Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Το τουρσί είναι ένα δημοφιλές είδος σπιτικής παρασκευής. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, από αυτό φτιάχνονται σαλάτες και γεμίσεις πίτας. Αυτό το σνακ παρασκευάζεται με μαρινάρισμα λαχανικών σε ειδική άλμη.

Βασικοί κανόνες

Για να αποκτήσετε νόστιμα παρασκευάσματα τουρσί, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• Οι κεφαλές λάχανου επιλέγονται από ποικιλίες μέσης ή όψιμης περιόδου ωρίμανσης.
• Το τουρσί των λαχανικών γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα.
• Είναι πιο βολικό να τουρσί λαχανικά σε μικρές μερίδες.
• απαιτούνται γυάλινα βάζα για εργασία.
• Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαριναρίσματος, τα βάζα μπορούν να σταλούν αμέσως για αποθήκευση.

Συνταγές με λάχανο τουρσί

Όταν χρησιμοποιείτε στιγμιαίες συνταγές, το τελικό σνακ λαμβάνεται σε λίγες μέρες. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ζεστό χύσιμο, το οποίο γεμίζετε σε γυάλινα δοχεία. Το λάχανο ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά: καρότα, πιπεριές, σκόρδο, φασόλια.

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, είναι προτιμότερο να επιλέγουν συνταγές με χρένο και καυτερή πιπεριά. Τα παρασκευάσματα που χρησιμοποιούν παντζάρια, πιπεριές και μήλα είναι πιο γλυκά.

Κλασική έκδοση

Παραδοσιακός μέθοδος παστώματος λάχανου περιλαμβάνει τη χρήση καρότων και σκόρδου. Εάν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά, μπορείτε να πάρετε νόστιμο λάχανο τουρσί όσο το δυνατόν συντομότερα:

1. Αρχικά, πάρτε ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2 κιλών, το οποίο καθαρίζεται από ξερά και κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες ή τετράγωνα.
2. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα.
   
3. Σκελίδες σκόρδου (3 τεμάχια) περνούν από πρέσα.
4. Τα βάζα αποστειρώνονται και γεμίζονται με έτοιμα λαχανικά. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα χρειαστείτε ένα βάζο των τριών λίτρων ή πολλά βάζα του ενός λίτρου. Δεν χρειάζεται να συμπιέζετε τη μάζα έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται καλά μεταξύ των επιμέρους συστατικών της.
5. Βάζουμε νερό στη φωτιά να βράσει, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού (πολλά κομμάτια το καθένα).
6. Η μαρινάδα βράζει για 2 λεπτά, στη συνέχεια σβήνει τη σόμπα και χύνονται 100 g λάδι και 30 g ξύδι.
7. Η μαρινάδα χύνεται στα περιεχόμενα των βάζων και στη συνέχεια κλείνεται με νάιλον καπάκια.
8. Θα χρειαστεί μια μέρα για να ετοιμάσετε το μαριναρισμένο σνακ.

Πικάντικο σνακ

Η καυτερή πιπεριά θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικο στα τουρσιά. Η ποσότητα του εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε να πετύχετε. Συνήθως λαμβάνεται ένα πιπέρι, το οποίο πρέπει να ξεφλουδιστεί από το κοτσάνι. Αν αφήσετε τους σπόρους μέσα, το σνακ θα γίνει ακόμα πιο πικάντικο.

Η συνταγή για γρήγορη παρασκευή λάχανου τουρσί σε βάζο δίνεται παρακάτω:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2 κιλών κόβεται σε πιάτα με πλευρικές διαστάσεις 4 cm.
2. Τα καρότα ψιλοκόβονται στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
3. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες.
4. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα κοινό δοχείο και αναμειγνύονται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο.
5. Σε ένα λίτρο νερό προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, δυο φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
6. Η μαρινάδα χύνεται πάνω από τη φυτική μάζα και από πάνω τοποθετείται ένα βάρος με τη μορφή μικρής πέτρας ή ποτηριού νερού. Αν υπάρχουν πολλά βάζα, τότε ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι στο καθένα.
7. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα τουρσιά θα είναι έτοιμα μέσα σε μια μέρα.

Συνταγή για χρένο

Μια άλλη επιλογή για ένα πικάντικο σνακ περιλαμβάνει τη χρήση ρίζας χρένου. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 1 κιλού κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Η ρίζα χρένου (15 g) αλέθεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Το σκόρδο (10 g) πρέπει να περάσει από πρέσα.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα. Αρχικά, πρέπει να βάλετε σπόρους άνηθου, πολλά φύλλα σταφίδας και εστραγκόν στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Η γέμιση παρασκευάζεται διαλύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστό νερό. Για πικάντικο, προσθέστε 2 γρ κόκκινη καυτερή πιπεριά.
6. Αφού βράσει, ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι στη μαρινάδα.
7. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και αφήνονται για αρκετές ημέρες μέχρι να είναι έτοιμα.

Συνταγή με παντζάρια

Όταν χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα τεύτλων, τα φύλλα του λάχανου γίνονται ροζ, κάνοντάς τα να μοιάζουν με ροδοπέταλα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο νόστιμα και γρήγορα με παντζάρια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ένα κεφάλι λάχανου 1 κιλού χωρίζεται για να ληφθούν μεμονωμένα φύλλα. Στη συνέχεια χωρίζονται σε πολλά μέρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι κομμάτια μεγέθους έως 3 cm.
2. Τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες.
3. Το σκόρδο (7 σκελίδες) κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζο σε στρώσεις χωρίς να συμπιέζονται.
5. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό.Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, πιπεριά κατσαρόλας και φύλλο δάφνης.
6. Αφού βράσει, ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι στη μαρινάδα.
7. Η έτοιμη άλμη γεμίζεται σε βάζα με λαχανικά, τα οποία κλείνουν με καπάκια.
8. Για να χρωματίσετε το λάχανο πιο ομοιόμορφα, μπορείτε να ανακινήσετε το δοχείο αρκετές φορές.
9. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα βάζα διατηρούνται σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το σνακ στο τραπέζι ή να το τοποθετήσετε στο κρύο για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Συνταγή με πιπέρι

Τα παρασκευάσματα με πιπεριές έχουν πάντα γλυκιά γεύση. Όταν προστεθεί αυτό το συστατικό, η συνταγή του λάχανου τουρσί θα μοιάζει με αυτό:

1. Ένα κεφάλι λάχανο (1 κιλό) και ένα κρεμμύδι κόβονται σε λωρίδες.
2. Το σκόρδο (2 σκελίδες) πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.
3. Η πιπεριά κόβεται σε δύο μέρη, αφαιρείται ο μίσχος και οι σπόροι. Βυθίζεται σε βραστό νερό για 3 λεπτά, μετά ψύχεται και κόβεται σε λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε κόλιανδρο, σπόρους άνηθου, κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες λαχανικών σε ένα γυάλινο βάζο.
6. Για ένα λίτρο νερό πρέπει να προσθέσετε 0,2 κιλά ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι. Αφού βράσει, ρίχνουμε 100 γρ ξύδι και γεμίζουμε το βάζο με μαρινάδα.
7. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να μαρινάρετε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα έτοιμα τουρσιά φυλάσσονται στο ψυγείο.

Συνταγή με αρωματικό λάχανο

Όταν προστίθενται μπαχαρικά, τα παρασκευάσματα αποκτούν πικάντικο άρωμα. Το νόστιμο και αρωματικό λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2 κιλών είναι ψιλοκομμένο.
2. Τρίψτε δύο καρότα στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
3. Το κεφάλι του σκόρδου κόβεται σε φέτες.
4. Τα λαχανικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να αχνίσετε το λάχανο ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του. Τα δοχεία αφήνονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται.
6. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Φροντίστε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε 15 γραμμάρια ξύδι και 25 γραμμάρια φυτικό λάδι. Οι κόκκοι πιπεριού και το γαρύφαλλο θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα.
7. Η άλμη χύνεται σε βάζα λάχανου, τα οποία σφραγίζονται με καπάκια.
8. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.
9. Θα χρειαστούν μερικές μέρες για να μαλακώσουν τα λαχανικά· για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να περιμένετε μια εβδομάδα.

Συνταγή με μήλα

Τα δυνατά, ξινά μήλα είναι κατάλληλα για τουρσί. Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο με μήλα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή:

1. Ένα κεφάλι λάχανου (2 κιλά) κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Τα μήλα (10 τεμ.) πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε μπάρες και να ξεφλουδιστούν.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα δοχείο, προστίθενται λίγη ζάχαρη και αλάτι. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σπόροι άνηθου και μπαχάρι. Σκεπάζουμε τις φέτες με ένα πιάτο και τις αφήνουμε για μερικές ώρες.
4. Για να γεμίσετε, βράστε νερό και διαλύστε σε αυτό 0,2 κιλά ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε 0,4 λίτρα ξύδι στο νερό.
5. Η μαρινάδα χύνεται στα προετοιμασμένα βάζα, τα οποία πρέπει να γεμίσουν τα δοχεία κατά το ¼.
6. Στη συνέχεια, η φυτική μάζα τοποθετείται σε δοχεία.
7. Για να παστεριωθούν, τα βάζα βυθίζονται σε μια λεκάνη γεμάτη με ζεστό νερό. Η διάρκεια της διαδικασίας για τα βάζα του λίτρου είναι μισή ώρα. Για μεγαλύτερα δοχεία, αυτή η περίοδος θα αυξηθεί.
8. Το τουρσί λάχανο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 3 ημέρες.

Συνταγή με lingonberries

Τα Lingonberries περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη βελτίωση του ανοσοποιητικού, καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες και έχουν θετική επίδραση στην πέψη και την όραση.

Όταν χρησιμοποιείτε μούρα, το λάχανο τουρσί γρήγορου μαγειρέματος παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Κόβω ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και μετά το βάζω σε βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο κρυωμένο κρεμμύδι.
3. Πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας lingonberries στο μείγμα και μετά να το ανακατέψετε καλά.
4. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βάζα.
5. Για να χύσετε, προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Αφού βράσει, προσθέτουμε 30 γρ λάδι στο υγρό.
6. Το υγρό περιχύνεται στα λαχανικά στα βάζα και μετά τα βιδώνω με τα καπάκια.
7. Μετά από λίγες μέρες, το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Συνταγή με φασόλια

Μπορείτε να μαρινάρετε γρήγορα το λάχανο μαζί με τα φασόλια. Τέτοια κενά λαμβάνονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Μισό κιλό λάχανο είναι ψιλοκομμένο.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τα λευκά ή τα κόκκινα φασόλια για γεύση. Ένα φλιτζάνι φασόλια αρκεί για μαρινάρισμα.
3. Οι πιπεριές πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λωρίδες.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
5. Η γέμιση της συνταγής είναι ζεστό νερό, στο οποίο διαλύονται 200 ​​γρ ζάχαρη και 60 γρ αλάτι.
6. Η ζεστή μαρινάδα γεμίζεται σε δοχεία που πρέπει να κλείσουν με καπάκια.
7. Μετά από λίγες μέρες, τα τουρσιά μπορούν να σερβιριστούν με κύρια πιάτα ή ως σνακ.

συμπέρασμα

Ετοιμάστε λάχανο τουρσί δυνατό σε λίγες μόνο μέρες. Το τουρσί είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν απαιτεί αποστείρωση των βάζων. Για να αποκτήσετε τα σκευάσματα θα χρειαστείτε καρότα, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Αφού τεμαχιστούν, περιχύνονται με μαρινάδα και αφήνονται σε συνθήκες δωματίου. Ανάλογα με τη συνταγή, παίρνετε ένα ζεστό, πικάντικο ή γλυκό σνακ. Τα έτοιμα τουρσιά φυλάσσονται στο ψυγείο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά

Καθημερινό λάχανο τουρσί: συνταγή

Στιγμιαίο λάχανο μαριναρισμένο με κουρκουμά

Λάχανο τουρσί σε βάζα με ξύδι

Συνταγή για τουρσί κόκκινο λάχανο με παντζάρια

Στιγμιαίο τουρσί κόκκινο λάχανο

Τοξίδωμα κουνουπιδιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Λάχανο τουρσί με καυτή άλμη

Πώς να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες σε έναν κουβά