Περιεχόμενο
Το Lecho είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία σήμερα. Γρήγορα μετατράπηκε από ένα κοινό ευρωπαϊκό πιάτο σε ένα μοναδικό σνακ. Σφραγισμένο σε βάζα για το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο συνοδευτικό, σαλάτα ή απλά ως ντρέσινγκ. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε πιπεριά lecho για τον χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».
Τα βασικά της κατασκευής lecho
Αυτό το πιάτο, με καταγωγή από την Ουγγαρία, έχει ριζώσει καλά στη Ρωσία. Οι συνταγές Lecho διαφέρουν ως προς τον αριθμό των συστατικών και τη σύνθεση των προϊόντων. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν λίγη πικρία στο πιάτο, ενώ άλλοι, αντίθετα, τρώνε μόνο γλυκά πιάτα.
Στη Γερμανία, τη Βουλγαρία και την Ουγγαρία, το lecho είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό. Συχνά το βάζουμε σε βάζα για το χειμώνα και το απολαμβάνουμε ως χειμωνιάτικη σαλάτα ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα. Η προετοιμασία του lecho είναι μια απλή εργασία. Μπορείτε να αφιερώσετε 2 ώρες σε αυτό. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα με χοντρό πάτο.
Παραδοσιακά, το lecho είναι μαγειρεμένο γλυκές πιπεριές σε πουρέ ντομάτας, ωστόσο, οι συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν, μερικές φορές ριζικά. Επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, θα προσπαθήσουμε να παρουσιάσουμε στους αναγνώστες συνταγές για τα πιο νόστιμα σνακ. Ανάμεσά τους θα υπάρχει τουλάχιστον ένας που θα κερδίσει γρήγορα την καρδιά σας.
Καλύτερες Συνταγές
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει νόστιμο lecho.Απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Το ορεκτικό θα είναι τρυφερό και γευστικό!
Συνταγή Νο 1 Lecho μελιτζάνας
Είναι καλό όταν τα συστατικά για το lecho ωριμάζουν στα δικά σας κρεβάτια. Για όσους έχουν μια τόσο περίπλοκη καλλιέργεια όπως η μελιτζάνα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Θα χρειαστούμε:
- Μελιτζάνες, μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
- Χυμός ντομάτας - 600 ml;
- Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι (κατά προτίμηση άοσμο).
- Επιτραπέζιο ξύδι - 30 γραμμάρια (9%).
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια?
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Το ιωδιούχο μπορεί να αναδώσει μυρωδιές και να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Σε άλλους αρέσουν τα ψιλοκομμένα λαχανικά, σε άλλους τα χοντροκομμένα. Κόψτε το όπως σας αρέσει. Οι μελιτζάνες αλατίζονται αμέσως και τοποθετούνται σε τρυπητό. Τα πρώτα 20 λεπτά θα δώσουν λίγο από το νερό που δεν χρειάζεται για το μαγείρεμα. Τώρα μπορείτε να πλύνετε τις μελιτζάνες και να ασχοληθείτε με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ενώ κόβετε, πρέπει να ρίξετε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο και να το βάλετε στη φωτιά.
Μόλις πάρει βράση ο χυμός ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, αλάτι και ζάχαρη. Μόλις το μείγμα ξαναβράσει, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και αφήνεται να σιγοβράσει για μισή ώρα. Πρέπει να ανακατεύετε τα πάντα περιστασιακά για να μην καεί.
Μετά από 30 λεπτά σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Το αποτέλεσμα είναι lecho που γλείφει τα δάχτυλα! Οι μελιτζάνες αποκαλύπτουν τη γεύση τους και κάνουν το πιάτο πιο πλούσιο.
Συνταγή Νο 2 Παραδοσιακή πιπεριά lecho για το χειμώνα
Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο πιπεριές, σαρκώδεις ντομάτες και κρεμμύδια. κρεμμύδι. Πρέπει να πάρετε ένα κιλό από όλα αυτά τα λαχανικά.
Επιπλέον Συστατικά:
- Ένα κεφάλι φρέσκο σκόρδο?
- Άοσμο φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι 9% - 20 ml.
Αυτή τη φορά αντί για χυμό ντομάτας χρησιμοποιούμε φρέσκια ντομάτα. Τους αφαιρούμε πρώτα την πέτσα και τα αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Ο πελτές ντομάτας θα σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό υγρό θα εξατμιστεί από αυτό, οι ντομάτες θα μετατραπούν σε μια παχιά και αρωματική σάλτσα. Όσο ψήνονται οι ντομάτες, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές όπως θέλετε. Τα κρεμμύδια συνήθως κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο είτε περνάει από πρέσα είτε ψιλοκομμένο. Για να διατηρήσετε μια πιο λαμπερή γεύση, συνιστούμε να το ψιλοκόψετε.
Πρώτα απ 'όλα, προστίθενται κρεμμύδια στη σάλτσα, μετά πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Η πιπεριά δεν πρέπει να παραψηθεί. Προσθέστε το λάδι περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και προσθέστε το σκόρδο πέντε λεπτά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά. Το ξύδι ρίχνουμε μέσα αφού είναι έτοιμο το lecho, ακριβώς πριν το ρίξουμε στα βάζα.
Το παραδοσιακό «finger lickin’ good» χειμωνιάτικο κέρασμα είναι έτοιμο! Τώρα μπορείτε να μάθετε μια ασυνήθιστη συνταγή.
Συνταγή Νο 3 Ορεκτικό με αγγούρια και πιπεριές
Εάν οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά, τότε μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε τέτοια σνακ, αλλά υπάρχουν φόβοι ότι δεν θα σας αρέσει το πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή· τα μεγάλα βράδια του χειμώνα μπορείτε να φάτε ευχάριστα αυτό το lecho με ψωμί ή πατάτες, καθώς και ψάρι ή κρέας.
Έτσι, θα χρειαστούμε:
- Σαρκώδεις ντομάτες για σάλτσα - 1 κιλό.
- Γλυκιά πιπεριά σαλάτας - 1 κιλό.
- Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
- Σκόρδο - μισό κεφάλι.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- Ξίδι - 80 ml;
- Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 160 ml.
Σημειώστε ότι αυτή τη φορά θα χρειαστείτε περισσότερο επιτραπέζιο ξύδι 9% για τη μαρινάδα. Όλα έχουν να κάνουν με τη χρήση αγγουριών.
Οι ντομάτες θρυμματίζονται μέχρι να γίνει χυλός. Τα λαχανικά κόβονται ως εξής:
- αγγούρια - σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
- πιπέρι - λεπτές λωρίδες?
- σκόρδο - σε λωρίδες.
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να βάλετε το σκόρδο από μια πρέσα. Ενώ τα λαχανικά κόβονται, πρέπει να φέρετε τη σάλτσα σε βράση: ανακατέψτε το βούτυρο, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει η σάλτσα, χωρίς να καλύψει το καπάκι, την αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα και να περιμένετε μέχρι να βράσουν, αφού προσθέσετε τη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τώρα το ξύδι, βράστε ξανά για 10 λεπτά και ρίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγή Νο 4 Lecho με καρότα
Όσοι αγαπούν τη γλυκιά γεύση θα λατρέψουν αυτό το lecho. Η συνταγή είναι καλό το γλείψιμο των δακτύλων. Το χειμώνα, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα. Δοκίμασέ το! Δεν θα μείνει κανείς αδιάφορος.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο lecho, θα χρειαστείτε:
- Χυμός ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα - 1,5 λίτρο.
- Καρότα - 1 κιλό;
- Γλυκιά πιπεριά σαλάτας - 2 κιλά.
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 0,5 kg.
- Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
- Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1/2 φλιτζάνι.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ξύδι - 80 ml (9%).
Μπορείτε να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα.
Δεδομένου ότι ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται για τη σάλτσα, δεν χρειάζεται να χάνουμε χρόνο για να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες.Ο χυμός χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτό και βράζει. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες, καρότα, κομμένα είτε σε λωρίδες είτε σε κύκλους, αν είναι μικρά.
Περίπου 10 λεπτά αφού σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αμέσως αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, όλα τα λαχανικά θα φτάσουν τελικά στην επιθυμητή κατάσταση. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να προσθέσετε ξύδι. Το σνακ αναμειγνύεται και χύνεται σε έτοιμα βάζα. Το πιο νόστιμο lecho είναι έτοιμο!
Αποθήκευση αυτού του σνακ
Δεν υπάρχουν δυσκολίες με την αποθήκευση του lecho σύμφωνα με τις παρουσιαζόμενες συνταγές. Μια επαρκής ποσότητα ξυδιού και φυτικού ελαίου θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του σνακ όλο τον χειμώνα. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με κλασικό τρόπο ή με τρόπο που σας βολεύει. Αφού τυλίγουμε τα καπάκια, πρέπει να τα αναποδογυρίσουμε και να τα αφήσουμε να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το lecho μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές τρώγεται πολύ γρήγορα. Κλείστε αυτό το σνακ σε βολικά βάζα λίτρων.
Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά σε συνταγές, όπως μαύρο πιπέρι ή πάπρικα. Εάν απαιτείται πικράδα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια καυτερή πιπεριά. Κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα βρει τη δική της συνταγή για το lecho “Finger-liking”.
