Περιεχόμενο
Κάθε νοικοκυρά έχει το αγαπημένο της συνταγή lecho. Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από συνηθισμένα λαχανικά καλοκαιριού-φθινοπώρου. Αλλά μπορεί να υπάρχουν και πιο ενδιαφέροντα συστατικά. Για παράδειγμα, σε πολλούς αρέσει να ετοιμάζουν αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια ή όσπρια. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία lecho με φασόλια για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως ντρέσινγκ για μπορς. Αυτό είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με διάφορα συνοδευτικά.
Μια κλασική εκδοχή προετοιμασίας lecho για το χειμώνα με φασόλια
Φυσικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά του πιάτου:
- ώριμες ντομάτες - 3,5 κιλά.
- φασόλια ξερά (κατά προτίμηση λευκά) - 2,5 φλιτζάνια.
- γλυκιά πιπεριά (μπορείτε να πάρετε φρούτα οποιουδήποτε χρώματος) - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- φυτικό λάδι - 250 ml.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση (1 κομμάτι ή λιγότερο).
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των εξαρτημάτων ανάλογα με το πόσο lecho θέλετε να κυλήσετε.
Τα φασόλια πρέπει να μαλακώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε νερό για όλη τη νύχτα. Το πρωί θα παρατηρήσετε ότι τα φασόλια έχουν αυξηθεί πολύ σε μέγεθος. Τώρα πρέπει να το ξεπλύνετε καλά σε καθαρό νερό.Στη συνέχεια τα φασόλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζονται με νερό και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Εκεί πρέπει να ψηθεί χωρίς καπάκι για 30 λεπτά. Δεδομένου ότι τα φασόλια έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζουν να βράζουν.
Τώρα αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν εντελώς και εν τω μεταξύ αρχίστε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά. Οι πιπεριές πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό, να κόβονται η ουρά και ο πυρήνας και να αφαιρούνται όλοι οι σπόροι. Μετά από αυτό, η πιπεριά πλένεται ξανά σε νερό και κόβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αυτά μπορεί να είναι φέτες διαφορετικού πλάτους, κύβοι ή μισοί δακτύλιοι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πιπεριά δεν είναι πολύ μικρή. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα λείο πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς.
Στη συνέχεια, ο πουρές ντομάτας ρίχνεται σε ένα καθαρό (κατά προτίμηση εμαγιέ) τηγάνι και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει, μετά την οποία προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, το μείγμα βράζεται για άλλα 20 λεπτά. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στον πουρέ ντομάτας και βράστε το μείγμα ξανά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τώρα ήρθε η ώρα για το κύριο συστατικό. Μπορείτε να προσθέσετε βρασμένα φασόλια στο τηγάνι. Αμέσως μετά από αυτό, το φυτικό έλαιο χύνεται στο δοχείο. Το lecho βράζεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται ξύδι στο μείγμα και η φωτιά σβήνει αμέσως. Το Lecho χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και αναποδογυρίζεται με τα καπάκια. Επίσης, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό και να τα αφήσουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η σαλάτα.Αποθηκεύστε το lecho σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή για lecho με φασόλια και μελιτζάνες
Αυτή η εκδοχή του lecho με φασόλια για το χειμώνα θεωρείται η πιο ικανοποιητική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Οι μελιτζάνες κάνουν το lecho ακόμα πιο πικάντικο και νόστιμο. Παρακάτω θα εξετάσουμε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες.
Για να ετοιμάσουμε ένα τόσο υπέροχο πιάτο θα χρειαστούμε:
- ώριμες μελιτζάνες - 2 κιλά.
- φασόλια (ξηρά) - περίπου 3 φλιτζάνια.
- ντομάτες (κατά προτίμηση σαρκώδεις και ζουμερές) - περίπου 2 κιλά.
- πιπεριά (μπορεί να είναι πολύχρωμη) - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - περίπου 0,2 κιλά.
- καυτερή κόκκινη πιπεριά (μικρή) - 2 τεμ. ή λιγότερο;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - περίπου 350 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα.
Τα φασόλια μουλιάζονται και ψήνονται όπως στην προηγούμενη συνταγή. Οι ντομάτες αλέθονται επίσης με μπλέντερ κουζίνας ή περνούν από μύλο κρέατος. Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι κύβοι ή οι φέτες δεν έχουν πλάτος μεγαλύτερο από 1 cm. Τώρα πρέπει να τα πασπαλίσουμε με αλάτι και να τα αφήσουμε να δράσει το αλάτι για 30 λεπτά.
Αφού περάσουν 30 λεπτά, ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Τώρα ας ξεκινήσουμε με το σκόρδο. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί. Μερικές νοικοκυρές βάζουν το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια η καυτερή πιπεριά θρυμματίζεται. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται επίσης από τους σπόρους και τα κοτσάνια και στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες.Το κρεμμύδι κόβεται σε μέτριους μισούς δακτυλίους.
Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε στη φωτιά ένα μείγμα από μάζα ντομάτας, καυτερή πιπεριά, ηλιέλαιο, σκόρδο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν για 3 λεπτά, μετά τα οποία όλα τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται στη σαλάτα. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται για τουλάχιστον 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα φασόλια. Με αυτό, η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το επιτραπέζιο ξύδι στο μείγμα και σβήστε τη φωτιά.
Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με σαλάτα και τυλίγονται σε ρολό. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να σταθούν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλύπτονται επίσης με μια ζεστή κουβέρτα.
συμπέρασμα
Είδαμε 2 συνταγές για λαχταριστή φασολάδα lecho για τον χειμώνα. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτα με πράσινα φασόλια. Τέτοιες προετοιμασίες αποδεικνύονται πολύ ικανοποιητικές και πραγματικά νόστιμες. Φροντίστε λοιπόν να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτές τις χειμωνιάτικες σαλάτες.
