Περιεχόμενο
Πόσο συχνά μας σώζουν οι σπιτικές παρασκευές τον χειμώνα; Όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, μπορείτε απλά να ανοίξετε ένα βάζο με μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα που θα χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Ως τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σαλάτα lecho όλων. Αποτελείται κυρίως από ντομάτες και πιπεριές. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία ενός παρασκευάσματος με την προσθήκη καρότων. Θα πειραματιστούμε επίσης και αντί για ντομάτες, δοκιμάστε να προσθέσετε χυμό ντομάτας σε μία από τις συνταγές. Ας δούμε τι υπέροχες προετοιμασίες μπορούμε να κάνουμε.
Επιλογή προϊόντων για lecho με καρότα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό παρασκεύασμα, πρέπει να ακούσετε έμπειρους δασκάλους της τέχνης τους. Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή των συστατικών. Η γεύση και η εμφάνιση του lecho εξαρτάται από την επιλογή των λαχανικών. Οι ντομάτες για συγκομιδή πρέπει να είναι κρεατικές και ζουμερές. Τέτοια λαχανικά δεν έχουν καμία ζημιά ή λεκέδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο, διαφορετικά μπορείτε απλά να καταστρέψετε το πιάτο.
Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να έχουν απολύτως οποιοδήποτε χρώμα. Αλλά πιο συχνά είναι τα κόκκινα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά ή υπερβολικά ώριμα.Μόνο οι πυκνές και μεγάλες πιπεριές θα κάνουν. Οι λάτρεις των βοτάνων μπορούν να προσθέσουν φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα στο lecho. Συνήθως χρησιμοποιούνται ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, η μαντζουράνα, ο βασιλικός και το θυμάρι.
Η διαδικασία παρασκευής του κλασικού lecho
Χαίρομαι πολύ που η προετοιμασία του lecho δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η κλασική έκδοση του lecho παρασκευάζεται ως εξής:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και ο πυρήνας. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (μισοί δακτύλιοι, μεγάλες φέτες ή λωρίδες).
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια της ντομάτας και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τις αμέσως κάτω από κρύο νερό. Τώρα το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μερικοί άνθρωποι δεν αλέθουν τις ντομάτες, αλλά απλώς τις κόβουν σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το lecho θα μοιάζει με πηχτό ορεκτικό ή σαλάτα και με τον πουρέ θα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα.
- Στη συνέχεια, το ηλιέλαιο και οι τριμμένες ντομάτες ρίχνονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
- Αφού βράσει το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και κρυσταλλική ζάχαρη στο lecho. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας σιγομαγειρεύεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό.
- Πέντε λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε βότανα και ξύδι στο lecho.
- Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αρχίζετε να ρίχνετε τη σαλάτα σε βάζα.
Έτσι, παρασκευάζεται μια κλασική εκδοχή του lecho. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές συνηθίζουν να προσθέτουν άλλα συστατικά σε αυτό.Για παράδειγμα, το lecho παρασκευάζεται συχνά με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, σκόρδου, μελιτζάνας, καυτερής πιπεριάς, κολοκυθιού και σέλινου. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για παρασκευές με μέλι, χρένο, γαρύφαλλο και κανέλα.
Σωστή κονσερβοποίηση
Κατ 'αρχήν, η κονσερβοποίηση lecho δεν διαφέρει από την κονσερβοποίηση άλλων παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Για να διατηρηθεί καλά η σαλάτα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία μαζί με τα καπάκια αποστειρώνονται με όποιον τρόπο σας βολεύει και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Η ζεστή σαλάτα χύνεται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια τυλίγονται αμέσως.
Τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται με τα καπάκια τους προς τα κάτω και τυλίγονται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το lecho πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 24 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας. Εάν τα βάζα δεν φουσκώσουν ή διαρρέουν, σημαίνει ότι η διαδικασία ολοκληρώθηκε σωστά και η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή Lecho με καρότα
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο lecho από τα παρακάτω υλικά:
- πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη) - 2 κιλά.
- καρότα - μισό κιλό.
- μαλακές σαρκώδεις ντομάτες - 1 κιλό.
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 8 μέτριες σκελίδες.
- ένα μάτσο κόλιαντρο και ένα μάτσο άνηθο.
- κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
- αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 μεγάλη κουταλιά.
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οι ντομάτες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Το πώς μπορεί να γίνει αυτό συζητείται παραπάνω. Στη συνέχεια κάθε ντομάτα κόβεται σε 4 φέτες.
- Πλένονται και οι γλυκές πιπεριές και κόβεται το κοτσάνι. Στη συνέχεια αφαιρούμε όλους τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε 4 φέτες, όπως και οι ντομάτες.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
- Για να προετοιμάσετε το lecho πρέπει να προετοιμάσετε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια. Όταν χάσει το χρώμα του, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό.
- Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες ντομάτες ρίχνονται στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να αλατίσετε το πιάτο.
- Σε αυτή τη μορφή, το lecho σιγομαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ πυκνές ή όχι αρκετά ώριμες, τότε ο χρόνος πρέπει να παραταθεί κατά άλλα 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, οι ψιλοκομμένες πιπεριές προστίθενται στη σαλάτα και η ίδια ποσότητα σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.Το lecho μπορεί να κολλήσει στον πάτο, οπότε μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σαλάτα τακτικά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μπορεί να περάσει και από πρέσα. Το σκόρδο ρίχνεται στο τηγάνι μαζί με το ξύδι και τη ζάχαρη.
- Το lecho βράζεται για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται πλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα, αλεσμένη πάπρικα και πιπέρι. Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα σιγοβράζει για τα τελευταία 10 λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να αρχίσετε να ράβετε τα κουτιά.
Lecho με καρότα και χυμό ντομάτας
Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα θα χρειαστούμε:
- υψηλής ποιότητας χυμός ντομάτας - τρία λίτρα.
- πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη) - 2,5 κιλά.
- σκόρδο - ένα κεφάλι?
- καρότα - τρία κομμάτια?
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- φρέσκος άνηθος - ένα μάτσο?
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - ένα λοβό?
- επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία lecho από καρότα, χυμό ντομάτας και πιπεριά:
- Οι πιπεριές πλένονται, σπόροι και αφαιρούνται οι μίσχοι. Στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους.
- Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται στον πιο χοντρό τρίφτη.
- Ο μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
- Καυτερές πιπεριές καθαρισμένο από σπόρους. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και μαζί με την καυτερή πιπεριά περνάει από μηχανή κρέατος.
- Στη συνέχεια όλα τα έτοιμα υλικά μεταφέρονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χύνονται Τοματοχυμος. Μένει μόνο το ξύδι (θα το προσθέσουμε στο τέλος).
- Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για μισή ώρα. Η σαλάτα ανακατεύεται από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει στα τοιχώματα και στον πάτο.
- 5 λεπτά πριν το lecho είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι και αφήστε τη σαλάτα να βράσει ξανά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίζουμε αμέσως να ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.
Αυτή η επιλογή πιπεριά lecho και ο χυμός ετοιμάζεται ακόμα πιο γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται να ξεχωρίσουμε και να ξεφλουδίσουμε κάθε ντομάτα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα αραιωμένο πελτέ ντομάτας αντί για χυμό. Αλλά, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε τη σαλάτα με ντομάτα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με χυμό ντομάτας.
συμπέρασμα
Το χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το σπιτικό lecho φτιαγμένο από ντομάτες και πιπεριές. Ξέρετε ήδη πώς να προετοιμάσετε το lecho. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα συνηθισμένα συστατικά σε αυτό, αλλά και καρότα και κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα βότανα, αλεσμένη πάπρικα, ακόμη και σκελίδες. Έτσι, η σαλάτα γίνεται πιο αρωματική και νόστιμη. Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με σπιτικό lecho με κρεμμύδια και καρότα.
