Περιεχόμενο
Η συγκομιδή τεύτλων και καρότων για το χειμώνα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις: τον χρόνο συγκομιδής των λαχανικών, τις συνθήκες αποθήκευσης που μπορείτε να τους παρέχετε, τη διάρκεια αποθήκευσης. Δυστυχώς, οι κηπουροί δεν καταφέρνουν πάντα να συντηρούν τα παντζάρια και τα καρότα. Αυτά τα λαχανικά απαιτούν τη δημιουργία ενός ειδικού μικροκλίματος που δεν τους επιτρέπει να βραχούν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση και την προετοιμασία αυτών των λαχανικών, αξίζει να τα εξετάσετε λεπτομερέστερα.
Σωστή συγκομιδή και προετοιμασία
Έχουν γραφτεί πολλά άρθρα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης παντζαριών και καρότων για το χειμώνα. Θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στην ποιοτική επιλογή τους κατά την προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση.
- Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να συλλέγονται όταν είναι ώριμα. Μην τα ξεθάβετε νωρίτερα.
- Όταν τα αφαιρείτε από το έδαφος, μην καταστρέφετε το δέρμα. Τα δείγματα κομμένα στη μέση με φτυάρι δεν είναι επίσης κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα.
- Τα δείγματα που επιλέχθηκαν για αποθήκευση εξετάζονται προσεκτικά. Οποιοσδήποτε υπαινιγμός παρασίτων ή ασθένειας είναι ένας λόγος για να αφήσετε στην άκρη τη ρίζα.
- Το πλύσιμο των τεύτλων και των καρότων θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση. Εάν η συγκομιδή γίνει από βρεγμένο χώμα στη βροχή, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν λίγο και να καθαριστούν από τυχόν υπολείμματα με τα χέρια σας.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόβονται οι αλογοουρές. Χωρίς αυτά, δεν θα διατηρήσετε τους καρπούς της εργασίας σας μέχρι την άνοιξη.Το γεγονός είναι ότι βοηθούν τον κόνδυλο να μην χάσει την υγρασία.
Η σωστή προσέγγιση και η συμμόρφωση με όλες τις συνθήκες θα διατηρήσει τη γεύση και τη χυμότητα της καλλιέργειας για αρκετό καιρό.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεύτλα, αλλά και πότε να τα σκάβετε. Για αυτήν, η περίοδος του σκάψιμο ξεκινά όταν οι κορυφές κιτρινίζουν μαζικά. Τα καρότα αισθάνονται υπέροχα στο έδαφος ακόμη και μέχρι τον Οκτώβριο. Αν λοιπόν ο καιρός δεν είναι πολύ βροχερός, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να το καθαρίσετε.
Ποια νοικοκυρά δεν θέλει να ευχαριστήσει το σπίτι της με τραγανά καρότα ή παντζάρια το χειμώνα; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο να διατηρήσουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε καλή κατάσταση μέχρι την επόμενη άνοιξη.
Μέθοδοι αποθήκευσης τεύτλων και καρότων
Υπάρχουν διάφοροι δοκιμασμένοι στο χρόνο τρόποι για να διατηρήσετε τη σοδειά σας μέχρι την άνοιξη. Πολλές νοικοκυρές τα χρησιμοποιούν για να απολαύσουν αρωματικά και φρέσκα λαχανικά τον μακρύ χειμώνα. Ανάλογα με τη θέση αποθήκευσης και τις συνθήκες, ο καθένας επιλέγει μια μέθοδο της αρεσκείας μας.
Η σωστή αποθήκευση απαιτεί συμμόρφωση με τις συνθήκες προετοιμασίας και τοποθέτησης των λαχανικών. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέχθηκε, οι σάπιες, κατεστραμμένες από σκουλήκια ριζικές καλλιέργειες δεν πρέπει να φυτεύονται για το χειμώνα.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι σε συνθήκες διαμερίσματος είναι αδύνατο να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία, όπως στο κελάρι. Είναι στα υπόγεια που δημιουργείται ένα καλό μικροκλίμα για τη χειμερινή αποθήκευση των λαχανικών. Αξίζει να αναφέρουμε ότι όλες οι παρακάτω μέθοδοι είναι κατάλληλες τόσο για παντζάρια όσο και για καρότα και είναι, στην πραγματικότητα, καθολικές.
Σε πλαστικές σακούλες
Όσοι μένουν σε ένα διαμέρισμα συχνά αντιμετωπίζουν ένα δίλημμα: πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο. Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε σάκους των 7-10 τεμαχίων.Δεν πρέπει να σχηματίσετε πολύ μεγάλες σακούλες - τα παντζάρια, όπως τα καρότα, σε αυτή την περίπτωση μπορούν γρήγορα να αρχίσουν να σαπίζουν. Για αερισμό είτε κάνουν μικρές τρύπες στις σακούλες είτε απλά δεν τις κλείνουν. Για να είναι ασφαλείς, πολλές νοικοκυρές τακτοποιούν λαχανικά με φύλλα φτέρης. Αυτό είναι πρόσθετη προστασία από ζημιές.
Στην άμμο
Αποθηκεύστε τα καρότα και τα παντζάρια, το ράντισμα με άμμο θεωρείται μια από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εδώ.
- Πρώτον, η χρησιμοποιούμενη άμμος δεν πρέπει να είναι βρεγμένη, απλώς ελαφρώς υγρή.
- Δεύτερον, για 10 κιλά άμμου πρέπει να προσθέσετε περίπου 200 γραμμάρια. κιμωλία ή σβησμένο ασβέστη. Σε αυτό το μείγμα θα δημιουργηθεί ένα ειδικό αλκαλικό περιβάλλον, στο οποίο τα καρότα, όπως τα παντζάρια, αισθάνονται υπέροχα.
Για να διατηρήσετε σωστά τα καρότα και τα παντζάρια, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτί. Ο πυθμένας του καλύπτεται με μια στρώση άμμου πάχους περίπου 5 εκ. Μετά στρώνονται καρότα. Αλλά πρέπει να υπάρχει μόνο ένα στρώμα καρότου. Πάνω του τοποθετείται και πάλι άμμος, έτσι ώστε το πρώτο και το δεύτερο στρώμα λαχανικών να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Τα παντζάρια τοποθετούνται σε ξεχωριστά κουτιά. Δεν πρέπει να βάζετε και τα δύο είδη λαχανικών μαζί.
Ετοιμάζεται μια βάση για τα κουτιά - περίπου 10-15 cm πάνω από το επίπεδο του δαπέδου. Μην τα φέρνετε πολύ κοντά στους τοίχους. Αυτό το μικρό κόλπο θα αποτρέψει τη δημιουργία υπερβολικής συμπύκνωσης μέσα στο δοχείο όταν αλλάζει η θερμοκρασία. Αφού όλα είναι στη θέση τους, μπορείτε να καλύψετε τα κουτιά με ένα καπάκι.
Όταν αποθηκεύετε καλλιέργειες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η συνολική ποσότητα σε ένα δοχείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 kg. Διαφορετικά θα καταλήξετε με πολλά στρώματα. Εάν η καλλιέργεια αρχίσει να σαπίζει σε αυτά, θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να το παρατηρήσετε.
Στο πριονίδι
Για αποθήκευση, επιλέγουμε μόνο λαχανικά ρίζας που έχουν καθαριστεί από χώμα, όχι σάπια ή βρεγμένα.Η διαφορά με την προηγούμενη μέθοδο είναι μόνο στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Η άμμος είναι πολύ βαριά, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν πριονίδι. Τα καρότα δεν πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων εάν πρόκειται να αποθηκευτούν σε πριονίδι.
Σε φλούδες κρεμμυδιού
Για να αποθηκεύσετε παντζάρια σε ένα διαμέρισμα χωρίς γκαράζ ή υπόγειο, πρέπει να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα φλούδες κρεμμυδιού και σακούλες από καμβά. Γεμίζουμε τα σακουλάκια περίπου τα τρία τέταρτα με παντζάρια ή καρότα, ανακατεύοντας με τα φλοιά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε διαφορετικά είδη λαχανικών μαζί. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια πιο σκοτεινή και πιο δροσερή γωνία.
Σε πηλό
Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλά σε πηλό. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για τα παντζάρια όσο και για τον ξάδερφό τους, τα καρότα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι θα χρειαστεί να βρείτε κάπου τόσο μεγάλη ποσότητα πηλού.
Αρχικά, οι πρώτες ύλες παρασκευάζονται με ειδικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, αραιώνεται στη συνοχή της ξινή κρέμα. Κατά μέσο όρο, παίρνετε μισό κουβά νερό ανά κουβά πηλό. Το μείγμα παραμένει για περίπου 20-24 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Το μείγμα χύνεται και πάλι με νερό, θα πρέπει να καλύπτει τον πηλό. Το διάλυμα αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για περίπου 3 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγκατάσταση.
Παίρνουμε μια πλαστική σακούλα και σκεπάζουμε με αυτήν το κουτί. Ένα στρώμα παντζαριών απλώνεται στο κάτω μέρος. Ο πηλός που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων χύνεται σε αυτό. Τα παντζάρια χρειάζονται αρκετές ώρες για να στεγνώσουν. Μετά έρχεται το επόμενο στρώμα. Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το κουτί. Το μόνο που μένει είναι να το καλύψουμε από πάνω με πολυαιθυλένιο και καπάκι.
Φυσικά, η εκτέλεση μιας τέτοιας διαδικασίας στο σπίτι είναι πολύ προβληματική. Η διαδικασία είναι αρκετά ακατάστατη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό έξω ή στο υπόγειο.
Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε πολτό σκόρδου. Πριν αρχίσετε να ρίχνετε λαχανικά, διατηρούνται σε έγχυμα σκόρδου.Ένα ποτήρι σκόρδο περνάει από έναν μύλο κρέατος. Εγχύεται για αρκετές ώρες σε 2 λίτρα. νερό.
Το διάλυμα αργίλου παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω. Οταν τα παντζάρια που συλλέγονται και καθαρίζεται από τη βρωμιά, εμποτίζεται σε διάλυμα σκόρδου για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια βυθίζεται σε πηλό. Τα επικαλυμμένα λαχανικά ρίζας απλώνονται για να στεγνώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα κουτιά.
Ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα παντζάρια δεν θα παγώσουν και θα διατηρήσουν το χρώμα και το άρωμά τους.
Όχι μόνο τα παντζάρια, αλλά και τα καρότα αισθάνονται υπέροχα σε πήλινο διάλυμα· μέχρι το τέλος του χειμώνα παραμένουν ζουμερά και νόστιμα, σαν να είχαν μόλις βγει από τον κήπο.
Στο έδαφος
Ένας καλός και αποδεδειγμένος τρόπος για να αποκτήσετε τραγανά καρότα αμέσως μετά το κρύο του χειμώνα, στις πρώτες ακτίνες της άνοιξης, είναι να τα θάψετε στο έδαφος το φθινόπωρο. Σε πολλά χωριά αυτό χρησιμοποιούν. Φυσικά, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος. Προκειμένου οι ριζικές καλλιέργειες να διατηρήσουν την εμφάνισή τους, πρέπει να επιλέξετε το πιο ξηρό μέρος, το οποίο καθαρίζεται πρώτα από το χιόνι.
Στη συνέχεια, πρέπει να σκάψετε μια τρύπα βάθους περίπου 1 μέτρου. Σε αυτό τοποθετούνται σωστά διαμορφωμένα καρότα. Δεν πρέπει να βάζετε περισσότερους από 1,5-2 κουβάδες παντζάρια ή καρότα σε μια τρύπα.
Σε οποιαδήποτε θερμοκρασία έξω, τα λαχανικά δεν θα παγώσουν κάτω από ένα στρώμα χιονιού και χώματος. Την άνοιξη, τον Μάρτιο-Απρίλιο, πρέπει να σκαφτούν.
Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα λαχανικά σας μπορούν να βρεθούν από τρωκτικά. Κανείς δεν είναι απρόσβλητος από αυτό. Επιπλέον, είναι κατάλληλο μόνο για όσους μένουν στο σπίτι τους και έχουν δικό τους κήπο.
συμπέρασμα
Η αποθήκευση καρότων και παντζαριών δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά τι να κάνετε με εκείνα τα δείγματα που δεν είναι κατάλληλα για τοποθέτηση πριν από το χειμώνα; Μπορούν πάντα να καταψυχθούν, να αποξηρανθούν ή να διατηρηθούν.
Αν γνωρίζετε άλλους τρόπους αποθήκευσης λαχανικών για το χειμώνα, φροντίστε να μας το γράψετε στα σχόλια. Θα χαρούμε να λάβουμε τις συμβουλές και τα σχόλιά σας.
