Περιεχόμενο
Οι Ρώσοι έχουν μια διφορούμενη στάση απέναντι στις μελιτζάνες. Το γεγονός είναι ότι δεν καταλαβαίνουν όλοι τη νόστιμη γεύση αυτού του μπλε λαχανικού. Πιθανότατα, ο λόγος έγκειται στην ελαφριά πικράδα της μελιτζάνας. Αν όμως το ετοιμάσεις σωστά, μπορείς να ετοιμάσεις υπέροχα χειμωνιάτικα σνακ με διάφορα πρόσθετα. Όχι μόνο η οικογένειά σας, αλλά και οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι. Πόσο νόστιμη φαίνεται η σαλατιέρα με χαβιάρι μελιτζάνας στη φωτογραφία!
Σήμερα θα παρουσιάσουμε όχι μόνο συνταγές, αλλά θα μιλήσουμε και για τα οφέλη των λαχανικών και τους κανόνες μαγειρέματος. Χαβιάρι μελιτζάνας τηγανητά μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
Ποιος επινόησε τη συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας
Το χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων. Περιέχει πολύ μαγνήσιο και κάλιο, καθώς και φυτικές ίνες που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μπλε (δημοφιλές όνομα) έχουν μεγάλη εκτίμηση.
Για κάποιο λόγο, είναι γενικά αποδεκτό ότι το νόστιμο χαβιάρι τηγανητής μελιτζάνας εφευρέθηκε στο εξωτερικό· στην ταινία ονομάζεται ακόμη και στο εξωτερικό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πραγματικά ρωσικό προϊόν.
Πίσω στο 1930, κυκλοφόρησε η πρώτη παρτίδα χαβιαριού μελιτζάνας. Αλλά κάτι πήγε στραβά· 200 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν ταυτόχρονα.Η παραγωγή χαβιαριού έκλεισε. Αλλά μετά από λίγο καιρό, η τεχνολογία βελτιώθηκε και άρχισε η μαζική παραγωγή νόστιμων προϊόντων. Τα βάζα απλά σκουπίστηκαν από τα ράφια: πριν από αυτό, το χαβιάρι μελιτζάνας ήταν εξαιρετικό.
Δυστυχώς, σήμερα πολλοί κατασκευαστές παράγουν προϊόντα όχι σύμφωνα με το GOST, αλλά σύμφωνα με το TU. Η γεύση του χαβιαριού τηγανητής μελιτζάνας έχει γίνει διαφορετική και δεν ικανοποιεί πάντα τις ανάγκες των πελατών. Και το κόστος ενός βάζου δεν είναι προσιτό για όλους.
Πώς να προετοιμάσετε διαιτητικό χαβιάρι
Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, το σνακ είναι χαμηλό σε θερμίδες. Εκτός από τη μελιτζάνα, στο τηγανητό χαβιάρι προστίθενται διάφορα λαχανικά και φρούτα, γεγονός που κάνει τη γεύση του εκλεπτυσμένη και πικάντικη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση:
- καρότα και κρεμμύδια?
- γλυκές πιπεριές και ντομάτες?
- μήλα και δαμάσκηνα?
- διάφορα βότανα και καρυκεύματα.
Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Το κύριο πράγμα είναι να μειωθεί ο χρόνος για τη θερμική επεξεργασία προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες όλων των συστατικών στο τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας.
Οι διατροφικές ιδιότητες του πιάτου θα διατηρηθούν με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού υψηλής ποιότητας. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά αν δεν το έχετε, οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι θα το κάνει.
Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας - συνταγή
Υπάρχουν πολλές επιλογές για χαβιάρι από τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα. Παρουσιάζουμε στους αναγνώστες μας μια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Λοιπόν, ποια προϊόντα πρέπει να διαθέτουν οι νοικοκυρές:
- μελιτζάνες και ζουμερές ντομάτες - ένα κιλό.
- γλυκιά πιπεριά - ½ κιλό.
- καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 ή 2 λοβούς (ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης).
- κρεμμύδια, καρότα - ½ κιλό το καθένα.
- σκόρδο - 1 ή 2 κεφάλια.
- αλάτι - 30 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 200 ml.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Η προετοιμασία λαχανικών για χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη σχολαστικότητα. Επιλέγουμε υλικά για την προετοιμασία του χειμώνα χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Όλα τα λαχανικά πλένονται σε πολλά νερά για να φύγουν και οι πιο μικροί κόκκοι άμμου.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Κόψτε τα μπλε κατά μήκος και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 ποτήρι νερό). Για να μην επιπλέουν προς τα πάνω, πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τις μελιτζάνες, τις ξεπλένετε με καθαρό νερό και τις βάζετε κάτω από μια πρέσα για να στύψουν το νερό. Μετά από αυτό, κόψτε σε μικρά σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τις καλά μουλιασμένες μελιτζάνες, θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ασυνήθιστη εμφάνιση.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες, καθώς και την ουρά, από την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά χωριστά.
- Και τώρα για το πώς να τηγανίζετε σωστά λαχανικά για χαβιάρι μελιτζάνας, έτσι ώστε να αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε και τα δύο είδη πιπεριών. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά. Σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να είναι χρυσαφί.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό στο μείγμα λαχανικών. Κατά το τηγάνισμα, σχηματίζεται ο χυμός ντομάτας που είναι απαραίτητος για το τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα βγάζετε από τη φωτιά.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια χωριστά σε καυτό λάδι σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν καλά. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγανισμένο λαχανικό με μια τρυπητή κουτάλα για να στάζει το λίπος. Αν έχει συσσωρευτεί χυμός στο φλιτζάνι, στραγγίστε το πριν το τηγανίσετε.
- Για να προετοιμάσετε τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Σε αυτό προστίθενται τηγανητά λαχανικά, προστίθενται σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι. Η περαιτέρω διαδικασία πραγματοποιείται με το καπάκι κλειστό.
Σιγοβράζουμε το χαβιάρι μελιτζάνας από τηγανητά λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε σε ζεστά βάζα, αποστειρώστε και κλείστε για το χειμώνα. Ψύξτε ανάποδα κάτω από το γούνινο παλτό.
Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας έτοιμος. Βγαίνει κομμάτια. Εάν θέλετε να αλλάξετε τη συνοχή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ πριν προσθέσετε το ξύδι. Αποθηκεύεται όλο το χειμώνα (αν αξίζει τον κόπο!) στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Παραλλαγή χαβιαριού τηγανητής μελιτζάνας:
Η συμβουλή μας
Κατά την προετοιμασία του χαβιαριού τηγανητής μελιτζάνας, όλος ο χώρος του διαμερίσματος θα γεμίσει με εκπληκτικά αρώματα που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς. Αλλά για να μην χαλάσει η πικρία τη γεύση του τελικού πιάτου, θα σας πούμε πώς να το ξεφορτωθείτε. Μία από τις μεθόδους υποδεικνύεται στη συνταγή. Εδώ είναι μερικά ακόμα:
- Κόβουμε τα μπλε σε κομμάτια που χρειάζονται για το χαβιάρι, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με αλατόνερο. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και βάλτε τα κάτω από μια πρέσα.
- Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με αλάτι. Με την πάροδο του χρόνου, θα εμφανιστεί υγρασία πάνω τους. Το μόνο που μένει είναι να ξεπλύνετε και να στύψετε το νερό.
- Εφόσον η πικρία είναι στη φλούδα, απλά κόβεται.
Ελπίζουμε ότι η συνταγή μας θα αρέσει στην οικογένειά σας. Σας ευχόμαστε επιτυχημένες προετοιμασίες από τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα.
