Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού

Το Kohlrabi είναι ένα είδος λευκού λάχανου που ονομάζεται επίσης "λάχανο γογγύλι". Το λαχανικό είναι ένα μίσχο φρούτο, το έδαφος του οποίου έχει σχήμα μπάλας. Ο πυρήνας του είναι ζουμερός και έχει ευχάριστη γεύση, που θυμίζει το κοτσάνι του συνηθισμένου λάχανου.

Το Kohlrabi έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του στομάχου. Λόγω της διουρητικής του δράσης, αυτό το λάχανο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, τις τοξίνες και τα απόβλητα. Το Kohlrabi βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου. Όταν γίνεται τουρσί, το λαχανικό διατηρεί τις ιδιότητές του και τα μέρη χρησιμοποιούνται σε σπιτικές παρασκευές.

Συνταγές για το τουρσί λάχανου κολραμπιού

Το τουρσί λάχανο λαχανικών παρασκευάζεται σε συνδυασμό με καρότα, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Φροντίστε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα που περιέχει νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι. Ανάμεσα στα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά ή αξιόπιστα μπιζέλια, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Μια καλή προσθήκη στα σπιτικά παρασκευάσματα είναι τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Νόστιμα παρασκευάσματα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν να ληφθούν χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Μια κεφαλή λάχανου κουλράμπι καθαρίζεται από τα φύλλα και τη φλούδα. Στη συνέχεια πρέπει να το πλύνετε και να το κόψετε σε μικρές φέτες.
2. Τα κομμάτια που προκύπτουν βυθίζονται σε βραστό νερό, στο οποίο προστέθηκαν μερικές μεγάλες κουταλιές ξύδι με συγκέντρωση 5%.
3. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και το επεξεργασμένο λάχανο τοποθετείται σε βάζα.
   
4. Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε πολλές ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθος) στα βάζα.
5. Για τη μαρινάδα, γεμίστε ένα σμάλτο δοχείο με ένα λίτρο νερό, διαλύστε 60 g αλάτι και 80 g ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση.
7. Όταν βράσει η μαρινάδα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 100 ml ξίδι 5%.
8. Τα έτοιμα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα και κλείνουν με καπάκια.

Συνταγή με ξύδι

Το ξύδι δρα ως συντηρητικό και δίνει στα σκευάσματα ξινή γεύση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μηλόξυδο ή οποιοδήποτε ξύδι φρούτων. Ξίδι με συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 5% είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί.

Η διαδικασία για την απόκτηση σπιτικών παρασκευασμάτων με βάση το κολράμπι είναι η εξής:

1. Ένα κιλό λάχανου κολραμπιού ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μπάρες.
2. Πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα στη φωτιά με μικρή ποσότητα νερού με την προσθήκη φρουτόξυδου. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
   
3. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα συστατικά μεταφέρονται σε ένα βάζο.
4. Στη συνέχεια βάζουμε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό να βράσει, στην οποία προσθέτουμε 40 γρ αλάτι και 70 γρ ζάχαρη κρυσταλλική.
5. Αφού βράσει, περιχύνεται με την άλμη πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
6. Προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης και φρέσκα βότανα για γεύση.
7. Προσθέστε 0,1 λίτρο ξύδι στο βάζο.
8. Το δοχείο σφραγίζεται με καπάκι και αφήνεται να κρυώσει.

Απλή συνταγή

Σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο κολραμπιού χρησιμοποιώντας μια απλή και γρήγορη μέθοδο.Το Kohlrabi κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Υπάρχουν διάφορα στάδια στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το Kohlrabi (5 κιλά) βράζεται σε αλατισμένο νερό. Εάν χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε.
2. Το λάχανο και ένα καρότο κόβονται σε μπάρες.
   
3. Τοποθετήστε ένα δοχείο γεμάτο με 3 λίτρα νερό στη φωτιά.
4. Αφού βράσει, προσθέστε 125 g αλάτι και 15 g κιτρικό οξύ στο νερό. Η σόμπα πρέπει να είναι σβηστή.
5. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και συμπιέζονται ελαφρά.
6. Αν θέλετε, προσθέστε μπαχάρι, δάφνη, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά για το τουρσί.
7. Τα βάζα πρέπει να καλυφθούν με καπάκι και να παστεριωθούν. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε μέσα βάζα. Πρέπει να αφήσετε τα βάζα να παστεριωθούν για μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται με σιδερένια καπάκια και καλύπτονται με μια κουβέρτα όταν αναποδογυριστούν.

Συνταγή με κρεμμύδια

Με απλό τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κολραμπί για το χειμώνα μαζί με κρεμμύδια. Υπάρχουν διάφορα στάδια στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ένα κιλό κολράμπι πρέπει να κοπεί σε κύβους.
2. Η προκύπτουσα φέτα βυθίζεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
3. Τα κρεμμύδια (0,2 kg) κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
   
4. Για περαιτέρω πλήρωση απαιτούνται 0,5 λίτρα νερού. Πρέπει να διαλύσετε μέσα μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Οκτώ κόκκοι πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης, ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου, μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιού τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο.
6. Αφού εμφανιστούν σημάδια βρασμού, προσθέστε 50 ml ξύδι.
7. Το βάζο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 20 λεπτά για να αποστειρωθεί.
8. Το δοχείο σφραγίζεται με σιδερένιο καπάκι.

Συνταγή με καρότα

Νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να ληφθούν συνδυάζοντας κολραμπί και καρότα. Πρέπει να μαρινάρετε το λάχανο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Το Kohlrabi (0,6 kg) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
   
2. Τα καρότα (0,2 κιλά) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (40 g) αρκετά.
4. Τοποθετήστε τα κλωνάρια σέλινο (5 τεμ.) και τα μπιζέλια μπαχάρι (6 τεμ.) σε ένα γυάλινο δοχείο.
5. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα συστατικά των κενών τοποθετούνται στο βάζο.
6. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάζετε 0,5 λίτρο νερό στη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαλύσει ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
7. Όταν βράσει η μαρινάδα, πρέπει να σβήσετε τον καυστήρα και να προσθέσετε 50 ml ξύδι με συγκέντρωση 9%.
8. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη λεκάνη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πρέπει να απλώσετε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος του δοχείου.
9. Ένα βάζο με λαχανικά τοποθετείται σε μια λεκάνη και παστεριώνεται για 20 λεπτά.
10. Στη συνέχεια το δοχείο σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει.

Συνταγή καυτερής πιπεριάς

Ένα πικάντικο σνακ που φτιάχνεται από λάχανο κουλουριού φτιάχνεται προσθέτοντας καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Όταν εργάζεστε με πιπεριά, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας και να αποφεύγετε να το βάζετε στους βλεννογόνους και στο δέρμα.

Η διαδικασία προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα αποτελείται από μια σειρά από βήματα:

1. Αρχικά, πάρτε αρκετούς κόνδυλους κολραμπιού βάρους 1 κιλού, οι οποίοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε λωρίδες.
2. Στο κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να τοποθετηθούν πέντε κλωνάρια σέλινου. Ένα μείγμα βοτάνων (βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθος) χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Χρειάζεται επίσης να τοποθετηθεί σε βάζο της ποσότητας των 30 γρ.
3. Το σκόρδο (40 g) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες.
4. Η καυτερή πιπεριά (100 γρ.) πρέπει να είναι ψιλοκομμένη. Οι σπόροι αφήνονται, τότε το σνακ θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση.
5. Γεμίστε το βάζο με τα έτοιμα συστατικά.
6. Βάζουμε νερό στη φωτιά να βράσει, μέσα στο οποίο ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο υγρού.
7. Πριν προλάβει να κρυώσει, γεμίστε το περιεχόμενο ενός γυάλινου δοχείου με τη μαρινάδα και στη συνέχεια κλείστε το με ένα καπάκι.
8. Θα χρειαστεί ένας μήνας για να μαρινάρετε τα λαχανικά και μετά μπορείτε να τα σερβίρετε.

Συνταγή με παντζάρια

Με την προσθήκη παντζαριών τα σκευάσματα αποκτούν γλυκιά γεύση και πλούσιο χρώμα. Η διαδικασία για την απόκτηση χειμερινών παρασκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένου του κολραμπιού και των τεύτλων, αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το φρέσκο ​​λάχανο κουλράμπι (0,3 κιλά) κόβεται σε μπάρες ή κύβους.
2. Τα παντζάρια (0,1 kg) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε μισά πλυντήρια.
3. Τα καρότα (0,1 κιλό) είναι τριμμένα.
4. Το σκόρδο (3 σκελίδες) πρέπει να κοπεί στη μέση.
5. Τα συστατικά αναμειγνύονται και γεμίζονται με ζεστό νερό για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα συστατικά μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο.
7. Η μαρινάδα απαιτεί 250 ml νερό, όπου διαλύονται αλάτι (1 κ.σ.) και ζάχαρη (2 κ.σ.).
8. Όταν βράσει το υγρό, το αφήνουμε να καθίσει για 2 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι.
10. Τα περιεχόμενα του βάζου γεμίζουν με ζεστή έκχυση και στη συνέχεια κλείνουν με νάιλον καπάκι.
11. Όταν το δοχείο κρυώσει, μεταφέρεται στο ψυγείο.
12. Μπορείτε να σερβίρετε το σνακ σε κονσέρβα μετά από 3 ημέρες.

Συνταγή με πιπεριές και καρότα

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τουρσί κολράμπι περιλαμβάνει τα καρότα και τις πιπεριές. Για να γεμίσετε ένα βάζο λίτρου πρέπει να περάσετε από διάφορα βήματα προετοιμασίας:

1. Το Kohlrabi (1 κομμάτι) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους.
2. Τοποθετήστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό που βράζει για δύο λεπτά (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να περιχυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν σε ένα σουρωτήρι.
3. Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη.
4. Ένα κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
5. Δύο γλυκές πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
6. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, ένα φύλλο δάφνης, πολλά μπιζέλια μπαχάρι και τρεις σκελίδες σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων.
7. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζει με τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά.
8. Βάζουμε μισό λίτρο νερό να βράσει στη φωτιά με την προσθήκη 3 κουταλιών του γλυκού ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
9. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, σβήστε τον καυστήρα και προσθέστε 30 ml ξύδι στη μαρινάδα.
10. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με μαρινάδα και κλείστε το με ένα καπάκι.
11. Το βάζο παστεριώνεται σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά και σφραγίζεται για το χειμώνα.
12. Για περαιτέρω αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος.

Σνακ βιταμινών

Το Kohlrabi μπορεί να συνδυαστεί με πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων άλλων τύπων λάχανου - λευκό και κουνουπίδι. Οι νόστιμες παρασκευές λαμβάνονται ως εξής:

1. Το Kohlrabi (0,3 kg) πρέπει να κοπεί σε κύβους.
2. Το κουνουπίδι (0,3 kg) πρέπει να κοπεί σε ταξιανθίες. Βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια περιχύνονται με κρύο νερό.
3. Ένα πιρούνι λευκό λάχανο βάρους 0,3 κιλών κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
4. Τα καρότα (0,3 κιλά) πρέπει να είναι τριμμένα.
5. Ως χόρτα χρησιμοποιούνται το σέλινο και ο μαϊντανός (μίσχοι και ρίζες). Λαμβάνεται περίπου μία δέσμη από καθένα από αυτά τα συστατικά.
6. Οι γλυκές πιπεριές (5 τεμ.) κόβονται σε πολλά μέρη και καθαρίζονται από τους σπόρους.
7. Τα υλικά αναμειγνύονται και μοιράζονται σε βάζα.
8. Βάζουμε νερό (2 λίτρα) να βράσει στη φωτιά, στο οποίο προσθέτουμε 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
9. Μετά το βράσιμο, η μαρινάδα χύνεται πάνω από τα λαχανικά συστατικά.
10. Τα βάζα σφραγίζονται καλά και αφήνονται για αποθήκευση το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το λάχανο κολραμπι είναι ένα από τα συστατικά των σπιτικών παρασκευών, καθώς ταιριάζει πολύ με λαχανικά εποχής. Για το τουρσί επιλέξτε κατάλληλα δοχεία σε μορφή γυάλινων βάζων.Υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με ζεστό νερό και ατμό για να αποφευχθεί η εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων. Τα βάζα σφραγίζονται καλά και αποθηκεύονται στο κρύο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λάχανο τουρσί με λάδι και ξύδι

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Στιγμιαία αρμενική συνταγή

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά

Πράσινες ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα - συνταγές

Πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες σε έναν κουβά

Το πικάντικο λάχανο τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Πατζάρια τουρσί για κρύο μπορς για το χειμώνα