Περιεχόμενο
Αν θέλετε ξαφνικά νόστιμο λάχανο τουρσί, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ. Μπορεί να παρασκευαστεί με τη μέθοδο της βόμβας. Αυτό σημαίνει πολύ γρήγορα, μέσα σε μια μέρα θα είναι στο τραπέζι σας.
Για μαριναρισμένο λάχανο Bomba, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο οποιασδήποτε περιόδου ωρίμανσης, καθώς δεν είναι κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση. Αλλά η γεύση θα είναι εξαιρετική σε κάθε περίπτωση. Σας προσφέρουμε διαφορετικές επιλογές μαριναρίσματος.
Γρήγορα μαρινάρετε το λάχανο - συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για λάχανο τουρσί που ονομάζονται Bomba. Εδώ είναι τα δύο πρώτα από αυτά.
Πρώτη συνταγή
Κύρια συστατικά:
- δύο ή τρία κιλά λάχανου (pelyuska).
- δύο μεγάλα καρότα?
- 5 ή 6 σκελίδες σκόρδο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από:
- 1500 ml νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξιδιού (200 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι 9%).
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Δεύτερη συνταγή
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- pelyuska - 2 κιλά;
- καρότα - 400 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:
- φυτικό λάδι - 10 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 3 φύλλα.
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια;
- νερό - 500 ml.
Παρά τη διαφορά στα συστατικά, το μαριναρισμένο πέλλετ Bomba παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.
Γενικοί κανόνες μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Βήμα πρώτο - προετοιμασία λαχανικών:
- Για να προετοιμάσετε το λάχανο Bomba σύμφωνα με συνταγές, πλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα πάνω φύλλα με σκουληκότρυπες ή άλλες ζημιές. Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται επίσης αν είναι πρασινωπά, γιατί το Bomba απαιτεί λευκό, ζουμερό λάχανο. Τεμαχίζουμε τα πιρούνια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε εργαλεία, το κύριο πράγμα είναι να πάρουμε λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε τα πλυμένα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και ξεπλένουμε. Το τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλα κελιά.
Το χρώμα του τουρσί Bomba θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των καρότων: αν θέλετε να πάρετε ένα λευκό συντηρημένο λαχανικό, τότε αυτό το λαχανικό πρέπει να κοπεί μεγαλύτερο. - Πλένουμε τις σκελίδες σκόρδου, αφαιρούμε τα πάνω λέπια και αφαιρούμε τη λεπτή μεμβράνη, ξεπλένουμε. Θα το αλέσουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα απευθείας σε συνδυασμένα λαχανικά.
- Συνδυάστε τα καρότα και την πελιούτκα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
Βήμα δεύτερο - ετοιμάστε τη μαρινάδα:
- Ρίξτε 500 ml καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε τα υλικά που υποδεικνύονται στη συγκεκριμένη συνταγή, εκτός από το ξύδι και το ηλιέλαιο. Βάζουμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας να ψηθεί.
- Περιμένουμε 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα τρίτο - τελικό
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί μαριναρίσματος και τα περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
- Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το πέλετ και τοποθετήστε ένα φορτίο: μια πέτρα ή ένα βάζο με νερό.
- Μετά από 6-7 ώρες, μεταφέρουμε το λάχανο σε ένα βάζο, το συμπιέζουμε και συμπληρώνουμε με άλμη.
Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Τη δεύτερη μέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο για σαλάτες. Καλή όρεξη σε όλους!
Κορεάτικη έκδοση:
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του λάχανου τουρσί δεν είναι δύσκολη. Ακόμα και μετά το ρίξιμο ζεστής μαρινάδας, δεν χάνει την τραγανότητά του. Δεν υπάρχει ούτε πικρία σε αυτό.
Το μόνο μειονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι η μικρή του διάρκεια ζωής. Αλλά αυτό ίσως δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να μαρινάρετε την επιθυμητή μερίδα ανά πάσα στιγμή.
