Περιεχόμενο
Το Viburnum είναι ένα δέντρο του οποίου η ομορφιά και η χρησιμότητα των καρπών του έχουν υμνηθεί από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια. Το ίδιο το δέντρο συχνά λειτουργούσε ως σύμβολο αγάπης, αγνότητας και ομορφιάς. Και οι καρποί του ήταν περιζήτητοι τόσο για κατανάλωση όσο και ως θαυματουργό για πολλές ασθένειες. Επί του παρόντος, είναι γνωστές αρκετές δεκάδες ποικιλίες viburnum, συμπεριλαμβανομένων των Viburnum Gordovina και Viburnum rugosa, τα μούρα των οποίων γίνονται μπλε-μαύρα ή μοβ όταν ωριμάσουν. Αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία viburnum εξακολουθεί να είναι το κοινό κόκκινο viburnum, το οποίο διακοσμεί πολλές αυλές και οικόπεδα κήπου. Πρόκειται για αυτό και τις ευεργετικές του ιδιότητες που θα συζητηθούν αργότερα στο άρθρο.
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του viburnum σε κάθε μορφή - έφτιαχναν χυμό και kvass από αυτό, έφτιαχναν μαρμελάδα και ζελέ "Kalinnik", έφτιαχναν marshmallows και μαρμελάδα, έκαναν γέμιση πίτας από αυτό και ζύμωσαν λάχανο με αυτό. Στον σύγχρονο κόσμο, το πιο δημοφιλές προϊόν είναι το σιρόπι viburnum, καθώς μπορεί ταυτόχρονα να παίξει το ρόλο ενός νόστιμου επιδόρπιου, ενός πρόσθετου σε γλυκά πιάτα και τσάι, καθώς και ένα φάρμακο που μπορεί να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες. Επομένως, ένα τέτοιο παρασκεύασμα όπως το σιρόπι viburnum για το χειμώνα θα πρέπει σίγουρα να είναι διαθέσιμο σε τουλάχιστον μικρή ποσότητα σε κάθε σπίτι.Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και υπάρχουν τόσο κλασικές συνταγές για την παρασκευή του όσο και εκείνες που μπορεί να ενδιαφέρουν τους οπαδούς ενός φυσικού τρόπου ζωής.
Τα οφέλη και οι βλάβες του viburnum
Οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum οφείλονται καταρχήν στην πλούσια σύνθεσή του.
Η σύνθεση των φρούτων viburnum περιλαμβάνει σπάνια οξέα: βαλερικό, οξικό, ελαϊκό, μυρμηκικό. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι περίπου 40 mg, η οποία υπερβαίνει ακόμη και την περιεκτικότητά της στα εσπεριδοειδή. Επιπλέον, τα φρούτα viburnum περιέχουν ένα σχεδόν πλήρες σύνολο άλλων βιταμινών. Το Viburnum περιέχει επίσης σχετικά πολλή καροτίνη, ιμβερτοποιημένα σάκχαρα, αντιοξειδωτικά, καθώς και τανίνες και πηκτίνη, λόγω των οποίων ο χυμός του viburnum μετατρέπεται εύκολα σε ζελέ. Οι καρποί του Viburnum φημίζονται επίσης για την ποικιλία ορυκτών αλάτων τους. Περιέχουν φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα στοιχεία, καθώς και ιώδιο.
Κατά την παρασκευή σιροπιού viburnum, οι καρποί υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε να διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Ποια προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσει το σιρόπι viburnum;
- Χρησιμοποιείται συχνότερα για τη θεραπεία των αιμοφόρων αγγείων. Η ελαστικότητα και η αντοχή τους αυξάνονται με την τακτική χρήση σιροπιού viburnum. Ταυτόχρονα, η αρτηριακή πίεση μειώνεται.
- Είναι χρήσιμο για όλους, και ειδικά για τα παιδιά, ξεκινώντας από τους 6 μήνες, να χρησιμοποιούν σιρόπι viburnum κατά την περίοδο έξαρσης των ιογενών ασθενειών και στα πρώτα σημάδια ενός ύπουλου κρυολογήματος.Εδώ, το viburnum δρα σε πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα: είναι γνωστό το εφιδρωτικό του αποτέλεσμα και επίσης διευκολύνει σημαντικά την εκκένωση των πτυέλων και είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ακόμη και έναν παλιό, εξουθενωτικό βήχα.
- Το Viburnum είναι πλούσιο σε φυτοκτόνα, τα οποία έχουν ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα.
- Το σιρόπι είναι επίσης χρήσιμο για παθήσεις του ήπατος, αφού κατευθύνει την εκροή της χολής προς τη σωστή κατεύθυνση.
- Το σιρόπι Viburnum μπορεί να βοηθήσει σε πολλές γαστρεντερικές παθήσεις και μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει την κατάσταση των ασθενών με κακοήθεις όγκους.
- Δεδομένου ότι τα φρούτα του viburnum μπορούν να βοηθήσουν στην αναγέννηση των ιστών, η χρήση του σιροπιού είναι επίσης αποτελεσματική για τη θεραπεία πολλών δερματικών παθήσεων.
- Το σιρόπι χρησιμοποιείται συχνά για διάφορες γυναικείες παθήσεις· μπορεί να ανακουφίσει τον εμμηνορροϊκό πόνο και να ρυθμίσει την ποσότητα των εκκρίσεων, κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε αρμπουτίνη, η οποία έχει ηρεμιστική δράση στη μήτρα.
- Το σιρόπι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να αφαιρέσει το πρήξιμο που σχετίζεται με παθήσεις των νεφρών ή της καρδιάς.
- Τέλος, όταν καταναλώνεται τακτικά, το σιρόπι viburnum έχει απλώς μια γενική δυναμωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό αυξάνοντας το ανοσοποιητικό.
Αλλά οι άνθρωποι είναι τόσο διαφορετικοί που ακόμη και η πιο θαυματουργή θεραπεία δεν θα είναι χρήσιμη σε όλους. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το viburnum αντενδείκνυται για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της περιεκτικότητας σε ουσίες παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες.
Όσοι έχουν συνήθως χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να χρησιμοποιούν το σιρόπι viburnum με προσοχή.
Το Viburnum δεν ενδείκνυται επίσης για άτομα με ουρολιθίαση, με υψηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, καθώς και για όσους έχουν διαγνωστεί με λευχαιμία και θρομβοφλεβίτιδα.
Κλασική συνταγή για την παρασκευή σιροπιού viburnum
Τα μούρα Viburnum, παρ' όλη τη χρησιμότητά τους, έχουν μια κάπως συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, εάν αρχίσετε να συλλέγετε και να επεξεργάζεστε viburnum πριν από τον παγετό, τότε η πικρία θα εμφανιστεί σαφώς στο σιρόπι. Ως εκ τούτου, από καιρό πιστεύεται ότι η συλλογή μούρων viburnum ξεκινά μόνο αφού περάσει ο πρώτος παγετός.
Βγάλτε, λοιπόν, τα μούρα από την κατάψυξη ή φέρτε τα στο σπίτι από τον παγετό και ξεπλύντε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν και να επιλεγούν τα χαλασμένα.
Στην κλασική συνταγή για την παρασκευή σιροπιού viburnum, ο χυμός γίνεται πρώτα από τα μούρα. Για να γίνει αυτό, 2 κιλά καθαρών μούρων χωρίς κλαδιά χύνονται με 500 ml νερό και θερμαίνονται, φέρνοντας σε βρασμό. Βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τρυπητό, βάλτε δύο στρώσεις γάζας σε αυτό και στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Ο πολτός των μούρων συμπιέζεται επιπρόσθετα μέσα από τυρόπανο.
Ο χυμός που προκύπτει μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού.
Ο χυμός Viburnum χύνεται σε ένα εμαγιέ δοχείο (δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αλουμινένια και χάλκινα σκεύη). Για κάθε λίτρο χυμού προσθέτουμε 2 κιλά ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.Στη συνέχεια, προσθέστε 10 g κιτρικού οξέος, αφήστε να πάρει βράση και αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα και κλείστε με τυχόν αποστειρωμένα καπάκια. Το σιρόπι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι κουζίνας.
Συνταγή χωρίς βράσιμο
Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται εάν δεν χρησιμοποιηθεί θερμική επεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο κρύο.
Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε αριθμό μούρων viburnum που έχετε και να στύψετε το χυμό τους χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
Σε ένα κιλό του χυμού που προκύπτει, προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί καλά στο χυμό. Το σιρόπι Viburnum είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να αποστειρώσετε καλά τα δοχεία στα οποία θα τοποθετήσετε το σιρόπι. Θα πρέπει επίσης να είναι στεγνό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Αυτό το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 6 μήνες, διατηρώντας πλήρως όλες τις ιδιότητές του.
Αυτό το σιρόπι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν αντί για ζάχαρη λάβετε 0,5 κιλό φυσικό μέλι για κάθε λίτρο χυμού.
Υπάρχουν επίσης πολλά χρήσιμα πρόσθετα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση του σιροπιού viburnum: λεμόνι, cranberry, lingonberry, rowan. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων, αλλά για θεραπεία είναι καλύτερα να επιλέξετε καθαρό σιρόπι viburnum, καθώς τα μείγματα μπορούν να προκαλέσουν πρόσθετες μεμονωμένες αντενδείξεις.
