Κρύες αλατισμένες ντομάτες

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε το πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό για το χειμώνα με μέγιστο όφελος. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος, η οποία συμβαίνει κατά την κρύα αλάτιση, εμπλουτίζει το προϊόν με χρήσιμο γαλακτικό οξύ. Είναι φυσικό συντηρητικό και δεν θα αφήσει τις ντομάτες να χαλάσουν.

Τα μυστικά του κρύου τουρσί ντομάτας

Το κρύο αλάτισμα διαφέρει από το ζεστό αλάτισμα ως προς τη θερμοκρασία της άλμης και τον χρόνο που απαιτείται για το αλάτισμα. Για να αποκτήσετε αλατισμένες ντομάτες υψηλής γεύσης, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας. Ξεκινούν επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία ντομάτας για τουρσί.

• Επιλέξτε ντομάτες του ίδιου βαθμού ωρίμανσης.
• Ο πολτός τους πρέπει να είναι πυκνός, διαφορετικά απλά θα διαλύονται στο βαρέλι.
• Μπορείτε να κάνετε τουρσί τόσο ώριμα όσο και εντελώς πράσινα φρούτα με την ίδια επιτυχία, αλλά δεν μπορείτε να τα αναμίξετε στο ίδιο δοχείο - το τουρσί απαιτεί διαφορετικούς χρόνους.
  Συμβουλή! Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν πολλή σολανίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης. Κάποια από αυτά αποσυντίθενται όταν αλατιστούν, αλλά πολλές άγουρες αλατισμένες ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.
• Το μέγεθος της ντομάτας είναι επίσης σημαντικό. Για να είναι ομοιόμορφο το αλάτισμα θα πρέπει να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος.
• Το τελευταίο σημείο είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για σωστή ζύμωση πρέπει να είναι υψηλή, γι' αυτό επιλέξτε γλυκιά ντομάτα.

Εάν θέλετε, είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε άλλα λαχανικά στις ντομάτες, ωστόσο, η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι ασυνήθιστη. Αν αυτό είναι σημαντικό, αλατίζονται μόνο οι ντομάτες.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά. Το σύνολο και η ποσότητα τους επηρεάζει άμεσα τη γεύση της ζύμωσης. Παραδοσιακά, όταν αλατίζετε τις ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο, προσθέστε:

• φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας.
• άνηθος σε ομπρέλες?
• σέλινο;
• εστραγκόν?
• αλμυρά.

Το τελευταίο βότανο πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες. Για μπαχαρικά, όλα τα είδη πιπεριών, μπουμπούκια γαρύφαλλου και ξυλάκια κανέλας είναι κατάλληλα. Μερικές φορές κατά το αλάτισμα, προστίθενται κόκκοι μουστάρδας ή σκόνη.

Το αλάτι λαμβάνεται μόνο χοντροαλεσμένο και χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Η τυπική άλμη για έκχυση είναι 6%: για κάθε λίτρο νερού θα χρειαστείτε 60 g αλάτι. Μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο, αλλά δεν μπορείτε να μειώσετε πολύ την ποσότητα του. Πολλές συνταγές για κρύες αλατισμένες ντομάτες περιέχουν ζάχαρη - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης.

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση της αλατισμένης ντομάτας από την παιδική ηλικία. Σε αυτό το δοχείο λαμβάνονται οι πιο νόστιμες ντομάτες. Αλλά δεν έχουν όλοι βαρέλια· είναι πολύ πιθανό να πάρετε μια νόστιμη προετοιμασία σε ένα τηγάνι ή ακόμα και σε έναν κουβά. Ένα γυάλινο βάζο θα λειτουργήσει επίσης, αλλά ένα μεγάλο - τουλάχιστον 3 λίτρα.

Το δοχείο έχει επιλεγεί, επιλεγμένες ντομάτες και μπαχαρικά έχουν προετοιμαστεί - ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το τουρσί.

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες σε ένα μήνα ή λίγο περισσότερο. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που χρειάζεται για να τελειώσει τελείως η διαδικασία ζύμωσης και να αποκτήσει το προϊόν αυτή την αξέχαστη και μοναδική γεύση. Οι καλύτερες συνταγές κρύας χειμωνιάτικης ντομάτας περιγράφονται παρακάτω.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα

Η συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε τηγάνι είναι κατάλληλη για όσους δεν χρειάζονται πολλές. Είναι πολύ βολικό να τοποθετήσετε το ταψί στο μπαλκόνι και να χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα μέχρι τον παγετό.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά ντομάτες ίδιας ωρίμανσης.
• 6 φύλλα δάφνης?
• κεφάλι σκόρδου?
• 10 μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι?
• 6 ομπρέλες άνηθο?
• 2 κουτ. σκόνη μουστάρδας).

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς. Η ποσότητα της άλμης εξαρτάται από το μέγεθος της ντομάτας· πρέπει να καλυφθούν με αυτήν. Για κάθε λίτρο νερό θα χρειαστεί να βάλετε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι μαζί με μπαχαρικά, μυρωδικά και ξεφλουδισμένο σκόρδο.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη προσθέτοντας μουστάρδα.
3. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε στο δωμάτιο για περίπου 5 μέρες.
   Σπουδαίος! Για να μην επιπλέουν οι ντομάτες, τοποθετήστε από πάνω έναν ξύλινο κύκλο ή καπάκι ταψιού, τοποθετώντας από κάτω ένα κομμάτι λευκό βαμβακερό ύφασμα.
4. Βγάλτε το στο κρύο, αλλά όχι στον παγετό.
5. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε έναν κουβά χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο

Οι αλατισμένες ντομάτες σε έναν κουβά είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα υγιεινά λαχανικά για το χειμώνα χωρίς ταλαιπωρία. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να βάλετε ένα τέτοιο δοχείο στο ψυγείο. Συνιστάται να έχετε ένα δροσερό υπόγειο.Πριν αλατίσετε τις ντομάτες σε έναν κουβά, πρέπει να καταλάβετε από τι πρέπει να είναι κατασκευασμένες: η καλύτερη επιλογή είναι τα εμαγιέ πιάτα· το αλάτισμα καλής ποιότητας μπορεί να γίνει σε πλαστικό, αλλά μόνο σε πλαστικό ποιότητας τροφίμων.

Για κάθε 3 κιλά ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 5 g σέλινο και μαϊντανό το καθένα.
• 25 g φύλλα σταφίδας?
• 50 γρ άνηθο με ομπρέλες.

Η άλμη για αυτή την ποσότητα ντομάτας παρασκευάζεται από 3,5 λίτρα νερό και 300 g αλάτι.

Για πικάντικο, μπορείτε να κόψετε 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς σε έναν κουβά.

Αλάτισμα:

1. Βράζουμε νερό με αλάτι και κρυώνουμε.
2. Τα πλυμένα χόρτα περιχύνονται με βραστό νερό. Το χωρίζουν σε τρία μέρη: το ένα τοποθετείται στο κάτω μέρος, το δεύτερο είναι στο μεσαίο μέρος, το υπόλοιπο χύνεται από πάνω.
3. Τοποθετήστε τα βότανα και τα λαχανικά σε έναν κουβά. Σιδερώστε μια καθαρή πετσέτα ή ένα κομμάτι γάζα και απλώστε το πάνω από τις ντομάτες. Τοποθετήστε μια καθαρά πλυμένη κεραμική πλάκα κάτω από ένα μικρό φορτίο.
4. Μια μέρα είναι αρκετή για να ξεκινήσει η ζύμωση. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται στο υπόγειο.

Οι συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα σε έναν κουβά σας επιτρέπουν να μαζεύετε εντελώς πράσινα φρούτα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα από «μη υγρό ζωμό» ντομάτας.

Θα χρειαστείτε:

• όσες πράσινες ντομάτες χωράνε στον κάδο.
• 5-6 καυτερές πιπεριές?
• άνηθος, φρέσκος ή αποξηραμένος, αλλά πάντα με ομπρέλες.
• 1-2 κεφάλια σκόρδου?
• πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Για κάθε λίτρο άλμης θα χρειαστείτε νερό, κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι.

Αλάτισμα:

1. Οι πράσινες ντομάτες είναι πιο πυκνές από τις κόκκινες - είναι απαραίτητο να τις τρυπήσετε στο στέλεχος.
   Συμβουλή! Οι μεγαλύτεροι καρποί θα απαιτήσουν μια κοπή σε σχήμα σταυρού στο κοτσάνι.
2. Το κάτω στρώμα των τουρσιών αποτελείται από ντομάτες και σκόρδο· από πάνω καλύπτεται με βότανα και μπαχαρικά.
3. Οι στρώσεις εναλλάσσονται, με μπαχαρικά από πάνω.
4. Γεμίστε τη ζύμωση με την προετοιμασμένη άλμη, ρυθμίστε την καταπίεση, τοποθετώντας μια λεπτή χαρτοπετσέτα και ένα κεραμικό πιάτο κάτω.
5. Μετά από μερικές μέρες, ο κάδος βγαίνει στο κρύο.

Κρύο τουρσί ντομάτας σε βάζα

Κρύο αλάτισμα ντομάτας σε βάζα είναι δυνατό και απαραίτητο. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει σε όσους μπορούν να το αποθηκεύσουν μόνο στο ψυγείο να απολαύσουν ένα τόσο νόστιμο προϊόν. Για να διασφαλιστεί ότι οι ντομάτες τουρσί σε βαρέλι σε βάζα έχουν την απαραίτητη πικάντικη γεύση, η συνταγή απαιτεί τη χρήση ξιδιού: 1 κουταλιά γλυκού ανά βάζο των τριών λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• κόκκινες πυκνές ντομάτες 2 κιλά.
• κεφάλι σκόρδου?
• Τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Τα μπαχαρικά μπορούν να είναι οποιαδήποτε, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου.

Αλάτισμα:

1. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει όχι μόνο να πλένονται καθαρά, αλλά και να αποστειρώνονται. Καθαρό πράσινο τοποθετείται στο κάτω μέρος.
2. Οι ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν στο στέλεχος και να τοποθετηθούν σε βάζα. Ανάμεσά τους πρέπει να υπάρχουν κομμάτια από φύλλα χρένου και σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες.
   Προσοχή! Όταν στρώνετε ντομάτες, αφήνετε κενό χώρο 5-7 εκ. μέχρι το λαιμό του βάζου.
3. Πάνω από τις ντομάτες ρίχνουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και εκεί ρίχνουμε ξύδι.
4. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι πάνω με κρύο βρασμένο νερό.

Οι ντομάτες σε βαρέλι σε ένα βάζο, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω, αποθηκεύονται στο κρύο. Εάν, 3 ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, η άλμη στραγγιστεί από τα βάζα, βράσει και στείλει πίσω, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να τυλιχτεί με μεταλλικά καπάκια και να αποθηκευτεί στο δωμάτιο.

Ντομάτες, σαν βαρέλια σε κατσαρόλα

Αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα, όπως οι ντομάτες βαρέλι, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου και τις γευστικές προτιμήσεις.Για όσους τους αρέσουν οι «ζωηρές» ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ρίζα χρένου, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Τι πρέπει να περιέχει το αλάτισμα:

• ντομάτες;
• φύλλα και ρίζες χρένου?
• άνηθο ομπρέλες με στέλεχος?
• τσίλι?
• σκόρδο;
• φύλλα σταφίδας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά - πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Αλάτισμα:

1. Το τηγάνι ζεματίζεται με βραστό νερό. Ο πυθμένας καλύπτεται από το μισό πράσινο.
2. Απλώστε τις ντομάτες: πιο σκληρές στο κάτω μέρος, πιο μαλακές από πάνω. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα χόρτα.
3. Βράστε νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό σε αναλογία 70 g ανά 1 λίτρο. Η κρύα άλμη χύνεται στο τηγάνι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το τουρσί όχι νωρίτερα από ένα μήνα.

Ντομάτες σε βαρέλι σε έναν κουβά

Είναι πιο βολικό να αλατίζετε τις ντομάτες σε έναν κουβά αν είναι δέκα λίτρα. Αυτός είναι ο όγκος για τον οποίο έχει σχεδιαστεί η συνταγή. Εάν το δοχείο είναι μικρότερο, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα των συστατικών, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες.

Απαιτείται:

• ντομάτες - περίπου 10 κιλά - εξαρτάται από το μέγεθός τους.
• 10 φύλλα κερασιού, βελανιδιάς και σταφίδας.
• 1 μεγάλο ή 2 κεφάλια σκόρδου μεσαίου μεγέθους.
• ρίζα και φύλλο χρένου?
• 6 ομπρέλες άνηθου με χόρτα και μίσχους.

Χρήσιμα θα ήταν 5-7 φύλλα δάφνης και λίγοι κόκκοι πιπεριού.

Για να φτιάξετε την άλμη, βράζετε 10 λίτρα νερό με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φλιτζάνια αλάτι.

Αλάτισμα:

1. Οι ώριμες ντομάτες τρυπούνται στην περιοχή του μίσχου.
2. Τοποθετήστε τα σε μια στρώση πρασίνου, μην ξεχάσετε να το προσθέσετε καθώς γεμίζει ο κάδος. Τα μπαχαρικά και το σκόρδο κατανέμονται με τον ίδιο τρόπο. Πρέπει να υπάρχουν χόρτα από πάνω.
3. Η ψυχρή άλμη χύνεται στο περιεχόμενο του δοχείου και τοποθετείται ένα πιάτο με φορτίο, κάτω από το οποίο τοποθετείται μια καθαρή γάζα ή βαμβακερή χαρτοπετσέτα.
4. Βγάλτε το στο κρύο μετά από μερικές εβδομάδες.

Συνταγή για αλάτισμα ντομάτας σε βαρέλι

Οι ντομάτες σε βαρέλι για το χειμώνα είναι μια κλασική μέθοδος τουρσί.Σε αυτή την περίπτωση δημιουργούνται οι καλύτερες συνθήκες για ζύμωση και το δέντρο δίνει στις ντομάτες μοναδική γεύση και άρωμα. Το αλάτισμα ντομάτας σε ένα βαρέλι δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο δοχείο - η μόνη διαφορά είναι στον όγκο.

Θα χρειαστείτε για ένα βαρέλι είκοσι λίτρων:

• 16-20 κιλά ντομάτες.
• φύλλα κερασιού, βελανιδιάς, σταφίδας και σταφυλιού - 20-30 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου με μίσχους – 15 τεμ.;
• 4 κεφάλια σκόρδου?
• 2 μεγάλες ρίζες χρένου και 4 φύλλα.
• κλωνάρια μαϊντανού - 3-4 τεμ.
• 2-3 πιπεριές τσίλι.

Αραιώστε 1,5 κιλό αλάτι ανά 20 λίτρα νερού.

Αλάτισμα:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος του βαρελιού με φύλλα άνηθου. Στρώνουμε κάθε 2 στρώσεις ντομάτας με σκόρδο, κομμάτια ρίζας χρένου και πιπεριά τσίλι.
2. Από πάνω πρέπει να υπάρχουν βότανα.
3. Οι ντομάτες βουτηγμένες σε άλμη καλύπτονται με γάζα και ένα βάρος.
4. Μετά από 5 ημέρες ζύμωσης, οι ντομάτες στο βαρέλι τοποθετούνται στο κρύο.

Ντομάτες σε βαρέλι σε πλαστικό κουβά

Αυτή η επιλογή τουρσί δεν είναι χειρότερη από άλλες. Μπορείτε να αλατίσετε τις ντομάτες σε πλαστικό κουβά, εάν προορίζεται για φαγητό. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο 10 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 5-6 κιλά μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
• 2 ρίζες χρένου?
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 4 πιπεριές?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 2 -4 φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού.

Ένα ποτήρι ζάχαρη και 1,5 ποτήρι αλάτι διαλύονται σε 10 λίτρα βραστό νερό.

Αλάτισμα:

1. Η ρίζα του χρένου και η πιπεριά κόβονται σε κάθετες λωρίδες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα και τις ντομάτες, στρώνοντάς τα με σκόρδο, κομμάτια πιπεριάς και χρένο.
   
3. Η κορυφή είναι καλυμμένη με πράσινο.
4. Αφού χυθεί η άλμη, το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για ζύμωση. Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε 2-3 εβδομάδες.

Κρύο τουρσί ντομάτας για το χειμώνα με σκόρδο

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αλατισμένες ντομάτες χωρίς προσθήκη σκόρδου. Τόσο η γεύση όσο και το άρωμα δεν είναι πλέον τα ίδια. Όλα όμως θέλουν μέτρο. Το πολύ σκόρδο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του τουρσί. Αυτή η συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα των 3 λίτρων την έχει σωστά.

Απαιτείται:

• ντομάτες - όσο χρειάζεται.
• μισό μικρό καρότο - κομμένο σε κομμάτια.
• ρίζα μαϊντανού - κομμένο σε δαχτυλίδια.
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου και πιπεριά τσίλι.
• μαϊντανός - μερικά κλαδάκια?
• σκελίδες σκόρδου και κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.

Για την άλμη, θα χρειαστεί να αραιώσετε κ.σ. μεγάλο. αλάτι με τσουλήθρα σε 1 λίτρο. νερό. Ένα βάζο αυτού του όγκου θα απαιτήσει λίγο περισσότερο από 1,5 λίτρο.

Αλάτισμα:

1. Όλα εκτός από τις ντομάτες τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά.
3. Γεμίστε την άλμη μέχρι πάνω και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
4. Το αφήνουμε να ζυμωθεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο για 10 μέρες.
   Συμβουλή! Το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης μπορεί να προσδιοριστεί από τη θολότητα της άλμης.
5. Κάθε βάζο γεμίζει με κ.σ. μεγάλο. πυρωμένο λάδι για την πρόληψη της μούχλας.
6. Το προϊόν είναι έτοιμο σε 1,5 μήνα.

Πώς να κρυώσετε τις ντομάτες με βότανα
Είναι τα χόρτα που δίνουν στο τουρσί μια τόσο εκπληκτική γεύση και άρωμα. Η επιλογή της είναι προνόμιο της οικοδέσποινας. Αυτή η συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί το βγάζει έξω από το κουτί. Αλάτι σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο κουβά.

Θα χρειαστείτε:

• πράσινες ντομάτες - 12 κιλά μικρές ή 11 κιλά μέτρια.
• 15 φύλλα δάφνης?
• μέντα, άνηθος, μαϊντανός - 350 g;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 200 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οι ντομάτες πασπαλίζονται με ζάχαρη - 250 γρ. Για άλμη, 8 λίτρα νερού απαιτούν 0,5 κιλά αλάτι.

Αλάτισμα:

1. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις: χόρτα, ντομάτες, πασπαλισμένα με ζάχαρη.
2. Γεμίζουμε με άλμη.
3. Τοποθετήστε υπό πίεση και φυλάξτε στο κρύο για περίπου 2 μήνες μέχρι να είναι έτοιμο.

Πώς να κρυώσετε ντομάτες τουρσί σε έναν κουβά με χρένο

Το χρένο είναι εξαιρετικό αντισηπτικό, εμποδίζει τις ντομάτες να χαλάσουν. Με τόση ποσότητα, παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα μέχρι την άνοιξη. Για χωρητικότητα 10 λίτρων θα χρειαστείτε:

ντομάτες;

• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 6 φύλλα σταφίδας και δάφνης,
• 4 ομπρέλες άνηθο?
• 3 φλιτζάνια τριμμένο ή ψιλοκομμένο χρένο.

Άλαμη 8 λίτρα νερό, 400 γρ αλάτι και 800 γρ ζάχαρη.

Αλάτισμα:

1. Οι ντομάτες και τα βότανα τοποθετούνται σε στρώσεις, πρέπει να είναι το πρώτο και το τελευταίο στρώμα.
2. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με ψιλοκομμένο χρένο.
3. Γεμίστε με άλμη και ρυθμίστε την πίεση.
4. Βγάλτε το στο κρύο.

Συνταγή για ντομάτες σε βαρέλι σε κουβά με φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας

Οι ντομάτες κρύου βαρελιού δεν μπορούν να ληφθούν χωρίς την προσθήκη φύλλων χρένου, κερασιών και σταφίδων. Θα προσθέσουν βιταμίνες και θα διατηρήσουν το προϊόν.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν στον κουβά.
• ομπρέλες άνηθο με μίσχους 6 τεμ.?
• κλωνάρια μαϊντανού και σέλινου - 3-4 τεμ.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 10 φύλλα φραγκοστάφυλων και κερασιών.
• 3 φύλλα χρένο.

Ως μπαχαρικά προστίθενται κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης. Λιγο απο ολα.

άλμη 10 λίτρα νερό, 1 φλιτζάνι αλάτι και 2 ζάχαρη.

Αλάτισμα:

1. Το κάτω μέρος του κάδου είναι καλυμμένο με πράσινο.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες με το σκόρδο, τα κλωναράκια μυρωδικά και τον άνηθο.
3. Γεμίστε το με άλμη και βάλτε το υπό πίεση, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε γάζα.
4. Έτοιμο σε 3-4 εβδομάδες.

Κανόνες για την αποθήκευση αλατισμένων ντοματών

Σύμφωνα με την GOST, οι αλατισμένες ντομάτες αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από -1 έως +4 βαθμούς και σχετική υγρασία περίπου 90%. Στο σπίτι, τέτοιες παράμετροι αποθήκευσης είναι δύσκολο να διατηρηθούν, αλλά επιθυμητές.Είναι καλό αν υπάρχει ένα υπόγειο όπου είναι δροσερό. Αν δεν υπάρχει, και υπάρχει μόνο μπαλκόνι, αλατίζουν αρκετά λαχανικά για να τα φάνε πριν τον παγετό. Σε άλλες περιπτώσεις αρκούνται σε ψυγείο.

Είναι πολύ σημαντικό να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας. Για να το κάνετε αυτό, αλλάξτε τη γάζα ή τη λινή χαρτοπετσέτα μία φορά την εβδομάδα, πλύντε την και σιδερώστε τη.

συμπέρασμα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες προετοιμάζονται εύκολα, αποθηκεύονται καλά και τρώγονται γρήγορα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή μαγειρικής σύμφωνα με το γούστο και τις δυνατότητές του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Αλάτι μαϊντανό για το χειμώνα

Ξινολάχανο με μήλα

Sauerkraut: κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Συνταγή για ξινολάχανο με μέλι

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο με παντζάρια: συνταγή

Πώς να αλατίσετε το λάχανο

Ξινολάχανο με καρότα

Πώς να αλατίσετε το λάχανο για το χειμώνα σε έναν κουβά

Αλάτισμα λάχανου σε βάζα σε άλμη