Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τουρσί του λάχανου απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα μέσα σε λίγες ώρες. Το κύριο πράγμα είναι να ψιλοκόψετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά και να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Σε λίγες ώρες, το λάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.
Βασικοί κανόνες
Για το τουρσί λαμβάνονται μόνο ζουμερά και φρέσκα κεφάλια λάχανου. Τα λαχανικά που έχουν αποθηκευτεί στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το λάχανο με ένα κανονικό μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε τρίφτη. Είναι απίθανο ένα μαχαίρι να κάνει τόσο λεπτά κοψίματα. Μετά από αυτό, το λάχανο πρέπει να αλεσθεί καλά. Χάρη σε αυτό, η φυτική μάζα θα μειωθεί σε όγκο.
Εκτός από το λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στο παρασκεύασμα:
- φρέσκα κρεμμύδια?
- αρκετές σκελίδες σκόρδο?
- κόκκινα παντζάρια?
- μαϊντανός, άνηθος και άλλα χόρτα.
- διάφορα μπαχαρικά?
- καρότο.
Η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα. Συνήθως παρασκευάζεται από φυτικό λάδι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ή μηλόξυδο και αλάτι. Το μυστικό της γρήγορης διαδικασίας μαριναρίσματος είναι ότι χρησιμοποιείται ζεστή μαρινάδα για το ρίξιμο. Το κρύο υγρό είναι κατάλληλο μόνο για μακροχρόνιο μαρινάρισμα.
Αμέσως μετά το ράψιμο, τα βάζα πρέπει να διατηρηθούν σε ζεστό μέρος για αρκετή ώρα.Όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, θα πρέπει να μεταφέρετε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση το χειμώνα. Η τελική σαλάτα στύβεται από την περίσσεια μαρινάδας και σε αυτήν προστίθενται ηλιέλαιο, κρεμμύδι και φρέσκα βότανα. Αποδεικνύεται μια απλή και νόστιμη σαλάτα. Το τουρσί λάχανο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή άλλων σαλατών.
Μια απλή και γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί
Υπάρχει συνταγή γρήγορο λάχανο τουρσί σε 2 ώρες. Οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Παίρνει πολύ λίγο χρόνο, αλλά αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και πρωτότυπο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά:
- φρέσκο λευκό λάχανο - 2,5 κιλά.
- εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- ένα λίτρο νερό?
- επιτραπέζιο αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
- φρέσκα καρότα - 0,4 κιλά.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% – 90 ml;
- μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδου - τρία κομμάτια.
Προετοιμασία της σαλάτας:
- Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Σε αυτή τη μορφή, θα απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα και η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και προστίθεται στο λάχανο.
- Εκεί στέλνεται και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα περιεχόμενα θρυμματίζονται επιμελώς με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο.
- Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε όλα τα περιεχόμενα σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό, ζάχαρη, ηλιέλαιο και επιτραπέζιο αλάτι στη φωτιά. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο χύνεται σε αυτό η ποσότητα ξιδιού που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή.
- Η μαρινάδα πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς.
- Περισσότερο ζεστή άλμη ρίχνουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών. Η σαλάτα πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό δωμάτιο για άλλη μια μέρα. Αφού περάσει η ώρα, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.
Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια
Αυτό το παρασκεύασμα προσελκύει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και το λαμπερό, πλούσιο χρώμα του. Για να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε μόνο ζουμερά και φρέσκα παντζάρια. Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστούμε:
- λευκό λάχανο - δύο κιλά.
- μεγάλα ζουμερά καρότα - δύο κομμάτια.
- φρέσκα κόκκινα παντζάρια - περίπου 200 γραμμάρια.
- σκελίδες σκόρδο σύμφωνα με το γούστο σας.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 80 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι 6% – 80 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
- ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
Η σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο με τον συνηθισμένο μας τρόπο. Τα καρότα πρέπει να χωριστούν στη μέση και να κοπούν σε ημικύκλια. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι κύκλοι είναι λεπτοί.
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε σκόρδο στην προετοιμασία, τότε απλά κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σε μικρούς κύκλους.
- Τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα. Έτσι, το λάχανο θα έχει περίπου το ίδιο πάχος με τα παντζάρια και δεν θα φαίνεται στην έτοιμη σαλάτα.
- Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται καλά.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάζουμε νερό (300 ml) στη φωτιά και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Η ζεστή μαρινάδα χύνεται στη φυτική μάζα και ανακατεύεται, βάζοντας ένα γάντι στο χέρι σας.
- Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι από πάνω και ρυθμίστε την πίεση. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 7-8 ώρες.
συμπέρασμα
Καταφέραμε να βεβαιωθούμε ότι το λάχανο μαριναρισμένο σε 2 ώρες δεν είναι παραμύθι. Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα μπορεί πραγματικά να παρασκευαστεί σε λίγες ώρες. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή και να κάνετε τουρσί νόστιμο λάχανο στο σπίτι. Έχουν μεγάλη ζήτηση και έχουν λάβει μεγάλο αριθμό θετικών κριτικών από ικανοποιημένες νοικοκυρές. Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια φαίνεται πολύ πρωτότυπο. Αυτό το συστατικό δίνει στη σαλάτα όχι μόνο φωτεινότητα, αλλά και λεπτή γεύση και άρωμα. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!
