Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Παρά το όνομα, lecho στα βουλγαρικά είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα διατηρεί την υπέροχη γεύση και το άρωμα της φρέσκιας πιπεριάς. Αυτή η συνταγή είναι κλασική. Αποτελείται από λίγα μόνο συστατικά. Εκτός από ντομάτες και πιπεριές, δεν υπάρχουν άλλα λαχανικά. Επιπλέον, μερικά μπαχαρικά προστίθενται επίσης στο lecho.

Το βουλγαρικό lecho μπορεί να προστεθεί στα μαγειρευτά, να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στο κύριο πιάτο ή να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Παρακάτω θα δείτε παραδοσιακά και μη συνταγή lecho στα βουλγαρικά.

Παραδοσιακό lecho στα βουλγαρικά

Είναι πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή στην ποιότητα των ίδιων των λαχανικών. Από αυτούς εξαρτάται πόσο νόστιμη θα βγει η σαλάτα. Οι πιπεριές για συγκομιδή δεν πρέπει να είναι υπερώριμες. Επιλέγουμε μόνο ώριμα και ζουμερά φρούτα. Το πιπέρι μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε χρώμα. Αλλά πιο συχνά επιλέγονται οι κόκκινες ποικιλίες. Αλλά οι ντομάτες μπορεί να είναι ελαφρώς υπερώριμες, αλλά δεν πρέπει να είναι σάπιες. Επιλέξτε απαλά, έντονα κόκκινα φρούτα.

Για να προετοιμάσετε το κλασικό ουγγρικό leczo θα χρειαστείτε:

• ώριμες μαλακές ντομάτες - τρία κιλά.
• πιπεριά - δύο κιλά.
• αλάτι - περίπου 40 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 70 γραμμάρια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 4 τεμάχια?
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• μηλόξυδο 6% – 1,5 κουτ.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και κόβουμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται κατά μήκος σε μεγάλες φέτες. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και, αν θέλετε, η φλούδα. Αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε αμέσως τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετείται στη φωτιά. Αφού βράσει ο πελτέ ντομάτας, τον ψήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Τώρα είναι η ώρα να ρίξουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Το μείγμα φέρεται ξανά σε βρασμό.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο πιάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά πρέπει να γίνει μαλακή. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Λίγα λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, ρίξτε μηλόξυδο στο δοχείο.

Στη συνέχεια, η σαλάτα χύνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Την πρώτη μέρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχθεί σε μια κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, τα δοχεία μεταφέρονται στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο. Οι ίδιοι οι Ούγγροι τρώνε το lecho ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό μπορούν να προστεθούν αυγά κοτόπουλου ή καπνιστά κρέατα. Στη χώρα μας η σαλάτα αυτή τρώγεται ως ορεκτικό ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά.

Αντισυμβατική συνταγή για lecho στα βουλγαρικά

Οι Ρώσοι προσπάθησαν να δημιουργήσουν τη δική τους εκδοχή του lecho, προσθέτοντας μόνο μερικά νέα συστατικά σε αυτό. Έτσι, η ρωσική έκδοση του lecho παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - ένα κιλό.
• ώριμη πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - δύο κιλά.
• ένα μάτσο κόλιαντρο και άνηθο?
• σκόρδο - από 8 έως 10 σκελίδες.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• ξηρή πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• επιτραπέζιο ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι (για γεύση).

Ξεκινάμε την προετοιμασία της προετοιμασίας ψιλοκόβοντας λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τώρα βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και αρχίστε να προσθέτετε ένα ένα τα λαχανικά. Το κρεμμύδι ρίχνεται πρώτα στο τηγάνι· πρέπει να φέρεται σε διαφανή κατάσταση. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά στον δικό τους χυμό για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε την έτοιμη πιπεριά στο τηγάνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το lecho για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ανακατεύεται έτσι ώστε να μην κολλήσει στον πάτο.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο, μηλόξυδο και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι ψιλοκομμένα χόρτα. Με αυτό, το lecho πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και μπορείτε να το σβήσετε. Τώρα το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να τυλιχτεί σε ρολό.

Μερικά μυστικά προετοιμασίας lecho

Όποια συνταγή lecho κι αν χρησιμοποιείτε, οι παρακάτω συμβουλές θα σας φανούν σίγουρα χρήσιμες:

1. Είναι καλύτερα να κυλήσετε τις σαλάτες σε μικρά βάζα των 0,5 ή 1 λίτρου.
2. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.Αυτή η σαλάτα θα φαίνεται πολύ πιο ελκυστική και ορεκτική.
3. Εάν η συνταγή σαλάτας περιέχει ξύδι, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο εμαγιέ πιάτα. Επίσης, δεν πρέπει να έχει ρωγμές ή άλλα ελαττώματα.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε σίγουρα ότι το βουλγαρικό lecho για το χειμώνα είναι ένα ουγγρικό πιάτο με πολύ απλή σύνθεση και γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το παρασκεύασμα διατηρεί όχι μόνο το άρωμα των φρέσκων λαχανικών, αλλά και τη γεύση, καθώς και ορισμένες βιταμίνες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Lecho για το χειμώνα με φασόλια: συνταγή

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές

Συνταγή Lecho με ρύζι

Πιπεριά lecho χωρίς ντομάτα για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα

Lecho με κρεμμύδια: συνταγή

Lecho κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση

Lecho με αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές

Lecho πιπεριάς με ντομάτες