Περιεχόμενο
Παρά το γεγονός ότι σήμερα μπορείτε να αγοράσετε καρότα και παντζάρια σε οποιοδήποτε κατάστημα, πολλοί κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν αυτά τα λαχανικά στα οικόπεδά τους. Απλώς τα ριζώδη λαχανικά είναι προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή δεν χρησιμοποιούνται χημικά στους κήπους.
Αλλά η συγκομιδή πρέπει να διατηρηθεί, έτσι ώστε τον κρύο χειμώνα να μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα, ζουμερά λαχανικά ρίζας, κάνοντας σαλάτες και άλλες λιχουδιές από αυτά. Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα και τα παντζάρια στο κελάρι, Ρώσοι, τι συμβουλές δίνουν στους νέους κηπουρούς. Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.
Η καλλιέργεια τεύτλων και καρότων στο οικόπεδο, που υπόκεινται σε αγροτεχνικές τεχνικές, δεν είναι τόσο δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η συγκομιδή. Ρίζες καθάρισε στη φάση της ωρίμανσης, όταν σχηματίζεται μια πυκνή φλούδα στα λαχανικά, προστατεύοντας τον πολτό από φθορά. Αυτή τη στιγμή, τα παντζάρια και τα καρότα συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Πότε να μαζέψετε λαχανικά για αποθήκευση
Εάν αφαιρέσετε ριζικές καλλιέργειες νωρίτερα, σύντομα θα αρχίσουν να καταρρέουν και να γίνονται πλαδαρά και στη συνέχεια να σαπίσουν. Και τα δύο λαχανικά δεν ανέχονται τον παγετό επειδή το πάνω μέρος είναι πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Κατά κανόνα, οι ριζικές καλλιέργειες συγκομίζονται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου (πρέπει να ληφθούν υπόψη οι κλιματικές συνθήκες!).Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των ριζικών καλλιεργειών για συγκομιδή με ελαφρώς κιτρίνισμα των φύλλων.
Μέθοδοι καθαρισμού
Δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών, το πότισμα διακόπτεται για να μην αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά τα λαχανικά. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη, ζεστή μέρα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να σκάψετε παντζάρια και καρότα, έτσι θα υπάρξουν λιγότεροι τραυματισμοί. Έχοντας σκάψει μέρος του κρεβατιού, τραβήξτε προσεκτικά τις ρίζες από τις κορυφές. Απλώνονται για 2-3 ώρες στο ίδιο το κρεβάτι για να στεγνώσουν κάτω από τον ήλιο.
Μετά από αυτό, τα λαχανικά λαμβάνονται κάτω από ένα θόλο και αρχίζουν να προετοιμάζονται για αποθήκευση.
Δεν πρέπει να μείνουν ακαθαρσίες στα λαχανικά, πρέπει να σκουπίζονται προσεκτικά με το χέρι σας. Πολλοί αρχάριοι ενδιαφέρονται για το αν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα ριζώδη λαχανικά. Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - σε καμία περίπτωση. Απλώς πιάστε τα λαχανικά από την κορυφή και χτυπήστε τα απαλά μεταξύ τους.
Μετά από αυτό πρέπει να κόψετε τις κορυφές. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές και για τα δύο είδη λαχανικών ρίζας:
- συστροφή?
- κλάδεμα σε ένα κοντό μίσχο δύο εκατοστών.
- κόβοντας την κορυφή ενός λαχανικού.
Κάθε κηπουρός επιλέγει μια μέθοδο που τον βολεύει.
Το τελευταίο στάδιο είναι η ταξινόμηση. Για χειμερινή αποθήκευση, επιλέγονται μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας. Τα μεγάλα παντζάρια έχουν ήδη σχηματίσει χοντρές ίνες· τέτοια λαχανικά διατηρούνται ελάχιστα. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα. Τα μεγάλα, πυκνά δείγματα έχουν τραχύ πυρήνα και η γεύση δεν είναι τόσο υπέροχη. Και τα μικρά και κατεστραμμένα ριζικά λαχανικά χάνουν γρήγορα την υγρασία και συρρικνώνονται, επομένως δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Τα λαχανικά που ταξινομούνται για αποθήκευση δεν χρειάζεται να κατέβουν αμέσως στο κελάρι.Το γεγονός είναι ότι η θερμοκρασία στην εγκατάσταση αποθήκευσης είναι ακόμα υψηλή. Εάν είναι δυνατόν, ακολουθήστε τις συμβουλές έμπειρων κηπουρών, σκάψτε μια τρύπα και αφαιρέστε τα καρότα και τα παντζάρια που έχουν τοποθετηθεί σε σακούλες.
Πασπαλίστε την κορυφή με χώμα και ρίξτε μέσα κάτι αδιάβροχο για να μην πέσουν οι φθινοπωρινές βροχές στην τρύπα. Όταν οι μέσες ημερήσιες θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από 5-6 βαθμούς, τα λαχανικά επιλέγονται και τοποθετούνται σε μόνιμο μέρος σε προετοιμασμένο κελάρι ή υπόγειο.
Προετοιμασία του κελαριού
Τα λαχανικά που συλλέγονται τοποθετούνται στο κελάρι για αποθήκευση. Κάθε μια από τις ρίζες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά διάρκειας ζωής το χειμώνα, αλλά συμφωνούν σε ένα πράγμα. Θερμοκρασίες άνω των +4 βαθμών τα στεγνώνουν, με αποτέλεσμα να είναι υποτονικά και πλαδαρά.
Πριν γεμίσετε τις ριζικές καλλιέργειες στο κελάρι, πρέπει να βάλετε τα πράγματα σε τέλεια σειρά:
- καθαρίστε το πάτωμα από τυχόν συντρίμμια.
- ασπρίστε τους τοίχους εάν είναι απαραίτητο (κατά προτίμηση με karbofos ή λευκότητα) για να καταστρέψετε πιθανά παράσιτα και παθογόνο μικροχλωρίδα.
- ελέγξτε τη λειτουργία του συστήματος εξαερισμού.
- ετοιμάστε σχάρες, δοχεία για την αποθήκευση λαχανικών και υλικό για γέμιση.
- Εάν είναι απαραίτητο, αδιαβροχοποιήστε και μονώστε το κελάρι.
Επιλογές αποθήκευσης για καρότα και παντζάρια
Τα καρότα και τα παντζάρια καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό. Το θέμα της αποθήκευσης λαχανικών το χειμώνα έχει ανησυχήσει ανά πάσα στιγμή τους κηπουρούς. Επομένως, επιλογές αποθήκευση τεύτλων και υπάρχουν πολλά καρότα στο κελάρι. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες επιλογές.
Γενικές μέθοδοι
Τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να συντηρηθούν με τους ίδιους τρόπους:
- Σε ξύλινα κουτιά, σε πλαστικά δοχεία με καπάκι. Ένα στρώμα άμμου και στάχτης χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού και τα παντζάρια ή τα καρότα τοποθετούνται στην κορυφή σε μία σειρά. Ένα στρώμα πληρωτικού χύνεται ξανά πάνω του.Καλό είναι να μην τοποθετήσετε περισσότερες από τρεις στρώσεις λαχανικών. Πρώτον, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να εξεταστούν οι άρρωστες ρίζες κατά τη διαλογή. Δεύτερον, θα είναι άβολο να το πάρετε. Εάν χρησιμοποιείται άμμος, πρέπει να πυρωθεί σε φωτιά για να καταστραφεί η επιβλαβής μικροχλωρίδα. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν την προσθήκη κανονικής κιμωλίας στην άμμο για την αποφυγή σήψης διεργασιών. Τα κουτιά μπορούν να στοιβάζονται, γεγονός που θα εξοικονομήσει χώρο στο κελάρι ή στο υπόγειο. Αλλά υπάρχει μια προϋπόθεση: πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 15 cm από τον τοίχο μέχρι το δοχείο για την κυκλοφορία του αέρα. Επίσης, δεν πρέπει να τοποθετείτε συρτάρια κοντά στο επάνω ράφι. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κάτω συρτάρι στο πάτωμα, αλλά από κάτω έχει τοποθετηθεί μια σχάρα για αερισμό.
Αποθήκευση στην άμμο:
Τα παντζάρια και τα καρότα αποθηκεύονται καλά σε ελαφρώς βρεγμένο πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Περιέχουν φυτοκτόνα και αιθέρια έλαια που δεν επιτρέπουν τον πολλαπλασιασμό της βλαβερής μικροχλωρίδας.
- Υπάρχει μια άλλη παλιά, δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος αποθήκευσης καρότων και παντζαριών. Είναι αλήθεια ότι δεν θα αποφασίσει κάθε κηπουρός να το χρησιμοποιήσει - σε γλάσο από πηλό. Διαλύστε τον άργιλο σε νερό εκ των προτέρων μέχρι να ληφθεί μια κρεμώδης μάζα. Τα καρότα και τα παντζάρια τοποθετούνται σε αυτό χωριστά. Τα ριζώδη λαχανικά αναμειγνύονται προσεκτικά ώστε να καλυφθούν εντελώς από πηλό. Αφαιρέστε και στεγνώστε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές. Χάρη στην κρούστα αργίλου που προκύπτει, τα λαχανικά δεν χάνουν υγρασία και παραμένουν ελαστικά και ζουμερά. Επιπλέον, τα επιβλαβή έντομα δεν μπορούν να περάσουν μέσα από ένα τέτοιο κέλυφος. Και τα ποντίκια δεν θέλουν να γλεντήσουν με τέτοια λαχανικά.
- Μπορείτε να βάλετε λαχανικά με ρίζα πορτοκαλιού και μπορντό σε σακουλάκια ζάχαρης ή αλευριού. Γιατί είναι ελκυστική αυτή η μέθοδος; Δεν απαιτείται ξεχωριστός χώρος αποθήκευσης σε ράφια ή ράφια.Η τσάντα κρεμιέται απλά σε ένα καρφί ή γάντζο. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πασπαλίζονται με κιμωλία ή στάχτη.
- Τα τελευταία χρόνια προτιμούν πολλοί κηπουροί κατάστημα παντζάρια και καρότα σε πλαστικές σακούλες. Για να αποφευχθεί το θάμπωμα των λαχανικών, ανοίγονται τρύπες στο κάτω μέρος για να επιτραπεί η αποστράγγιση της συμπύκνωσης και η ίδια η σακούλα είναι δεμένη χαλαρά για να επιτρέψει την είσοδο αέρα. Το γεγονός είναι ότι τα λαχανικά εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση. Πόσο βολικό είναι ένα τέτοιο δοχείο; Η τσάντα μπορεί να τοποθετηθεί σε ράφι, ράφι, κρεμασμένη σε γάντζο ή απευθείας στις πατάτες. Υπάρχει όμως και μια ταλαιπωρία: το περιεχόμενο πρέπει να ελέγχεται συνεχώς. Εάν συσσωρευτεί υγρασία, θα χρειαστεί να μεταφέρετε τα λαχανικά σε στεγνή σακούλα. Αλλά τα λαχανικά ρίζας παραμένουν πυκνά και ζουμερά. Από 1,5 έως 5 κιλό λαχανικών τοποθετούνται σε σακούλα, ανάλογα με τον όγκο. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης παντζαριών και καρότων σε σακούλες:
- Μερικοί κηπουροί, φυτεύουν παντζάρια και καρότα αποθήκευση σε κουτιά, στρώστε τις στρώσεις όχι με άμμο ή πριονίδι, αλλά με αποστάτες, κυματοειδές χαρτόνι, που χρησιμοποιούνται για μήλα ή μανταρίνια.
- Τόσο τα καρότα όσο και τα παντζάρια αποθηκεύονται καλά σε πυραμίδες. Αλλά αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χώρο. Η άμμος χύνεται στο ράφι και στη συνέχεια τοποθετούνται λαχανικά. Τρίψτε ξανά και ούτω καθεξής στρώση-στρώση. Ο αέρας κυκλοφορεί καλά στην πυραμίδα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια της συγκομιδής.
- Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να τακτοποιηθούν σε κουτιά με φύλλα φυτών και βότανα που απελευθερώνουν πτητικό φυτοκτόνο. Αυτό το πληρωτικό προλαμβάνει μυκητιασικές ασθένειες και διατηρεί τα λαχανικά σταθερά και ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φτέρη, σορβιά, τάνσυ και μέλι.
Ιδανικές επιλογές για παντζάρια
- Μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση τεύτλων χύμα πάνω από πατάτες.Το γεγονός είναι ότι οι πατάτες χρειάζονται ξηρό αέρα, αλλά τα παντζάρια, αντίθετα, χρειάζονται υψηλή υγρασία. Η εξάτμιση από τις πατάτες είναι θεϊκό δώρο για τα παντζάρια. Αποδεικνύεται ότι το ένα λαχανικό παραμένει στεγνό, ενώ το άλλο είναι κορεσμένο με ζωογόνο υγρασία.
- Δυστυχώς, λίγοι κηπουροί γνωρίζουν αυτή τη μέθοδο. Το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας των παντζαριών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους: απλά περιχύστε τα λαχανικά ή ετοιμάστε ένα διάλυμα άλμης και βουτήξτε σε αυτό λαχανικά ρίζας. Αφού στεγνώσει, τοποθετήστε σε κουτιά. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις. Τα «αλατισμένα» λαχανικά δεν στεγνώνουν και δεν αρέσουν σε παράσιτα και ασθένειες.
Άλλοι τρόποι αποθήκευσης καρότων
- Πασπαλίστε με σκόνη κιμωλίας. Για 10 κιλά καρότα χρειάζεστε 200 γραμμάρια κιμωλίας.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τη χυμότητα του λαχανικού ρίζας σε φλούδες κρεμμυδιού. Τα λαχανικά και οι φλούδες απλώνονται σε στρώσεις σε μια τσάντα. Τα λέπια του κρεμμυδιού, απελευθερώνοντας φυτοκτόνα, προστατεύουν τα καρότα από τη σήψη.
συμπέρασμα
Προσπαθήσαμε να μιλήσουμε για μερικούς τρόπους αποθήκευσης καρότων και παντζαριών στο κελάρι. Φυσικά, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών. Οι κηπουροί μας είναι άνθρωποι με μεγάλη φαντασία. Βρίσκουν τους δικούς τους τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα λαχανικά ρίζας μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αν κάποιος θέλει να μιλήσει για τα πειράματά του, θα είμαστε πολύ χαρούμενοι.
