Περιεχόμενο
Η πατρίδα των γλυκών πιπεριών είναι ίδια με τις πικρές: Κεντρική και Νότια Αμερική. Εκεί είναι ένα πολυετές φυτό και αγριόχορτοουσιαστικά χωρίς συντήρηση. Σε πιο βόρειες περιοχές καλλιεργείται ως ετήσιο.
Στην ΚΑΚ, η πιπεριά ονομάζεται πιπεριά, αν και δεν υπάρχει τέτοιος ορισμός πουθενά αλλού στον κόσμο, ακόμη και μεταξύ των ίδιων των Βούλγαρων. Το μυστικό ενός τόσο μοναδικού φαινομένου αποκαλύπτεται απλά: η θερμότερη Βουλγαρία ήταν ο κύριος προμηθευτής αυτού του νότιου πολιτισμού στην ΕΣΣΔ.
Τα τελευταία εκατό χρόνια από την ενεργό εξάπλωση των γλυκών πιπεριών στην παγκόσμια μαγειρική, έχουν αναπτυχθεί περισσότερες από 1000 ποικιλίες αυτού του λαχανικού. Επιπλέον, μια ιδιαίτερη ποικιλία ποικιλιών πιπεριάς έχει εμφανιστεί τα τελευταία τριάντα χρόνια. Αν πίσω στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα η πιπεριά ήταν μόνο κίτρινος, κόκκινο ή πράσινο (τεχνικό στάδιο ωρίμανσης), τώρα μπορείτε να επιλέξετε πιπέρι σχεδόν οποιουδήποτε χρώματος.
Το χρώμα των πιπεριών ποικίλλει από σχεδόν λευκό έως σχεδόν μαύρο. Υπάρχουν σκούρο καφέ, λιλά, μωβ, πιπεριές δίχρωμες και τρίχρωμες.
Σύμφωνα με τον σκοπό τους, οι σύγχρονες ποικιλίες γλυκών πιπεριών χωρίζονται σε:
- για σαλάτα?
- για διατήρηση?
- για τουρσί?
- για ξήρανση?
- για κατάψυξη?
- για γέμιση.
Οι καλύτερες ποικιλίες πιπεριών με χοντρά τοιχώματα
Για σαλάτες χρησιμοποιήστε ζουμερά πιπεριές με χοντρά τοιχώματα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Τις προηγούμενες εποχές, ορισμένα από αυτά αναγνωρίστηκαν από τους κηπουρούς ως τα καλύτερα σε παραμέτρους όπως η γεύση, η αντοχή στις ασθένειες και οι αντίξοες καιρικές συνθήκες και η παραγωγικότητα.
Ποικιλία Λιπαρά
Ποικιλία μεσαίας εποχής με ελκυστικά φωτεινά φρούτα. Χρειάζονται 120 ημέρες πριν τη συγκομιδή. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ανοιχτά κρεβάτια και θερμοκήπια.
Ύψος θάμνου 55 εκατοστά, ημι-άπλωμα. Σχηματίζεται με την αφαίρεση πλευρικών βλαστών. Η ποικιλία έχει λαμπερά πράσινα φύλλα και κόκκινους καρπούς όταν ωριμάσει. Η θέα είναι αρκετά διακοσμητική.
Οι πιπεριές είναι σχεδόν ίσες σε μέγεθος και σε διάμετρο βάσης. Μήκος 10 εκ., διάμετρος βάσης 8 εκ. Το βάρος της πιπεριάς είναι συνήθως μέχρι 130 γραμμάρια, μερικές φορές μπορεί να φτάσει και τα 200 γρ. Το πάχος του περικαρπίου μπορεί να φτάσει τα 10 χιλιοστά, συνήθως περίπου 8 χιλιοστά.
Το πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γεύση και η καλή ποιότητα διατήρησης.
Η απόδοση της ποικιλίας είναι 4-4,5 kg/m², με την επιφύλαξη των κατάλληλων γεωργικών πρακτικών.
Για να αποκτηθούν δυνατά σπορόφυτα, σπόροι αυτής της ποικιλίας σπέρνονται σε σπορόφυτα τις δύο τελευταίες εβδομάδες του Φεβρουαρίου. Η συλλογή, εάν απαιτείται, πραγματοποιείται στο στάδιο της κοτυληδόνας. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε μόνιμη τοποθεσία τον Μάιο, μετά την έναρξη του σταθερού ζεστού καιρού. Φυτεύεται σύμφωνα με το σχέδιο 0,4x0,6 m.
Ποικιλία μπόνους Σιβηρίας
Μια πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία πιπεριάς που έχει πορτοκαλί καρπούς όταν είναι πλήρως ώριμο. Μπορείτε να αστειευτείτε με τα πορτοκάλια του βόρειου νάνους, αφού ο θάμνος έχει ύψος μόλις 80 εκ. Στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης, το χρώμα της πιπεριάς ταιριάζει με το χρώμα του φυλλώματος. Μετά την ωρίμανση των καρπών, ο θάμνος μεταμορφώνεται, προσελκύοντας την προσοχή με ένα συνδυασμό πράσινου φυλλώματος και μεγάλων λαμπερών πορτοκαλί πιπεριών.
Ένας θάμνος δίνει έως και 15 μεγάλους καρπούς, κυβικούς και σχεδόν ίδιου μεγέθους. Το βάρος της πιπεριάς φτάνει τα 300 g, το πάχος του τοιχώματος μπορεί να είναι έως και 1 cm.
Οι πιπεριές δεν περιέχουν καψαϊκίνη, διατηρώντας την πιπεράτη τους γεύση. Ο πολτός είναι τρυφερός και γλυκός. Οι καρποί ωριμάζουν καλά, διατηρώντας την ελαστικότητα.
Η μέση απόδοση της ποικιλίας είναι 3 κιλά ανά θάμνο. Αυτό υπερβαίνει σημαντικά την απόδοση πολλών άλλων ποικιλιών, η απόδοση των οποίων υπολογίζεται κατά προτίμηση ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι θάμνοι φυτεύονται με ρυθμό 6 φυτών ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. μ. Η ποικιλία μπορεί να αναπτυχθεί σε ανοιχτά κρεβάτια και σε κλειστό έδαφος.
Για να αυξήσετε την απόδοση μιας ποικιλίας, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε γεωργικές τεχνικές, να εφαρμόσετε έγκαιρα λίπανση, να ακολουθήσετε το καθεστώς ποτίσματος και έγκαιρη συγκομιδή καρπών στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας.
Η ποικιλία «Siberian Bonus» σπέρνεται για σπορόφυτα τέλη Μαρτίου – αρχές Απριλίου. Για τη βλάστηση των σπόρων απαιτείται σταθερή θερμοκρασία +27°C. Μεταφυτεύονται σε μόνιμη θέση στα τέλη Μαΐου, όταν τελειώνουν οι παγετοί και ζεσταίνεται η γη.
Για να επιταχύνετε τη βλάστηση των σπόρων και να αυξήσετε τις ωοθήκες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά αναπτυγμένα διεγερτικά ανάπτυξης.
Ποικιλία Red Giant
Σε αντίθεση με το φιλόδοξο όνομα, οι καρποί αυτής της ποικιλίας δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι πολύ μεγάλο. Μάλλον μεγαλύτερο από το μέσο όρο. Το βάρος τους είναι 250-300 γρ. Οι καρποί μοιάζουν κάπως με ένα βυσσινί-κόκκινο παραλληλεπίπεδο με διαστάσεις 20x10 εκ. και πάχος περικαρπίου έως 1 εκ. Μπορείτε να πάρετε έως και δέκα από αυτές τις πιπεριές από έναν θάμνο.
Ο θάμνος φτάνει σε ύψος τα 120 εκ. Η καλύτερη επιλογή για φύτευση φυτών στο έδαφος είναι 0,7x0,4 μ. Η ποικιλία είναι προσαρμοσμένη για ανοιχτό έδαφος, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπιο. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε μόνιμη θέση 2,5 μήνες μετά τη σπορά των σπόρων.
Variety Ox's ear
Με βάση το σχήμα της, θα ήταν πιο λογικό να δώσουμε σε αυτήν την ποικιλία το όνομα "Horse Ear", αλλά μάλλον φαινόταν παράφωνο στους δημιουργούς.
Η ποικιλία είναι μεσοεποχής, αποδίδει καρπούς ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων σε μόνιμη θέση. Ο θάμνος μεγαλώνει έως και 70 εκ. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε καταφύγια και σε ανοιχτά κρεβάτια.
Οι καρποί είναι μακροί, σε σχήμα κώνου, κόκκινου χρώματος όταν ωριμάσουν. Το μήκος των πιπεριών συνήθως φτάνει τα 12 εκ. Σε ευνοϊκές συνθήκες φτάνουν τα 20 εκ. Το μέσο βάρος του καρπού είναι 150 γρ. Το πάχος του περικαρπίου είναι 7 χιλιοστά.
Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η καλή διάρκεια ζωής και η αντοχή σε ιογενείς ασθένειες.
Οι τεχνικές για την καλλιέργεια δενδρυλλίων Ox Ear είναι οι ίδιες με άλλες ποικιλίες. Υπάρχουν ήδη κάποιες διαφορές κατά την περίοδο της ανάπτυξης της πιπεριάς σε μόνιμο μέρος.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Όντας μια πολύκαρπη ποικιλία, αυτί βοδιού απαιτεί αυξημένη γονιμότητα του εδάφους. Οι εταιρείες παραγωγής γεωργικών σπόρων συνιστούν τη λήψη πρόσθετων μέτρων για την αύξηση της γονιμότητας του εδάφους. Ειδικότερα, φυτέψτε πιπεριές σε μέρη όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν καρότα, λάχανο, παντζάρια, κολοκύθες ή όσπρια εκτός από τα φασόλια. Δεν μπορείτε να φυτέψετε πιπεριές εκεί που φύτρωναν άλλα νυχτικά πριν, καθώς τα φυτά της ίδιας οικογένειας χρειάζονται τα ίδια μικροστοιχεία. Η σύσταση του εδάφους μετά το σούρουπο θα εξαντληθεί.
Συνιστάται η φύτευση στάχυ βοδιού σύμφωνα με το σχέδιο 40x40 εκ. Κατά τη φύτευση τοποθετείται σάπια οργανική ύλη στις τρύπες. Χωρίς την προσθήκη οργανικής ύλης, οι καρποί θα γίνουν μικροί. Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση, κατά την εκβλάστηση και την ωρίμανση των καρπών, οι θάμνοι τροφοδοτούνται με ειδικά λιπάσματα ή οργανικά διαλύματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί θειικό κάλιο, ουρία και υπερφωσφορικό σε υδατικό διάλυμα σε αναλογία δύο κουταλιών του γλυκού από κάθε στοιχείο ανά κουβά νερού.
Οι θάμνοι πρέπει να προστατεύονται από τον καλοκαιρινό απογευματινό ήλιο. Το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό και άφθονο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το βοτάνισμα και τη χαλάρωση του εδάφους. Εάν ακολουθούνται γεωργικές πρακτικές, μπορούν να συλλεχθούν έως και 3 κιλά πιπεριές από έναν θάμνο της ποικιλίας Ox’s Ear.
ποικιλία Alba
Μια ποικιλία μολδαβικής προέλευσης που ανέχεται καλά τη ζέστη. Ο ώριμος καρπός έχει χρώμα πορτοκαλοκόκκινο, με βάρος έως 200 γρ. Το πάχος τοιχώματος είναι 7 χιλ. Κωνικό σχήμα. Οι καρποί έχουν καλή διατηρησιμότητα και εξαιρετική γεύση.
Θάμνος ύψους έως 70 cm με πολύ υψηλή απόδοση. Με την κατάλληλη φροντίδα δίνει έως και 8 kg/m².
Ποικιλία Belozerka
Η πατρίδα της ποικιλίας είναι η Βουλγαρία. νωρίς. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 4 μήνες. Συνιστάται για ανοιχτά κρεβάτια και θερμοκήπια. Τυπικός θάμνος, ύψους έως 60 cm.
Στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης, οι καρποί σε σχήμα κώνου έχουν ένα ενδιαφέρον ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Γίνονται κόκκινα καθώς ωριμάζουν. Μήκος καρπού 12 εκ., διάμετρος βάσης 6 εκ. Βάρος πιπεριάς 100 γρ. Πάχος περικαρπίου 7 χιλ.
Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν: αντοχή στις πιο κοινές ασθένειες, καλή διατηρησιμότητα των καρπών, εξαιρετική γεύση, σταθερή υψηλή απόδοση, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Από ένα τετραγωνικό μέτρο συλλέγονται 8 κιλά φρούτα.
Ποικιλία Shorokshary
Μια πρώιμη ποικιλία, που ωριμάζει πλήρως σε 120 ημέρες. Οι ώριμες πιπεριές έχουν κόκκινο χρώμα, σε σχήμα τετραγωνικής κολοβωμένης πυραμίδας με λειασμένες γωνίες. Βάρος έως 150 γρ. Περικάρπιο 7 χλστ. Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντοχή στη σήψη των τελικών ανθέων και η υψηλή απόδοση.
Κορυφαία σήψη
Στις πιπεριές, αυτή η ασθένεια δεν εμφανίζεται στην κορυφή, όπως στις ντομάτες, αλλά στις πλαϊνές επιφάνειες του λοβού.Αρχικά εμφανίζονται περιοχές γεμάτες με υγρό, αργότερα αυτές οι περιοχές μεγεθύνονται, γίνονται μαύρες/καφέ, δερματώδεις και ξηρές. Σταδιακά, η προσβεβλημένη επιφάνεια γίνεται κοίλη. Οι περιοχές μπορεί να έχουν μέγεθος έως 8 εκ. Οι πιπεριές που προσβάλλονται από τη νόσο ωριμάζουν πρόωρα και μπορούν να προσβληθούν δευτερογενώς από παθογόνους μύκητες.
Λόγοι εμφάνισης
Η ασθένεια εμφανίζεται όταν υπάρχει έλλειψη ασβεστίου στους καρπούς. Το φυτό δεν μπορεί να παράσχει στους καρπούς επαρκή ποσότητα ασβεστίου εάν υπάρχουν έντονες διακυμάνσεις της υγρασίας του εδάφους (ξηρασία/υδραγωγία), εάν υπάρχει περίσσεια αζώτου στο έδαφος ή εάν οι ρίζες καταστραφούν κατά τη χαλάρωση.
Ο συνδυασμός πολύ υψηλής θερμοκρασίας (πάνω από 25 βαθμούς) και χαμηλής υγρασίας αέρα (λιγότερο από 50%) είναι επίσης πολύ ανεπιθύμητος. Αυτός ο συνδυασμός συμβαίνει συνήθως στις αρχές της άνοιξης, όταν οι πιπεριές ενός μήνα είναι πολύ ευαίσθητες σε αυτούς τους παράγοντες και οι καθημερινές αλλαγές θερμοκρασίας είναι πολύ μεγάλες.
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ
- Ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα στα θερμοκήπια.
- Το τακτικό πότισμα αποτρέπει την ξήρανση του εδάφους, χωρίς όμως να υπάρχει νερό.
- Ψεκασμός φυτών με νιτρικό ασβέστιο.
Τα οφέλη της πιπεριάς
Οι γλυκές πιπεριές είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτό είναι υψηλότερη από ό, τι στη μαύρη σταφίδα. Το λεμόνι, το οποίο είναι κατώτερο σε περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη ακόμη και από το πορτοκάλι, βρίσκεται στο τέλος της λίστας.
Το κύριο πλεονέκτημα της πιπεριάς είναι ο συνδυασμός βιταμίνης C με βιταμίνη P, η οποία μειώνει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Σαράντα γραμμάρια πιπεριού είναι αρκετά για να λάβετε μια ημερήσια δόση βήτα-καροτίνης.
Το πιπέρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Η μεταλλική σύνθεση του πιπεριού είναι ακόμα πιο εντυπωσιακή. Περιέχει όλα τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη ζωή.
Το γλυκό πιπέρι συνιστάται για άτομα που ασχολούνται με την πνευματική εργασία και ηλικιωμένους. Είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Βλάβη του γλυκού πιπεριού
Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τις φαρμακευτικές ιδιότητες του πιπεριού. Η βιταμίνη C δεν συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα. Η περίσσεια του απεκκρίνεται στα ούρα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Με τη συνεχή λήψη μεγάλων δόσεων, το σώμα συνηθίζει να χάνει τη βιταμίνη C. Μετά τη διακοπή της λήψης αυτής της βιταμίνης, το σώμα συνεχίζει να αποβάλλει την ίδια ποσότητα. Το αποτέλεσμα είναι υποβιταμίνωση.
Η περίσσεια βιταμίνης Α είναι κακό για το συκώτι. Η υπερβολική δόση βιταμινών Β οδηγεί σε λιπώδες ήπαρ και διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας. Η υπερβολική δόση βιταμινών Β προκαλεί επίσης αλλεργίες.
Το πιπέρι είναι επιβλαβές για άτομα με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου. Δεν πρέπει να το καταναλώνουν όσοι έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, αφού το πιπέρι αραιώνει το αίμα και η αρτηριακή πίεση πέφτει ακόμα πιο χαμηλά.
Η παλιά παροιμία «όλα είναι καλά με μέτρο» είναι πολύ αληθινή όταν πρόκειται για πιπεριές.
