Περιεχόμενο
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη διατροφή του μέσου Ρώσου κατοίκου χωρίς πατάτες· αυτό το ριζικό λαχανικό έχει εδραιωθεί σταθερά στα μενού και στα τραπέζια. Οι πατάτες είναι νόστιμες όχι μόνο όταν είναι μικρές· το προϊόν τρώγεται συνήθως όλο το χρόνο. Εδώ προκύπτει το κύριο καθήκον των ζηλωτών ιδιοκτητών: να διατηρήσουν τη σοδειά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κατ' αρχήν, οι πατάτες δεν θεωρούνται ευπαθές προϊόν· η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για ένα μήνα ή έξι μήνες.
Για να σώσετε το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες αποθήκευσης πατάτας: ποια πρέπει να είναι η υγρασία στην αποθήκευση, ποια θερμοκρασία είναι η βέλτιστη για αυτό το λαχανικό και, τελικά, πού είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση της καλλιέργειας πατάτας ο χειμώνας.
Συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας στην αποθήκευση
Όπως όλα τα ριζώδη λαχανικά, οι πατάτες αγαπούν τη συνοχή, δηλαδή το ίδιο επίπεδο υγρασίας και την ίδια θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες είναι 2-3 βαθμοί Κελσίου και η υγρασία πρέπει να διατηρείται στο 70-80%.
Ποιες είναι οι συνέπειες της απόκλισης από τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας κατά το στάδιο της αποθήκευσης:
- Όταν η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται, οι πατάτες αρχίζουν να «ξυπνούν», δηλαδή οι κόνδυλοι προετοιμάζονται για φύτευση στο έδαφος της άνοιξης. Τα μάτια στις πατάτες ξυπνούν και τα βλαστάρια αρχίζουν να φυτρώνουν. Συνέπεια αυτής της διαδικασίας δεν είναι μόνο η ανάγκη να αφαιρεθούν τα φύτρα από κάθε πατάτα με το χέρι, αλλά και η συσσώρευση μιας τοξικής ουσίας - σολανίνης - στο ανώτερο στρώμα της φλούδας του κονδύλου.
- Αν, αντίθετα, το θερμόμετρο αρχίσει να τείνει στο μηδέν, το άμυλο που περιέχεται στην πατάτα θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ζάχαρη. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση των γευστικών χαρακτηριστικών των πατατών, οι οποίες γίνονται πολύ γλυκές και αλλοιώνουν τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Στη συνέχεια, οι κατεψυγμένες πατάτες απλώς σαπίζουν και εξαφανίζονται.
- Η αυξημένη υγρασία στην αποθήκευση είναι απαραίτητη για τις πατάτες για να μην χάσουν το βάρος τους ή απλώς να «συρρικνωθούν» κατά την αποθήκευση. Εάν ο αέρας στο χώρο αποθήκευσης πατάτας είναι πολύ ξηρός, οι ριζικές καλλιέργειες θα γίνουν χαλαρές και ξηρές και η γεύση τέτοιων πατατών θα μειωθεί απότομα.
- Αντίθετα, η πολύ υψηλή υγρασία οδηγεί σε σήψη των κονδύλων της πατάτας και στην ταχεία ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων.
- Είναι επίσης απαράδεκτο η καλλιέργεια πατάτας που αποθηκεύεται το χειμώνα να εκτίθεται στο φως του ήλιου. Είναι γνωστό ότι ο ήλιος οδηγεί στο πρασίνισμα των ριζικών καλλιεργειών, το οποίο, με τη σειρά του, προκαλείται από τη συσσώρευση τοξικού γλυκοζίτη στους κονδύλους της πατάτας - τέτοιες πατάτες δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν.
Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του ριζικού λαχανικού και η γεύση του, είναι απαραίτητο να παρέχονται συνθήκες υπό τις οποίες η ισορροπία αυτών των ουσιών δεν διαταράσσεται ή διαταράσσεται ελάχιστα.
Όσοι καλλιεργούν πατάτες στα κρεβάτια τους και προσπαθούν να διατηρήσουν τη σοδειά τους μέχρι την επόμενη σεζόν πρέπει να γνωρίζουν ότι οι πατάτες μπορούν να «αναπνεύσουν»: οι κόνδυλοι πατάτας απορροφούν οξυγόνο από τον αέρα, απελευθερώνοντας ατμό και διοξείδιο του άνθρακα (όπως και οι άνθρωποι). Έτσι, για αποτελεσματική αποθήκευση, ο ιδιοκτήτης πρέπει να δώσει στις πατάτες την ευκαιρία να «αναπνεύσουν». Τι σημαίνει αυτό μπορείτε να το μάθετε παρακάτω.
Πώς να διατηρήσετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης της πατάτας
Στις κλιματολογικές συνθήκες των μισών περιοχών της χώρας, είναι αρκετά δύσκολο να αποτραπεί το πάγωμα των εγκαταστάσεων αποθήκευσης κατά τους χειμερινούς μήνες. Για να αποτρέψετε το πάγωμα των κονδύλων, πρέπει να διατηρήσετε μια θετική θερμοκρασία κατά την αποθήκευση πατάτας.
Είναι σαφές ότι στη γη χωρίς συσκευές θέρμανσης είναι αδύνατο να διατηρηθεί το θερμόμετρο πάνω από το μηδέν. Αλλά αυτό μπορεί να επιτευχθεί με το να πάμε βαθύτερα υπόγεια. Να γιατί Τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, αποθηκεύονται συνήθως σε κελάρια ή υπόγεια.
Η θερμοκρασία σε έναν τύπο κελαριού αποθήκευσης λαχανικών είναι η βέλτιστη για κονδύλους πατάτας, αλλά μόνο εάν έχει κατασκευαστεί σωστά:
- το δάπεδο του υπογείου είναι 0,5-1 μέτρο πάνω από το επίπεδο των υπόγειων υδάτων (το επίπεδό τους μετράται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου των βροχών ή της ανοιξιάτικης πλημμύρας).
- οι τοίχοι της εγκατάστασης αποθήκευσης είναι κατασκευασμένοι από κόκκινο τούβλο, χοντρό ξύλο ή σκυρόδεμα.
- η οροφή είναι μονωμένη με αφρώδες πλαστικό ή άλλο μονωτικό υλικό.
- πάνω από το κελάρι χτίστηκε ένα κελάρι - ένα μικρό «σπίτι» που χρησιμεύει ως μαξιλάρι αέρα και εξισορροπεί τη θερμοκρασία μέσα και έξω από το υπόγειο.
- υπάρχει εξαερισμός τροφοδοσίας και εξαγωγής.
- Κατά την κατασκευή, λήφθηκε υπόψη το βάθος της κατάψυξης του εδάφους σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Για αποθήκευση πατάτας Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλοι τύποι αποθήκευσης, όπως χαρακώματα, λάκκοι ή σωροί. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να το ξέρετε αυτό Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα ανεξάρτητα, χωρίς εγγύτητα με άλλα λαχανικά και προϊόντα.
Αποθήκευση πατάτας σε διαμέρισμα
Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί η θερμοκρασία αποθήκευσης για πατάτες το χειμώνα σε διαμέρισμα πόλης ή σε ιδιωτικό σπίτι χωρίς υπόγειο. Για τους κονδύλους πατάτας στο διαμέρισμα υπάρχει μόνο ένας πιο κατάλληλος χώρος αποθήκευσης - το μπαλκόνι. Αλλά ακόμη και εδώ το χειμώνα, μπορούν να παρατηρηθούν αρνητικές θερμοκρασίες και είναι επίσης πολύ δύσκολο να παρακολουθηθεί το επίπεδο υγρασίας.
Εφόσον η θερμοκρασία έξω από το παράθυρο δεν πέσει κάτω από τους -10 βαθμούς, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη συγκομιδή, αλλά σε πιο σοβαρούς παγετούς θα πρέπει να λάβετε πρόσθετα μέτρα.
Μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης για πατάτες και άλλα λαχανικά είναι η διπλή κουτί. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας από παλιοσίδερα:
- δύο τετράγωνα πλαίσια είναι κατασκευασμένα από ξύλο: ένα κουτί πρέπει να χωράει ελεύθερα στο δεύτερο και πρέπει να υπάρχει ένα κενό αρκετών εκατοστών στις πλευρές και στο κάτω μέρος.
- τα πλαίσια είναι επενδυμένα σφιχτά με παχύ κόντρα πλακέ ή σανίδες.
- Στο κάτω μέρος του μεγαλύτερου κουτιού τοποθετείται ένα στρώμα αφρού πολυστυρενίου, άχυρου, πριονιδιού ή άλλης μόνωσης.
- τώρα πρέπει να εισάγετε το μικρότερο κουτί στο μεγαλύτερο.
- Το μονωτικό υλικό τοποθετείται επίσης στους τοίχους μεταξύ των δύο κουτιών.
- Το καπάκι αποθήκευσης πρέπει να είναι αεροστεγές, επομένως είναι επενδεδυμένο και με αφρό.
Η μόνη προειδοποίηση αυτού του σχεδιασμού είναι ότι ο αέρας δεν κυκλοφορεί σε μια κλειστή αποθήκευση λαχανικών.Επομένως, οι πατάτες θα πρέπει να ταξινομηθούν και να αεριστούν αρκετές φορές κατά τη χειμερινή περίοδο.
Σε μια τέτοια αποθήκευση, ρυθμίζεται μια θερμοκρασία που είναι άνετη για τις πατάτες και οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται στην καλύτερη δυνατή κατάσταση για έως και έξι μήνες.
Πώς να προετοιμάσετε πατάτες για χειμερινή αποθήκευση
Τα σωστά προπαρασκευαστικά μέτρα παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποτελεσματική διάσωση της συγκομιδής της πατάτας.
Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο στο υπόγειο ή σε άλλο μέρος, πρέπει να πληρείτε τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- Ξεθάψτε τις πατάτες εγκαίρως. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή κονδύλων είναι όταν στεγνώσουν οι κορυφές. Είναι αδύνατο να κρατηθούν οι πατάτες στο έδαφος· θα αρχίσουν να σαπίζουν καθώς κορεστούν με υπερβολική υγρασία. Η συγκομιδή πολύ νωρίς πατάτας είναι επίσης επικίνδυνη - οι κόνδυλοι εξακολουθούν να έχουν πολύ λεπτή φλούδα, δεν θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη.
- Πριν τη συγκομιδή, οι πατάτες δεν ποτίζονται για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
- Οι σκαμμένες πατάτες διασκορπίζονται σε δροσερό, σκιερό μέρος (κατά προτίμηση κάτω από θόλο) και αφήνονται να αεριστούν για αρκετές ημέρες.
- Τώρα πρέπει να διευθετηθεί η καλλιέργεια της πατάτας, απορρίπτοντας όλους τους κομμένους, κατεστραμμένους και τρωγμένους από παράσιτα κόνδυλους.
Οι αποξηραμένες και ταξινομημένες πατάτες μπορούν να κατέβουν στο υπόγειο.
Προετοιμασία υπογείου
Δεν πρέπει να περάσουν μόνο οι πατάτες προετοιμασία για αποθήκευση, η ίδια η αποθήκευση λαχανικών πρέπει επίσης να προετοιμαστεί για τη συγκομιδή. Πρέπει να ξεκινήσετε στις αρχές του καλοκαιριού βγάζοντας όλα τα ξύλινα ράφια, τα κουτιά και τα συρτάρια έξω - όλα αυτά πρέπει να στεγνώσουν καλά και να αεριστούν.
Μερικές εβδομάδες πριν από τη φύτευση πατάτας, το κελάρι πρέπει να απολυμανθεί. Για να γίνει αυτό, είναι πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε μπλε ασβέστη: ασβέστη σβησμένο σε νερό και αναμεμειγμένο με θειικό χαλκό. Όλοι οι τοίχοι και οι οροφές είναι ασβεστωμένες· το ίδιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία ραφιών και ράφια για πατάτες.
Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα χώματος από το δάπεδο αποθήκευσης και να το αντικαταστήσετε με καθαρή και στεγνή άμμο. Η επεξεργασία των υπογείων με βόμβες θείου, που πωλούνται σε καταστήματα γεωργικών προϊόντων, είναι πολύ αποτελεσματική. Αυτό το προϊόν βοηθά ενάντια στη μούχλα, το ωίδιο, τα έντομα και τα τρωκτικά.
Μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία, η εγκατάσταση αποθήκευσης κλείνει για μερικές ημέρες και στη συνέχεια αερίζεται καλά και στεγνώνει. Τώρα μπορείτε να εξοπλίσετε απευθείας την αποθήκευση για πατάτες.
Κουτιά αποθήκευσης πατάτας
Σήμερα υπάρχουν πολλά πλαστικά και ξύλινα κουτιά και κιβώτια προς πώληση, ειδικά σχεδιασμένα για την αποθήκευση πατάτας το χειμώνα. Αλλά μια απλή εγκατάσταση αποθήκευσης λαχανικών είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε με τα χέρια σας.
Το πιο σημαντικό είναι ότι οι πατάτες δεν αγγίζουν το έδαφος ή τους τοίχους του κελαριού κατά την αποθήκευση. Ως εκ τούτου, το κουτί τοποθετείται σε ένα λόφο και οι ριζικές καλλιέργειες απομονώνονται από τους τοίχους με ξύλινα χωρίσματα. Η απόσταση από τις επιφάνειες πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 cm.
Το πιο κατάλληλο υλικό για την κατασκευή κουτιών για την αποθήκευση πατάτας είναι το ξύλο. Το ξύλο είναι ικανό να επιτρέπει στον αέρα να περάσει, να απορροφά την υπερβολική υγρασία και να την εξατμίζει καλά. Τα κουτιά για την αποθήκευση των πατατών απλά γκρεμίζονται από στενές σανίδες, αφήνοντας πάντα κενά ενός εκατοστού για να διασφαλιστεί η ροή του αέρα στους κόνδυλους.
Εάν χρησιμοποιούνται απλά κουτιά ή κουτιά από κόντρα πλακέ για την αποθήκευση πατάτας, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τρύπες για να «αναπνέουν» οι πατάτες και να τοποθετήσετε τα κουτιά όχι στο πάτωμα, αλλά σε τούβλα ή ξύλινα μπλοκ.
Αποθήκευση πατάτας στο κελάρι
Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τις πατάτες στην αποθήκευση. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε σακούλες. Πρέπει να ρίξετε τους κόνδυλους σε κουτιά και κουτιά προσεκτικά για να μην τους καταστρέψετε (αυτό θα οδηγήσει σε σήψη των πατατών στο μέλλον).
Το στρώμα της πατάτας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, ιδανικά 30-40 εκ. Έτσι, οι κόνδυλοι θα αερίζονται σωστά και θα είναι ευκολότερο για τον ιδιοκτήτη να αναγνωρίσει σάπιες και χαλασμένες πατάτες.
Καλό θα ήταν να μονώσετε επιπλέον τις πατάτες από πάνω καλύπτοντας τα κουτιά με μπαστούνι, άχυρο ή καλύπτοντας την καλλιέργεια με πριονίδι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά τις πατάτες, γιατί τα τρωκτικά ή τα έντομα μπορούν εύκολα να προσβάλουν τη μόνωση.
Δεδομένου ότι οι κόνδυλοι μπορούν να «αναπνεύσουν», μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση στην οροφή του υπογείου (αν το σύστημα εξαερισμού έχει γίνει σωστά, αυτό δεν πρέπει να συμβεί). Σταγόνες νερού συσσωρεύονται στην οροφή και στη συνέχεια πέφτουν πίσω στις πατάτες, προκαλώντας τη σήψη και το πάγωμα των κονδύλων. Ένας κεκλιμένος θόλος πάνω από τα κουτιά, που μπορεί να κατασκευαστεί από παχιά πλαστική μεμβράνη, θα βοηθήσει στην προστασία των πατατών.
Δεν χρειάζεται επίσης υπερβολική υγρασία στο χώρο αποθήκευσης· ένα στρώμα άμμου ή σκόνης ασβέστη διάσπαρτο στο πάτωμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτό.
Αυτά είναι όλα τα κόλπα που πρέπει να γνωρίζει ένας ιδιοκτήτης φυτείας πατάτας.Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην αποθήκευση των πατατών· μια καλή κάβα και η κατάλληλη προετοιμασία για την αποθήκευση του χειμώνα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα περισσότερα προβλήματα. Και, φυσικά, όσο πιο σταθερή είναι η θερμοκρασία και η υγρασία στο κελάρι, τόσο πιο αποτελεσματικό θα είναι το αποτέλεσμα.
Μπορείτε να μάθετε πώς αποθηκεύονται οι πατάτες σε βιομηχανική κλίμακα από το βίντεο:
