Περιεχόμενο
Οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες θέλουν πολύ χρόνο και κόπο από τη νοικοκυρά, αλλά υπάρχουν συνταγές που κάνουν τη δουλειά τουλάχιστον λίγο πιο εύκολη. Για παράδειγμα, κονσερβοποιώντας πράσινες ντομάτες είναι δυνατό χωρίς αποστείρωση. Η μακροχρόνια αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων θα διασφαλιστεί χάρη στη μοναδική σύνθεση προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά συντηρητικά. Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και υγιεινά, επειδή η επίδραση της θερμοκρασίας στα φρέσκα λαχανικά σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστη. Θα προσπαθήσουμε να προσφέρουμε αρκετές καλές συνταγές για τέτοιες παρασκευές αργότερα στο άρθρο. Οι συστάσεις και οι συμβουλές μας σίγουρα θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να ετοιμάσει γρήγορα και εύκολα νόστιμα τουρσιά για όλη την οικογένεια.
Συνταγές χωρίς αποστείρωση
Οι πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά ή αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης ή αλατιού κατά βούληση. Ωστόσο, η μείωση της ποσότητας ή του αριθμού των συστατικών σε τέτοιες συνταγές μπορεί να είναι ένα μοιραίο λάθος που θα οδηγήσει σε αλλοίωση του κονσερβοποιημένου προϊόντος. Γι' αυτό θα πρέπει να τηρείτε την ακριβή σύνθεση των συστατικών και τις συστάσεις για μια συγκεκριμένη συνταγή.
Η πιο απλή συνταγή
Πράσινες ντομάτες τουρσί γίνονται νόστιμα υπό την επίδραση μπαχαρικών, αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Η αναλογία αυτών των συστατικών πρέπει να τηρείται αυστηρά ή να αυξάνεται ελαφρώς, καθώς όλα τα αναφερόμενα προϊόντα είναι συντηρητικά και σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα φυτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα.
Η απλούστερη επιλογή για την παρασκευή πράσινης ντομάτας τουρσί βασίζεται στη χρήση των συντηρητικών που αναφέρθηκαν παραπάνω, των ίδιων των ντοματών, του σκόρδου και του νερού. Η ακριβής σύνθεση των συστατικών του προϊόντος έχει σχεδιαστεί για να γεμίζει βάζο ενός λίτρου. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τον αριθμό των άγουρων ντοματών που θα χωρέσουν στον καθορισμένο όγκο, καθώς και 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού. Μια νόστιμη μαρινάδα θα ληφθεί εάν προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε ποσότητα 1 και 1,5 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. αντίστοιχα. 2 κ.σ. μεγάλο. θα χρειαστεί να προστεθεί ξύδι στο τουρσί αμέσως πριν σφραγίσετε τα βάζα.
Οι πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση σύμφωνα με την προτεινόμενη απλή συνταγή πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά για να ασπρίσουν οι ντομάτες. Κρατήστε τα προπλυμένα λαχανικά σε βραστό υγρό για 1-2 λεπτά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-6 λεπτά.
- Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά κομμένα σε πολλές σκελίδες στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο στο προϊόν τουρσί.
- Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με ασπρισμένες πράσινες ντομάτες και μετά ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε αυτά.
- Λίγο πριν το σφράγισμα, προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο.
- Τυλίξτε τα τυλιγμένα βάζα και, αφού κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί χωρίς αποστείρωση γίνονται νόστιμες, αρωματικές και με μέτρο αιχμηρός. Τρώγονται ευχάριστα με πατάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι και μόνο με ψωμί. Μέσα σε μια εβδομάδα, τα λαχανικά θα είναι κορεσμένα με τη μαρινάδα, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι δυνατή η λήψη του πρώτου δείγματος.
Πικάντικες ντομάτες με πιπεριές και μυρωδικά
Οι νοικοκυρές συχνά συνδυάζουν ντομάτες και πιπεριές κατά την προετοιμασία των παρασκευασμάτων. Η ακόλουθη συνταγή με την προσθήκη πιπεριών τσίλι, σκόρδου, μυρωδικών και μπαχαρικών σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πικάντικο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα που θα είναι εξαιρετικό ορεκτικό σε κάθε γιορτή.
Για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 500 γραμμάρια άγουρων, πράσινων ή καφέ ντομάτες, μισή πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο. Οι πιπεριές τσίλι, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, οι σπόροι μουστάρδας και τα γαρίφαλα πρέπει να προστεθούν κατά προτίμηση. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε τη συνταγή με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή βότανο. Το παρασκεύασμα θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση αν ετοιμάσετε τη μαρινάδα προσθέτοντας το ένα τρίτο της σούπας σε 400 ml νερό. μεγάλο. αλάτι και μισή κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Ξίδι πρέπει να προστεθεί στον υποδεικνυόμενο όγκο σε ποσότητα 35 ml. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στις καθορισμένες ποσότητες θα γεμίσουν βάζο ενός λίτρου. Εάν θέλετε, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν σε βάζα μεγαλύτερου ή μικρότερου όγκου, υπολογίζοντας μόνοι σας τις αναλογίες των συστατικών.
Μπορείτε να μαρινάρετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο, πιπεριά και άλλα υλικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ως εξής:
- Αποστειρώστε τα βάζα.Τοποθετήστε μπαχαρικά, φέτες σκόρδου και μερικά βότανα στο κάτω μέρος των δοχείων.
- Απελευθερώστε το τσίλι από τους κόκκους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες ή τετράγωνα.
- Γεμίστε τον κύριο όγκο του γυάλινου δοχείου με ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές.
- Βράστε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού και ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βράστε στον ατμό για 10-15 λεπτά.
- Βράστε άλλη μια μερίδα καθαρού νερού. Στραγγίστε το παλιό υγρό από το βάζο στον νεροχύτη και γεμίστε το με φρέσκο, βραστό νερό.
- Στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Προσθέστε 50-60 ml καθαρού νερού στον όγκο του υγρού που προκύπτει. Βράζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε ένα βάζο.
- Κλείστε το γεμάτο βάζο και αφήστε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το γέμισμα πράσινων ντοματών τρεις φορές σάς επιτρέπει να μαρινάρετε τα παρασκευάσματα για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε ή να προ-λευκάνετε τα λαχανικά. Η προτεινόμενη συνταγή για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα ικανοποιήσει πλήρως τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τις ανάγκες των λάτρεις των πικάντικων φαγητών.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες με κρεμμύδια και καρότα
Οι πράσινες γεμιστές ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και όμορφες. Μπορείτε να γεμίσετε άγουρα λαχανικά με καρότα, σκόρδο και βότανα. Η παρακάτω συνταγή προσφέρει ακριβώς μια τέτοια τεχνολογία μαγειρέματος. Νόστιμες δεν είναι μόνο οι ίδιες οι ντομάτες, αλλά και η μαρινάδα, η οποία περιέχει πολλά μπαχαρικά.
Η σύνθεση του χειμερινού παρασκευάσματος περιλαμβάνει πολλά συστατικά, ίσως γι 'αυτό το τελικό προϊόν αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και αρωματικό. Η συνταγή απαιτεί 3 κιλά άγουρες, πράσινες ντομάτες. Πρέπει να συμπληρώσετε το κύριο προϊόν με 100 γραμμάρια καρότα Τα καρότα θα κάνουν το σνακ πιο γλυκό, πιο αρωματικό και πιο λαμπερό.Το τουρσί θα περιλαμβάνει επίσης 4 κρεμμύδια, ένα κεφάλι σκόρδο και ένα μάτσο μαϊντανό. Τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του πιάτου. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά φύλλα δάφνης, ταξιανθίες γαρύφαλλου, μαύρο μπιζέλια και μπαχάρι. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 4 και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. μεγάλο. αντίστοιχα. Το αλάτισμα θα πάρει έντονη γεύση προσθέτοντας 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.
Η διαδικασία προετοιμασίας του σνακ είναι αρκετά επίπονη και θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Η τεχνολογία μπορεί να περιγραφεί αναλυτικά ως εξής:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά και βότανα.
- Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον «κορεάτικο» τρίφτη.
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ανακατέψτε τα καρότα με το σκόρδο και τα βότανα.
- Κάνουμε ένα ή περισσότερα κομμάτια στην ντομάτα.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων.
- Αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα.
- Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με γεμιστές πράσινες ντομάτες.
- Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα βάζα με βραστό υγρό και βράστε τα στον ατμό για 10-15 λεπτά κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι.
- Στραγγίζουμε το υγρό και ρίχνουμε πάλι βραστό νερό πάνω στις ντομάτες.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, προσθέστε μπαχαρικά.
- Βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι στο υγρό.
- Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού πάνω από τις ντομάτες στο βάζο. Γεμίζουμε τα δοχεία με μαρινάδα και συντηρούμε.
Μια συνταγή για πράσινες γεμιστές ντομάτες χωρίς αποστείρωση σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα τέλεια αποθηκευμένο προϊόν με πρωτότυπη εμφάνιση και πικάντικη, πικάντικη γεύση. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι κάθε μέρα και τις αργίες. Σίγουρα οι δεξιότητες και οι προσπάθειες του ιδιοκτήτη θα εκτιμηθούν.
Μια άλλη συνταγή φαίνεται στο βίντεο:
Μια οπτική επίδειξη μαγειρικής θα βοηθήσει έναν άπειρο μάγειρα να αντιμετωπίσει την εργασία.
Πράσινες ντομάτες με παντζάρια
Παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη τεύτλων. Αυτός ο φυσικός χρωματισμός κάνει το πιάτο φωτεινό και πρωτότυπο. Μια συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει 1,2 κιλά πράσινες ντομάτες, το ένα τρίτο καυτερές πιπεριές τσίλι, 2 παντζάρια και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και το αγαπημένο σας καρύκευμα στο ορεκτικό. Η μαρινάδα για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα πρέπει να αποτελείται από 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Αντί για ξίδι, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιού.
Μπορείτε να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή αρκετά γρήγορα:
- Μουλιάζουμε τις πλυμένες ντομάτες σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
- Τρυπήστε κάθε φρούτο με μια βελόνα σε πολλά σημεία. Τα μεγάλα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε φέτες.
- Χωρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά μέρη, ανακατέψτε με ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και κλωνάρια μυρωδικών. Μοιράστε το μείγμα των προϊόντων σε άδεια, αποστειρωμένα βάζα.
- Γεμίστε τον κύριο όγκο των βάζων με ντομάτες.
- Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες (τρίβουμε) και τα τοποθετούμε στις άκρες του βάζου και πάνω από τις ντομάτες.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με βραστό υγρό και συντηρούμε τα βάζα.
Η συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί χωρίς αποστείρωση έχει απαλή, γλυκόξινη γεύση και εκπληκτική εμφάνιση. Με την πάροδο του χρόνου, τα παντζάρια χρωματίζουν τις άγουρες ντομάτες, κάνοντας τις ροζ. Τα παντζάρια μοιράζονται όχι μόνο το χρώμα τους με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά και τη γλυκιά γεύση τους. Για να εκτιμήσετε πραγματικά την ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος, πρέπει να το δοκιμάσετε.
συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για την προετοιμασία χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων, αλλά έχουμε προσφέρει τις καλύτερες από αυτές. Η απουσία αποστείρωσης σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τουρσιά γρήγορα και άνετα. Η πλούσια σύνθεση των συστατικών κάνει τη γεύση του τουρσί ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Έτσι, αφού αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο, θα μπορείτε να αναπληρώσετε τους κάδους σας για όλο τον χειμώνα με ένα ποιοτικό προϊόν για όλη την οικογένεια.
