Περιεχόμενο
Για κάποιο λόγο, υπάρχει η άποψη ότι το κουνουπίδι είναι πιο κατάλληλο για την παρασκευή σούπες και κατσαρόλες. Πολλοί μάγειρες τηγανίζουν αυτό το λαχανικό σε κουρκούτι. Αλλά αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν πρέπει να παραβλεφθούν. Τα λαχανικά μπορούν να γίνουν τουρσί για το χειμώνα και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση.
Η γεύση της ντομάτας και του κουνουπιδιού που μαρινάρονται για το χειμώνα θα εκπλήξει ακόμη και τους πιο σχολαστικούς καλοφαγάδες. Η κύρια προϋπόθεση είναι να επιλέξετε ώριμα λαχανικά. Το κουνουπίδι πρέπει να έχει πυκνές ταξιανθίες και χρώμα κατάλληλο για την ποικιλία. Τα κοτσάνια του λάχανου πρέπει να κοπούν. Δείτε μόνο πόσο νόστιμο φαίνεται ένα βάζο με τουρσί!
Παραλλαγές με θέμα το κουνουπίδι
Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές επιλογές για το τουρσί ντομάτας και κουνουπιδιού για το χειμώνα. Διαφέρουν στη σύνθεση και έχουν κάποιες διαφορές στην προετοιμασία.
Συνταγή Νο. 1 – με κανονική ντομάτα
Για το τουρσί λαχανικών ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά:
- ώριμες ντομάτες - 0,5 kg.
- ταξιανθίες λάχανου - 0,3 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- χόρτα - φύλλα άνηθου, μαϊντανού και σταφίδας - 1 μάτσο το καθένα.
- επιτραπέζιο ξύδι - 3 μεγάλα κουτάλια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
- αλάτι - 30 γραμμάρια.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
- αλεσμένη καυτερή πιπεριά - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
Πώς να μαρινάρετε
Πριν από την κονσερβοποίηση, ας προετοιμάσουμε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια. Τα πλένουμε καλά με ζεστό νερό και σόδα και μετά τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, αποστειρώστε στον ατμό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
Και τώρα έρχεται η σημαντική στιγμή της προετοιμασίας των λαχανικών:
- Αρχικά ασχολούμαστε με το κουνουπίδι. Το πλένουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
- Ρίξτε καθαρό νερό (1 λίτρο) σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τις ταξιανθίες του λάχανου και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, καθώς οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του αντιδρούν με το μέταλλο.
- Τοποθετήστε το μαϊντανό, τον άνηθο, τα φύλλα μαύρης σταφίδας και το μισό σκόρδο που αναφέρεται στη συνταγή σε αποστειρωμένα βάζα.
- Πλένουμε καλά το γλυκό πιπέρι, το κόβουμε στη μέση, επιλέγουμε τους σπόρους και αφαιρούμε τα χωρίσματα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο βάζο.
Σπόροι πιπεριού κουνουπίδι τουρσί Δεν πρέπει να συμβαίνει με τις ντομάτες για το χειμώνα. - Βγάζουμε τις βρασμένες ταξιανθίες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα βάζο.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε. Σε κάθε ντομάτα, στην περιοχή του κοτσανιού και γύρω της, κάνουμε πολλά τρυπήματα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
Πρέπει να επιλέξετε μικρές ντομάτες. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι "Raketa", "Slivki", "Pepper-shaped". - Γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σκόρδο ανάμεσα στις στρώσεις των λαχανικών.
- Όταν γεμίσει το δοχείο, φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Το ετοιμάζετε σε ένα λίτρο νερό, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει στα λαχανικά και στρίψτε αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε κάτω από γούνινο παλτό ή κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, βάζουμε στο υπόγειο τις κονσέρβες ντομάτες με λάχανο και πιπεριές. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας ή ψάρι όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και τις αργίες. Είμαστε σίγουροι ότι στους καλεσμένους σας θα αρέσει το λάχανο με ντομάτα και θα ζητήσουν και τη συνταγή.
Συνταγή Νο 2 – με ντοματίνια
Συμβουλή! Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, τότε αντί για κανονικές ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- ταξιανθίες λάχανου - 1 κεφάλι.
- κεράσι - 350 γραμμάρια.
- σκόρδο και μαύρο πιπέρι - 5 τεμάχια το καθένα.
- φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ιωδιούχο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
Κανόνες μαγειρικής
Θα μαρινάρουμε τις ταξιανθίες με ντομάτες για το χειμώνα λίγο διαφορετικά από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή:
- Ζεματίστε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας με βραστό νερό και βάλτε τα στον πάτο ενός βάζου στον ατμό.
- Στη συνέχεια τοποθετούμε τα πλυμένα ντοματίνια και τα κομμάτια των ταξιανθιών. Επιπλέον, πρέπει να το γεμίσετε καλά, αφού μετά το γέμισμα με άλμη το περιεχόμενο του δοχείου θα μειωθεί.
- Γεμίζουμε με καθαρό βραστό νερό, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Εάν για κάποιο λόγο δεν τηρείτε τον καθορισμένο χρόνο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
- Αφού αλατίσετε το νερό, προσθέστε στα βάζα σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπουμπούκια σκελίδας.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίξτε ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τις ταξιανθίες του λάχανου με τα ντοματίνια και κλείνουμε αμέσως.
Όταν κρυώσουν τα βάζα, φυλάξτε τα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Συνταγή Νο. 3 – με μουστάρδα
Αν είναι η πρώτη φορά που αποφασίζετε να τουρσί λάχανο και ντομάτες για το χειμώνα, τότε αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Εξάλλου, τα συστατικά υποδεικνύονται για ένα βάζο 700 γραμμαρίων.
Ετοιμάστε λοιπόν:
- 100 γραμμάρια κουνουπίδι?
- δύο γλυκές πιπεριές?
- δύο ντομάτες?
- ένα καρότο?
- δύο σκελίδες σκόρδο?
- μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
- δύο φύλλα δάφνης?
- τρία μπιζέλια μπαχάρι?
- 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 45 γραμμάρια αλάτι?
- 20 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
Στάδια εργασίας
- Μετά το πλύσιμο των λαχανικών, το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες και οι ντομάτες να κοπούν στη μέση. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό. Πιπεριά - σε διαμήκεις λωρίδες.
- Τοποθετήστε τη δάφνη, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το μπαχάρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο 700 γραμμαρίων.
- Στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, ταξιανθίες και γλυκές πιπεριές. Ρίχνουμε σε καθαρό βραστό νερό, βάζουμε ένα καπάκι από πάνω και αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που αναβράζει το κουνουπίδι και τις ντομάτες και σφραγίζουμε αμέσως.
- Τοποθετούμε το βάζο ανάποδα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει.
Τα λαχανικά τουρσί για το χειμώνα αποθηκεύονται καλά ακόμα και στο ντουλάπι της κουζίνας στο κάτω ράφι.
Ενδιαφέρουσα ποικιλία μαριναρισμένου κουνουπιδιού με διάφορα λαχανικά:
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, η διατήρηση δεν προκαλεί πολλά προβλήματα. Επιπλέον, οι επιλογές για μαρινάρισμα για το χειμώνα είναι εντελώς διαφορετικές. Επιλέξτε τη συνταγή που θα αρέσει στην οικογένειά σας.Στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας σερβίροντας ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ με πιάτα με κρέας ή ψάρι.
