Περιεχόμενο
Στην κλασική εκδοχή αλατισμένο λάχανο υπάρχουν μόνο το ίδιο το λάχανο και αλάτι και πιπέρι. Πιο συχνά προστίθενται καρότα σε αυτό, γεγονός που δίνει στο πιάτο τη γεύση και το χρώμα του. Υπάρχουν όμως και πιο πρωτότυπες συνταγές που μετατρέπουν το συνηθισμένο λάχανο σε μια όμορφη και νόστιμη σαλάτα. Αυτό περιλαμβάνει αλατισμένο λάχανο με πιπεριά. Παρακάτω θα δούμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά ένα τέτοιο παρασκεύασμα.
Ποια είναι τα οφέλη του αλατισμένου λάχανου;
Παραδόξως, το λάχανο τουρσί διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες πολύ περισσότερο από τα φρέσκα λαχανικά. Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων (ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος και ασβέστιο). Βοηθά στην καταπολέμηση του στρες και βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Επιπλέον, αυτό το σνακ έχει θετική επίδραση στα έντερα, ομαλοποιώντας τη μικροχλωρίδα του.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο παρασκεύασμα βελτιώνουν την πέψη. Επιπλέον, το παστό λάχανο βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και καταπολεμά διάφορα βακτήρια. Χαίρομαι πολύ που το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκεύσει όλες αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες για 6 μήνες, και σε ορισμένες περιπτώσεις και περισσότερο.
Τουρσίωμα λάχανου με πιπέρι για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια πλήρη σαλάτα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα απίστευτα γρήγορο και εύκολο πιάτο στην προετοιμασία.Η ποσότητα λαχανικών που δίνεται στη συνταγή υπολογίζεται για ένα βάζο τριών λίτρων.
Συστατικά:
- φρέσκο λάχανο (λευκό λάχανο) - 2,5 κιλά.
- γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος - 500 γραμμάρια.
- καρότα - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 500 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
Η διαδικασία προετοιμασίας των προετοιμασιών για το χειμώνα έχει ως εξής:
- Το λάχανο πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί η κορυφή κιτρινισμένη και τα κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια κόβεται σε πολλά μέρη και ψιλοκόβεται. Μετά από αυτό, το λάχανο αλατίζεται και τρίβεται καλά με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Τα φρέσκα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται.
- Αφαιρούμε τον πυρήνα και το κοτσάνι από την πιπεριά. Στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τώρα όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να συνδυαστούν και να αναμειχθούν με ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε χωριστά 100 χιλιοστόλιτρα κρύου βρασμένου νερού με επιτραπέζιο ξύδι. Αυτό το διάλυμα χύνεται στο λάχανο και ανακατεύεται καλά.
- Στη συνέχεια, η τελική σαλάτα μεταφέρεται σε ένα βάζο των τριών λίτρων ή σε πολλά μικρότερα δοχεία. Κάθε στρώση λαχανικών πρέπει να συμπιέζεται σφιχτά με το χέρι. Τα δοχεία κλείνουν με πλαστικά καπάκια.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Το παρασκεύασμα θεωρείται έτοιμο μετά από λίγες μέρες, όταν κυκλοφορήσει περισσότερος χυμός.
Αλατισμένο λάχανο με πιπεριά «Προβηγκίας»
Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν αυτή τη συνταγή γιατί η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε 5 ώρες μετά την προετοιμασία. Αυτό το ορεκτικό γίνεται απίστευτα ζουμερό και τραγανό και το πιπέρι και τα άλλα υλικά δίνουν στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.Από αυτή την ποσότητα των συστατικών παίρνετε κάτι περισσότερο από τρία λίτρα λάχανο.
Συστατικά:
- φρέσκο λάχανο - 2 κιλά.
- γλυκιά πιπεριά - 600 γραμμάρια.
- καρότα - 500 γραμμάρια.
- μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
- φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 1 φλιτζάνι.
- μηλόξυδο 4% – 500 χιλιοστόλιτρα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία της σαλάτας:
- Το λευκό λάχανο πλένεται, αφαιρούνται τα κατεστραμμένα φύλλα και ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ ή ταψί.
- Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Μεταφέρεται και σε μπολ με λάχανο.
- Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθεί το στέλεχος και ο πυρήνας με τους σπόρους. Στη συνέχεια, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες. Η μέθοδος κοπής δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, οπότε μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε τουλάχιστον μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε την πιπεριά σε ένα δοχείο με λαχανικά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά, τρίβοντας λίγο το λάχανο με τα χέρια σας.
- Στη συνέχεια στο μείγμα προστίθενται μπαχάρι και δάφνη. Η σαλάτα ανακατεύεται ξανά και αφήνεται να βγάλει ο χυμός.
- Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το έτοιμο νερό, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι στο δοχείο και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το περιεχόμενο χύνεται αμέσως σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε κάτι βαρύ από πάνω. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα πρέπει να βγει, καλύπτοντας εντελώς τα λαχανικά.
- Σε αυτή τη μορφή, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 5 ώρες, μετά την οποία τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα βάζο και καλύπτονται με ένα καπάκι.
Κουνουπίδι με πιπέρι για το χειμώνα
Για το χειμώνα, όχι μόνο το συνηθισμένο λευκό λάχανο είναι τουρσί, αλλά και το κουνουπίδι. Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι. Σχεδόν όλοι μαγειρεύουν ξινολάχανο και παστό λάχανο, αλλά δεν μαγειρεύουν όλοι κουνουπίδι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 κιλό;
- γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- 1 ματσάκι άνηθο και 1 ματσάκι μαϊντανό.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 3 ποτήρια.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2/3 φλ.
Η σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:
- Το λάχανο πλένεται, αφαιρούνται όλα τα φύλλα και χωρίζονται σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες. Απλώνονται σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
- Στη συνέχεια προχωρήστε στην πιπεριά. Όλοι οι σπόροι και το κοτσάνι αφαιρούνται από αυτό. Στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Τα προπλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα είναι τριμμένα.
- Τα παρασκευασμένα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Δεν χρειάζεται να το κόψετε.
- Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βάζο. Το πρώτο θα είναι κουνουπίδι, πιπεριά, τριμμένα καρότα, μαϊντανός, άνηθος και από πάνω απλώνονται μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα λαχανικά απλώνονται με αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσει το βάζο.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται στο προετοιμασμένο νερό. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε τα όλα να βράσουν. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στη μαρινάδα.
- Η ζεστή μαρινάδα περιχύνεται αμέσως πάνω από τα λαχανικά.Όταν το περιεχόμενο κρυώσει, το βάζο θα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Από χρόνο σε χρόνο, ακόμη και το πιο νόστιμο ξινολάχανο θα αρχίσει να γίνεται βαρετό. Γιατί να μην πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα λαχανικά στις χειμερινές σας προετοιμασίες. Πιπεριές και λάχανο ταιριάζουν πολύ. Δίνει στη σαλάτα μια πιο εκλεπτυσμένη, γλυκιά γεύση. Το αλάτισμα λάχανου και πιπεριού είναι αρκετά απλό. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι αυτής της διαδικασίας είναι ο τεμαχισμός των λαχανικών. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη και απλά να την περιχύσετε πάνω από την τριμμένη σαλάτα. Δεν χρειάζεστε ακριβά συστατικά για αυτό. Η σαλάτα παρασκευάζεται από προϊόντα που χρησιμοποιούμε συνεχώς στην κουζίνα. Το χειμώνα, όταν υπάρχει τέτοια έλλειψη φρέσκων λαχανικών, αυτό το σκεύασμα θα ξεπουλήσει γρηγορότερα. Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτά τα τουρσιά.
