Περιεχόμενο
Τα παντζάρια είναι από καιρό ένα απαραίτητο λαχανικό για την προετοιμασία όχι μόνο των πρώτων πιάτων και σαλατών, αλλά και ως συνοδευτικά και συντηρητικά. Η γεωργική τεχνολογία αυτής της ριζικής καλλιέργειας δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις και ως εκ τούτου όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να την καλλιεργήσουν σε επαρκείς ποσότητες στα αγροτεμάχιά τους. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να διαβάσετε τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευση τεύτλων το χειμώνα να έχετε πάντα προμήθειες από αυτό το υγιεινό λαχανικό.
Επιλογή και προετοιμασία τεύτλων για μακροχρόνια αποθήκευση
Σημαντικός παράγοντας είναι η επιλογή των τεύτλων για χειμερινή αποθήκευση. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τις όψιμες ποικιλίες, καθώς τείνουν να διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο πιο αργή είναι η συγκομιδή, τόσο καλύτερα είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
Για να αποθηκευτούν καλά τα παντζάρια το χειμώνα στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν πριν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρχικά, θα πρέπει να συλλέγεται εκ των προτέρων πριν από την έναρξη του παγετού, καθώς μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα επηρεάσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Επομένως, είναι καλύτερο για τις περιοχές της κεντρικής ζώνης να συλλέγουν τεύτλα στις αρχές Οκτωβρίου και για τις νότιες περιοχές - στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου.
Τα λαχανικά πρέπει να σκάβονται μια ηλιόλουστη, καθαρή μέρα, μετά την οποία θα πρέπει να στεγνώσουν στη σκιά για αρκετές ώρες. Εάν ο καιρός δεν είναι τόσο ιδανικός, τα τεύτλα που συγκομίζονται θα πρέπει να αποξηρανθούν σε εσωτερικούς χώρους για αρκετές ημέρες.
Η ρίζα και οι κορυφές πρέπει να κόβονται με ψαλίδι ή μαχαίρι σε απόσταση 3 cm από τη ρίζα. Είναι προτιμότερο να μην σκίζετε τις κορυφές με τα χέρια σας, γιατί αυτό μπορεί να τις προκαλέσει στο μέλλον να σαπίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει επίσης να κόψετε προσεκτικά τις πλευρικές ρίζες και να συντομεύσετε την κύρια σε 5 cm.
Μετά από αυτό, τα παντζάρια τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, μόνο άθικτοι και δυνατοί καρποί που είναι κατάλληλοι για περαιτέρω αποθήκευση ταξινομούνται και αφήνονται στην άκρη και στη συνέχεια μεταφέρονται σε μόνιμο μέρος.
Οι πιο βέλτιστες επιλογές αποθήκευσης
Η αποθήκευση τεύτλων στο σπίτι είναι δυνατή με διάφορους τρόπους, οι οποίοι εξαρτώνται από τις ατομικές δυνατότητες και προτιμήσεις. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται κουτιά, κουτιά, πλαστικές σακούλες, δοχεία κενού, άμμος, κιμωλία, επιτραπέζιο αλάτι, ακόμη και φτέρες.
Σε ειδικό κουτί
Μπορείτε να αποθηκεύσετε παντζάρια στο διαμέρισμά σας σε ένα ξύλινο κουτί, το οποίο είναι ιδανικό για πατάτες και παντζάρια ταυτόχρονα. Στο κάτω μέρος υπάρχει ένας δίσκος σε μορφή πλέγματος, που προάγει την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα.
Επιπλέον, και οι δύο καλλιέργειες ρίζας θα ωφεληθούν από μια τέτοια γειτονιά, αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα παντζάρια θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, προστατεύοντας έτσι τις πατάτες από τις αρνητικές επιπτώσεις της.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα τέτοιο δοχείο σε ένα τζάμι μπαλκόνι και εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει σημαντικά, το κουτί καλύπτεται επιπλέον με παλιές κουβέρτες.
Σε κουτιά
Τα παντζάρια αποθηκεύονται στο σπίτι, όπως και άλλα λαχανικά, σε καλάθια ή κουτιά, πασπαλισμένα πρώτα με στρώματα άμμου ποταμού ή επιτραπέζιο αλάτι. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην προστασία των λαχανικών από την υπερβολική υγρασία, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών.
Για τη χειμερινή αποθήκευση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα κουτιά στα οποία τα παντζάρια τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με ένα παχύ στρώμα άμμου ποταμού ή πριονίδι, αλλά έτσι ώστε οι καρποί να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το προετοιμασμένο δοχείο στο μπαλκόνι και, σε σοβαρούς παγετούς, να το μονώσετε επιπλέον από πάνω.
Μπορείτε συχνά να ακούσετε ή να διαβάσετε στα φόρουμ τη φράση: «Αποθηκεύω παντζάρια στρώνοντάς τα με φύλλα φτέρης». Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης στη διατήρηση των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα φύλλα αυτού του φυτού εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων λόγω των μυκητοκτόνων ιδιοτήτων του.
Τα λαχανικά πασπαλισμένα με σκόνη κιμωλίας ή στάχτη ξύλου διατηρούν καλά τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες· αυτό συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής τους και στην προστασία τους από την εμφάνιση μυκητιακών ασθενειών.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σε σακούλες
Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια σε ένα διαμέρισμα είναι να τοποθετήσετε παντζάρια σε πλαστικές σακούλες, αλλά μην τα δένετε, αυτό προάγει την κυκλοφορία του αέρα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δροσερό μέρος:
- στο μπαλκόνι;
- κοντά στην εξωτερική πόρτα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε περίπου 30 κιλά παντζάρια σε ένα σακουλάκι· μερικές φορές χρειάζεται να τα ταξινομήσετε για να ξεχωρίσετε τα φρούτα που αρχίζουν να χαλάνε. Όταν εμφανιστεί συμπύκνωση στους τοίχους, αφαιρέστε τα λαχανικά και στεγνώστε τα.
Σε πήλινο διάλυμα
Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι στο διαμέρισμα, τα παντζάρια πρέπει να αποθηκεύονται το χειμώνα, αφού έχουν προηγουμένως υγρανθεί σε πήλινο διάλυμα, αυτό μπορεί να τα προστατεύσει από την απώλεια υγρασίας και ευεργετικές ιδιότητες και επίσης θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.
Για να ετοιμάσετε το απαραίτητο μείγμα θα χρειαστείτε νερό και άργιλο. Αυτά τα δύο συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα και η συνοχή της κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια, κάθε λαχανικό ρίζας βυθίζεται στο προκύπτον διάλυμα και αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ώρες. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και αποθηκεύονται στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος.
Σε ένα ψυγείο
Με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ριζικό λαχανικό στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 1 μήνα. Αφού μετά από αυτό το διάστημα, τα παντζάρια αρχίζουν να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την υγρασία, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για περαιτέρω χρήση. Είναι καλύτερο να επιλέγετε φρούτα με διάμετρο 10-15 cm, καθώς χάνουν λιγότερη υγρασία και δεν είναι τόσο ευαίσθητα σε μυκητιακές ασθένειες. Θα χρειαστεί επίσης να συμμορφωθείτε με ορισμένους κανόνες και συνθήκες αποθήκευσης.
- Όταν χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες αποθήκευσης, τοποθετήστε καθαρά αλλά άπλυτα παντζάρια σε αυτά και κάντε πρόσθετες τρύπες στις σακούλες εκ των προτέρων για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
- Οι σακούλες κενού χρησιμοποιούνται επίσης για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας.Σε αυτή την περίπτωση, τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν όλες οι υπόλοιπες κορυφές. Στη συνέχεια, κάθε λαχανικό πρέπει να βυθιστεί σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα και να τοποθετηθεί σε μια σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε τα παντζάρια για ένα μήνα ή και περισσότερο χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες.
- Συχνά, τα ριζώδη λαχανικά στο ψυγείο τοποθετούνται σε δοχεία κενού, στα οποία, εάν είναι ερμητικά κλειστά, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για αποθήκευση, στο οποίο τυλίγονται τα παντζάρια ξεχωριστά. Αυτό βοηθά τους καρπούς να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, καθώς και να διατηρούν την υγρασία και τις ευεργετικές ιδιότητες για 3 μήνες, γιατί αυτή η μέθοδος αποφεύγει την άμεση επαφή των λαχανικών με τον αέρα, αλλά ταυτόχρονα συνεχίζουν να αναπνέουν.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τρίψετε ή να κόψετε τα παντζάρια σε κύβους και στη συνέχεια να τα παγώσετε στην κατάψυξη. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, τα λαχανικά χάνουν μερικές από τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται σε 3-4 μήνες.
Ψυκτική αποθήκευση Τα ριζώδη λαχανικά δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι πάντα σε ετοιμότητα, κάτι που είναι πολύ βολικό.
Μπορείτε να δείτε πιο ξεκάθαρα πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε σωστά αυτό το λαχανικό από το προτεινόμενο βίντεο· πολλές από τις συμβουλές του συγγραφέα θα βοηθήσουν στην προστασία της συγκομιδής των ριζικών λαχανικών το χειμώνα:
συμπέρασμα
Η διατήρηση των τεύτλων στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη, αλλά θα απαιτήσει συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και αποθήκευσης. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε εγκαίρως τα χαλασμένα ή χαλαρά φρούτα. Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες θα βοηθήσει στην προστασία της καλλιέργειας και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.
