Περιεχόμενο
Κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου προετοιμασίας, κάθε νοικοκυρά έχει ένα πλαίσιο επιλογής με την ένδειξη «prepare lecho». Δεν υπάρχει πιο δημοφιλές πιάτο σε κονσέρβα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται λαχανικά που υπάρχουν. Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός μεθόδων για την προετοιμασία του lecho. Επιπλέον, το σύνολο των εξαρτημάτων μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Εάν η κλασική συνταγή για το πιάτο είναι φτιαγμένη από πιπέρι, τότε οι σύγχρονες παραλλαγές του lecho επεκτείνονται στα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα αγγούρια. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της «υπογραφή» συνταγή για lecho. Μερικά χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, επομένως δεν είναι πάντα δημοφιλή. Επί του παρόντος, αποτιμώνται οι προετοιμασίες με ελάχιστο κόστος χρόνου.
Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό lecho για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε σάλτσα ντομάτας. Και για να προετοιμάσετε μια σάλτσα υψηλής ποιότητας, πρέπει να περάσετε ένα σημαντικό μέρος της ημέρας. Μετά από όλα, οι ντομάτες για τη σάλτσα χρειάζονται:
- πλύση;
- Τομή;
- αλέστε σε ένα μύλο κρέατος, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε σε ένα μπλέντερ.
- Βράζουμε τον χυμό ντομάτας στην επιθυμητή σύσταση.
Είναι το τελευταίο σημείο που οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν είναι ευχαριστημένες λόγω του μήκους του. Ψάχνουν συνεχώς για νέες επιλογές για να κάνουν την προετοιμασία νόστιμων lecho λιγότερο επιβαρυντική.Η πιο κατάλληλη συνταγή, που διατηρεί την υπέροχη γεύση του πιάτου, είναι η συνταγή για lecho με πελτέ ντομάτας, Τοματοχυμος ή κέτσαπ.
Αποχρώσεις μιας σύγχρονης συνταγής
Προετοιμάζω πιπεριά lecho με τον πελτέ ντομάτας δεν είναι δύσκολη, αλλά η διαδικασία απαιτεί γνώση ορισμένων χαρακτηριστικών. Η κύρια προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα του τοματοπολτού. Η γεύση της τελικής σαλάτας λαχανικών εξαρτάται από αυτό. Τι πρέπει να προσέξεις;
Για την ποιότητα των ζυμαρικών. Πρώτα απ 'όλα, εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Είναι βέλτιστο το συστατικό να μην περιέχει χημικά - συντηρητικά, βαφές, πηκτικά πρόσθετα.
Είναι καλύτερο ο πελτέ ντομάτας να γίνεται μόνο από ντομάτες χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Αλλά αν δεν βρείτε, τότε προσαρμόστε την ποσότητα αυτών των συστατικών στη γεύση, χωρίς να κοιτάξετε τη συνταγή.
Φροντίστε να δοκιμάσετε τη γεύση του έτοιμου πελτέ ντομάτας πριν τον προσθέσετε στο lecho. Επηρεάζει την ποιότητα του λαχανικού lecho με πελτέ ντομάτας περισσότερο από άλλα συστατικά. Επομένως, εάν δεν σας αρέσει η ποιότητα του προϊόντος, μην το χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία.
Πριν την προσθήκη στο lecho, η πάστα αραιώνεται με νερό σε ημί-υγρή κατάσταση. Η συνήθης αναλογία εξαρτημάτων είναι 1:2 ή με καλό πάχος κέτσαπ 1:3.
Στη συνέχεια το υλικό βράζεται για 5-7 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά και καρυκεύματα αν θέλουμε.
Όταν μια συνταγή για lecho με πελτέ ντομάτας απαιτεί προ-τηγάνισμα των λαχανικών και στη συνέχεια περιχύσιμο με τη σάλτσα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε σπιτικό χυμό ντομάτας.
Το κέτσαπ, ως υποκατάστατο των ζυμαρικών, είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά προσθέτει μια μοναδική γεύση σε μια γνώριμη σαλάτα.
Ένα πλεονεκτικό χαρακτηριστικό της έτοιμης πάστας ντομάτας για lecho είναι ότι μια συνταγή που την χρησιμοποιεί δεν απαιτεί αποστείρωση του τελικού προϊόντος. Μόνο τα καπάκια και τα γυάλινα σκεύη υπόκεινται σε υποχρεωτική αποστείρωση.
Σύνολο προϊόντων και διαδικασία μαγειρέματος
Πολλοί θέλουν να μαγειρέψουν το περίφημο βουλγαρικό lecho.
Για να πάρετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε ανά κιλό γλυκιάς πιπεριάς:
- 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας που αγοράστηκε από το κατάστημα.
- 250 ml καθαρό νερό.
- 15 g αλάτι;
- 75 g ζάχαρη;
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 50 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια - πλύντε τα καλά και αποστειρώστε τα. Αυτό μπορεί να γίνει με τον συνηθισμένο τρόπο πάνω από βραστό νερό και να στεγνώσει. Υπάρχει μια εναλλακτική λύση - τηγανίζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου. Για lecho με πελτέ ντομάτας, πάρτε σαρκώδεις ώριμες πιπεριές. Το χρώμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία. Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις μεμβράνες και τους σπόρους. Για να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους που έχουν απομείνει, χτυπήστε τους κόκκους πιπεριού με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Τώρα κόψτε σε κομμάτια του σχήματος που σας αρέσει περισσότερο - λωρίδες, φέτες, τετράγωνα.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα με νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Εάν η πάστα είναι πηχτή, αραιώστε την σε αναλογία 1:1, εάν η πάστα είναι πιο αραιή, τότε αρκεί να πάρετε νερό 1:2.
Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα για να μην αλατίσετε υπερβολικά το lecho με τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βράζουμε.
Ρίχνουμε φέτες πιπεριού στη σάλτσα που βράζει, βράζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ξύδι και να ξαναβράσουμε το μείγμα για 5 λεπτά.
Και τώρα τοποθετήστε το ακόμα ζεστό, αρωματικό πιάτο με πιπέρι με πάστα ντομάτας σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια. Σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών της μαγειρικής, αναποδογυρίστε τα βάζα και μονώστε τα.Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε στη χειμερινή αποθήκευση.
Συνταγές με προσθήκη άλλων λαχανικών
Το Lecho με πελτέ ντομάτας παρασκευάζεται συχνά για το χειμώνα με κρεμμύδι και καρότα.
Αυτή η σαλάτα έχει πιο πλούσια γεύση. Λόγω του αυξημένου αριθμού συστατικών, θα χρειαστείτε περισσότερο πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και αλάτι.
Για ένα κιλό σαρκώδεις πιπεριές πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια λαχανικών - κρεμμύδια και καρότα.
- 5-6 σκελίδες σκόρδο (προσθέστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
- 500 g έτοιμος πελτέ ντομάτας.
- 50 g αλάτι και 100 g ζάχαρη.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 50 ml ξύδι.
Lecho με καρότα, τα κρεμμύδια και ο πελτέ ντομάτας χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική έκδοση.
Αρχικά, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια με βολικό τρόπο
Ας περάσουμε στα λαχανικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αρχίζουμε να το τρίβουμε.
Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και χρησιμοποιούμε τρίφτη ή τρίφτη για το σκόρδο.
Στέλνουμε πρώτα τα κρεμμύδια για θερμική επεξεργασία. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί για 5 λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα καρότα στο καζάνι και σιγοβράστε μαζί με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος των λαχανικών, προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Το ανακατεύουμε με νερό, αλάτι, ζάχαρη και το ρίχνουμε σε ένα καζάνι με λαχανικά.
Ο χρόνος ψησίματος του πιάτου είναι 40 λεπτά. Όταν απομένουν 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε ξύδι.
Αφού περάσει η ώρα, βάζετε το ζεστό, νόστιμο μείγμα σε βάζα, σφραγίζετε και μονώνετε. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε την κουβέρτα και αποθηκεύστε την.
Επιλογές με ασυνήθιστα συστατικά για θεραπεία
Το Lecho με πελτέ ντομάτας, η συνταγή του οποίου περιέχει δημητριακά ρυζιού, γίνεται πολύ δημοφιλής. Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πιο χορταστικό και θρεπτικό.Λειτουργεί ως ανεξάρτητο δεύτερο μάθημα. Πολύ βολικό όταν οι επισκέπτες φτάνουν απροσδόκητα ή χρειάζεστε μεσημεριανό γεύμα στο δρόμο.
Για 1 κιλό πιπεριά θα είναι αρκετό:
- 250 g δημητριακά ρυζιού;
- 1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 1 λίτρο πελτέ ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα).
- 0,5 l φυτικό λάδι.
- 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
- 100 ml ξύδι.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τεμαχιστούν. Σε αυτή τη συνταγή, ψιλοκόψτε την πιπεριά χοντροκομμένη, ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βάζετε όλα τα υλικά στο τηγάνι ταυτόχρονα και μαγειρεύετε για 50 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύετε περιοδικά τη ζεστή μάζα, χωρίς να ξεχνάτε τις προφυλάξεις ασφαλείας. Αφού βράσουν, προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα σε βάζα όσο είναι ζεστά, τυλίξτε καλά και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις το μείγμα κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε την κουβέρτα και αφήστε το λέχο με ρύζι Στο υπόγειο.
Σημείωση για τις νοικοκυρές
Ακόμη και σε μια κλασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή σκόρδο. Βάλτε βότανα και μπαχαρικά στη σάλτσα ντομάτας, βράστε λίγο και μετά προσθέστε τα λαχανικά. Το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης συνδυάζονται υπέροχα με το βουλγαρικό lecho. Αν θέλετε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό, καλύτερα να το κάνετε 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Για να προετοιμάσετε το lecho, επιλέξτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η χειμερινή προετοιμασία θα αντέξει την απαιτούμενη διάρκεια ζωής.
Φροντίστε να αποστειρώσετε τα πιάτα και τα καπάκια για να μην πάνε χαμένοι οι κόποι σας. Λόγω της στειρότητας των πιάτων, το lecho θα αλλοιωθεί γρήγορα και θα είναι ακατάλληλο για φαγητό.
Ελέγξτε τον χρόνο μαγειρέματος σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Αν χρειάζεστε ελαστικό πιπέρι σε lecho, τότε προσπαθήστε να μην το παραψήσετε.
