Περιεχόμενο
Τα σνακ από κουνουπίδι γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στους σεφ. Αυτό μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από το γεγονός ότι τέτοια πιάτα παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, έχουν μια λεπτή γεύση και το λαχανικό σε αυτά διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή κουνουπίδι τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμα. Για όσους τους αρέσει να τουρσί λευκό λάχανο, αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου είναι ιδιαίτερα κατάλληλη.
Η γεύση του κουνουπιδιού στη μαρινάδα είναι πολύ πιο λεπτή και απαλή, είναι πιο ζουμερή. Ως εκ τούτου, ακόμη και εκείνοι που, λόγω προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα, δεν τρώνε παρασκευάσματα από λευκό λάχανο, μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους προετοιμάζοντας σαλάτες κουνουπιδιού. Ας δούμε τις επιλογές για το πάστωμα του στιγμιαίου κουνουπιδιού.
Επιλογή Instant Pot
Η συνταγή δεν προβλέπει την προετοιμασία τρυφερού κουνουπιδιού για μακροχρόνια αποθήκευση. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και συνιστάται να καταναλωθεί αμέσως. Αυτό είναι το μόνο μειονέκτημα της συνταγής. Ο μέγιστος χρόνος κατά τον οποίο πρέπει να φάτε ένα έτοιμο σνακ είναι 3 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι θα φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Είναι ωφέλιμο να το φτιάχνετε σε μικρές μερίδες για να υπάρχει πάντα ένα φρέσκο πιάτο στο τραπέζι. Η ίδια η διαδικασία μαριναρίσματος πηγαίνει πολύ γρήγορα. Για να βάλετε κουνουπίδι τουρσί στο τραπέζι το πρωί, ετοιμάζεται το προηγούμενο βράδυ.Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως έχει, ή μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε και να προσθέσετε κρεμμύδια. Τότε μια νόστιμη προσθήκη σε κρέας, ψάρι και κύρια πιάτα είναι ήδη έτοιμη.
Το πιο απλό μαρινάρισμα είναι να περιχύνουμε το λαχανικό με τη συνηθισμένη μαρινάδα, χωρίς να προσθέσουμε άλλα υλικά. Προσθέτοντας όμως λίγο μπαχαρικό, παίρνουμε ένα ιδιαίτερο σνακ.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με:
- «πικάντικα» πρόσθετα - μειώνει ελαφρώς την πικάντικη γεύση τους, αλλά τονίζει την πικάντικη γεύση.
- άλλα λαχανικά - γλυκές πιπεριές, καρότα, παντζάρια και σέλινο.
- ασυνήθιστα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Ας ετοιμάσουμε ένα λαχανικό τουρσί με καρότα, σκόρδο και μια επιλογή από διαφορετικές πιπεριές. Επιλέγοντας τις κεφαλές για μαρινάρισμα. Το λάχανο πρέπει να είναι σφιχτό, να μην διαλύεται, με πράσινα φύλλα και χωρίς σκούρα ή σάπια σημεία. Είναι η ποιότητα και η ποσότητα των φύλλων γύρω από το κεφάλι του λάχανου που υποδηλώνουν τον βαθμό φρεσκάδας του λαχανικού. Για ένα κεφάλι 900 γραμμαρίων θα χρειαστούμε:
- 200 γραμμάρια καρότα?
- 100 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
- 160 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
- 150 γραμμάρια ξύδι?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου?
- 4 φύλλα δάφνης?
- 2 πρέζες από κόκκινο και μαύρο πιπέρι το καθένα.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Αρχικά, πλένουμε το ξεφλουδισμένο κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε μέσα για μισή ώρα, μετά το ξεπλένουμε με καθαρό νερό και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
Σε άλλο δοχείο βράζουμε νερό με αλάτι και βράζουμε τις ταξιανθίες σε αυτό για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Ας επιλέξουμε ένα δοχείο που θα χωράει άνετα στο ψυγείο και ας προσθέσουμε τις ταξιανθίες.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε. Το ορεκτικό φαίνεται καλό αν το λαχανικό είναι τριμμένο χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε σε λωρίδες.
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τη δάφνη σε ένα ταψί με αποσυναρμολογημένο κουνουπίδι.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ξαναβράζουμε το μείγμα και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά.
Αφήνουμε το τηγάνι μέχρι να κρυώσει το υγρό.
Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Τώρα καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος και περιμένετε 6-7 ώρες.
Ένα εκπληκτικό ορεκτικό, ζουμερό και τραγανό σνακ είναι έτοιμο!
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο αντικαθιστώντας τα καρότα με παντζάρια ή προσθέτοντας «δικά σας» καρυκεύματα. Θα είναι πολύ νόστιμο. Αν θέλετε μια πιο πικάντικη συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε κουνουπίδι στα κορεάτικα.
Πικάντικο μαριναρισμένο κουνουπίδι
Εγχρωμος λάχανο τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμα - αυτό είναι μια προετοιμασία στα κορεάτικα. Η γεύση του είναι μέτρια πικάντικη και γλυκιά, διακοσμεί εκπληκτικά το τραπέζι και είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Για 1 κιλό ξεφλουδισμένο κουνουπίδι θα μας αρκεί ένα μέτριο καρότο και 3-5 σκελίδες σκόρδο. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 130 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 50 ml ξύδι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ηλιέλαιο, μια κουταλιά από το καθένα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Για την προετοιμασία της μαρινάδας αρκούν 700 ml καθαρού νερού.
Προεπεξεργαζόμαστε τα κεφάλια του κουνουπιδιού όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο που τα βράζουμε λιγότερο. 3 λεπτά είναι αρκετά για να μην παραψηθούν οι ταξιανθίες. Διαφορετικά, το σνακ θα χάσει την ελαστικότητά του. Αφού βράσει, δίνουμε χρόνο στο λάχανο να κρυώσει.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα καρότα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ριζικά λαχανικά σε λωρίδες.
Συνδυάστε το κουνουπίδι με τα καρότα και τα μπαχαρικά (πιπέρι και κόλιανδρο). Είναι καλό να προσθέσετε καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας.
Ας ετοιμάσουμε τις πιο απλές μαρινάδες - νερό, ζάχαρη, αλάτι και λάδι. Πριν βράσει, προσθέτουμε ξύδι.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τώρα περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η σύνθεση. Έπειτα βάζουμε το στιγμιαίο κουνουπίδι κορεάτικου τύπου στο ψυγείο, όπου πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 6 ώρες.
Επιλογή χειμερινής προετοιμασίας
Το κουνουπίδι σε κονσέρβα σε μαρινάδα είναι η πιο κερδοφόρα συνταγή. Και μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι αμέσως, και βοηθάει τον χειμώνα.
Χρειάζονται 3 ώρες για να μαριναριστεί και να προετοιμαστεί. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για βάζα των 8 λίτρων. Ας πάρουμε:
- κουνουπίδι - 4 κιλά;
- μεγάλα καρότα - 4 τεμ.
- γλυκιά πιπεριά - 10 τεμ.;
- σκόρδο - 4 μεγάλα κεφάλια.
- καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη μαρινάδα πρέπει να πάρουμε:
- 2,5 λίτρα καθαρού νερού.
- 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- 2,5 φλιτζάνια το καθένα ξύδι, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη.
Φροντίστε να προετοιμάσετε τα δοχεία - πλύνετε, αποστειρώστε, στεγνώστε. Αυτό ισχύει τόσο για δοχεία όσο και για καπάκια. Οποιαδήποτε συνταγή για χειμερινή προετοιμασία απαιτεί ιδιαίτερη καθαριότητα των δοχείων.
Μαγείρεμα λαχανικών. Πλένετε τα πάντα ένα προς ένα, καθαρίζοντάς τα από τα περιττά μέρη - φύλλα (λάχανο), σπόρους (πιπέρι), φλούδα (καρότα και σκόρδο).
Για τον τεμαχισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό τρίφτη ή μαχαίρι. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη, κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
Βάλτε τα όλα σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε βάζα.
Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και μόνο στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και μετά από ένα λεπτό λάδι. Το ξύδι προκαλεί αφρό, προσοχή! Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το μείγμα των λαχανικών, σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό να αποστειρωθεί. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη μαρινάδα που βράζει, αν χρειάζεται, και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Ψύχουμε τη συντήρηση στο δωμάτιο και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο υπόγειο.
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα. Για καλύτερη κατανόηση, παρακολουθήστε αυτό το χρήσιμο βίντεο:
