Περιεχόμενο
Υγιεινό και νόστιμο κουνουπίδι Πολλοί αγρότες το καλλιεργούν και έχοντας λάβει καλή συγκομιδή λαχανικών, προσπαθούν να το συντηρήσουν. Φρέσκο κουνουπίδι Αποθηκεύεται για λίγες μόνο ημέρες, μετά από τις οποίες χάνει τη γεύση και τις εξωτερικές του ιδιότητες, επομένως πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Για παράδειγμα, το νόστιμο κουνουπίδι τουρσί για τον χειμώνα μπορεί να γίνει αγαπημένη λιχουδιά για όλη την οικογένεια και θεϊκό δώρο για τη νοικοκυρά. Ένα σνακ από αυτό το λαχανικό αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και γευστικό. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα με κρέας, πουλερικά, πατάτες ή δημητριακά. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, τους οποίους θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε λεπτομερώς αργότερα στο άρθρο.
Η πιο απλή συνταγή
Συχνά κουνουπίδι τουρσί με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, για παράδειγμα, ντομάτες, πιπεριές, καρότα. Τέτοιες συνταγές είναι αρκετά περίπλοκες για αρχάριους μάγειρες, γι 'αυτό αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε το άρθρο μας με την απλούστερη συνταγή που είναι προσβάσιμη σε όλους.
Για το τουρσί θα χρειαστείτε το ίδιο το κουνουπίδι. Μία συνταγή έχει σχεδιαστεί για 10 κιλά αυτού του φρέσκου προϊόντος ταυτόχρονα, αλλά εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα όλων των συστατικών μπορεί να μειωθεί.Εκτός από την έγχρωμη «ομορφιά», θα χρειαστείτε αλάτι και ξύδι σε ίσες ποσότητες, 400 g (ml), νερό σε όγκο 5,5 λίτρων. Από έναν τόσο περιορισμένο αριθμό συστατικών μπορείτε να ετοιμάσετε κουνουπίδι για το χειμώνα με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Αυτό γίνεται ως εξής:
- Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες ίσου περίπου μεγέθους.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια του λάχανου.
- Τοποθετήστε το λαχανικό σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Βράζουμε αλατισμένο νερό. Αφού διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού, αποσύρουμε το υγρό από τη φωτιά και το ανακατεύουμε με το ξύδι.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η μαρινάδα, γεμίστε με αυτήν τα βάζα και συντηρήστε το προϊόν.
- Για 2 εβδομάδες, τα δοχεία με λάχανο πρέπει να διατηρούνται σε συνθήκες δωματίου για καλύτερο μαρινάρισμα. Μετά από αυτό το διάστημα, το κουνουπίδι θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Για να αποθηκεύσετε τα βάζα, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δροσερό κελάρι.
Η προτεινόμενη συνταγή είναι πολύ απλή και απαιτεί τον λιγότερο κόπο και χρόνο. Αποδεικνύεται το λάχανο τουρσί είναι νόστιμο, φυσικός. Η απουσία βαθιάς θερμικής επεξεργασίας καθιστά δυνατή την καλύτερη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών ενός φρέσκου προϊόντος. Μεγάλη ποσότητα αλατιού και ξυδιού συντηρεί το κουνουπίδι για το χειμώνα.
Μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία του λάχανου χωρίς αποστείρωση και μαγείρεμα παρουσιάζεται στο βίντεο:
Ίσως αυτή η συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος να είναι η καλύτερη για μια άλλη νοικοκυρά που φροντίζει.
Μια απλή συνταγή με λάχανο με καρυκεύματα
Σε αντίθεση με τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω, η επιλογή για την προετοιμασία τουρσί κουνουπιδιού με μπαχαρικά περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε τα λαχανικά πιο τρυφερά. Οι ευεργετικές ουσίες στο λάχανο θα καταστραφούν εν μέρει κατά τη θερμική επεξεργασία.
Το τουρσί πρέπει να γίνεται με μαρινάδα. Έτσι, για κάθε 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου θα χρειαστείτε 1,5 κ.σ. ξύδι, 2-2,5 λίτρα καθαρό νερό, κυριολεκτικά 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Οποιαδήποτε μπαχαρικά μπορεί να προστεθεί στη συνταγή με μέτρο. Μεταξύ των συνιστώμενων μπαχαρικών, αξίζει να σημειωθεί ο αρακάς (περίπου 8-10 κομμάτια) και τα φύλλα δάφνης.
Η διαδικασία του τουρσί ξεκινάει με το κόψιμο του λάχανου:
- Το λαχανικό πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, στη συνέχεια να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα.
- Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό. Αλατίζουμε το υγρό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 3 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά το μαγείρεμα, το νερό από το τηγάνι πρέπει να στραγγιστεί.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση 2,5 κ.σ. νερό. Σε αυτόν τον όγκο υγρού πρέπει να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι (άλλη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Ψύξτε την τελική μαρινάδα.
- Τοποθετήστε το κρύο βρασμένο λάχανο σε προαποστειρωμένα βάζα.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με κρύα μαρινάδα και συντηρούμε.
Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική χειμωνιάτικη προετοιμασία που θα υπάρχει πάντα στο τραπέζι.
Κουνουπίδι με βότανα και σκόρδο
Για τους λάτρεις των πικάντικων και αρωματικών φαγητών, σίγουρα θα είναι ενδιαφέρουσα η παρακάτω νόστιμη συνταγή παρασκευής κουνουπιδιού τουρσί. Εκτός από το κύριο λαχανικό, περιέχει σκόρδο, μαϊντανό και αλεσμένο πιπέρι.Έτσι, για 700 γραμμάρια λάχανου θα χρειαστείτε 5-7 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Στο τουρσί προστίθεται ξύδι σε ποσότητα 3 κ.σ. μεγάλο.
Μπορείτε να ετοιμάσετε την τουρσί, πικάντικη λιχουδιά ως εξής:
- Μοιράζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το βράζουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήνουμε 200-250 ml ζωμό λάχανου.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι για κυριολεκτικά 3 λεπτά, προσθέτοντας πρώτα λίγο φυτικό λάδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι σκόρδου.
- Ρίξτε ζωμό λάχανου και ξύδι στη συνολική μάζα των πικάντικων προϊόντων. Βράζουμε το μείγμα και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βάζο. Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με ζεστή μαρινάδα και μετά διατηρήστε το τουρσί για το χειμώνα.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι μετά από μόλις 2 ώρες το λάχανο, όντας στη μαρινάδα, αποκτά την πικάντικη γεύση και το άρωμά του. Μετά από αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί.
Συνταγές για επαγγελματίες
Το τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο εάν συμπληρώνεται με ντομάτες, καρότα και πιπεριές. Ο συνδυασμός των προϊόντων σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση και άρωμα χειμερινής προετοιμασίας.
Συνταγή με καρότα
Το λάχανο και τα καρότα είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός λαχανικών που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε ένα από αυτά λεπτομερώς στην ενότητα.
Για ένα βάζο των 500 ml θα χρειαστείτε 200 g λάχανο, 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, δάφνη, σπόρους μουστάρδας και αρακά για γεύση. Η κονσερβοποιημένη χειμερινή προετοιμασία θα περιλαμβάνει επίσης 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. και λίγο λιγότερο αλάτι, καθώς και 15 ml ξύδι.Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε το κουνουπίδι σε μεγαλύτερο όγκο, τότε η ποσότητα όλων των συστατικών της συνταγής πρέπει να αυξηθεί αναλογικά.
Οι οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του τουρσί αποτελούνται από τα ακόλουθα σημεία:
- Μοιράζουμε το λάχανο σε κομμάτια, ξεπλένουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
- Γεμίστε τα βάζα με μπαχαρικά και μετά με κομμάτια βραστά λαχανικά και φρέσκα καρότα. Συνιστάται να απλώνετε τα συστατικά σε σειρές.
- Βράζετε το νερό χωριστά. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι στη μαρινάδα.
- Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και μετά τα σφραγίζουμε.
Το προϊόν κονσερβοποιημένο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι, έχει λαμπερό άρωμα και υπέροχη γεύση. Τα χειμερινά παρασκευάσματα αποθηκεύονται με επιτυχία ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Λάχανο με γλυκές και καυτερές πιπεριές
Συχνά σε μια ή την άλλη συνταγή μπορείτε να βρείτε έναν συνδυασμό κουνουπιδιού και πιπεριάς. Προτείνουμε να συνδυάσετε αυτά τα λαχανικά και να τα συμπληρώσετε με καυτερή πιπεριά τσίλι.
Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν τουρσί για το χειμώνα θα χρειαστείτε 1,5 κιλό λάχανο και την ίδια ποσότητα πιπεριάς. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το πιάτο πιο ζωντανό και λαχταριστό. Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη σύνθεση τουρσί με μαϊντανό και άνηθο. Η ποσότητα αυτών των συστατικών μπορεί να ληφθεί κατά την κρίση σας. Οι πιπεριές τσίλι θα κάνουν το ορεκτικό πιο πικάντικο, τάρτο και αρωματικό, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με αυτό το υλικό. Για ολόκληρο τον όγκο αυτών των προϊόντων, θα πρέπει να προστεθεί μόνο 1 λοβό. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο ξίδι, ένα λίτρο νερό και 100 γραμμάρια αλάτι.
Η συνταγή για κουνουπίδι τουρσί απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένουμε όλα τα λαχανικά.Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε κομμάτια (λωρίδες).
- Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι την καυτερή πιπεριά τσίλι και τα φρέσκα μυρωδικά.
- Βάζετε ξανά σε βάζα πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά με τσίλι, λάχανο και πιπέρι. Συνιστάται η διατήρηση της καθορισμένης σειράς για την αισθητική του παρασκευασμένου πιάτου.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ξύδι σε βραστό νερό. Όταν διαλυθούν όλα τα υλικά, η μαρινάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και συντηρούμε τα βάζα.
- Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη μοναδική συνταγή, η νοικοκυρά παίρνει δύο νόστιμα προϊόντα ταυτόχρονα: ταξιανθίες λάχανου τουρσί και πιπεριά τουρσί. Έτσι, η χειμερινή προετοιμασία μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες κυριολεκτικά κάθε μέλους της οικογένειας.
Κορεάτικο κουνουπίδι
Μια άλλη συνταγή για μια πικάντικη αλλά πολύ νόστιμη χειμωνιάτικη παρασκευή προσφέρεται παρακάτω στην ενότητα. Εκτός από τις ταξιανθίες του κύριου λαχανικού, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πιπεριές και καρότα για το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε 1 κιλό λάχανο, 3 μεγάλες πιπεριές και 2 μεσαίου μεγέθους πιπεριές τσίλι. Η προετοιμασία περιλαμβάνει επίσης καρότα και ένα κεφάλι σκόρδου. Η μαρινάδα θα περιλαμβάνει 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό), ένα ποτήρι ζάχαρη, 100 ml ξύδι και το ένα τρίτο του ποτηριού λάδι. Για μπαχαρικά, συνιστάται η χρήση 1 κουτ. κόλιανδρο και αλεσμένες πιπεριές (κόκκινο, μπαχάρι, μαύρο) για γεύση.
Η προετοιμασία των τουρσιών για το χειμώνα μπορεί να είναι αρκετά γρήγορη και απλή. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- Χωρίζουμε το λαχανικό σε μπουκίτσες περίπου ίδιου μεγέθους. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε όλο το υγρό από ένα τρυπητό.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα με το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού διαλυθούν τελείως αυτά τα υλικά, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε τις ταξιανθίες με καρότα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα.
- Γεμίστε τα δοχεία με ζεστή μαρινάδα και συντηρήστε.
- Κρατήστε το σνακ τουρσί σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Κάθε εορταστικό τραπέζι μπορεί να συμπληρωθεί με ένα πικάντικο κορεάτικο λάχανο. Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο στο φαγητό.
Κουνουπίδι με αγγούρια και ντομάτες
Αυτή η συνταγή είναι μοναδική γιατί συνδυάζει πολλά εποχιακά λαχανικά ταυτόχρονα. Έτσι, για να προετοιμάσετε τουρσιά θα χρειαστείτε 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου και 500 γραμμάρια ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια. Η γλυκόξινη μαρινάδα θα πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας 1 λίτρο νερό, με την προσθήκη 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και ξύδι. Η ποσότητα του ξιδιού υπολογίζεται από τον όγκο ραφής: ανά 1 λίτρο. πρέπει να προσθέσετε 40 ml αυτού του συστατικού στο βάζο.
Πρέπει να διατηρήσετε το τουρσί ως εξής:
- Βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου για 1-3 λεπτά.
- Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους και τις μεμβράνες.
- Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται χωρίς να κόβονται.
- Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Αφαιρέστε τις ουρές από την επιφάνειά τους. Τα ίδια τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας τελείως τους κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης σε βραστό νερό.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μεταφέρουμε σε βάζα. Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με βραστό νερό.
- Αφού αφήσετε για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη που βράζει και τα συντηρούμε.
- Ρίξτε τα τουρσιά σε μια ζεστή κουβέρτα και κρύψτε τα για μόνιμη αποθήκευση.
Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η ποικιλία νόστιμων λαχανικών και γλυκού αρωματικού σιροπιού, καθώς και η μεγάλη περίοδος αποθήκευσης του χειμώνα.
συμπέρασμα
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το τουρσί κουνουπιδιού και η επιλογή μιας συγκεκριμένης επιλογής μαγειρέματος μπορεί να είναι προβληματική. Προσφέραμε τις καλύτερες, πιο νόστιμες συνταγές για κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα. Είναι αυτά που χρησιμοποιούν οι έμπειρες νοικοκυρές για να εκπλήξουν και να ταΐσουν όλη την οικογένειά τους.
