η ποσότητα των χόρτων εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 2,5 λίτρα νερό, 130 ml ξύδι 9%, 100 γραμμάρια αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Η διαδικασία παρασκευής ντομάτας τουρσί έχει ως εξής:
- Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε φέτες (μισούς δακτυλίους, λωρίδες).
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και τα μπαχαρικά (για γεύση) στον πάτο του βάζου.
- Κόβουμε τα τομάκια σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα.
- Τοποθετήστε το λάχανο και τις ντομάτες σε ένα βάζο πάνω από τις πιπεριές.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το βραστό νερό και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
- Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα λαχανικά.
- Κάτω από το καπάκι, αμέσως πριν το ρολό, προσθέστε 1 ταμπλέτα για κάθε λίτρο παρασκευής σε κάθε βάζο. ασπιρίνη ή 70 ml βότκα.
- Κλείστε τα βάζα ερμητικά και κρατήστε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η κονσέρβα που αντιστοιχεί σε αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα πολύ όμορφη και νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε αργίας. Σίγουρα, οι λάτρεις του τουρσί θα το εκτιμούν πάντα.
Μαριναρισμένες γεμιστές ντομάτες
Πιο συχνά, οι νοικοκυρές μαζεύουν πράσινες ντομάτες ολόκληρες ή τις κόβουν σε φέτες και μόνο ένας αληθινός επαγγελματίας της μαγειρικής ετοιμάζει γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η αρχική τους εμφάνιση και η εκπληκτική γεύση και άρωμα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για το τουρσί γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, αλλά θα προσφέρουμε δύο από αυτές:
Πικάντικο σνακ για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή για τουρσί περιλαμβάνει 2 κιλά καφέ ή πράσινη ντομάτα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους για να γεμίζονται εύκολα. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα κεφάλι σκόρδο, 500 γραμμάρια καθαρισμένα καρότα, μαϊντανό και άνηθο. Η ποσότητα των χόρτων εξαρτάται από το βάθος της κοπής και μπορεί να είναι 300-400 γρ.. Η πικάντικη γεύση του πιάτου θα διασφαλιστεί από την κόκκινη πιπεριά (2-3 λοβούς για όλο τον όγκο ραφής). Στο παρασκεύασμα πρέπει να προστεθεί αλάτι σε ποσότητα 100 γρ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στο πικάντικο παρασκεύασμα.
Η διαδικασία μαριναρίσματος της γεμιστή ντομάτα είναι αρκετά μεγάλη και επίπονη. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 2-3 ημέρες. Έτσι, το πρώτο στάδιο προετοιμασίας θα πρέπει να είναι το μαγείρεμα της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι σε 2 λίτρα βραστό νερό και ψύξτε το υγρό.Οι ντομάτες θα είναι γεμιστές με λαχανικά, οπότε τα καρότα, το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές και τα μυρωδικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα υλικά. Κάντε ένα ή περισσότερα κομμάτια σε πράσινες ντομάτες. Τοποθετήστε τα έτοιμα κιμά λαχανικά στις κοιλότητες που προκύπτουν.
Οι γεμιστές ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σε έναν κουβά ή μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια να περιχυθούν με αλατισμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε μια πρέσα πάνω από τα λαχανικά και κρατήστε τις ντομάτες σε αυτή την κατάσταση για 2-3 ημέρες. Πριν αποθηκεύσετε τις ντομάτες, πρέπει να τις δοκιμάσετε. Μόλις αποκτηθεί η επιθυμητή γεύση, οι ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε καθαρά βάζα. Κλείστε τα δοχεία με ένα νάιλον καπάκι.
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες και υγιεινές, επειδή τα λαχανικά δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και δεν περιέχουν οξικό οξύ. Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται κάτω από ένα νάιλον καπάκι σε ψυγείο ή κρύο κελάρι. Πριν το σερβίρισμα, το ορεκτικό μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και φυτικό λάδι.
Πράσινες ντομάτες γεμιστές με πιπεριές
Μπορείτε να γεμίσετε τις πράσινες ντομάτες με πιπεριές με την προσθήκη μυρωδικών και σκόρδου. Για να γίνει αυτό, κατ 'αναλογία με την προηγούμενη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε κιμά για τη γέμιση και να γεμίσετε τις υποδοχές στις ντομάτες με αυτό. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα.
Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε μαρινάδα για ντομάτες. Απλά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο 1,5 λίτρου. μεγάλο. ξύδι 9%, φυτικό λάδι και ζάχαρη. Σε αυτόν τον όγκο πρέπει να προστεθεί αλάτι σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μπαχαρικά στη συνταγή: μαύρα μπιζέλια, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο.Αφού τοποθετηθούν όλα τα απαραίτητα συστατικά στο βάζο, πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό. Πριν σφραγίσετε το δοχείο, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Ένα σαφές παράδειγμα αυτής της περίπλοκης επιλογής για την προετοιμασία γεμιστών ντοματών φαίνεται στο βίντεο:
συμπέρασμα
Προσπαθήσαμε να δώσουμε πολλές κοινές συνταγές και πρακτικές συμβουλές για το πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες. Επιλέγοντας μία από τις προτεινόμενες επιλογές, σίγουρα θα είστε σε θέση να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο, τουρσί προϊόν. Η εκπληκτική γεύση, το μοναδικό άρωμα και η εξαιρετική εμφάνιση κάνουν το ορεκτικό δώρο θεού για κάθε τραπέζι.
