Περιεχόμενο
Το τουρσί λάχανο με φέτες παντζαριού είναι εξαιρετικό ορεκτικό για γρήγορη κατανάλωση και προετοιμασία για το χειμώνα.
Το κύριο πλεονέκτημα που διακρίνει αυτή τη συνταγή είναι η ευκολία παρασκευής της. Κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τουρσί λάχανο με παντζάρια. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. 1-2 μέρες είναι αρκετές για να υπάρχει το αλμυρό σνακ στο τραπέζι σας.
Πώς να πραγματοποιήσετε το προπαρασκευαστικό στάδιο
Ας ξεκινήσουμε με το δοχείο. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε μεγάλους όγκους κενών, τότε αυτό δεν πρέπει να σας σταματήσει. Λάχανο τουρσί με παντζάρια μπορεί να γίνει ανάλογα με τις ανάγκες και στην απαιτούμενη ποσότητα. Η βασική προϋπόθεση για τα πιάτα είναι να έχουν καπάκι. Επομένως, μπανιέρες, τηγάνια, βάζα - ό,τι έχετε στο χέρι - θα κάνουν. Άλλο ένα συν. Τα πιάτα δεν χρειάζονται αποστείρωση! Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε και στεγνώνουμε. Αυτό είναι όλο, το δοχείο είναι έτοιμο για τη διαδικασία του παστώματος λάχανου με παντζάρια.
Λάχανο. Επιλέγουμε κεφαλές όψιμων ποικιλιών με καλά εξωτερικά χαρακτηριστικά. Τα πιρούνια του λάχανου πρέπει να είναι λεία, χωρίς ζημιές ή σημάδια σήψης ή ασθένειας. Όταν τουρσί, το όψιμο λαχανικό παραμένει ζουμερό και τραγανό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στην περίπτωσή μας. Επίσης, η ποσότητα βιταμινών στα κεφάλια λάχανου που κόβονται στα τέλη του φθινοπώρου είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στις πρώιμες ποικιλίες.
Είναι επίσης προτιμότερο να παίρνετε όψιμες ποικιλίες παντζαριών για σνακ. Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πιο γλυκό και ζουμερό και έχει επίσης πιο πλούσιο χρώμα.
Τα υπόλοιπα υλικά είναι μπαχαρικά και νερό για τη μαρινάδα.
Κάθε συνταγή για ορεκτικό με παντζάρια τουρσί διαφέρει σε ορισμένες λεπτομέρειες ή πρόσθετα συστατικά. Επομένως, για να έχουμε την ευκαιρία να επιλέξουμε, ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με έναν απλό και γρήγορο τρόπο παρασκευής λάχανου τουρσί με παντζάρια.
Στιγμιαίο μαριναρισμένο σνακ
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμο λάχανο με μαρινάδα σε 1 ημέρα. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά:
- 2 κιλά λευκό λάχανο.
- 1 PC. Παντζάρια?
- 0,5 κεφάλια σκόρδο.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα θα χρειαστούμε:
- νερό - 1 λίτρο;
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
Το καλύτερο δοχείο για μαρινάρισμα είναι ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων. Είναι βολικό να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο εάν δεν υπάρχει υπόγειο.
Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια σε κομμάτια. Αυτά μπορεί να είναι ρίγες, αλλά τα τετράγωνα είναι πιο βολικά.
Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους ή λωρίδες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να τριφτεί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε λωρίδες.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
Ας ξεκινήσουμε τη μαρινάδα.
Σε μια σμάλτο κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τα καρυκεύματα, το αλάτι και τη ζάχαρη για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα την πιπεριά και τη δάφνη και προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα.
Αφήστε την έτοιμη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Πρέπει να παραμείνει ζεστό αλλά ελαφρώς δροσερό.Αν ρίξετε βραστό μείγμα πάνω από το λάχανο, τότε αν το μετακινήσετε απρόσεκτα, θα μπει νερό στο βάζο και θα σκάσει. Αλλά αν κάνετε τα πάντα προσεκτικά και ρίχνετε σταδιακά βραστό νερό, δίνοντας χρόνο στο βάζο να ζεσταθεί, τότε δεν χρειάζεται να κρυώσετε τη μαρινάδα.
Τώρα ρίχνουμε τα λαχανικά και αφήνουμε το ορεκτικό να κρυώσει. Αφού κρυώσει, κλείνουμε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετούμε το λάχανο και τα παντζάρια στο ψυγείο.
Είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα.
Μια επιλογή για την προετοιμασία του λάχανου για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστούμε λαχανικά και μαρινάδα. Το τουρσί λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα παρασκευάζεται συνήθως με την προσθήκη ξιδιού. Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην το χρησιμοποιούν σε παρασκευές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συντηρητικό με κιτρικό οξύ, το οποίο προστίθεται αμέσως στο βάζο και όχι στη μαρινάδα. Ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ είναι αρκετό για ένα δοχείο 3 λίτρων.
Τυλίξτε λάχανο και παντζάρια για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια. Είναι πολύ άνετο. Πρώτον, μπορεί να κοπεί γρήγορα. Δεύτερον, παραμένει τραγανό σε όλη τη διάρκεια ζωής του. Και τρίτον, τα κομμάτια είναι χρωματισμένα με όμορφες αποχρώσεις παντζαριών, που δίνουν στο σνακ μια πολύ εορταστική εμφάνιση.
Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά:
- λάχανο - ένα μεγάλο κεφάλι (2 κιλά).
- κόκκινα παντζάρια και καρότα - 1 λαχανικό ρίζας το καθένα.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Για τη μαρινάδα, πάρτε τα συστατικά στις ίδιες ποσότητες που υποδεικνύονται στην προηγούμενη έκδοση. Αλλά αυτή η συνταγή είναι διαφορετική. Θα χρειαστούμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για κάθε μπουκάλι σνακ για να σφραγιστεί.
Ας ξεκινήσουμε το μαρινάρισμα:
Αφαιρούμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και κόβουμε το κεφάλι του λάχανου στα δύο. Στη συνέχεια, κάθε μισό σε 8 ακόμη μέρη.
Κόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε φέτες ή κύβους. Δεν χρειάζεται να το τρίψετε - το ασυνήθιστο του πιάτου θα χαθεί.
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Δεν συνιστάται να το πιέσετε μέσω πρέσας· η γεύση του θα γίνει αχνά αισθητή.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ώστε το λάχανο να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
Για τη χειμερινή έκδοση, είναι προτιμότερο να αποστειρώνετε ή να αχνίζετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα χωρίς να συμπιέζονται. Μπορείτε να το πατήσετε λίγο για ευκολία.
Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και περιχύνουμε με το λάχανο. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του βρασμού. Αν χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ, μετά το ρίχνουμε σε βάζα πριν ρίξουμε τη μαρινάδα.
Τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε το λάχανο τουρσί και τα παντζάρια για αποθήκευση. Είναι έτοιμο σε 2 μέρες, οπότε μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο για δοκιμή.
Κορεάτικο λάχανο με παντζάρια
Για τους λάτρεις των μέτρια πικάντικων, πικάντικων και πρωτότυπων σνακ, υπάρχει μια συνταγή για τουρσί λάχανο με παντζάρια στα κορεάτικα. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό, με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Εκτός από το συνηθισμένο σετ λαχανικών και μπαχαρικών (δείτε την προηγούμενη συνταγή), θα χρειαστούμε μπουμπούκια γαρύφαλλου (3 τεμ.), σπόρους κύμινος (1 πρέζα) και 0,5 φλιτζάνια ξύδι.
Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε κύβους, αφαιρώντας τα πολύ χοντρά μέρη και το κοτσάνι.
Πλένουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 3-5 λεπτά.
Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά και πιέζουμε από πάνω.
Το λάχανο μας θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Αυτό το σνακ μπορείτε να το φτιάξετε χειμώνα και καλοκαίρι και να το απολαύσετε σε φίλους στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους.Το λάχανο με κόκκινα παντζάρια, μαριναρισμένο στα κορεάτικα, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και κάθε είδους ζεστές λιχουδιές.
Δοκιμάστε να παστώσετε λάχανο με παντζάρια με οποιονδήποτε τρόπο και απολαύστε την πικάντικη γεύση μιας όμορφης σαλάτας.
