Περιεχόμενο
Σχεδόν όλοι αγαπούν το ξινολάχανο. Αλλά η διαδικασία ωρίμανσης αυτού του παρασκευάσματος διαρκεί αρκετές ημέρες. Και μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε μια νόστιμη γλυκόξινη προετοιμασία αμέσως, καλά, τουλάχιστον την επόμενη μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μια απλή συνταγή έρχεται να σώσει τις νοικοκυρές. κομμάτια λάχανου τουρσί με παντζάρια.
Γιατί με τα παντζάρια; Αν αφήσουμε κατά μέρος τα αναμφισβήτητα οφέλη τόσο του ενός όσο και του άλλου λαχανικού, που είναι γνωστά σε όλους, τότε θα μιλήσουμε για τα γευστικά και αισθητικά συστατικά. Καταπληκτικό ροζ χρώμα και εκπληκτική γεύση - αυτά είναι τα χαρακτηριστικά ενός πιάτου που φτιάχνεται από λάχανο τουρσί με παντζάρια. Τρώω καθημερινές συνταγές με λάχανο, το οποίο μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 24 ώρες. Σύμφωνα με άλλες συνταγές, ετοιμάζουν ένα νόστιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα που μπορεί να διατηρηθεί κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και άλλων είναι ο τρόπος κοπής των κεφαλών του λάχανου.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας προϊόντων για τουρσί
- Μόνο πυκνές κεφαλές λάχανου είναι κατάλληλες για αυτήν την προετοιμασία· το χαλαρό λάχανο απλά θα διαλύεται όταν κόβεται.
- Είναι καλύτερα να επιλέγετε όψιμες ποικιλίες για την προετοιμασία τουρσί - είναι κατάλληλες όχι μόνο για τουρσί, αλλά είναι επίσης καλές όταν τουρσί.
- κόψτε αυτό το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια ή τετράγωνα με πλευρά τουλάχιστον 3 cm, έτσι ώστε το λάχανο να παραμείνει τραγανό ακόμα και μετά από να ρίξετε ζεστή μαρινάδα.
- Τα καρότα και τα παντζάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται απαραίτητα για τουρσί, προστίθενται συνήθως ωμά στο μείγμα λαχανικών.
- κόψτε αυτά τα λαχανικά σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
- Το σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά για τουρσί - ολόκληρες σκελίδες ή μισά.
- Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, στο λάχανο τουρσί προστίθενται λοβοί καυτερής πιπεριάς, το οποίο μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια ή οριζόντια. Για όσους τους αρέσει η πικάντικη γεύση, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους.
- Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαρινάδα, στην οποία, εκτός από το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, είναι καλό να προσθέσετε μια ποικιλία από αγαπημένα μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού.
- Σε ορισμένες συνταγές, το λάχανο τουρσί δεν μπορεί να κάνει χωρίς χόρτα, που του δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τα χόρτα συνήθως δεν κόβονται, αλλά τα πλυμένα φύλλα τοποθετούνται ολόκληρα, ελαφρώς θρυμματισμένα με τα χέρια σας.
- υπάρχουν συνταγές για τουρσί με προσθήκη χρένου, το οποίο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ή μήλα, κόβονται σε φέτες ή στη μέση αν είναι μικρά.
Καταλάβαμε πώς να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Τώρα πρέπει να καταλάβετε πώς να τουρσί λάχανο με παντζάρια. Σε αυτό θα μας βοηθήσουν οι παρακάτω συνταγές.
Λάχανο τουρσί με παντζάρια και χρένο
Για ένα μέτριο κεφάλι λάχανου θα χρειαστείτε:
- 2-3 παντζάρια σκούρου χρώματος και μεσαίου μεγέθους.
- ένα κομμάτι ρίζας χρένου βάρους περίπου 25 g.
- λίτρο νερού?
- κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
- 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 5-6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
- 3 μπουμπούκια γαρίφαλο, 2 μπιζέλια μπαχάρι.
Κομμάτια λάχανου Για αυτό, τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, αρκούν τετράγωνα με πλευρά 3 cm, μπορείτε ακόμη και να το κόψετε σε μεγάλες λωρίδες.Τα ωμά παντζάρια κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται σε οποιονδήποτε χοντρό τρίφτη. Η ρίζα του χρένου κόβεται σε κύβους.
Για το μαρινάρισμα, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα δοχεία, οπότε φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου μέχρι τη μέση σε κάθε βάζο. Το συμπιέζουμε καλά.
Στρώνουμε το τεμάχιο εργασίας με παντζάρια, απλώνουμε το υπόλοιπο λάχανο και καλύπτουμε με παντζάρια. Τοποθετήστε από πάνω το χρένο. Ετοιμάζουμε την άλμη από νερό στο οποίο διαλύονται ζάχαρη και αλάτι και προστίθενται καρυκεύματα. Πρέπει να το βράσετε για περίπου 5 λεπτά, να προσθέσετε το απόσταγμα και να γεμίσετε αμέσως τα βάζα με λαχανικά.
Πρέπει να ρίξετε προσεκτικά για να μην σπάσει το γυάλινο δοχείο.
Τώρα ανακινήστε καλά κάθε βάζο για να φύγει η μαρινάδα από τις φυσαλίδες. Τώρα θα καταλάβει πλήρως όλο τον όγκο του βάζου.
Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι. Μετά από 48 ώρες βγάζουμε το σκεύασμα στο κρύο για το χειμώνα.
Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και μήλα
Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με άλλη συνταγή. Η προσθήκη μήλων και σκόρδου αλλάζει τη γεύση του και το κάνει ξεχωριστό.
Για μια μέση κεφαλή λάχανου, που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό, θα χρειαστείτε:
- λίτρο νερού?
- ένα ποτήρι ζάχαρη?
- ¾ φλιτζάνι ξύδι 9%.
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- κεφάλι σκόρδου?
- 3-4 μήλα και παντζάρια.
- 4 φύλλα δάφνης και μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού.
Κόβουμε το λάχανο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, τα μήλα σε φέτες και τα ωμά παντζάρια σε φέτες.
Το σκόρδο ξεφλουδίζεται αρκετά εύκολα. Θα μαρινάρουμε το παρασκεύασμα για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.Βάζουμε σκόρδο, μπαχαρικά στον πάτο τους, μετά παντζάρια, μήλα και λάχανο, ρίχνουμε ξύδι στο βάζο και γεμίζουμε το τεμάχιο εργασίας με βραστό άλμη από αλάτι, νερό, ζάχαρη. Κρατήστε τα κλειστά βάζα στο κρύο για 2-3 ημέρες. Έτσι παρασκευάζεται το στιγμιαίο λάχανο.
Κορεάτικο λάχανο τουρσί με παντζάρια
Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να μαγειρέψουν λάχανο τουρσί με παντζάρια στα κορεάτικα. Μπορείτε να το μαρινάρετε με καυτερές πιπεριές και κρεμμύδια.
Για ένα κεφάλι λάχανου χρειάζεστε:
- 2 μαύρα παντζάρια?
- κεφάλι σκόρδου?
- βολβός;
- καυτερή πιπεριά λοβό?
- λίτρο νερού?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
- 50 ml ξίδι 9%.
- μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και τον ίδιο αριθμό φύλλων δάφνης.
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάχανο κομμένο σε πούλια, τα παντζάρια τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη, το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο κομμένο σε φέτες. Προσθέστε καυτερή πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά.
Το βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα λαχανικά, αφού ρίξουμε ξύδι. Διατηρούμε το σνακ ζεστό για 8 ώρες, και μετά την ίδια ποσότητα στο κρύο. Καλή όρεξη!
Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή προορίζεται για προετοιμασία για το χειμώνα. Το λάχανο κονσερβοποιημένο χωρίς αποστείρωση θα αποθηκευτεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην προσθήκη σκόρδου και καυτερής πιπεριάς. Απλά πρέπει να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- μερικά κιλά όψιμο λάχανο.
- 4 μικρά παντζάρια?
- 3 μέτρια καρότα?
- 2 κεφάλια σκόρδο.
Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
- 40-50 g αλάτι;
- 150 g ζάχαρη?
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- 150 ml ξίδι 9%.
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπεριές μαύρες και μπαχάρι.
Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε κύκλους ή κύβους. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο στη μέση και την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Το κάτω και το πάνω στρώμα είναι παντζάρια. Ανάμεσά τους είναι λάχανο, καρότα, σκόρδο και καυτερές πιπεριές.
Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά. Για αυτό, βράζουμε νερό με αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε ξύδι και αδειάζουμε σε βάζα. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο καθένα, αφήστε το να μαριναριστεί στο δωμάτιο για μερικές μέρες και αφήστε το στο κρύο.
Όμορφο, αρωματικό λάχανο, εκπληκτικό χρώμα και εκπληκτική γεύση, θα βοηθήσει τις καθημερινές και τις αργίες, θα γίνει συνοδευτικό για κρέας, εξαιρετικό σνακ και αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
