Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα

Παντζάρι, παντζάρι, παντζάρι είναι τα ονόματα του ίδιου γευστικού γλυκού λαχανικού πλούσιου σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα παντζάρια καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε dacha και προσωπικό οικόπεδο. Δεν είναι δύσκολο να αποκτήσετε μια πλούσια σοδειά με τη σωστή γεωργική τεχνολογία, αλλά πρέπει να διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη σε εμπορεύσιμη μορφή.

Το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια σε ένα κελάρι ενδιαφέρει πολλούς αρχάριους κηπουρούς και οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συχνά αναζητούν κάτι νέο για δοκιμή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα παντζάρια, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις χωρίς τις οποίες είναι δύσκολο να διατηρήσετε τα παντζάρια φρέσκα και σφιχτά μέχρι την άνοιξη. Αυτό είναι που θα μιλήσουμε σήμερα.

Η επιλογή της ποικιλίας είναι σημαντική

Δεδομένου ότι τα παντζάρια θα πρέπει να αποθηκευτούν σε κελάρι ή υπόγειο μέχρι την άνοιξη, πρέπει να επιλέξετε διατήρηση ποικιλιών. Αλλά δεν έχουν όλα τα παντζάρια αυτές τις ιδιότητες. Ως εκ τούτου, το θέμα της επιλογής πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά, ώστε να μην χρειάζεται να πετάξετε τα άτονα και ακόμη και σάπια λαχανικά από το κελάρι το χειμώνα.

Ποιες ποικιλίες τεύτλων να επιλέξετε μακροπρόθεσμα αποθήκευση:

• Μπορντό 237;
• Τέλη χειμώνα A-474;
• Αιγυπτιακό διαμέρισμα?
• Κόκκινη μπάλα;
• Λίμπερο.

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν την ποικιλία Cylinder στα οικόπεδά τους.Έχει εξαιρετική γεύση και λαμπερό μπορντό χρώμα, αλλά αποθηκεύεται μόνο εφόσον πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Η παραμικρή απόκλιση οδηγεί στο γεγονός ότι το λαχανικό αρχίζει να μαραίνεται.

Συγκομιδή

Το θέμα της αποθήκευσης παντζαριών στο κελάρι το χειμώνα περιλαμβάνει τη συγκομιδή. Απαραίτητα λαχανικά αποταμιεύω στη διάρκεια. Κατά κανόνα, τα παντζάρια μαζεύονται από το έδαφος πριν από τον πρώτο παγετό. Στο νότο, η συγκομιδή των λαχανικών ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου και σε περιοχές με πιο σκληρό κλίμα στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε μέρες με ζεστό και ξηρό καιρό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να ξεθάψετε τη ρίζα: με αυτόν τον τρόπο, τραυματίζουμε λιγότερο το λαχανικό.

Σε αυτή την περίπτωση, η κεντρική ρίζα μπορεί να καταστραφεί και μέσω των πληγών που προκύπτουν, παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στη ριζική καλλιέργεια, προκαλώντας διεργασίες σήψης. Η σήψη και οι μυκητιακές ασθένειες οδηγούν σε σημαντικές απώλειες απόδοσης κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση των τεύτλων.

Αποθηκευτικός χώρος για λαχανικά

Αν και τα παντζάρια δεν είναι ένα ιδιότροπο λαχανικό, εξακολουθούν να απαιτούν τη δημιουργία άνετων συνθηκών αποθήκευσης. Οι ριζικές καλλιέργειες τοποθετούνται σε κελάρια ή υπόγεια. Αυτά τα δωμάτια πρέπει να προετοιμαστούν ειδικά. Εάν δεν διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες στην εγκατάσταση αποθήκευσης, τότε ούτε οι σύγχρονες ούτε οι αρχαίες μέθοδοι αποθήκευσης τεύτλων θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τι πρέπει να γίνει στο κελάρι για να διατηρηθεί η συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών:

1. Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση, το δωμάτιο καθαρίζεται από τυχόν υπολείμματα.
2. Συνιστάται να ασπρίζετε τους τοίχους προσθέτοντας karbofos ή λευκότητα σε ασβέστη για να καταστρέψετε τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
3. Δημιουργήστε συνθήκες θερμοκρασίας. Τα ριζώδη λαχανικά αποθηκεύονται τέλεια σε θερμοκρασία 0-+2 βαθμών.Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προάγουν την κορυφαία ανάπτυξη και την ξήρανση των τεύτλων.
4. Το φως του ήλιου δεν πρέπει να εισχωρεί στο δωμάτιο.
5. Βέλτιστη υγρασία 90-92%.

Προετοιμασία λαχανικών ρίζας για αποθήκευση

Η χειμερινή αποθήκευση τεύτλων στο κελάρι απαιτεί προσεκτική προετοιμασία των ριζικών καλλιεργειών:

1. Αφού επιλεγούν τα παντζάρια από το κρεβάτι του κήπου, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τα μετακινήσετε σε άλλο μέρος. Είναι καλύτερα να το αφήσετε κάτω από τον ήλιο να στεγνώσει.
2. Στη συνέχεια ακολουθεί το στάδιο της επιθεώρησης κάθε ρίζας για ζημιές ή τραυματισμούς. Τέτοια δείγματα απορρίπτονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία πρώτα. Τα υγιή ριζώδη λαχανικά είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα περιλαμβάνει την ταξινόμηση των λαχανικών κατά μέγεθος. Για τοποθέτηση στο υπόγειο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ριζώδη λαχανικά από 10 έως 12 cm σε διάμετρο. Τα μικρότερα θα μαραθούν γρήγορα και τα μεγαλύτερα δείγματα έχουν χοντρή δομή σάρκας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τέτοια παντζάρια και δεν αποθηκεύονται καλά.
4. Οι ταξινομημένες ριζικές καλλιέργειες καθαρίζονται από το έδαφος. Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι, ροκανίδια ή βούρτσες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστούν τραυματισμοί στα παντζάρια. Τα ριζώδη λαχανικά που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο απλώς χτυπιούνται ελαφρά το ένα πάνω στο άλλο.
5. Τα παντζάρια αποθηκεύονται χωρίς κορυφές. Πώς να αφαιρέσετε σωστά την πράσινη μάζα; Σύμφωνα με τους κανόνες για την προετοιμασία των ριζικών καλλιεργειών, οι κορυφές πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας μια ουρά όχι μεγαλύτερη από 1 εκ. Ορισμένοι κηπουροί, πριν αποθηκεύσουν το λαχανικό για αποθήκευση, κόβουν όχι μόνο τις κορυφές, αλλά και την κορυφή του παντζαριού. Αυτή είναι μια πιθανή επιλογή, αλλά θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να στεγνώσει και να απολυμανθεί η κοπή. Πρώτον, το ριζικό λαχανικό πρέπει να βρίσκεται στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει τελείως. Δεύτερον, η κοπή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με ξηρή τέφρα ξύλου.Οι έμπειροι κηπουροί δεν συνιστούν να στρίβουν ή απλά να σκίζουν τις κορυφές.
6. Συχνά, νέες ρίζες αρχίζουν να αναπτύσσονται σε καλλιέργειες ρίζας από τη στιγμή της συγκομιδής. Πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τις πλευρικές ρίζες. Η κεντρική ρίζα είναι επίσης αποκομμένη, αλλά όχι εντελώς, αλλά έχει μείνει μια ουρά τουλάχιστον 7 cm.

Μέθοδοι αποθήκευσης τεύτλων

Δεδομένου ότι οι ριζικές καλλιέργειες καλλιεργούνται εδώ και αιώνες, οι κηπουροί έχουν βρει πολλούς τρόπους αποθήκευσης τεύτλων στο κελάρι. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς επιλογές:

• τα παντζάρια τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες.
• αποθηκευμένο σε κουτιά με τρύπες από ξύλο ή πλαστικό χωρίς να ξαναγεμίζει.
• πασπαλισμένο με διάφορα πληρωτικά.
• σε σακούλες πολυαιθυλενίου?
• σε πυραμίδες στα ράφια.

Το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια, ποια επιλογή είναι καλύτερη, εξαρτάται από τους κηπουρούς. Θα εξετάσουμε τις πιο κοινές μεθόδους με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πατάτες + παντζάρια

Σε μεγάλο το κουτί γεμίζει πρώτα με πατάτες, και από πάνω ρίζα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη και βέλτιστη.

Ας μάθουμε γιατί. Στις πατάτες αρέσει το ξηρό κλίμα ενός υπογείου ή κελαριού. Τα παντζάρια, αντίθετα, αποθηκεύονται καλύτερα σε υψηλή υγρασία. Κατά την αποθήκευση, η υγρασία εξατμίζεται από τις πατάτες, η οποία απορροφάται αμέσως από τα παντζάρια. Το αποτέλεσμα είναι μια αμοιβαία επωφελής «συνεργασία».

Σε κουτιά

1. Επιλογή μία. Τα ριζώδη λαχανικά αποθηκεύονται καλά σε κουτιά από ξύλο και πλαστικό. Το κυριότερο είναι ότι έχουν τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα. Δεν τοποθετούνται περισσότερες από 2-3 στρώσεις τεύτλων στο δοχείο. Τα λαχανικά δεν πασπαλίζονται με τίποτα.
2. Επιλογή δύο. Αφού τοποθετήσετε τις ρίζες σε κουτιά, πασπαλίστε τις γενναιόδωρα με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Αραιώστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα (άλμη) και κρατήστε τα λαχανικά ρίζας σε αυτό.Αφού στεγνώσουν τα λαχανικά, απλώνονται για αποθήκευση. Το αλάτι δεν είναι μόνο εξαιρετικό απορροφητικό, αλλά και καλή προστασία από μυκητιακές ασθένειες και μούχλα.
3. Επιλογή τρίτη. Πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν φύλλα φυτών που απελευθερώνουν μια πτητική ουσία που ονομάζεται φυτοκτόνο για την αποθήκευση των τεύτλων. Δεν επιτρέπουν να πολλαπλασιαστούν τα παθογόνα βακτήρια και οι μυκητιακές ασθένειες. Τα φύλλα της σορβιάς, της αψιθιάς, της φτέρης, του τανυσιού, του μελιού και άλλων αρωματικών βοτάνων είναι κατάλληλα. Τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κουτιού και ανάμεσα σε στρώματα λαχανικών ρίζας.
4. Επιλογή τέταρτη. Θα χρειαστείτε ένα ξύλινο κουτί χωρίς τρύπες. Ξηρή τέφρα ή άμμος ποταμού χύνεται στον πυθμένα. Στη συνέχεια τα παντζάρια τοποθετούνται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Από πάνω υπάρχει άμμος, άλλο ένα στρώμα λαχανικών ρίζας και πάλι άμμος ή στάχτη. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να θερμάνετε την άμμο σε φωτιά για να την απολυμάνετε.

Πυραμίδες ριζικών λαχανικών

Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στα υπόγεια και υπάρχουν ράφια, τότε κατά την αποθήκευση τεύτλων μπορείτε να κάνετε χωρίς δοχεία. Πώς να διατηρήσετε τα παντζάρια με αυτόν τον τρόπο;

Τοποθετήστε μια στρώση από άχυρο στις σχάρες ή στα ράφια (όχι στο πάτωμα!) ή καλύψτε τα με λινάτσα. Από πάνω τοποθετούνται λαχανικά με ρίζα μπορντό.

Σε πήλινο γλάσο

Υπάρχει ένας άλλος αρχαίος, δοκιμασμένος στο χρόνο τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα παντζάρια. Αν και λίγοι κηπουροί το χρησιμοποιούν λόγω της έντασης εργασίας της εργασίας. Επιπλέον, σε αντίθεση με όλες τις επιλογές, αυτός είναι ο "βρώμικος" τρόπος:

1. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα διάλυμα αργίλου, η συνοχή του πρέπει να μοιάζει με χωριάτικη ξινή κρέμα. Μερικοί κηπουροί προσθέτουν λίγη κιμωλία σε σκόνη.
2. Στη συνέχεια, τα ριζικά λαχανικά τοποθετούνται σε πηλό, αναμιγνύονται απαλά και βγαίνουν για να στεγνώσουν. Μετά από λίγο, τα λαχανικά βυθίζονται ξανά στον πολτό πηλού.
3. Τι παρέχει αυτή η μέθοδος; Πρώτον, ο πηλός δεν αφήνει τη ρίζα να στεγνώσει. Δεύτερον, τα μικρόβια και τα βακτήρια δεν μπορούν να διεισδύσουν στο λούστρο του πηλού.

Σε πλαστικές σακούλες

Η αποθήκευση τεύτλων σε κελάρι ή υπόγειο είναι δυνατή σε σακούλες πολυαιθυλενίου. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για μικρούς χώρους. Άλλωστε, μια σακούλα με λαχανικά ρίζας κρέμεται στα νύχια και δεν πιάνει χώρο στα ράφια. Γίνονται τρύπες στο κάτω μέρος της τσάντας για να επιτρέπεται η αποστράγγιση της συμπύκνωσης. Δεν συνιστάται να το δένετε σφιχτά, αλλά η τσάντα πρέπει να αερίζεται από καιρό σε καιρό.

Σε σωρούς

Εάν έχετε πλούσια σοδειά παντζαριών και έχετε πολύ χώρο στα υπόγεια, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε δοχεία ή ράφια για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας. Τα λαχανικά απλώνονται πάνω τους σε στρώσεις. Η κάτω σειρά είναι η πιο εκτεταμένη, ο ώμος στενεύει προς τα πάνω. Αυτή η αποθήκευση εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα.

συμπέρασμα

Μιλήσαμε για τους πιο συνηθισμένους τρόπους διατήρησης των λαχανικών κατά τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς απώλειες. Κάθε κηπουρός κάνει τη δική του επιλογή. Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους αποθήκευσης λαχανικών ρίζας ταυτόχρονα προκειμένου να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή. Το γεγονός είναι ότι το μικροκλίμα των κελαριών είναι διαφορετικό: η ίδια μέθοδος μπορεί να δείξει τόσο αρνητικά όσο και θετικά αποτελέσματα.

Εάν έχετε τις δικές σας, δοκιμασμένες επιλογές, σας προσκαλούμε να τις μοιραστείτε με τους αναγνώστες μας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια και τα καρότα στο κελάρι

Πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τον κήπο για αποθήκευση

Αποθήκευση καρότων και τεύτλων το χειμώνα

Αποθήκευση τεύτλων για το χειμώνα στο σπίτι

Αποθήκευση τεύτλων για το χειμώνα

Διατροφή με παντζάρια για απώλεια βάρους

Βραστά παντζάρια: οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Κόκκινα παντζάρια: ευεργετικές ιδιότητες για τους άνδρες

Mulatto κόκκινο τεύτλων: περιγραφή ποικιλίας, φωτογραφία, καλλιέργεια, φύτευση και φροντίδα