Περιεχόμενο
Δεν έχει κάθε σπίτι ξύλινα βαρέλια, τα οποία είναι συνήθως ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Επιπλέον, είναι μικρού μεγέθους και πολύ βολικά στη χρήση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση τέτοιων ντοματών πρακτικά δεν διαφέρει από τις ντομάτες σε βαρέλι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά και πρόσθετα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο βαρέλι πράσινες ντομάτες σε βάζα. Παρακάτω θα δούμε μερικές συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε τουρσιά όχι χειρότερα από ένα βαρέλι.
Τοξίδωμα πράσινων ντοματών σε βάζα
Για να γίνουν οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα σαν ντομάτες βαρέλι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες (ο αριθμός των λαχανικών καθορίζεται ανάλογα με τον αριθμό των κουτιών).
- καθαρό νερό;
- σκελίδες σκόρδο;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- επιτραπέζιο αλάτι;
- χόρτα άνηθο?
- Δάφνη;
- ρίζες και φύλλα χρένου?
- φύλλα από σταφίδες και κεράσια.
Η διαδικασία παρασκευής του σνακ έχει ως εξής:
- Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και βότανα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
- Τα βάζα τουρσί πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό και σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώνονται τα δοχεία.
- Στη συνέχεια, περνούν απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα έτοιμα βότανα στον πάτο κάθε βάζου και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια απλώστε σφιχτά τις πράσινες ντομάτες και καλύψτε τις ξανά με μυρωδικά και μπαχαρικά.
- Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά - αλάτι και νερό. Το αλάτι λαμβάνεται με αναλογία ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι ανά πέντε λίτρα νερού. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το νερό, απλά ανακατέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Αμέσως μετά, οι ντομάτες περιχύνονται με έτοιμη άλμη. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, τα τουρσιά πρέπει να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, τα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε πιο δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Αν αλατίσετε μια μικρή ποσότητα ντομάτες, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
- Η διαδικασία αλατίσματος είναι αρκετά χρονοβόρα. Επομένως, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 2 μήνες πριν δοκιμάσετε το έτοιμο σνακ. Αλλά μην αμφιβάλλετε ότι αξίζει τον κόπο!
Συνταγή για τουρσί ντομάτας σε βάζα με μουστάρδα
Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες έχουν μια μάλλον πικάντικη γεύση, η οποία προσελκύει πολλούς καλοφαγάδες. Ωστόσο, οι επιδέξιες νοικοκυρές καταφέρνουν να το κάνουν ακόμα πιο εκφραστικό και ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα σε αλατισμένες ντομάτες. Ακριβώς έτσι συνταγή θα το δούμε τώρα.
Ωστε να πίκλα τρία λίτρα πράσινες ντομάτες χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες (πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο τριών λίτρων) - έως δύο κιλά.
- μουστάρδα σε σκόνη ή έτοιμη μουστάρδα - είκοσι γραμμάρια.
- ξηρό φύλλο δάφνης - έξι κομμάτια.
- επιτραπέζιο αλάτι - περίπου 60 γραμμάρια.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - ένα τέταρτο του λοβού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
- σκελίδες σκόρδου - τρία ή τέσσερα κομμάτια.
- μπαχάρι - πέντε μπιζέλια.
- κλαδί άνηθο?
- φύλλα χρένου - ένα κομμάτι.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - από επτά έως εννέα κομμάτια.
Οι αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:
- Τα βάζα για το παρασκεύασμα πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά ή σόδα. Στη συνέχεια τα δοχεία στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα. Τα βάζα τουρσί δεν χρειάζονται αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο.
- Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν την υπερβολική υγρασία.
- Στον πάτο του βάζου τοποθετείται ένα κλαδί από άνηθο, πιπέρι μαύρο και μπαχάρι, δάφνη, καυτερή πιπεριά και φύλλο χρένου.
- Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Κάθε ντομάτα κόβεται στην περιοχή του μίσχου και η τρύπα γεμίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Οι έτοιμες πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
- Μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού αναμιγνύεται με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η άλμη αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε τα συστατικά να διαλυθούν. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα βάζο με ντομάτες και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού.
- Ένα χοντρό κομμάτι ύφασμα βράζεται και στύβεται καλά. Πρέπει να το βάλετε πάνω από το βάζο και να ρίξετε τη μουστάρδα εκεί. Αυτό θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από μύκητες και μούχλα.
- Το βάζο αφήνεται ανοιχτό σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα πλαστικό καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Οφέλη από το τουρσί πράσινης ντομάτας σε βάζα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν έχουν όλοι ξύλινα βαρέλια στο σπίτι. Ωστόσο, ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει αλατισμένες ντομάτες όχι χειρότερα από τις ντομάτες σε βαρέλι. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα βάζα τριών λίτρων για αυτό. Εδώ είναι μερικά μόνο από τα οφέλη του τουρσί λαχανικών με αυτόν τον τρόπο:
- Τα δοχεία είναι πιο μεταφερόμενα από τα βαρέλια. Μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε βολικό μέρος.
- Μπορείτε να κάνετε τουρσί μια μικρή ποσότητα ντομάτας σε βάζα χωρίς να ανησυχείτε μήπως χαλάσουν. Ιδιαίτερα βολικό για μια μικρή οικογένεια.
- Αυτές οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στο ψυγείο.
- Το βαρέλι πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και να γεμίσει με νερό πριν κάνετε τις προετοιμασίες. Τα βάζα είναι αρκετά εύκολα στο πλύσιμο.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, σε σύντομο χρονικό διάστημα στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχες αλατισμένες ντομάτες σε βάζο για το χειμώνα. Τόσο η πρώτη όσο και η δεύτερη συνταγή είναι μέσα στις δυνατότητες κάθε νοικοκυράς. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεστε ακριβά υλικά και πολύ χρόνο. Αρκεί να διαθέσετε λίγες μόνο ώρες για την προετοιμασία και οι νόστιμες ντομάτες τουρσί θα ενθουσιάσουν την οικογένειά σας όλο το χειμώνα.
