Περιεχόμενο
Υπάρχουν κρεβάτια από καρότο σε κάθε εξοχική κατοικία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα καρότα είναι υγιεινά και πολύ νόστιμα· χωρίς αυτά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς παραδοσιακό μπορς, χαβιάρι μελιτζάνας, σαλάτες και αλμυρά σνακ. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν πίτες και τηγανίτες από το πορτοκαλί λαχανικό. Ολα Αυτό εξηγεί την επιθυμία των ιδιοκτητών να διατηρήσουν τουλάχιστον μέρος της συγκομιδής καρότου μέχρι την επόμενη σεζόν - έτσι αποθηκεύουν χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα στο σπίτι, πώς να προετοιμάζετε σωστά μια συγκομιδή καρότου για αποθήκευση, καθώς και τρόπους διατήρησης βιταμινών από αυτό το άρθρο.
Κανόνες για την αποθήκευση των καρότων
Οποιοδήποτε λαχανικό διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες μόνο με σωστά οργανωμένη αποθήκευση.
Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων μπορούν να διατηρηθούν αν Διατηρήστε ένα περιβάλλον κατάλληλο για αυτό το προϊόν:
- Ο πρώτος κανόνας απαιτεί τη διατήρηση μιας σταθεράς θερμοκρασία στα πλαίσια από 0 έως +5 βαθμούς. Εάν το θερμόμετρο πέσει κάτω από το μηδέν, τα λαχανικά της ρίζας θα παγώσουν, κάτι που στη συνέχεια θα οδηγήσει σε σήψη των καρότων. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες γίνονται αντιληπτές από τα λαχανικά ως έναρξη της άνοιξης, γι' αυτό και αρχίζουν να φυτρώνουν και να μαραίνονται.
- Υγρασία στην αποθήκευση θα πρέπει επίσης να είναι εντός κανονικών ορίων: περίπου 65%. Μόνο έτσι τα καρότα θα παραμείνουν ζουμερά, δεν θα μαραθούν και δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν και να αλλοιώνονται. Για να αποφευχθεί η εξάτμιση της υγρασίας από τις ριζικές καλλιέργειες, κόβονται οι κορυφές των καρότων και τα λαχανικά καλύπτονται επίσης με υλικά έντασης υγρασίας (άμμος, πριονίδι κ.λπ.).
- Εξαερισμός Η αποθήκευση παίζει σημαντικό ρόλο. Τα ριζώδη λαχανικά διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους και δεν αρρωσταίνουν ούτε μολύνονται εάν ο χώρος αερίζεται τακτικά.
Πώς να διατηρήσετε τα καρότα για το χειμώνα
Για όσους μένουν σε ιδιωτικό σπίτι, είναι πολύ πιο εύκολο να διατηρήσουν τα καρότα μέχρι την επόμενη άνοιξη. Συνήθως τέτοιοι ιδιοκτήτες έχουν κελάρι, αχυρώνα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, γκαράζ. Οργανώνοντας σωστά την αποθήκευση σε τέτοια δωμάτια, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα καρότα όλο το χειμώνα.
Είναι κάπως πιο δύσκολο για τους κατοίκους της πόλης και τους κατοίκους των διαμερισμάτων να εφοδιαστούν με βιταμίνες. Αλλά για αυτούς, υπάρχουν αρκετοί βολικοί και αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης καρότων στο διαμέρισμα.
Σε κάθε περίπτωση, πριν αποθηκεύσετε τις ρίζες καρότου, θα πρέπει να προετοιμαστούν για έναν μακρύ χειμώνα. Επίσης, η ίδια η εγκατάσταση αποθήκευσης χρειάζεται ειδική προετοιμασία.
Σωστή αποθήκευση των καρότων: προετοιμασία της συγκομιδής
Μόνο εκείνα τα ριζώδη λαχανικά που έχουν υποστεί ειδική προετοιμασία θα αποθηκευτούν καλά. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:
- συγκομιδή. χρόνος μαζεύοντας καρότα έχει άμεση σχέση με την ποικιλία του. Διάσημος, ότι οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες ριζικών λαχανικών είναι οι πιο κατάλληλες για αποθήκευση για το χειμώνα στο σπίτι. Τυπικά, τέτοια καρότα συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, επειδή αυτή τη στιγμή τελειώνει η ενεργή αύξηση βάρους της ρίζας. Είναι καλύτερο να τραβήξετε τα καρότα τραβώντας τα προσεκτικά από τις κορυφές. Εάν το χώμα είναι πολύ ξηρό και πυκνό, μπορείτε να σκάψετε το λαχανικό με ένα φτυάρι.
- Αφού τραβήξετε τα καρότα, πρέπει να ξαπλώσουν στον ήλιο για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ρίζες θα ξεραθούν και θα ξεραθούν.
- Στη συνέχεια κόβονται οι κορυφές των καρότων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μεγάλο ψαλίδι (κλάδικα). Πρέπει να κόψετε όλες τις κορυφές, μέχρι το σημείο ανάπτυξης. Αν δεν γίνει αυτό, τα καρότα σίγουρα θα φυτρώσουν νωρίτερα, με αποτέλεσμα να μαραθούν και να χάσουν τη γεύση τους.
- Τώρα η καλλιέργεια έχει στεγνώσει καλά, αφού καθαρίσετε κάθε καρότο από την προσκολλημένη βρωμιά. Τα καρότα πρέπει να στεγνώνονται σε σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν πρέπει να ρίχνετε λαχανικά με ρίζα απευθείας στο έδαφος· πρέπει να απλώσετε μια μεμβράνη, μουσαμά ή χοντρό ύφασμα.
Μετά την ξήρανση, τα ριζικά λαχανικά ταξινομούνται: δεν συνιστάται η αποθήκευση μικρών και μεγάλων καρότων μαζί.
Απαγορεύεται αυστηρά να πλένετε τα λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε, απλά πρέπει να τα καθαρίσετε από στεγνό χώμα. Πλένετε μόνο εκείνα τα καρότα που θα αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Οι κηπουροί σημειώνουν ότι δεν αποθηκεύονται εξίσου καλά όλες οι ποικιλίες καρότων. Τα ριζώδη λαχανικά μεσαίου μεγέθους και κωνικού σχήματος είναι τα πλέον κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Τα κυλινδρικά μεγάλα καρότα δεν αποθηκεύονται καλά· αυτές οι ποικιλίες καταναλώνονται καλύτερα απευθείας από τον κήπο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα σε ένα ιδιωτικό σπίτι
Είναι σίγουρα πολύ πιο εύκολο για τους κατοίκους του ιδιωτικού τομέα να διατηρήσουν τυχόν ριζικές καλλιέργειες μέχρι την επόμενη άνοιξη, γιατί συνήθως έχουν υπόγεια. Το κελάρι έχει τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση όχι μόνο καρότων, αλλά και πατατών, παντζάρια, μήλα. Υπάρχει υψηλή υγρασία και σταθερές θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν. Το μόνο που μπορεί να βλάψει την καλλιέργεια είναι τα σπόρια μυκήτων, τα έντομα και τα τρωκτικά, οπότε θα πρέπει να τα καταπολεμήσετε.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο υπόγειο
Για να διατηρήσετε τα καρότα για το χειμώνα, δεν αρκεί απλώς να τα τοποθετήσετε στο υπόγειο· χρειάζεστε ειδική επεξεργασία και κατάλληλη αποθήκευση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα στο σπίτι:
- Σε κουβά ή εμαγιέ ταψί. Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι είναι κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα διπλώνονται κάθετα, τα λαχανικά ρίζας καλύπτονται με ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα από πάνω και το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι. Το ύφασμα θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία από τα φρέσκα λαχανικά ρίζας και στη συνέχεια θα την απελευθερώσει σταδιακά πίσω στα λαχανικά.
- Οποιος σακούλες Επίσης ιδανικό για χειμερινή αποθήκευση καρότων. Αυτές μπορεί να είναι καμβά, υφασμάτινες ή πλαστικές σακούλες. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται απλά σε μια σακούλα, πασπαλίζοντας στρώματα καρότων με φρέσκο πριονίδι. Δεν χρειάζεται να δέσετε την τσάντα· τα λαχανικά πρέπει να «αναπνέουν». Τοποθετήστε τα καρότα σε μια γωνία του κελαριού, όπου είναι στεγνό και σκοτεινό.
- Ξύλινα και πλαστικά κουτιά, χοντρά κουτιά από χαρτόνι Θα διατηρήσουν επίσης τέλεια τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη. Τα καρότα διπλώνονται ώστε οι ουρές τους να μην ακουμπάνε μεταξύ τους, δηλαδή σε μοτίβο σκακιέρας. Οι ίδιες οι ρίζες δεν πρέπει επίσης να αγγίζουν τις γειτονικές. Φροντίστε να πασπαλίζετε την καλλιέργεια με απολυμαντικό υλικό που απορροφά την υγρασία. Το πριονίδι πεύκου (μόνο φρέσκο), οι φλούδες από κρεμμύδι ή σκόρδο ταιριάζουν καλά - αυτά τα υλικά αντιστέκονται ενεργά στην εμφάνιση μυκητιακών σπορίων και σήψης. Η άμμος είναι επίσης κατάλληλη, ιδιαίτερα καλή αν είναι ελαφρώς υγρή - έτσι τα καρότα δεν θα μαραθούν και θα είναι τραγανά και ζουμερά όλο τον χειμώνα.
- Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα καρότα σφραγισμένα σε πηλό. Αυτή η μέθοδος είναι εντατική και βρώμικη, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά στην αρχική τους μορφή μέχρι το επόμενο καλοκαίρι (έως και εννέα μήνες). Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε διάλυμα υγρού πηλού, στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά. Ο πηλός πρέπει να στεγνώσει πριν τοποθετηθεί στο κελάρι.
- Μερικοί κηπουροί αφήνοντας τα καρότα να ξεχειμωνιάσουν στα κρεβάτια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμαστεί ανάλογα. Πρώτα, κόψτε τις κορυφές, στη συνέχεια πασπαλίστε το κρεβάτι καρότου με στεγνή άμμο και καλύψτε με μια παχιά μεμβράνη. Τώρα πρέπει να καλύψετε το φιλμ με ένα παχύ στρώμα μονωτικού υλικού (πριονίδι, φύλλα, κλαδιά χούμου ή έλατου). Όλα αυτά καλύπτονται με τσόχα στέγης για να μην βραχεί η μόνωση στη βροχή. Σε ένα τέτοιο καταφύγιο, τα καρότα δεν φοβούνται τον παγετό και τις βροχοπτώσεις, θα παραμείνουν φρέσκα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Πού να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα διαμέρισμα
Όλα είναι ξεκάθαρα με το κελάρι, αλλά τι πρέπει να κάνουν οι άνθρωποι που μένουν σε διαμερίσματα και δεν έχουν υπόγειους αποθηκευτικούς χώρους, υπόστεγα και υπόγεια; Καταλήγει, Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα όλο το χειμώνα ακόμη και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα πόλης.
Και αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς ενδιαφέροντες τρόπους:
- Ιδανικό για αποθήκευση καρότων στο σπίτι τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι. Τα καρότα αποθηκεύονται εκεί με τον ίδιο τρόπο όπως στο υπόγειο: σε σακούλες, κουτιά ή απλά σε ράφια. Φροντίστε να πασπαλίζετε τα λαχανικά ρίζας με πριονίδι, φλοιό ή άμμο. Το δοχείο με λαχανικά είναι καλά τυλιγμένο με ζεστές κουβέρτες, τσόχα ή άλλους θερμομονωτές. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο μπαλκόνι· εάν παραμείνει πάνω από το μηδέν, δεν είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τα καρότα, διαφορετικά θα παγώσει.
- Σε μια ψυκτική αποθήκη Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο: τυλίξτε κάθε ρίζα σε εφημερίδα και βάλτε την σε ένα ξύλινο κουτί ή κουτί από χαρτόνι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για περιπτώσεις όπου υπάρχουν μόνο λίγα καρότα.
- Σε ένα ψυγείο Τα καρότα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες ή σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία - με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διαρκέσουν για αρκετές εβδομάδες. Τα λαχανικά πρώτα πλένονται και στεγνώνουν.
- Πριν από τον σελιδοδείκτη στην κατάψυξη Συνιστάται να ψιλοκόψετε τα καρότα: τρίψτε τα, κόψτε τα σε κύβους, κύκλους ή μεγάλες λωρίδες (όλα εξαρτώνται από τα πιάτα που θα ετοιμάσει η νοικοκυρά τον χειμώνα). Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μικρές πλαστικές σακούλες.
Εάν προηγουμένως τα καρότα δεν άντεξαν μέχρι την άνοιξη, σημαίνει ότι απλώς αποθηκεύτηκαν λανθασμένα.Για να παρέχετε στην οικογένειά σας βιταμίνες όλο το χρόνο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την αποθήκευση των καρότων στο σπίτι για το χειμώνα.
