Περιεχόμενο
κόκκινο λάχανο έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε πολύ λιγότερο συχνά από το λευκό λάχανο. Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις υλικά που θα ταίριαζαν με αυτό το λαχανικό. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να τουρσί πεντανόστιμα κόκκινο λάχανο. Αυτές οι συνταγές θα βοηθήσουν στην ανάδειξη της γεύσης του και θα το μετατρέψουν σε ένα υπέροχο σνακ. Αυτή η σαλάτα θα συμπληρώσει πολλά πιάτα και θα διακοσμήσει επίσης οποιοδήποτε τραπέζι.
Κόκκινο λάχανο τουρσί
Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιήσει μόνο λάχανο και μερικά μπαχαρικά που θα αναδείξουν την υπέροχη γεύση του λαχανικού. Τις περισσότερες φορές, τέτοια παρασκευάσματα περιέχουν φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Σε αυτή την περίπτωση, θα μαρινάρουμε και τη σαλάτα με κανέλα, η οποία θα συμπληρώσει με ενδιαφέρον τη γεύση και το άρωμα του κόκκινου λάχανου.
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφάλι κόκκινο λάχανο?
- τέσσερα κομμάτια κανέλα?
- επτά μπιζέλια μπαχάρι?
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
- επτά μπουμπούκια γαρίφαλου?
- 15 κόκκους πιπεριού (μαύρο);
- τρεις μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
- 0,75 λίτρα νερού;
- 0,5 λίτρο ξύδι.
Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να κοπεί πολύ λεπτό. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ειδικούς τρίφτες. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε την τέλεια κοπή. Στη συνέχεια το λάχανο μεταφέρεται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα δοχείο των τριών λίτρων ή πολλά μικρότερα βάζα.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και το δοχείο τοποθετούμε στη φωτιά. Εκεί προστίθενται όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και το μείγμα ψήνεται για 5 ή 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι στη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε αμέσως την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Μπορείτε επίσης να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το υγρό και μόνο μετά να το ρίξετε στα βάζα. Και οι δύο μέθοδοι εφαρμόζονται και δείχνουν καλά αποτελέσματα. Εάν πρέπει να κάνετε γρήγορα τουρσί ένα λαχανικό, θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ζεστή μαρινάδα. Η υψηλή θερμοκρασία βοηθά στην επιτάχυνση των διαδικασιών. Αν το λάχανο ετοιμάζεται για το χειμώνα σε βάζα, μπορείτε εύκολα να ρίξετε κρύα μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
Κόκκινο λάχανο τουρσί για το χειμώνα
Το κόκκινο λάχανο τουρσί γρήγορα, επιτρέποντάς σας να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα. Είναι επίσης πολύ βολικό να τυλίγετε τέτοιο λάχανο για το χειμώνα. Αυτή την περίοδο, λαχταράτε ιδιαίτερα τα φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί και καρότα. Αυτό μοιάζει περισσότερο με μια αυτόνομη σαλάτα που έχει υπέροχη γεύση και άρωμα. Ας μάθουμε πώς να μαρινάρετε ένα τέτοιο σνακ.
Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ενάμισι κιλό κόκκινο λάχανο.
- ένα φρέσκο καρότο?
- μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
- δύο ή τρεις μεσαίες σκελίδες σκόρδο?
- μια μεγάλη κουταλιά κόλιανδρο?
- ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
- δύο ή τρία ξερά φύλλα δάφνης.
- 150 ml μηλόξυδο.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το λάχανο. Πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν όλα τα κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λεπτές φέτες σε ειδικό τρίφτη. Αν το λάχανο κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, η σαλάτα μπορεί να μην μαριναριστεί καλά και η γεύση δεν θα είναι τόσο λεπτή όσο όταν το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα για αυτούς τους σκοπούς. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μετά από αυτό, τα καρότα αλέθονται μαζί με αλάτι και θρυμματίζονται καλά για να απελευθερωθεί ο χυμός.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά και βάλτε τη φωτιά. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρεύεται για λίγα λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, ρίξτε μηλόξυδο στο δοχείο, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το μείγμα και σβήστε τη φωτιά.
Τώρα ήρθε η ώρα να ανακατέψετε το λάχανο με τα καρότα και να μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών στα προετοιμασμένα βάζα. Η μάζα συμπιέζεται λίγο και περιχύνεται με ζεστή μαρινάδα. Τα βάζα καλύπτονται αμέσως με καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει για μία ή δύο ημέρες. Στη συνέχεια, τα βάζα μεταφέρονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Κόκκινο λάχανο τουρσί
Κόκκινο λάχανο τουρσί, όπως και τα κανονικά, τα τουρσιά αρκετά καλά. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα. Το ξύδι που περιλαμβάνεται δίνει στη σαλάτα ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό και άρωμα. Πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε την παρακάτω συνταγή, η οποία παρασκευάζεται από:
- 2,5 κιλά κόκκινο λάχανο.
- δύο καρότα?
- κεφάλι σκόρδου?
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
- 140 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
- ενάμισι ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- τέσσερις μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
- δύο λίτρα νερό.
Το πλυμένο λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο κοπής. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη. Στη συνέχεια ετοιμάζονται τα καρότα. Πλένεται, καθαρίζεται και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Μετά από αυτό, τα λαχανικά συνδυάζονται μεταξύ τους και αλέθονται καλά. Στη συνέχεια, η φυτική μάζα αφήνεται να σταθεί για λίγο και τα συστατικά αναμειγνύονται ξανά. Το σκόρδο της σαλάτας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και επίσης να προστεθεί στη φυτική μάζα.
Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών απλώνεται σε βάζα και συμπιέζεται καλά. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για λίγο.
Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Βάζουμε νερό στη φωτιά, στο οποίο προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το επιτραπέζιο ξύδι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το ξύδι στη μαρινάδα. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε βάζα.
Τα δοχεία τυλίγονται αμέσως με μεταλλικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να μαζέψετε κόκκινο λάχανο για το χειμώνα. Οι παραπάνω συνταγές αποτελούνται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά που κάθε νοικοκυρά έχει πάντα στο χέρι. Πολλοί άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με το τουρσί κόκκινο λάχανο λόγω του χρώματός του. Αλλά, πιστέψτε με, δεν αποθηκεύεται χειρότερα από το λευκό λάχανο. Και μάλλον τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα.
