Περιεχόμενο
Τα παρασκευάσματα με λάχανο πάντα βοηθούν. Αν θέλετε τραγανό, ζουμερό και ελαφρώς πικάντικο λάχανο, τότε η επιλογή μιας γρήγορης συνταγής μαγειρέματος δεν θα είναι δύσκολη. Αποδεικνύεται ότι το πιο δημοφιλές λάχανο τουρσί. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στις νοικοκυρές να μην χάνουν πολύ χρόνο και να διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες στο λάχανο. Κατά το μαρινάρισμα, ένα υποχρεωτικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας, η οποία χρησιμοποιείται για να χύσετε ή να αρωματίσετε το λάχανο. Η γεύση του πιάτου που προκύπτει εξαρτάται από τη σύνθεσή του και το σύνολο των συνοδευτικών συστατικών. Αλλά αν ένα λαχανικό τουρσί έχει όνομα στα κορεάτικα, τότε ο αριθμός των θαυμαστών ενός τέτοιου σνακ αυξάνεται αμέσως πολλές φορές περισσότερο. Το πλεονέκτημα των πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η δυνατότητα ρύθμισης του βαθμού θερμότητας, πικάντικου και γλυκύτητας. Επομένως τουρσί κορεάτικο λάχανο Κατάλληλο σχεδόν για όλους. Ακόμα κι αν αλλάξετε τις συνιστώμενες αναλογίες, θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, γρήγορα.
Επιλογές σνακ λαχανικών
Για να ετοιμάσουν ένα υπέροχο κορεάτικο ορεκτικό, χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους λάχανου - κινέζικο λάχανο, λευκό λάχανο, κουνουπίδι. Μερικοί μάλιστα φτιάχνουν εκπληκτικές κορεάτικες σαλάτες από κόκκινα πιρούνια. Μια σημαντική ιδιότητα του σνακ είναι ότι το λάχανο δεν χρειάζεται να ψιλοκομιστεί.Κόψτε το σε λωρίδες, τετράγωνα, μεγάλα κομμάτια - και το πιάτο σας θα φαίνεται πρωτότυπο και νόστιμο. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Πεκίνο - κομμένο σε εγκάρσιες λωρίδες.
Τα επόμενα υποχρεωτικά συστατικά στις κορεάτικες σαλάτες είναι το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά. Το σκόρδο ψιλοκόβεται ή ψιλοκομμένο και συχνά αντικαθίσταται το αλεσμένο πιπέρι. Αν και φρέσκο ή ξηρό, το θρυμματισμένο θα δώσει μια πιο πικάντικη γεύση.
Τα πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν τριμμένα καρότα και παντζάρια για κορεάτικες σαλάτες. Μπορείτε όμως εξίσου εύκολα να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη κουζίνας.
Το στιγμιαίο κορεάτικο λάχανο τουρσί δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Η όλη διαδικασία είναι πολύ απλή και μπορεί να γίνει από κάθε νοικοκυρά, ακόμα και όσες έχουν αποφασίσει να ετοιμάσουν μια πικάντικη σαλάτα για πρώτη φορά. Θα απαιτηθούν βασικές δεξιότητες στην παρασκευή μαρινάδας και στην προετοιμασία λαχανικών.
Κορεάτικο λευκό λάχανο
Μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή για κορεάτικο λάχανο τουρσί. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή την περιγραφή το καλοκαίρι, το χειμώνα και εκτός εποχής. Θα είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό. Αυτό είναι ένα γρήγορο, εκπληκτικά όμορφο και νόστιμο σνακ. Θα χρειαστούμε καρότα, λευκό λάχανο και μπαχαρικά για την κλασική κορεάτικη μαρινάδα. Για ένα μέτριο λευκό κεφάλι αρκεί:
- ένα μεγάλο καρότο?
- 100 ml φυτικό λάδι;
- δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κόλιανδρο.
- δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα κύρια λαχανικά.
Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από τα πάνω φύλλα αν είναι βρώμικα ή χαλασμένα. Κόψτε αμέσως το κεφάλι του λάχανου στη μέση και μετά το κάθε μισό σε 4 ακόμη κομμάτια.Τώρα το μόνο που μένει είναι να το κόψουμε σταυρωτά σε κομμάτια - το λάχανο είναι έτοιμο.
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και πιέζουμε ελαφρά τα κομμάτια μέχρι να βγει ο χυμός. Αφήστε το στο δοχείο.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε για κορεάτικες σαλάτες. Εάν δεν έχετε, τότε θα κάνει ένας κανονικός τρίφτης κουζίνας. Απλώς το σχήμα των καρότων θα είναι ελαφρώς διαφορετικό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου με κανέναν τρόπο.
Προσθέστε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στα καρότα.
Τώρα είναι ώρα για μαρινάρισμα. Αλλά μια μικρή απόχρωση. Η συνταγή για κορεάτικες σαλάτες περιλαμβάνει τηγάνισμα μπαχαρικών. Το ίδιο θα κάνουμε.
Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις βγει ελαφρύς καπνός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε μπαχαρικά στο λάδι.
Ζεσταίνουμε για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε στο δοχείο με τα καρότα και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με το λάχανο. Προσθέτουμε ξύδι στο μείγμα, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με ανάποδη πιατέλα και τοποθετούμε το βάρος.
Αφήστε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Αυτό είναι όλο, το κορεάτικο λάχανο τουρσί που ψήνεται γρήγορα είναι έτοιμο. Αν το βάλουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο, μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο για αρκετούς μήνες.
Όμορφο ορεκτικό με παντζάρια
Με τη βοήθεια των παντζαριών, μπορείτε να προσθέσετε ένα πλούσιο χρώμα στο συνηθισμένο κορεάτικο σνακ. Αυτή η σαλάτα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Τα λαχανικά συνδυάζονται πολύ αρμονικά σε αυτό.
Το πιάτο είναι εξίσου καλό σε συνδυασμό με άλλα ορεκτικά και μόνο του ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Μαγείρεμα κορεατικού λάχανου με παντζάρια.
Για 3 κιλά λευκό λάχανο πρέπει να πάρουμε:
- 2 κεφάλια σκόρδου?
- 200 γραμμάρια παντζάρια και καρότα.
- 100 ml φυτικό λάδι;
- 200 ml επιτραπέζιο ξύδι;
- 5 κουτ. χονδρά άλατα?
- 170 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
Καθαρίζουμε τα κεφάλια του λάχανου από τα πάνω φύλλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα φύλλα σε τετράγωνα.
Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε, κατά προτίμηση τα χοντρά.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και τις κόβουμε στη μέση.
Ετοιμάζουμε ένα ευρύχωρο ταψί και στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις, προσθέτοντας σκόρδο σε κάθε στρώση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί μαρινάρισμα του λάχανου. Για να το προετοιμάσετε, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Βράζουμε 1 λίτρο καθαρό νερό και περιχύνουμε το μείγμα με βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος και αφήστε το να βράσει για 3 ημέρες. Μέχρι το τέλος της περιόδου, θα ετοιμάσουμε αποστειρωμένα βάζα, θα βάλουμε κορεάτικο λάχανο τουρσί και θα τα βάλουμε σε δροσερό μέρος.
Το πιο δημοφιλές είναι το ψυγείο. Και η θερμοκρασία είναι κατάλληλη και βολική για να ληφθεί ανά πάσα στιγμή.
Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να διαβάσετε τη συνταγή μέχρι το τέλος. Αυτό πρέπει να γίνεται πάντα έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος να μην χρειάζεται επειγόντως να αναζητήσετε κάποιο στοιχείο που λείπει.
- Ακόμα κι αν ετοιμάζετε μικρή ποσότητα λαχανικών, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερα δοχεία. Μερικές φορές οι άπειρες νοικοκυρές παίρνουν μικρά δοχεία στα οποία δεν είναι βολικό να ανακατεύουμε σαλάτες.
- Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο με μια πλήρη γκάμα πικάντικων συστατικών, χρησιμοποιήστε γάντια για να προστατέψετε τα χέρια και τα μάτια σας.
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να μαρινάρετε διαφορετικούς τύπους λάχανου στα κορεάτικα.Το κουνουπίδι είναι πολύ τρυφερό, το Πεκίνο δεν έχει μυρωδιά λάχανου και είναι ηγέτης μεταξύ άλλων ειδών όσον αφορά τη ζουμερότητα.
Χαρίστε στην οικογένειά σας νόστιμα, στιγμιαία σνακ που σας εξοικονομούν πολύ χρόνο.
Για να εκτελέσετε σωστά όλα τα βήματα, δείτε το βίντεο:
