Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με λαχανικά τις μέρες του χειμώνα και να απολαμβάνεις τη γεύση του καλοκαιριού, να παίρνεις μια δόση βιταμινών και να τρως απλά νόστιμα. Ένα από τα αγαπημένα μας σνακ σε κονσέρβα είναι χαβιάρι μελιτζάνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας: παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά και ακόμη και φρούτα, ωμά και τηγανητά, βραστά ή ψημένα συστατικά για την παρασκευή τους, και απολύτως οποιαδήποτε βότανα, ρίζες και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Το σημερινό άρθρο θα είναι για το πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας και να προετοιμάσετε το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και λεπτομερή τεχνολογία μαγειρέματος. Είναι απλώς έγκλημα να μην ετοιμάζεις τουλάχιστον ένα βάζο με αρωματικό σνακ!

Η πιο απλή συνταγή με χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται καλύτερα ως σνακ και όχι ως συνοδευτικό ή ξεχωριστό πιάτο. Το χαβιάρι αποδεικνύεται αρκετά ζεστό και πικάντικο· καλό είναι να το τρώτε με μαύρο ψωμί και ακόμη και με ένα ποτήρι δυνατό ποτό.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες απευθείας σε ποσότητα τριών κιλών.
• ενάμισι κιλό ώριμες ντομάτες.
• δύο καυτερές πιπεριές?
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ένα ποτήρι ξύδι (9%).
• 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο?
• 12-15 φύλλα δάφνης.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα:

1. Όλα τα προϊόντα πλένονται σχολαστικά.
2. Τα μπλε κόβονται σε μικρούς κύβους (πρέπει να ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες όσο το δυνατόν περισσότερο).
3. Τώρα τα κομμένα μπλε πρέπει να αλατιστούν και να αφεθούν αρκετές ώρες για να φύγει η πικρία από πάνω τους.
4. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Ο καλύτερος τρόπος είναι να βυθίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αρχικά, γίνεται μια τομή σταυρωτά σε κάθε ντομάτα - έτσι η φλούδα αφαιρείται πολύ εύκολα.
5. Οι ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο πρέπει να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος.
6. Η θρυμματισμένη μάζα τοποθετείται σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί, όπου ανακατεύεται με όλα τα μπαχαρικά.
7. Βράζουμε λίγο το μείγμα της ντομάτας, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 15 λεπτά.
8. Τις μελιτζάνες που έχουν βγάλει το ζουμί τους προσθέτουμε στις ντομάτες που βράζουν και μαγειρεύονται μαζί με αυτές σε χαμηλή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
9. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα μελιτζάνας. Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.
10. Το ζεστό ακόμα χαβιάρι τοποθετείται σε καθαρά βάζα, τα οποία σφραγίζονται αμέσως.

Κατά τη διάρκεια της πρώτης ημέρας, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το χαβιάρι μελιτζάνας σε ανεστραμμένα βάζα, καλύπτοντάς τα με ζεστές κουβέρτες. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να πάρετε τα βάζα με τη σάλτσα μελιτζάνας στο υπόγειο ή να τα βάλετε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Κλασική συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά όπως ξύδι μεταξύ των συστατικών. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η ξινίλα, και για μερικούς, το ξύδι αντενδείκνυται εντελώς - τότε αυτό το πιάτο είναι σωστό.

Ο κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων για το χαβιάρι είναι αρκετά σύντομος:

• ένα κιλό μπλε μεσαίου μεγέθους.
• δύο μέτρια καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις πιπεριές?
• κουταλιά αλάτι?
• μια στοίβα εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Οι μελιτζάνες πρέπει να προετοιμαστούν με την εξής σειρά:

1. Πλένουμε τα μπλε και τα ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε τα μπλε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
4. Όλα τα λαχανικά πλένονται επίσης, ξεφλουδίζονται και σπόροι.
5. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε την πιπεριά σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται.
6. Κάθε υλικό πρέπει να τηγανίζεται χωριστά από τα υπόλοιπα.
7. Μετά το τηγάνισμα, όλα τα λαχανικά ρίχνονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, όπου ανακατεύονται και αλατίζονται.
8. Τώρα το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για χαβιάρι είναι ότι το μείγμα λαχανικών τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 20-30 λεπτά.
9. Το ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώνεται επιπλέον, μόνο μετά από αυτό μπορούν να τυλιχτούν τα βάζα.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα με την προσθήκη δαμάσκηνων

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά είχε την εξής σκέψη: «Μαγειρεύω το ίδιο πράγμα κάθε χρόνο, αλλά θέλω ποικιλία». Μπορείτε να αραιώσετε μονότονες συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας προσθέτοντας την πικάντικη γεύση φρούτων ή μούρων. Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός επιτυγχάνεται προσθέτοντας ζουμερά δαμάσκηνα στα λαχανικά: το πιάτο βγαίνει πικάντικο, με ξινίλα και άρωμα καλής σάλτσας.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου χαβιαριού δεν είναι δύσκολη, τα συστατικά είναι τα πιο συνηθισμένα:

• 1 κιλό μικρές μελιτζάνες.
• 0,5 κιλά ώριμα δαμάσκηνα.
• 0,5 κιλά ντομάτες.
• 3 κομμάτια πιπεριά?
• δύο μέτρια κρεμμύδια?
• μερικές σκελίδες σκόρδο καλοκαίρι?
• μια στοίβα φυτικό λάδι.
• μια κουταλιά της σούπας μήλο (ή κανονικό) ξύδι.
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• κουταλιά αλάτι?
• ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική χαβιάρι με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας:

1. Τα μικρά μπλε πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν τα κοτσάνια από αυτά.
2. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος σε πολλά πιάτα (το πάχος κάθε στρώσης είναι περίπου 1,5 cm).
3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στο φούρνο. Κάθε πιάτο πρέπει να πασπαλίζεται με λίγο ηλιέλαιο και να αλατίζεται.
4. Τα υπόλοιπα λαχανικά απλώνονται στο δεύτερο φύλλο. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε, απλά πλύντε τα καλά. Εδώ τοποθετούνται και δαμάσκηνα. Όλα τα προϊόντα ραντίζονται με λάδι και αλατίζονται.
5. Και τα δύο φύλλα τοποθετούνται στο φούρνο ταυτόχρονα, τα λαχανικά ψήνονται μέχρι να ψηθούν.
6. Όταν τα προϊόντα κρυώσουν, καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Όλα τα υλικά αλέθονται με μηχανή κοπής κρέατος.
7. Το θρυμματισμένο μείγμα τοποθετείται σε ένα τηγάνι, ανακατεύεται με μπαχαρικά και μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά.
8. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.
9. Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται ή σφραγίζεται με αεροστεγές καπάκι.

Συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας με μήλα με φωτογραφίες

Εάν το χαβιάρι δαμάσκηνου φαίνεται πολύ εξωτικό πιάτο, τότε θα κάνουμε τη συνταγή πιο παραδοσιακή και θα προσθέσουμε μήλα στις μελιτζάνες. Τα γλυκόξινα μήλα είναι τα πιο κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς· θα δώσουν στο πιάτο την ξινή επίγευση που χρειάζεται.

Η προετοιμασία αυτού του χαβιαριού μελιτζάνας είναι ακόμα πιο εύκολη από την προηγούμενη. Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά:

• 1 κιλό μικρές νεαρές μελιτζάνες.
• 2-3 μέτρια μήλα.
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• κουταλιά ζάχαρη?
• ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι (λιγότερο δυνατό).

Η αρχή της προετοιμασίας ενός χειμερινού σνακ είναι πολύ απλή:

1. Όλα τα προϊόντα πλένονται.
2. Οι μελιτζάνες ψήνονται, αλλά όχι με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή με τα δαμάσκηνα. Εδώ τα γαλάζια πρέπει να είναι ολόκληρα, μόνο το κοτσάνι είναι κομμένο.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε το χυμό από τα ψυχρά μπλε.
4. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό.
5. Αυτός ο πολτός θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι (αν χρειάζεται) και τοποθετείται σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίζεται ελαφρά.
6. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, τσιγαρισμένο και στο λάδι.
7. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα με χοντρό τρίφτη.
8. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και αναμειγνύονται και προστίθενται μπαχαρικά.
9. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Σε ένα τέτοιο πιάτο, οι μελιτζάνες δεν θα καούν, η θερμοκρασία θα είναι πιο ομοιόμορφη, γεγονός που θα επιτρέψει στα λαχανικά να σιγοβράσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο δεν είναι αλουμίνιο, τότε το πιάτο δεν θα είναι κορεσμένο με μεταλλική γεύση και μυρωδιά.

Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού

Δεν αρέσει σε όλους το χαβιάρι με κολοκυθάκια, αλλά αυτό το λαχανικό είναι πολύ υγιεινό και τα κολοκυθάκια είναι ένα διαιτητικό προϊόν που συνιστάται για ηλικιωμένους, τους αλλεργικούς και τα παιδιά. Μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση του κολοκυθιού αν προσθέσετε μελιτζάνα στο χαβιάρι.

Για τέτοιο χαβιάρι χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μπλε?
• 1 κιλό κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
• 0,5-0,6 κιλά ντομάτες.
• 4-5 κρεμμύδια?
• λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρέπει να προετοιμάσετε το πιάτο με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα μπλε κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες (1,5-2 εκ.).
3. Τηγανίζουμε τα παρασκευάσματα σε μέτρια φωτιά.
4. Κόψτε τα κρυωμένα προϊόντα σε μικρούς κύβους.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κι αυτές. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά χωριστά σε ηλιέλαιο.
6. Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται, πιπερώνονται και αλατίζονται. Το χαβιάρι πρέπει να βράσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
7. Το χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται μαζί με το δοχείο.

Το χαβιάρι μελιτζάνας αξίζει αναμφίβολα να προσπαθήσετε να το παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας τουλάχιστον μία από αυτές τις συνταγές. Μπορείτε να φάτε χαβιάρι ως ξεχωριστό πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό, να αντικαταστήσετε το κρέας με αυτό κατά τη διάρκεια της νηστείας ή τις ημέρες της νηστείας, να περιποιηθείτε τους απροσδόκητους επισκέπτες σερβίροντάς το ως ορεκτικό.

Αν πειραματιστείτε, κάθε νοικοκυρά θα βρει την αγαπημένη της συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας!

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω ενός μύλου κρέατος

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφίες

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Χαβιάρι μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι μελιτζάνας και ντομάτας

Χαβιάρι μελιτζάνας, όπως και στο μαγαζί

Χαβιάρι γεωργιανής μελιτζάνας

Κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας